Xuyên Về Thập Niên: Nhật Ký Nuôi Con Bằng Mỹ Thực - Chương 292

 

Hà Chí với tư cách là một đầu bếp việc nhiều năm, tự nhiên liếc mắt một cái là nhận chủng loại của con cá , bất giác sững , liếc thấy Tống Tân Nhiễm thần sắc như thường, lúc mới thu sự kinh ngạc trong lòng, bắt đầu sơ chế cá.

 

Thông thường cá dùng để thịt cá băm đều chọn cá trắm cỏ, thịt cá trắm cỏ mịn màng, giá cả cũng tương đối rẻ.

 

Chất lượng thịt cá suối tự nhiên cần bàn cãi, nhưng giá cả đắt gấp ba bốn cá trắm cỏ, dùng để thịt cá băm e là quá xa xỉ , nhưng điều cũng từ một phía chứng minh nguyên liệu bên trong tiệm họ Tống đều là loại nhất.

 

Hà Chí thành thạo lọc xương, lọc da, lọc gân, chỉ để phần thịt cá tinh khiết, đó dùng tay giã, bước thực thể dùng máy thế, nhưng máy sẽ thiếu một chút độ đàn hồi.

 

Cuối cùng dùng tay nặn viên cá nấu chín định hình.

 

Ngay lúc Hà Chí chuẩn nấu nước dùng thanh, Tống Tân Nhiễm lên tiếng ngăn , hỏi :

 

“Anh một món ăn gia đình bình thường ?"

 

Hà Chí hiểu tại cô hỏi , nhưng vẫn gật đầu:

 

“Biết ạ."

 

Đây cơ bản là kỹ năng bắt buộc của mỗi vị đầu bếp .

 

Tống Tân Nhiễm :

 

“Vậy bây giờ hãy một món thịt sợi hương cá ."

 

Hà Chí suy nghĩ hai giây, mặc dù tại quản lý bảo đang thanh thang ngư một nửa món khác, nhưng mà, quan trọng nhất là lời, Hà Chí ở Tiểu Trù Dưới Gốc Đa quen .

 

Hà Chí gật đầu .

 

Tống Tân Nhiễm chọn món thịt sợi hương cá là chọn bừa, món ăn là món danh tiếng nhà nhà đều , nhưng thử thách công phu nhất, đạt “thấy dầu thấy nước, miệng vị hương cá" mới là tuyệt phẩm.

 

Hà Chí món thuần thục, động tác khoe mẽ nào, dù là thái rau chiên xào đều liền mạch lưu loát, còn sở hữu thói quen vệ sinh , ăn mặc chuẩn mực, đầu đội mũ, bộ quá trình xào nấu chỉ đầy một hai phút, cuối cùng một đĩa thịt sợi hương cá bóng bẩy lò.

 

Tống Tân Nhiễm nếm thử một miếng, vị hương cá nồng đậm, tầng lớp rõ rệt, độ lửa của nước sốt cũng nắm bắt vặn, chỉ là trong sự điều hòa giữa các loại hương vị chua, ngọt, mặn, tươi, cay một chút thiếu sót, nhưng rõ ràng nếm Hà Chí là từng bỏ công sức trong nhà bếp.

 

Hà Chí nhiều, qua là kiểu giỏi đưa đẩy, cộng thêm là do Thẩm Huệ giới thiệu đến, hai đây việc cùng , về phương diện nhân phẩm chắc là qua cửa.

 

Tống Tân Nhiễm liền gật đầu, mặt lộ chút nụ :

 

“Hà Chí, chúc mừng vượt qua bài thử món, lúc nào thể nhận việc ?"

 

Gương mặt mập tròn đó của Hà Chí vô cùng mừng rỡ:

 

“Cảm, cảm ơn quản lý, tuần đến nhận việc ạ?"

 

Anh hỏi câu còn chút lo lắng, mặc dù sớm rời khỏi Tiểu Trù Dưới Gốc Đa , nhưng dù hiện tại đang việc ở đó, vẫn thu xếp thỏa một chút để một cách thanh thản.

