Blogger Xuyên Không Về Cổ Đại Làm Bếp Nuôi Con - Chương 70: --- Hải Nam Gà Cơm

Bình minh xuyên qua song cửa, chiếu rọi hậu bếp của Tinh Nguyệt Trai. Dư âm thành công của món gà nấu dừa đêm qua vẫn còn đọng trong lòng Cố Tinh Nguyệt, một nguồn cảm hứng mới bỗng nhảy múa như ngọn lửa linh động trong tim nàng – Hải Nam gà cơm, món ăn mỹ vị đến từ phương Nam xa xôi, chợt hiện lên trong tâm trí nàng.

Cố Tinh Nguyệt dậy sớm, tinh thần phấn chấn luồn lách giữa các kệ chất đầy nguyên liệu, ánh mắt lấp lánh sự mong đợi và tập trung. Nàng cẩn thận chọn một con gà tam hoàng béo , lông gà sáng bóng mượt mà, mào đỏ tươi như nhỏ nước, chân gà rắn chắc đầy sức sống, khẽ rung trong tay nàng, như đang kể về sự tươi non và sức sống của .

Mang gà về bếp, nàng tiên đun một nồi nước nóng, nhiệt độ nước đạt đến độ , quá sôi để gà co rút ngay lập tức mà mất độ mềm, cũng quá nguội để dễ dàng khử mùi tanh. Nàng vững vàng giữ chặt cánh và chân gà, động tác nhẹ nhàng nhưng dứt khoát đặt gà nồi, để nước nóng nhanh chóng bao phủ từng tấc da gà. Lúc , mặt nước gợn sóng, nóng nghi ngút bốc lên, hương thơm tươi ngon của gà dần lan tỏa trong nước ấm áp.

Trong quá trình chần nước sôi, Cố Tinh Nguyệt luôn giữ sự cảnh giác, nàng cẩn thận quan sát sự đổi của thịt gà. Khi thấy bề mặt thịt gà đổi màu, sắc hồng nhạt dần biến mất, đó là một màu sắc săn chắc hơn, nàng nhanh chóng vớt gà , đặt chậu nước đá chuẩn sẵn. Sự luân phiên nóng lạnh , giống như một lễ rửa tội kỳ diệu, khiến thịt gà ngay lập tức trở nên săn chắc và đàn hồi, da gà cũng trở nên mượt mà hơn.

Tiếp theo là công đoạn ướp, đây là bước quan trọng để phú hồn hương vị cho thịt gà. Cố Tinh Nguyệt thành thạo pha chế nước sốt ướp trong bát, nàng chọn loại xì dầu chất lượng cao, màu sắc đậm đà và nồng nàn, lấp lánh ánh sáng, chứa nhiều axit amin và muối, thể tăng thêm vị mặn đậm đà cho thịt gà. Thêm một lượng rượu nấu ăn thích hợp, hương thơm nồng của rượu nấu ăn ngay lập tức lan tỏa trong khí, nó như một pháp sư kỳ diệu, thể khéo léo loại bỏ mùi tanh còn sót trong thịt gà, cho hương vị nguyên bản của thịt gà trở nên tinh khiết hơn. Sau đó rắc thêm một chút gừng lát và hành lá, vị cay của gừng và hương thơm tươi mát của hành lá hòa quyện , tạo một tầng hương thơm độc đáo cho thịt gà.

Nàng đặt gà chần bát, dùng tay cẩn thận thoa đều nước sốt lên ngóc ngách bên trong và bên ngoài con gà, đảm bảo từng sợi thịt gà đều hấp thụ đầy đủ hương vị đậm đà . Ngón tay nàng nhẹ nhàng xoa bóp thịt gà, như đang đối thoại thầm lặng với thịt gà, mỗi ấn và xoa bóp đều chứa đựng tình yêu và sự tận tâm của nàng đối với ẩm thực. Trong quá trình thoa nước sốt, nàng thỉnh thoảng lật gà để nước sốt thấm đều hơn, bỏ qua bất kỳ chi tiết nhỏ nào.

