Bị Ruồng Bỏ - Ta Lập Thôn Đào Nguyên - Dệt Vải Làm Giàu Giữa Núi Hoang - Chương 7: Hái trái cây dại, thử nghiệm ủ lần đầu

Ngày mười ba tháng Chạp, trời đặc biệt trong xanh, ánh nắng xuyên qua cửa sổ miếu hoang, rải xuống nền đất, ấm áp lạ thường. Lý Kiều Kiều dậy từ sáng sớm, nàng nhân lúc thời tiết , xử lý sơn dại và nho dại hái hôm qua, bắt đầu ủ rượu và giấm với lượng lớn – trong truyền thừa "ủ đầu tháng Chạp, đầu xuân sẽ chín, vị ngon nhất", nay ủ là đúng lúc, đầu xuân thể mang trấn bán.

Nàng tiên đổ sơn dại một cái chậu gỗ lớn (đây là thứ nàng tìm thấy ở góc miếu hoang, tuy chút cũ nát nhưng vẫn dùng ), thêm nước sạch , bắt đầu rửa. Sơn dại dính ít đất cát và lá khô, nàng rửa sạch từng quả một. Nãi nãi cũng đến giúp, cạnh chậu gỗ, giúp nàng nhặt bỏ những quả sơn hỏng: "Kiều Kiều, sơn dại hỏng thể dùng , sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của giấm, chọn thật sạch."

Ếch Ngồi Đáy Nồi

"Vâng, con ." Lý Kiều Kiều gật đầu, tay vẫn ngừng việc, "Truyền thừa , sơn dại rửa ba , thứ nhất rửa trôi đất cát, thứ hai rửa sạch lá khô, thứ ba dùng nước ấm rửa, như thể loại bỏ vi khuẩn bề mặt, khi lên men sẽ dễ hỏng."

Hai bà cháu rửa ròng rã một canh giờ mới sạch hết sơn dại, đặt cái sàng tre phơi khô (cái sàng tre là do Triệu Lão Căn tặng, là nhà ông thừa). Tiếp theo là công đoạn bỏ hạt – hạt sơn dại lớn, nhất định bỏ , bằng giấm ủ sẽ vị đắng. Lý Kiều Kiều theo phương pháp trong truyền thừa, dùng một cây que gỗ nhỏ sạch sẽ, chọc một đầu quả sơn dại, lấy hạt . Sau khi thuần thục, một phút nàng thể lấy hạt vài quả.

Tay nãi nãi khéo léo bằng Lý Kiều Kiều, nhưng cũng từ từ học cách lấy hạt, tuy chậm nhưng cẩn thận: "Năm xưa, thái nãi nãi con ủ giấm sơn cũng bỏ hạt như đó, bà hạt đắng, nếu bỏ , giấm sẽ ngon. Không ngờ phương pháp trong truyền thừa giống hệt thái nãi nãi con."

" , kiến thức trong truyền thừa đều do tổ tiên truyền , chắc chắn hữu dụng." Lý Kiều Kiều , động tác trong tay nhanh hơn.

Công việc bỏ hạt mất hai canh giờ mới xong tất cả sơn dại, chúng chất đống sàng tre, trông như một ngọn núi nhỏ, đỏ tươi, khiến vui vẻ. Tiếp theo là giã nát – truyền thừa "sơn dại cần giã nát, thịt quả càng nát, quá trình lên men càng đầy đủ, vị giấm càng nồng". Lý Kiều Kiều tìm một cái cối đá sạch (cũng là tìm thấy trong miếu hoang), cho sơn dại cối đá, dùng chày đá giã nát.

Chày đá nặng, cánh tay Lý Kiều Kiều nhanh chóng mỏi nhừ, trán cũng lấm tấm mồ hôi. Nãi nãi vội vàng nhận lấy chày đá, giúp nàng giã một lát, nhưng giã mấy cái mệt đến thở hổn hển – bệnh của bà vẫn khỏi, sức lực lớn. Lý Kiều Kiều vội vàng nhận chày đá: "Nãi nãi, nghỉ , để con giã, con còn trẻ, sức lực."

Nàng c.ắ.n chặt răng, từng nhát từng nhát giã sơn dại, mồ hôi nhỏ xuống cối đá, hòa lẫn với nước cốt sơn dại, nhưng nàng hề cảm thấy mệt mỏi chút nào. Nàng , mỗi nhát giã nát đều là hy vọng của nàng và nãi nãi, chỉ cần ủ giấm ngon, sẽ kiếm tiền, sẽ thể cho nãi nãi một cuộc sống .

Giã một canh giờ, sơn dại cuối cùng cũng thành dạng sệt, thịt quả màu đỏ lẫn những bã nhỏ li ti, tỏa mùi vị chua ngọt thoang thoảng. Lý Kiều Kiều đổ hỗn hợp sơn dại giã vài cái vại sành sạch (những cái vại nàng mua ở trấn hôm qua, tốn mấy đồng tiền nàng dành dụm bấy lâu), theo tỷ lệ trong truyền thừa, mỗi cân hỗn hợp sơn dại thêm hai lạng kê (nàng đường, truyền thừa kê thể thế đường để lên men), đó dùng một cây que gỗ sạch khuấy đều.