 

Tống Tân Nhiễm đồng ý.

 

“Quản lý, bây giờ tiếp tục thanh thang ngư nhé?"

 

Hà Chí vẫn còn lưu luyến những viên cá nấu , đó là viên cá từ cá suối đấy, còn là do thủ công chế tác, nếu cứ để lãng phí như Hà Chí chắc chắn sẽ đau lòng ch-ết mất.

 

Nguyên nhân Hà Chí thể phất lên ở Tiểu Trù Dưới Gốc Đa cũng thể hiện ở những phương diện .

 

Nói theo hướng là tính tình tiết kiệm sự kiên trì của riêng , theo hướng chính là đầu óc cứng nhắc biến thông.

 

Đã quản lý thử món qua thì đừng quản những thứ chế tác dở dang đó nữa, dù chỉ là thuê thôi quan tâm nhiều thế gì.

 

Tống Tân Nhiễm :

 

“Không cần , trong bếp vẫn còn canh sườn nấu đông qua thừa từ buổi trưa, cứ thả viên cá nấu trong đó là ."

 

Hà Chí cau mày, thầm nghĩ như cũng quá cầu kỳ , canh sườn đông qua thể so sánh với nước dùng thanh ninh nấu tỉ mỉ suốt một hai tiếng đồng hồ chứ.

 

Để viên cá từ cá suối nấu trong canh đông qua, con cá ch-ết cũng uổng phí .

 

Tuy nhiên vẫn lời từ chối, hiện tại càng hơn chính là rời khỏi Tiểu Trù Dưới Gốc Đa.

 

lúc , sự hân hoan vui mừng ban đầu giảm bớt, trở nên chút ưu lự.

 

Trước đó còn tưởng quản lý tiệm họ Tống cũng là đầu bếp, chắc chắn am hiểu nghề, việc trướng như cũng nhẹ nhàng, nhưng giờ chần chừ, chỉ sợ dẫm một cái “Tiểu Trù Dưới Gốc Đa" tiếp theo thì đúng là nhảy khỏi hố lửa rơi vũng bùn.

 

Tống Tân Nhiễm chú ý đến tâm tư của Hà Chí, cô múc canh đông qua nồi đun sôi, đó thả viên cá , đợi canh sôi một chút là múc hết bát, chào hỏi nhân viên trong tiệm đến ăn chút đồ.

 

“Đến nếm thử viên cá , đây là viên cá do đầu bếp Hà thủ công chế tác đấy."

 

Thẩm Huệ ủng hộ:

 

“Lâu nếm tay nghề của Hà, hôm nay thể tha hồ thưởng thức ."

 

Bàng Như và Phạm Lỗi cũng vui vẻ, Thẩm Huệ lấy mấy cái bát, múc cho mỗi nửa bát.

 

Những viên cá trắng tinh nổi trong bát, tròn vo, qua mấy phần đáng yêu.

 

Cặp chân mày của Hà Chí giãn , mặc dù quản lý cầu kỳ lắm, nhưng khí giữa các nhân viên của tiệm họ Tống , nếu việc ở đây thì cần lo lắng về việc xử lý các loại quan hệ nhân sự đến mức mất ngủ nữa.

 

“Đâu ."

 

Hà Chí khiêm tốn , “Viên cá từ cá suối, hương vị ngon là nhờ nguyên liệu ."

 

Lúc , một bát canh viên cá đặt mặt Hà Chí, cúi đầu , nước canh trong vắt mang theo sắc vàng nhạt nhạt, giống như sự trắng muốt đơn điệu của thanh thang ngư , ngược thêm mấy phần trầm mặc của thở khói lửa nhân gian.

 

Canh cá viên đông qua khi hâm nóng ngửi thấy mùi dầu mỡ dư thừa, trái tỏa mấy phần vị ngọt thanh, hòa quyện với vị tươi của viên cá, ngửi thấy ôn nhuận.