Sau khi ướp xong, Cố Tinh Nguyệt cho gà nồi hấp, lửa nồi nàng kiểm soát . Nàng dùng lửa lớn để đun nước sôi nhanh chóng, nước ngay lập tức tràn ngập khắp nồi hấp, đó chuyển sang lửa , để nước liên tục và định bao phủ thịt gà. Trong môi trường nước ấm áp , thịt gà bắt đầu một sự biến đổi chậm rãi và tuyệt vời.

Thời gian trôi qua, căn bếp dần lan tỏa hương thơm nồng nàn của thịt gà. Hương thơm khác với gà hầm gà thông thường, nó đậm đà và tinh khiết hơn, là hương vị tươi ngon nguyên bản của thịt gà giải phóng hảo sự xúc tác của nước nhiệt độ cao. Cố Tinh Nguyệt thỉnh thoảng mở nắp nồi, kiểm tra tình trạng gà đang hấp. Nàng dùng đũa nhẹ nhàng xiên phần thịt gà dày nhất, khi thấy bên trong thịt gà còn rỉ máu, và thịt trở nên mềm mọng, dễ tách rời khỏi xương, nàng , con gà hấp chín tới độ hảo nhất.

Trong lúc chờ gà hấp, Cố Tinh Nguyệt bắt tay chuẩn phần cơm. Nàng chọn loại gạo thơm Thái Lan hạt tròn đầy, trong suốt, loại gạo ở thời cổ đại tuy khó kiếm, nhưng Cố Tinh Nguyệt nhờ danh tiếng và mối quan hệ của Tinh Nguyệt Trai, luôn tìm nguồn hàng chất lượng. Nàng vo gạo sạch sẽ, mỗi rửa đều cẩn thận, đảm bảo loại bỏ tạp chất trong gạo mà mất chất dinh dưỡng.

Vo gạo xong, nàng cho gạo một nồi đặc biệt, chiếc nồi nàng lựa chọn kỹ lưỡng, đáy nồi dày, thể truyền nhiệt đều, đảm bảo cơm cháy hoặc chín đều trong quá trình nấu. Tiếp theo, nàng cho lượng nước cốt dừa đủ, nước cốt dừa là ý tưởng tiếp nối từ món gà nấu dừa đêm qua. Hương vị sữa dừa đậm đà và hương vị nhiệt đới độc đáo thêm một nét đặc trưng riêng cho món cơm. Sau đó đổ thêm một chút nước dùng gà, nước dùng gà là tinh hoa tiết khi hấp gà, giàu hương vị tươi ngon của gà và các chất dinh dưỡng phong phú, giúp gạo hấp thụ hương thơm và tinh túy của gà trong quá trình nấu.

Nàng dùng muỗng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp gạo, nước cốt dừa và nước dùng gà, để mỗi hạt gạo đều bọc đều bởi lớp nước sốt đậm đà . Sau đó, nàng thêm lượng muối đủ và một chút sả, muối giúp nâng cao hương vị tổng thể của cơm, cho cơm vị mặn , còn sả thì mang cho cơm một hương thơm thảo mộc tươi mát, hương thơm hòa quyện với hương vị của gà và nước cốt dừa, tạo nên một sự kết hợp hương vị độc đáo và hài hòa.

Mọi thứ sẵn sàng, nàng đậy nắp nồi, dùng lửa nhỏ từ từ nấu cơm. Trong quá trình nấu, nàng thỉnh thoảng mở nắp nồi, dùng muỗng nhẹ nhàng đảo cơm, đảm bảo cơm chín đều, tránh tình trạng đáy nồi cháy mà phần chín. Thời gian trôi qua, hương thơm của cơm dần tỏa , hòa quyện với hương thơm thịt gà lan tỏa trong khí, tạo thành một mùi hương tổng hợp say đắm lòng .

Khi thịt gà và cơm đều chín, Cố Tinh Nguyệt lập tức mang bàn, mà tiến hành công đoạn chế biến cuối cùng và trang trí. Nàng lấy gà hấp chín khỏi nồi hấp, đặt lên thớt, khi để nguội một chút, dùng d.a.o chặt thịt gà thành từng miếng ăn. Mỗi nhát d.a.o xuống, nước thịt gà đều rỉ , thớ thịt gà mềm mại rõ ràng, lấp lánh ánh sáng với vẻ hấp dẫn.