"Nãi nãi, truyền thừa , khuấy đều tay, để kê và hỗn hợp sơn dại trộn lẫn , như quá trình lên men mới đều." Lý Kiều Kiều khuấy , "Khuấy xong, niêm phong vại sành , đặt ở nơi ấm áp để lên men, mỗi ngày khuấy một , mười ngày là thể lọc lấy giấm ."

Nãi nãi gật đầu, giúp nàng đậy nắp vại sành , dùng đất sét vàng bịt kín các kẽ hở của nắp – đất sét vàng thể ngăn khí lọt , cũng thể ngăn khí gas trong quá trình lên men đẩy nắp . "Năm xưa, gia gia con ủ giấm cũng dùng đất sét vàng để niêm phong, là giấm ủ sẽ thơm hơn."

Lý Kiều Kiều đặt những vại sành niêm phong cái hố đất bên cạnh bếp lò – nơi đây gần đống lửa, nhiệt độ cao, thích hợp cho việc lên men. Nàng tổng cộng ủ mười vại giấm sơn dại, chúng xếp ngay ngắn trong hố đất, trông như mười "tiểu mập mạp", khiến lòng thấy yên tâm.

Xử lý xong sơn dại, Lý Kiều Kiều bắt đầu xử lý nho dại. Phương pháp ủ nho dại tương tự như sơn dại, nhưng cũng chút khác biệt – truyền thừa "rượu nho dại cần bóp nát, cần bỏ hạt (hạt nho thể tăng thêm hương vị cho rượu), mỗi cân nho dại thêm ba lạng kê, niêm phong lên men mười lăm ngày, mỗi ngày khuấy một , khi lên men xong thì lọc lấy, đó chính là rượu nho dại."

Nàng đổ nho dại chậu gỗ, rửa sạch đặt lên sàng tre phơi khô, đó dùng tay bóp nát nho dại – thịt nho dại mềm, bóp là nát, nước ép màu tím chảy , dính tay, tựa như màu tím của t.h.u.ố.c nhuộm. Nãi nãi cũng đến giúp bóp nho, hai bà cháu tay đều dính đầy nước ép màu tím, nhưng vui vẻ.

Hỗn hợp nho dại bóp nát đổ vại sành, thêm kê, khuấy đều dùng đất sét vàng niêm phong, cũng đặt hố đất để lên men. Nàng tổng cộng ủ năm vại rượu nho dại, đặt cùng với giấm sơn dại, hố đất lập tức trở nên náo nhiệt.

Bận rộn xong xuôi tất cả, trời tối. Lý Kiều Kiều và nãi nãi bên đống lửa, ăn nội tạng thỏ dại xào và cháo rau tề, tuy đơn giản nhưng thỏa mãn. Nãi nãi những vại sành trong hố đất, : "Kiều Kiều, bây giờ chúng mười vại giấm, năm vại rượu, đầu xuân thể bán ít tiền . Đến lúc đó, chúng sẽ trấn mua bột mì, may cho con một bộ quần áo mới, cho nãi nãi con một đôi giày mới."

"Vâng, còn mua t.h.u.ố.c cho , để bệnh của khỏi hẳn." Lý Kiều Kiều , trong mắt tràn đầy mong đợi.

"Được, chờ." Triệu Lão Căn , giúp nàng chỉnh cái giỏ, "Giỏ nặng, đưa ngươi đến cổng miếu hoang."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/bi-ruong-bo-ta-lap-thon-dao-nguyen-det-vai-lam-giau-giua-nui-hoang/chuong-7-hai-trai-cay-dai-thu-nghiem-u-lan-dau.html.]

"Vâng, còn mua t.h.u.ố.c cho , để bệnh của khỏi hẳn." Lý Kiều Kiều , trong mắt tràn đầy mong đợi.

Lý Kiều Kiều đặt những vại sành niêm phong cái hố đất bên cạnh bếp lò – nơi đây gần đống lửa, nhiệt độ cao, thích hợp cho việc lên men. Nàng tổng cộng ủ mười vại giấm sơn dại, chúng xếp ngay ngắn trong hố đất, trông như mười "tiểu mập mạp", khiến lòng thấy yên tâm.

Lý Kiều Kiều đặt những vại sành niêm phong cái hố đất bên cạnh bếp lò – nơi đây gần đống lửa, nhiệt độ cao, thích hợp cho việc lên men. Nàng tổng cộng ủ mười vại giấm sơn dại, chúng xếp ngay ngắn trong hố đất, trông như mười "tiểu mập mạp", khiến lòng thấy yên tâm.

"Được, chờ." Triệu Lão Căn , giúp nàng chỉnh cái giỏ, "Giỏ nặng, đưa ngươi đến cổng miếu hoang."