 

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/xuyen-ve-thap-nien-nhat-ky-nuoi-con-bang-my-thuc/chuong-292.html.]

Hà Chí nghiêm túc , cầm thìa nếm một miếng, tức khắc đồng t.ử co rụt , trong đầu lập tức chỉ một ý nghĩ:

 

Sao thể như ?

 

Theo lý mà đáng lẽ là bát canh sườn đông qua bình thường gì lạ, còn ngon hơn cả nước dùng thanh tốn bao tâm huyết chứ??

 

Nước dùng thanh trong thanh thang ngư Hà Chí luôn dùng nước dùng gà trong để lấy vị tươi, từng nhiều điều chỉnh tỷ lệ mới , thể là trau chuốt tỉ mỉ, giảng cứu sự thuần túy và cực hạn.

 

bát canh viên cá từ canh sườn đông qua là vị tươi tự nhiên, hương thịt, vị ngọt thanh của đông qua, sự thành tựu lẫn của viên cá, hiện hậu vị kéo dài, một chút cũng cảm giác vị hỗn tạp dầu mỡ như Hà Chí tưởng tượng.

 

Anh húp thêm một ngụm canh, cuối cùng xác định đây là sự kinh ngạc ngoài ý , mà là bản canh sườn đông qua đủ hương vị .

 

“Canh sườn đông qua là quản lý ?"

 

Hà Chí cảm thấy dường như hỏi thừa.

 

Sự thực chứng minh cũng đúng là như .

 

Thẩm Huệ :

 

“ , quản lý cũng là đầu bếp của quán ăn mà, đến thì quản lý cũng thể nhẹ nhõm hơn một chút ."

 

Hà Chí khẽ cúi đầu, mặt bất giác đỏ.

 

Anh cảm thấy một vị đầu bếp thể canh sườn đông qua hương vị thế , e là chẳng giúp gì nhiều, hy vọng đừng kéo chân là .

 

Cốc Hồng dạo thực sự chút phiền lòng.

 

Gần đây lượng khách của Tiểu Trù Dưới Gốc Đa giảm sút, đây là sụt giảm lượng khách đáng sợ nhất kể từ khi khai trương đến nay.

 

Cốc Hồng là một thương nhân điển hình, khi mở quán ăn tư nhân cao cấp ông vốn về t.ửu lầu.

 

Tửu lầu thể tổ chức tiệc tùng cũng thể tiếp đón bạn bè tụ tập bình thường, trong quá trình đó Cốc Hồng liền phát hiện nhu cầu về ăn uống của những giàu , thế là liền nhắm đó để nhà hàng cao cấp — Tiểu Trù Dưới Gốc Đa.

 

Sự thực chứng minh nhãn quang của Cốc Hồng tồi.

 

Vì lún sâu trong ngành ăn uống, trong tay ít tài nguyên khách hàng, cộng thêm chịu chi tiền quảng bá, việc kinh doanh của Tiểu Trù Dưới Gốc Đa cũng ngày càng phát đạt.

 

mới qua bao lâu chứ, công việc kinh doanh bắt đầu tuột dốc ?

 

Cốc Hồng chỉ thể thúc giục bên đài truyền hình một chút, bảo đoàn phim Thám t.ử Mỹ thực nhanh ch.óng phát sóng kỳ thăm dò Tiểu Trù Dưới Gốc Đa, dựa tầm ảnh hưởng của đài truyền hình, chắc chắn thể khiến việc kinh doanh lên.

 

Tuy nhiên ngoài việc lượng khách bên ngoài giảm sút, bản Tiểu Trù Dưới Gốc Đa cũng nảy sinh vấn đề, trong hai tháng bốn nhân viên nghỉ việc .

 

Tỷ lệ nghỉ việc cao đến mức đáng sợ, hơn nữa trong đó một là phó trưởng nhóm phục vụ, một là bếp phó.

