Blogger Xuyên Không Về Cổ Đại Làm Bếp Nuôi Con - Chương 64: --- Gỏi Da Cá Trộn

Ánh nắng ngày nghỉ xuyên qua kẽ lá, rải xuống mặt đất những vệt sáng lốm đốm. Tiểu Liên bước nhẹ nhàng đến Tinh Nguyệt Trai, gương mặt nàng mang theo một tia sốt ruột, thẳng đến chỗ Cố Tinh Nguyệt đang bận rộn.

“Sư phụ, hiện tại rảnh ?” Tiểu Liên khẽ hỏi.

Cố Tinh Nguyệt ngẩng đầu lên, thấy Tiểu Liên, mỉm : “Tiểu Liên , chuyện gì ? Trông con vẻ sốt ruột.”

Tiểu Liên nhíu mày : “Sư phụ, gần đây cái nóng oi ả mùa hạ, thời tiết thật sự quá nóng nực. Các thương nhân qua đều khẩu vị, việc kinh doanh của cửa tiệm chúng cũng ảnh hưởng đôi chút. Người món ăn mới nào, thể giúp khai vị hơn ?”

Cố Tinh Nguyệt khẽ gật đầu, nàng đặt công việc đang xuống, kéo Tiểu Liên xuống một bên. “Tiểu Liên, con đưa một vấn đề . Thời tiết nóng nực quả thực dễ khiến chán ăn, chúng quả thật cần một món ăn thanh mát ngon miệng để thu hút khách hàng.”

Nàng dậy, đến khu vực bày biện nguyên liệu, cẩn thận xem xét một lượt. Đột nhiên, ánh mắt nàng dừng một đống da cá, trong lòng khẽ động. “Tiểu Liên, con xem da cá , chúng thể dùng nó để một món gỏi da cá trộn. Da cá giàu collagen, dinh dưỡng phong phú, hơn nữa ăn giòn mát, thích hợp để dùng mùa hè.”

Tiểu Liên chút nghi hoặc hỏi: “Sư phụ, gỏi da cá trộn? Món đây dường như từng đến. Nên như thế nào đây ạ?”

Cố Tinh Nguyệt : “Lại đây, Tiểu Liên, bây giờ sẽ dạy con. Trước tiên, chúng sạch da cá. Trên da cá thể còn sót một ít thịt cá và vảy cá, chúng cần cẩn thận loại bỏ chúng.”

Nàng cầm một miếng da cá lên, thành thạo dùng d.a.o cạo bỏ phần thịt cá bên , đó dùng nhíp cẩn thận gắp bỏ những vảy cá còn sót . “Khi xử lý da cá nhất định tỉ mỉ, để bất kỳ tạp chất nào, nếu sẽ ảnh hưởng đến hương vị.”

Tiểu Liên nghiêm túc gật đầu, chăm chú động tác của Cố Tinh Nguyệt, thầm ghi nhớ trong lòng.

“Tiếp theo, chúng sẽ thái da cá xử lý thành sợi nhỏ đều đặn. Khi thái chú ý kỹ năng dao, cố gắng thái càng mỏng càng , như chỉ mắt mà còn dễ ngấm gia vị hơn.” Cố Tinh Nguyệt , thái da cá thành sợi nhỏ, miếng da cá tay nàng trở nên mảnh mai và gọn gàng, tựa như những sợi tơ tinh xảo.

Sau khi thái xong da cá, Cố Tinh Nguyệt cho một cái bát lớn. “Bây giờ, chúng sẽ chuẩn gia vị. Gia vị cho món gỏi da cá trộn quan trọng, nó quyết định hương vị của món ăn . Chúng cần chuẩn một ít tỏi băm, gừng băm, hành lá thái nhỏ, rau mùi thái nhỏ, những gia vị thể tăng thêm mùi thơm cho da cá.”

Nàng cho tỏi băm, gừng băm, hành lá thái nhỏ, rau mùi thái nhỏ bát, tiếp: “Sau đó thêm lượng muối, đường trắng, nước tương, giấm thơm, rượu nấu ăn, dầu mè, dầu ớt đủ. Muối dùng để nêm nếm, đường trắng để tăng vị tươi ngon, nước tương và giấm thơm để tăng vị chua, rượu nấu ăn để khử mùi tanh, dầu mè để tăng hương thơm, còn dầu ớt thì thể thêm tùy theo khẩu vị của khách, ai thích ăn cay thể cho nhiều một chút, thích ăn cay thì cho ít hoặc cho.”

Cố Tinh Nguyệt theo tỷ lệ lượt cho gia vị bát, đó dùng đũa trộn đều, để gia vị hòa quyện . “Tỷ lệ gia vị vặn, như mới thể pha chế thứ nước chấm ngon miệng. Con thể nếm thử , xem hương vị phù hợp , nếu thấy chỗ nào đủ, thể điều chỉnh .”

Tiểu Liên cầm đũa lên, chấm một chút nước chấm nếm thử, đôi mắt nàng lập tức sáng bừng. “Sư phụ, nước chấm hương vị thật sự tuyệt! Chua ngọt miệng, còn một mùi thơm nồng đậm.”

Cố Tinh Nguyệt : “Tiếp theo, chúng đổ nước sốt pha da cá, đó dùng tay nhẹ nhàng khuấy đều, để da cá thấm đẫm hương vị nước sốt. Khi khuấy cần chú ý lực tay, đừng để da cá nát.”

Mèo Dịch Truyện

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/blogger-xuyen-khong-ve-co-dai-lam-bep-nuoi-con/chuong-64-goi-da-ca-tron.html.]

