Từ Mạt Thế Xuyên Đến Niên Đại Văn: Nữ Phụ Phản Kích - Chương 83: Cơm trộn mỡ heo thơm lừng

“116 cân thịt hoẵng con, tính hai tệ ba một cân cho cô, tổng cộng 266 tệ 8 hào, mỡ lợn tổng cộng 31 cân, tính 30 cân, khấu trừ 60 tệ, trả lại cho cô 206 tệ 8 hào.”

Ông lão cầm bàn tính gạt lia lịa, tính toán rõ ràng.

Cố Tuyết gật đầu tỏ vẻ đồng ý, ông lão quay đầu vào phòng, rất lâu sau mới mang ra 20 tờ Đại Đoàn Kết.

Bây giờ một tờ Đại Đoàn Kết tương đương với 10 tệ, 20 tờ Đại Đoàn Kết mới tinh, nhìn rất đáng yêu.

Ông lão này làm ăn buôn bán này, chắc đã lâu lắm rồi, Cố Tuyết đoán gia sản của người này không phải dạng vừa.

Cầm tiền, vác mỡ lợn, Cố Tuyết rời khỏi chợ đen.

Với tốc độ cực nhanh về đến nhà, đặt mỡ lợn vào miệng giếng, như vậy có thể đảm bảo không dễ bị hỏng.

Thời tiết bây giờ quá nóng, mỡ lợn không để được mấy ngày, đợi đến tối mai sẽ luyện mỡ heo.

Đến sáng hôm sau, Cố Thiên Sơn dậy sớm, vừa định xuống giếng múc nước, trực tiếp bị miếng mỡ lợn trắng tinh làm cho giật mình.

“Mỡ lợn ở đâu ra vậy!”

Cố Tuyết vừa hay thức dậy, liền nghe thấy tiếng Cố Thiên Sơn lẩm bẩm.

“Hôm qua đi trấn, gặp ông lão ở chợ đen, mua một ít mỡ lợn ở chỗ ông ấy, tối nay chúng ta luyện mỡ lợn.”

Cố Thiên Sơn nhìn miếng mỡ lợn trắng tinh, không nói gì cả.

Không biết từ lúc nào, Cố Thiên Sơn đối với chợ đen đã không còn kháng cự như trước nữa.

Cũng không hỏi cụ thể tình hình thế nào, Cố Thiên Sơn trong lòng biết Cố Tuyết cần một chút không gian riêng.

Ban ngày làm việc xong, buổi tối làm một bữa tối thịnh soạn, hai ông cháu ăn rất no.

Tối nay định trước là một đêm không ngủ.

May mắn là nhà họ là nhà ngói gạch xanh lớn, dù có luyện mỡ lợn trong bếp, mùi cũng không bay ra ngoài, dù thỉnh thoảng có chút mùi, nhưng tối muộn cũng chẳng ai để ý.

Chưa đợi đến nửa đêm, Cố Tuyết sớm đã bắt đầu đun nước, Cố Thiên Sơn thì đang rửa mỡ lợn.

Miếng mỡ lợn mềm mềm, sờ một cái, toàn bộ đều nhờn dính, bên trên còn có một ít chất bẩn, tất cả đều được rửa sạch sẽ tinh tươm.

Rửa xong còn phải thái, tròn ba mươi mấy cân mỡ lợn, thái xong, cả cái chậu đều đầy hai chậu lớn, trông vô cùng hùng vĩ.

Đợi đến khi mọi thứ đã chuẩn bị xong, Cố Thiên Sơn bắt đầu màn trình diễn của mình.

Nói đến luyện mỡ lợn, chắc chắn tay nghề của những người lớn tuổi là tốt nhất.

Mỡ lợn mà những người khác trong thôn luyện ra, ít nhiều gì cũng mang theo một mùi hôi, Cố Thiên Sơn làm thì không, ngoài mùi thơm ra, chẳng có mùi gì khác.

Cũng không vàng khè như những người khác làm, mỡ lợn Cố Thiên Sơn làm sau khi đông lại, trắng tinh như tuyết.

Thực ra bí quyết là phải chần qua nước sôi trước, phải nấu cho chất bẩn trong mỡ lợn ra hết.

Đừng thấy rửa sạch sẽ rồi, thực ra bên trong vẫn còn không ít chất bẩn.

Đợi đến khi chần xong một lượt, thêm nước vào cùng nấu, trong quá trình đó phải không ngừng đảo, đảm bảo không bị dính nồi.

Nồi bây giờ không phải nồi inox như sau này, mọi người đều dùng nồi gang lớn, thậm chí những gia đình khó khăn hơn, dùng nồi đất.

Nồi gang lớn luyện mỡ lợn, dễ bị cháy đáy nhất, nên trong quá trình luyện mỡ lợn không thể rời người.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/tu-mat-the-xuyen-den-nien-dai-van-nu-phu-phan-kich/chuong-83-com-tron-mo-heo-thom-lung.html.]

Bên trong còn cho thêm một ít hành lá và gừng, như vậy có thể khử mùi tanh.