 

Bởi vì ăn uống cao cấp, phương diện phục vụ chu đáo, tiền lương Cốc Hồng trả cho nhân viên coi là cao trong ngành , mà họ vẫn cứ nghỉ việc, Cốc Hồng thực sự hiểu nổi.

 

hiểu nổi thì nghĩ nữa, dù dựa mức lương ông trả, thiếu gì đến phỏng vấn.

 

Chỉ là cũng thể để việc ăn của Tiểu Trù Dưới Gốc Đa tiếp tục tuột dốc, Cốc Hồng gửi thông báo cho phó quản lý tiệm, yêu cầu suy nghĩ chỉnh đốn, rốt cuộc là chỗ nào giữ chân khách, chỗ nào nảy sinh vấn đề.

 

Phó quản lý tiệm luôn là một việc hiệu quả, nhanh đưa đáp án cho Cốc Hồng.

 

“Sếp Cốc, bản Tiểu Trù Dưới Gốc Đa chúng nảy sinh vấn đề, mà là ở gần chúng cũng mở một tiệm cơm tư nhân cao cấp, bắt chước theo định vị và phong cách của chúng để xây dựng, còn dùng chiêu trò marketing giá thấp, nó cướp mất khách của chúng ạ!"

 

Cốc Hồng mày cau :

 

“Nhà hàng chúng lộ trình bán giá thấp, loại dùng giá thấp kéo khách cùng định vị với nhà hàng chúng ."

 

Ông dù cũng lăn lộn trong ngành ăn uống nhiều năm, năng lực phán đoán của riêng .

 

Phó quản lý tiệm :

 

“Sếp Cốc, sếp , tờ rơi của tiệm đó phát đến tận chỗ chúng cơ, chính là đấu tay đôi với chúng đấy ạ!"

 

Cốc Hồng trầm ngâm giây lát:

 

“Cậu đừng chỉ tìm nguyên nhân ở khác, hãy nhiều hơn."

 

Mặc dù như , nhưng khi cúp điện thoại, trong lòng Cốc Hồng vẫn ghi nhớ cái tên Tiệm cơm tư nhân họ Tống mà quản lý tiệm nhắc tới.

 

Cốc Hồng một khi việc ăn phất lên, xung quanh sẽ mọc nhiều cửa tiệm tương tự, vốn đầu tiên của ông cũng thu theo cách , nhưng thế nào cũng chuyện cướp khách lộ liễu như , còn đến tận cửa Tiểu Trù Dưới Gốc Đa phát tờ rơi, thật đúng là nể nang gì.

 

Sau khi Hà Chí nhận việc, Tống Tân Nhiễm liền bảo chọn mấy món tâm đắc từ thực đơn để .

 

Đây cũng là mô hình của nhiều quán ăn, mỗi vị đầu bếp đều món sở trường của riêng , bình thường cũng những món đó, như thể đảm bảo hơn sự định của màu sắc và hương vị món ăn.

 

Hà Chí ngại ngùng chọn mấy cái tên món ăn:

 

“Quản lý, những món chắc chắn đều là những món thường thấy ạ."

 

Hà Chí khi chứng kiến trù nghệ của Tống Tân Nhiễm thì dám tự cao, khi đến tiệm họ Tống tự luyện tập nhiều ở nhà, chính là vì mà ảnh hưởng đến danh tiếng của tiệm họ Tống, vì chọn món vô cùng thận trọng.

 

Tống Tân Nhiễm rạng rỡ :

 

“Không , những món chọn đều là những món khách hàng trong tiệm chúng thích gọi nhất đấy."

 

Hà Chí chút kinh ngạc.

 

Anh tiệm họ Tống đối mặt với tệp khách hàng khá giàu , từ giá thực đơn là thể , nhưng khách hàng đến tiệm gọi nhiều nhất là món ăn gia đình ?

 

Cái khác với Tiểu Trù Dưới Gốc Đa, khách đến đó phần lớn đều gọi những món cao sang, thường thấy, như mới thể thể hiện giá trị của món ăn.