Nàng nhẹ nhàng khuấy đều da cá, chỉ trong chốc lát, da cá bao phủ đều bởi nước sốt, màu sắc trở nên hấp dẫn hơn. “Được , món gỏi da cá nguội về cơ bản thành. , để món ăn ngon miệng và thanh mát hơn khi thưởng thức mùa hè, chúng còn một mẹo nhỏ.”

Cố Tinh Nguyệt cầm bát gỏi da cá nguội, đến bên giếng nước. “Tiểu Liên, chúng hãy đặt bát gỏi da cá nước giếng ướp lạnh một chút hãy mang bàn. Nhiệt độ nước giếng thấp, thể nhanh chóng nguội da cá, giữ độ giòn ngon, đồng thời cũng giúp khách hàng cảm nhận một chút mát lạnh trong cái nóng oi ả của mùa hè.”

Nàng cẩn thận đặt bát xuống giếng nước, để nước giếng ngập quá nửa bát. “Thời gian ướp lạnh nên quá lâu, mười phút là đủ. Nếu để quá lâu, da cá thể sẽ trở nên quá cứng, ảnh hưởng đến hương vị.”

Tiểu Liên bát gỏi da cá nguội đang ướp trong giếng nước, lòng tràn đầy mong đợi. “Sư phụ, món gỏi da cá nguội trông thật sự ngon. Con tin rằng các vị khách nhất định sẽ thích.”

Cố Tinh Nguyệt gật đầu : “Tiểu Liên, món ăn chỉ ngon miệng mà chi phí cũng tương đối thấp. Chúng thể tận dụng phần da cá còn khi chả cá trong quán để chế biến, như thể giảm chi phí và tăng lợi nhuận. Hơn nữa, gỏi da cá nguội tương đối dễ , tốn quá nhiều thời gian và công sức, phù hợp để mắt trong mùa hè bận rộn.”

Tiểu Liên phấn khởi : “Sư phụ, thật sự quá giỏi! Luôn thể nghĩ những ý tưởng như . Bây giờ con sẽ với các tiểu nhị khác, để họ cũng học cách món .”

Cố Tinh Nguyệt : “Được, con cứ . Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, nhất định chú ý vệ sinh và chất lượng. Mỗi khâu đều kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo mỗi phần gỏi da cá nguội đều đạt hương vị và chất lượng nhất.”

Tiểu Liên vội vàng gật đầu: “Sư phụ, cứ yên tâm. Con sẽ giám sát họ.”

Sau khi Tiểu Liên rời , Cố Tinh Nguyệt trở bếp, tiếp tục suy nghĩ thế nào để quảng bá món gỏi da cá nguội hơn nữa. Nàng nghĩ, thể đặt một khu vực trưng bày đặc biệt ở cửa hàng, bày trí gỏi da cá nguội một cách tinh tế để thu hút sự chú ý của khách vãng lai. Đồng thời, cũng thể để các tiểu nhị giới thiệu món ăn cho khách, về đặc điểm và hương vị của nó.

Ngoài , Cố Tinh Nguyệt còn cân nhắc nhu cầu khẩu vị của các vị khách khác . Nàng quyết định dựa món gỏi da cá nguội nguyên bản, mắt thêm một biến thể với các hương vị khác biệt. Chẳng hạn, với những vị khách thích ăn cay, thể mắt một loại gỏi da cá nguội nguyên vị, chỉ giữ vị chua ngọt và hương thơm của nước sốt; với những vị khách thích hải sản, thể thêm một chút tôm nõn, thịt cua và các nguyên liệu hải sản khác để tăng thêm vị tươi ngon của da cá; với những vị khách thích khẩu vị đậm đà, thể thêm một chút mù tạt để vị giác thêm phần kích thích.

Để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị của gỏi da cá nguội, Cố Tinh Nguyệt còn xây dựng một hệ thống mua sắm và bảo quản nguyên liệu nghiêm ngặt. Nàng yêu cầu da cá mua về tươi mới, mua trong ngày và sử dụng ngay trong ngày. Sau khi chế biến, da cá cho tủ lạnh bảo quản kịp thời, tránh hư hỏng.

Trong những ngày tiếp theo, Tinh Nguyệt Trai bắt đầu giới thiệu món gỏi da cá nguội . như Cố Tinh Nguyệt dự đoán, món ăn mắt nhận sự chào đón nồng nhiệt của các vị khách. Đặc biệt là những thương nhân đang khổ sở tìm kiếm món khai vị trong cái nóng mùa hè, đều ngớt lời khen ngợi gỏi da cá nguội.

“Món gỏi da cá nguội thật sự quá ngon! Thanh mát, ngon miệng, chua ngọt , trong ngày hè nóng bức mà một phần thì thật là sảng khoái.” Một vị thương nhân ăn gỏi da cá nguội khen ngợi.

“ , hơn nữa da cá giòn sần sật, giàu collagen, cho da. Tinh Nguyệt Trai đúng là luôn mang đến cho chúng những bất ngờ.” Một nữ khách khác phụ họa.

Với sự bán chạy của gỏi da cá nguội, việc kinh doanh của Tinh Nguyệt Trai cũng dần trở sôi động như . Các thương nhân chỉ tự thưởng thức, mà còn giới thiệu món ăn cho các đồng nghiệp và bạn bè khác. Danh tiếng của Tinh Nguyệt Trai cũng vì thế mà ngày càng vang dội, thu hút thêm nhiều vị khách đến thưởng thức.

Tiểu Liên cảnh tượng náo nhiệt trong quán, lòng tràn đầy cảm giác thành tựu. Nàng rõ, tất cả những điều thể tách rời trí tuệ và nỗ lực của sư phụ Cố Tinh Nguyệt. Trong cái khổ hạ , gỏi da cá nguội trở thành một món ăn đặc trưng của Tinh Nguyệt Trai, mang sức sống và năng lượng mới cho quán.