Đợi đến khi nấu ra một chút mỡ, nước bốc hơi hết, thì không cần phải trông nữa, chờ đợi mỡ lợn trong miếng mỡ heo đều được luyện ra hết.

Chỉ cần thỉnh thoảng đảo một chút, đảm bảo mỡ heo được nóng đều.

Trong lúc chờ đợi, Cố Tuyết tiện tay từ vườn rau nhà mình hái hai củ bắp ngọt, đặt chúng lên nồi nhỏ cạnh nồi lớn, đợi mỡ lợn nấu gần xong, bắp cũng chín.

Trong bếp củi lửa cháy hừng hực, tiếng “bíp bíp bép bép” rất chói tai, hai ông cháu mỗi người làm việc riêng của mình, nhìn chằm chằm vào miếng tóp mỡ đang dần hình thành trong nồi, hai người ngầm hiểu nuốt nước miếng.

Cố Tuyết thuần túy là bị mùi thơm làm cho choáng váng, Cố Thiên Sơn thì nhớ đến mùi vị của tóp mỡ, bỗng nhiên có chút thèm.

Trong thôn miền Bắc, buổi tối đã dần trở nên se lạnh, còn có thể nghe thấy tiếng gió rít “ù ù”, trong bếp lửa cháy hừng hực, hai ông cháu mỗi người một củ bắp ngọt, mũi ngửi toàn mùi thơm nồng nặc của mỡ heo.

Đợi đến khi tóp mỡ từ từ trở nên giòn rụm, Cố Thiên Sơn lấy ra những hũ sành đã chuẩn bị sẵn, rắc một nắm lớn đậu tương vàng và quế vào đáy.

Rồi múc từng muỗng dầu ra, chuẩn bị bốn hũ sành, chẳng mấy chốc hũ sành đầu tiên đã đầy.

Rồi đến hũ thứ hai, khi đổ đến nửa chừng, Cố Thiên Sơn liền dừng lại.

Rồi ông ấy vớt tóp mỡ ra, cho vào rây lọc đã chuẩn bị sẵn, số mỡ heo còn lại thì không thể cho vào một hũ.

Cố Thiên Sơn như làm phép thuật, từ trong tủ lấy ra một cái chậu gang lớn màu vàng, rồi qua lớp vải hấp, lọc số dầu còn lại.

Số dầu còn lại này hơi vàng, tuy để cùng với số trước đó cũng không có vấn đề gì lớn, nhưng lại không trắng bằng trước.

Đợi đến khi chậu gang lớn lọc được hơn nửa, Cố Thiên Sơn vội vàng rửa sạch nồi, ngay sau đó lại bắt đầu nấu mẻ mỡ lợn thứ hai.

Cố Tuyết ngồi bên cạnh ăn tóp mỡ, giòn tan thơm ngon.

Đột nhiên, Cố Tuyết như nghĩ đến điều gì đó, nhanh chóng chạy vào hầm nhà mình, tìm mấy củ khoai tây lớn, cho khoai tây vào bếp lò để nướng.

Chắc chẳng mấy chốc khoai tây sẽ ăn được, ăn kèm với tóp mỡ này, thêm chút muối rắc lên, thì đó là món ăn kèm cơm tuyệt hảo.

Đặc biệt là loại khoai tây nướng bằng lửa như thế này, mang theo một mùi thơm đặc trưng, Cố Tuyết nghĩ thôi là nước miếng không tự chủ được chảy ra.

Mẻ mỡ lợn thứ hai nhanh chóng được chần qua nước, lại là các bước của mẻ trước.

Chuẩn bị bốn hũ sành, ba hũ đã đầy, còn một hũ chứa được một nửa.

Đợi bên này xong việc, trời đã bắt đầu hửng sáng.

Bây giờ đúng là mùa hè, trời sáng khá sớm, may mà mọi việc đều đã xong.

Còn lại rất nhiều tóp mỡ, sau khi vắt hết dầu ra, cho vào túi kín có thể để được mấy ngày.

Thứ này không chỉ có thể dùng để nấu ăn, mà còn có thể dùng làm đồ ăn vặt, vừa thơm vừa ngon.

Hai ông cháu Cố Thiên Sơn, mỗi người ăn hai củ khoai tây lớn, ăn no căng bụng, bây giờ chẳng ăn thêm được gì nữa.

Phiêu Vũ Miên Miên

Dọn dẹp đồ đạc, rửa sạch bếp xong, hai người mỗi người đi tắm một cái.

Rồi trực tiếp nằm vật ra giường ngủ một giấc say tít mù.

Đợi đến khi tỉnh dậy đã là buổi tối, vì ngủ đủ giấc, hai người trên mặt cũng không còn vẻ mệt mỏi như trước nữa.

Cố Tuyết bây giờ vô cùng kích động, sắp được nếm thử món cơm trộn mỡ heo huyền thoại rồi, món này cô ấy đã mong muốn mấy chục năm rồi, không ngờ lại được thực hiện ở thế giới này.