Nàng xếp gọn gàng thịt gà chặt một đĩa lớn, màu sắc thịt gà vàng óng hấp dẫn, da gà mịn màng, toát lên vẻ lôi cuốn. Tiếp đó, nàng múc cơm gà nấu một đĩa khác, hạt cơm căng tròn, màu sắc trong suốt, tỏa hương thơm nồng nàn. Nàng rắc thêm một ít hành tây phi giòn vàng óng và hành lá xanh tươi lên cơm gà để trang trí, độ giòn của hành tây và hương thơm tươi mát của hành lá tăng thêm kết cấu và hiệu ứng thị giác phong phú cho cơm gà.

Để ăn kèm với Hải Nam gà cơm, Cố Tinh Nguyệt còn cẩn thận pha chế ba loại nước chấm khác . Loại thứ nhất là nước chấm gừng tỏi kinh điển, nàng băm nhỏ gừng và tỏi, cho bát, thêm lượng xì dầu, giấm và một chút dầu mè đủ. Vị cay nồng của gừng và hương thơm đậm đà của tỏi hòa quyện trong sự điều hòa của xì dầu và giấm trở nên đậm đà hơn, việc thêm dầu mè tạo cho nước chấm một chút hương thơm dịu nhẹ, loại nước chấm thể nâng cao hương vị tươi ngon của gà , cho hương vị của nó thêm phong phú.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/blogger-xuyen-khong-ve-co-dai-lam-bep-nuoi-con/chuong-70-hai-nam-ga-com.html.]

Loại thứ hai là tương ớt ngọt đặc biệt, nàng chọn ớt đỏ tươi, rửa sạch cắt thành từng đoạn nhỏ, cho cối đá, thêm lượng đường, muối và một chút nước mắm đủ. Dùng cối đá nghiền nát và trộn đều ớt và gia vị cho đến khi tạo thành một loại nước sốt mịn. Nước tương ớt màu đỏ tươi mắt, vị ngọt pha chút cay, cay mà gắt, hợp với độ mềm của thịt gà, thể mang cho thực khách một trải nghiệm vị giác độc đáo.

Loại thứ ba là nước chấm chanh tươi mát, nàng cắt chanh tươi thành lát mỏng, cho bát, thêm lượng mật ong và một chút muối đủ. Vị chua thanh mát của chanh hòa quyện với vị ngọt của mật ong, cộng thêm muối để tăng vị, cho nước chấm vị tươi mát dễ chịu, thể giảm ngấy hiệu quả, mang cho thực khách một cảm giác sảng khoái khi thưởng thức thịt gà.

Cố Tinh Nguyệt bày biện Hải Nam gà cơm và ba loại nước chấm chuẩn sẵn lên bàn ăn, lúc bàn ăn như một bức tranh tinh xảo, Hải Nam gà cơm màu sắc hấp dẫn, hương thơm ngào ngạt, kết hợp với ba loại nước chấm màu sắc rực rỡ, hương vị khác , khiến là thèm nhỏ dãi.

Lúc , Tiết Dương và Tiết Bảo Bảo mùi hương hấp dẫn lôi kéo, đến bếp. Mắt Tiết Bảo Bảo mở to, chằm chằm món ăn bàn, phấn khích nhảy lên: “Mẹ ơi, đây là món gì ngon ? Trông ngon quá mất!”

Cố Tinh Nguyệt đáp: “Bảo Bảo, đây là Hải Nam gà cơm mới hôm nay, mau đến nếm thử.”

Tiết Dương cũng mỉm , mắt đầy mong đợi: “Tinh Nguyệt, xem món hôm nay chắc chắn là kiệt tác của nàng.”