"Vâng, còn mua t.h.u.ố.c cho , để bệnh của khỏi hẳn." Lý Kiều Kiều , trong mắt tràn đầy mong đợi.

Lý Kiều Kiều đặt những vại sành niêm phong cái hố đất bên cạnh bếp lò – nơi đây gần đống lửa, nhiệt độ cao, thích hợp cho việc lên men. Nàng tổng cộng ủ mười vại giấm sơn dại, chúng xếp ngay ngắn trong hố đất, trông như mười "tiểu mập mạp", khiến lòng thấy yên tâm.

Những ngày tiếp theo, Lý Kiều Kiều mỗi ngày đều mở nắp vò đất, khuấy giấm sơn tra dại và rượu nho dại. Ngày đầu khuấy, giấm sơn tra dại vẫn động tĩnh gì, đến ngày thứ hai, bắt đầu nổi lên những bọt khí li ti, ngày thứ ba, bọt khí càng lúc càng nhiều, còn thể ngửi thấy mùi chua nhẹ – truyền thừa : “Bọt khí càng nhiều, vị chua càng nồng, chứng tỏ quá trình lên men càng .”

Quá trình lên men của rượu nho dại chậm hơn một chút, đến ngày thứ tư mới bắt đầu nổi bọt khí, mùi rượu thoang thoảng lan tỏa khắp miếu hoang, hòa lẫn với vị chua của giấm, tuy chút kỳ lạ, nhưng khiến Lý Kiều Kiều tràn đầy hy vọng. Nàng mỗi ngày đều ghi tình hình lên men, khắc ghi lượng bọt khí, sự đổi mùi vị tâm trí, điều chỉnh lực và tần suất khuấy trộn theo phương pháp trong truyền thừa.

Hôm đó, Triệu Lão Căn săn ngang qua miếu hoang, ngửi thấy mùi chua và mùi rượu từ bên trong, tò mò bước : “Kiều Kiều, cháu đang ủ cái gì ? Mùi vị đặc biệt quá.”

“Triệu đại thúc, cháu đang ủ giấm sơn tra dại và rượu nho dại, theo phương pháp trong truyền thừa đó ạ. Ngài nếm thử ?” Lý Kiều Kiều , mở nắp một vò giấm sơn tra dại, dùng muỗng múc một thìa, đưa đến mặt Triệu Lão Căn.

Triệu Lão Căn nếm một ngụm, mắt sáng rỡ: “Không tệ chút nào, vị chua đậm đà, còn vương chút ngọt, ngon hơn cả giấm của xưởng giấm trong trấn. Còn rượu thì ?”

Lý Kiều Kiều mở nắp một vò rượu nho dại, múc một thìa đưa qua. Triệu Lão Căn nếm một ngụm, gật đầu: “Mùi rượu nồng, chua ngọt , ngon lắm! Kiều Kiều, tay nghề cháu thật , đến mùa xuân bán trấn, chắc chắn sẽ giá cao.”

“Mượn lời lành của ngài, cháu cũng hy vọng sẽ bán giá .” Lý Kiều Kiều , “Đợi khi ủ xong, cháu sẽ mang tặng ngài một vò giấm và một vò rượu .”

“Được thôi, sẽ đợi.” Triệu Lão Căn , từ túi săn lấy một con thỏ rừng, “Con thỏ rừng cháu cầm lấy, bồi bổ cho nãi nãi, cháu ủ giấm ủ rượu cũng vất vả, nên ăn thêm chút thịt.”

Lý Kiều Kiều nhận lấy thỏ rừng, cảm kích : “Cháu cảm ơn ngài, Triệu đại thúc, ngài luôn giúp đỡ chúng cháu.”

“Khách sáo gì, đều là hàng xóm láng giềng, giúp đỡ lẫn là điều nên .” Triệu Lão Căn , dặn dò thêm vài điều cần chú ý khi lên men, đó mới vác con mồi rời .

Nhìn bóng lưng Triệu Lão Căn, lòng Lý Kiều Kiều ấm áp lạ thường. Nàng , Triệu Lão Căn là giúp đỡ, kiến thức truyền thừa chỉ dẫn, sự ủng hộ của nãi nãi, công việc ủ men của nàng nhất định sẽ thành công. Nàng sẽ chăm sóc thật những vò giấm và rượu , đợi đến mùa xuân ủ xong, mang trấn bán giá , để nãi nãi thể sống những ngày tháng an nhàn, cũng là để báo đáp sự giúp đỡ của Triệu Lão Căn.

Đêm về khuya, đống lửa trong miếu hoang vẫn cháy, những vò đất trong hố lặng lẽ lên men, tỏa mùi chua và mùi rượu. Lý Kiều Kiều cạnh đống lửa, những vò đất , lòng tràn đầy hy vọng – trong những vò đất chỉ chứa đựng giấm và rượu, mà còn là tương lai của nàng và nãi nãi. Nàng sẽ dùng đôi bàn tay , bảo vệ những hy vọng , chờ đợi mùa xuân đến, chờ đợi niềm vui gặt hái.