Cả gia đình quây quần bên bàn ăn, bắt đầu thưởng thức món ăn mới . Tiết Bảo Bảo vội vàng gắp một miếng thịt gà, cho miệng, vị mềm mọng của thịt gà ngay lập tức tan chảy trong miệng, mắt nàng sáng lên: “Oa, ơi, thịt gà ngon quá! Vừa mềm thơm, còn ngon hơn cả gà nấu dừa hôm qua nữa!”

Tiết Dương cũng gắp một miếng thịt gà, chấm một chút nước chấm gừng tỏi, cho miệng từ từ thưởng thức. Vị tươi ngon của thịt gà và hương vị đậm đà của nước chấm hòa quyện , tạo thành một hương vị phong phú trong miệng: “Tinh Nguyệt, món Hải Nam gà cơm quả là phong vị riêng. Thịt gà hấp tới, cơm cũng hấp thụ tinh túy của gà và nước cốt dừa, hương thơm ngào ngạt. Nước chấm càng thêm tuyệt vời, mỗi loại đều kết hợp hài hòa với thịt gà.”

Cố Tinh Nguyệt họ ăn uống vui vẻ, lòng tràn đầy cảm giác thành tựu: “Các con thích là . Cách Hải Nam gà cơm tuy phức tạp một chút, nhưng chỉ cần thể khiến các con ăn uống thỏa mãn, thấy thứ đều đáng giá.”

Trong những ngày đó, cơm gà Hải Nam trở thành một món ăn trứ danh khác của Tinh Nguyệt Trai. Thực khách nườm nượp kéo đến nếm thử, ngớt lời khen ngợi món ăn mới lạ . Cố Tinh Nguyệt cũng ngừng cải tiến và thiện cách chế biến cơm gà Hải Nam dựa phản hồi của khách.

Nàng nhận thấy, một thực khách thích hương vị dừa nồng đượm hơn, vì nàng tăng lượng cốt dừa khi nấu cơm gà, đồng thời chọn loại dừa hương thơm đậm đà hơn. Đối với thời gian ướp và lửa đồ gà, nàng cũng điều chỉnh nhiều , cốt tìm cách chế biến phù hợp nhất với khẩu vị của từng thực khách.

Nàng thử dùng nhiều loại gà khác để cơm gà Hải Nam, như gà ác, gà , v.v. Mỗi loại gà đều mang đến hương vị và kết cấu độc đáo, tạo nên những biến tấu mới mẻ cho món cơm gà Hải Nam. Đồng thời, nàng còn thêm cơm gà một nguyên liệu đặc trưng như nấm hương, cồi sò điệp, v.v., những nguyên liệu giúp món cơm gà thêm phần phong phú về hương vị và cân bằng hơn về dinh dưỡng.

Trong phần nước chấm, Cố Tinh Nguyệt cũng ngừng sáng tạo và thử nghiệm. Nàng nghiên cứu một loại nước chấm cay tê mới, sử dụng hoa tiêu và ớt chất lượng cao, khi xào nấu và xay nghiền kỹ lưỡng, tạo một loại nước chấm cay tê thơm ngon. Loại nước chấm mang đến một lựa chọn mới cho những thực khách thích ăn cay và họ đón nhận nồng nhiệt.

Cố Tinh Nguyệt còn chú trọng kết hợp với nguyên liệu và văn hóa địa phương, cho mắt các món cơm gà Hải Nam mang đậm nét đặc trưng vùng miền. Chẳng hạn, khi địa phương một loại rau củ đặc sản nào đó, nàng sẽ cho loại rau củ cơm gà, hoặc dùng nó để một loại nước chấm mới, khiến cơm gà Hải Nam càng thêm đậm đà hương vị và đặc sắc địa phương.

Mèo Dịch Truyện

Để đảm bảo chất lượng và hương vị của cơm gà Hải Nam, Cố Tinh Nguyệt kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu thu mua nguyên liệu đến quy trình chế biến. Nàng đích chọn lựa nhà cung cấp, đảm bảo thịt gà, gạo, dừa và các nguyên liệu khác đều đạt chất lượng thượng hạng. Trong quá trình chế biến, nàng yêu cầu các tiểu nhị tuân thủ nghiêm ngặt quy trình thao tác chuẩn mực, lơ là bất kỳ khâu nào.