Bà còn nhớ rõ những thứ nàng yêu thích, bỏ tiền túi mua đồ ăn cho nàng, Diệp Gia thấy trong lòng vô cùng thỏa mãn.
Lương thực đủ, trong hầm tích trữ nhiều như thế thì ăn đến tận năm cũng chẳng hết. Diệp Gia tính toán trong lòng, cảm thấy thể lấy một chút để ủ rượu. ủ rượu cũng chỉ cần lương thực là . Không chỉ cần nguyên liệu ủ rượu mà còn cần bình đựng rượu.
Kiếp , Diệp Gia từng xem phim tài liệu về việc ủ rượu, lúc rảnh rỗi xem cho . Suy cho cùng, rượu chính là loại thức uống cồn tạo bởi quá trình lên men của vi sinh vật mà thôi.
Nói cách khác, nguyên liệu ngũ cốc dùng để ủ rượu ở mỗi nước thể chia thành hai loại chính: một loại dựa phương pháp nảy mầm của hạt, lợi dụng enzym sinh lúc ngũ cốc nảy mầm để đường hóa nguyên liệu thô thành đường, đó dùng men cái để chuyển đường thành rượu; một loại khác thì dùng ngũ cốc mốc chế thành men rượu, đồng thời dùng enzym trong men chưng cất để đường hóa và lên men nguyên liệu ngũ cốc thành rượu. Phần lớn rượu của Trung Quốc thời cổ đại đều ủ bằng men chưng cất, loại men rượu sẵn ở chợ sành Đông Tây. trời tuyết lớn chợ sành mở cửa, cách nào mua .
Thật men rượu cũng khó chế. Dựa những nguyên liệu khác , thể chia thành nhiều loại men rượu.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Nàng chỉ nhớ rõ một loại men đơn giản nhất, đó là men lúa mạch. Nguyên liệu đơn giản: đại mạch, lúa mì, thêm lượng đậu Hà Lan thích hợp là . Phương pháp điều chế cũng đơn giản, cần nghiền nát nguyên liệu , ẩm bằng nước, đó xếp chồng lên , thêm nước và tiếp tục khuấy đều. Nặn thành kích thước phù hợp đem nuôi cấy, chú ý thường xuyên lật men, đ.á.n.h giá tại chỗ, khi men thành công thì đem bảo quản là .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/xuyen-sach-ga-cho-phan-dien-chinh-that-nay-khong-de-choc-ysoh/chuong-381.html.]
Men rượu thông thường chịu ảnh hưởng bởi hai nhân tố chính: thành phần nguyên liệu và nhiệt độ khi ủ men. Thông thường, nhiệt độ cao thấp sẽ quyết định nồng độ rượu thành phẩm. Rượu ủ bằng men ở nhiệt độ cao sẽ đậm đà và nồng ấm hơn, còn những loại ủ ở nhiệt độ trung bình đến thấp thì nồng độ sẽ nhạt hơn, hương thơm cũng nhẹ nhàng hơn đôi phần.
Tuy nhiên, việc chế biến men rượu đòi hỏi trường kỳ thời gian. Đại mạch ủ ít nhất một tháng mới hóa thành men. Lúa mì thì mau chóng hơn đôi chút, chỉ chừng sáu, bảy ngày là thể dùng . Song, lúa mì chỉ trù phú ở phương Nam, vùng Tây Bắc khó lòng kiếm . Nguyên liệu chế biến cũng hề dễ tìm, cần gạo nếp hoặc gạo tẻ ngâm cùng cỏ liễu hoa bia, nặn thành nắm cơm. Cỏ liễu sinh trưởng độc ở phương Nam, vùng Tây Bắc khó lòng kiếm . Còn hoa bia thì may thể tìm mua tại các hiệu thuốc.
Diệp Gia đặt bát xuống, tìm đến ông Tôn, nhờ ông cụ ghé hiệu t.h.u.ố.c ven đường dò hỏi. Nếu may mắn mua men rượu sẵn thì dĩ nhiên sẽ tiện lợi hơn. Bằng , nàng đành tự tay chế biến. Tốt nhất là thu mua thứ thể dùng đến. Ông Tôn xong thì gật đầu: "Đông gia cứ yên tâm, kỳ thực lão quen vài nhà chuyên ủ rượu lâu năm, lão sẽ đến dò hỏi thử xem . Tiệm t.h.u.ố.c cũng chẳng đóng cửa, vòng hẻm nhỏ, các vị đại phu lâu năm đều tề tựu ở đó."
Khi chợ sành tan họp, phần lớn tửu quán phố cũng lượt khép cửa. Song, lúc , chủ quán cũng chẳng rời cửa hàng quá xa. Sau khi khắp các con phố, vẫn thể hỏi han, quen và tìm đến tận nhà để mua sắm. Hơn nữa, vật phẩm Diệp Gia mua cũng hàng hiếm lạ gì. Những tửu điếm đều ủ mấy thùng rượu lớn, cất giữ trong hầm ngầm vài ba năm. Ngay cả mùa đông, cũng thể mua .
Ông Tôn cảm thấy gò bó khi cứ ru rú mãi trong phòng, liền tức khắc đội mũ nỉ, kéo xe bò ngoài.
Diệp Gia quấn chặt khăn quàng, ôm Tiểu Bát nựng nịu một lát, thì Diệp Tứ Muội bắt đầu bày tỏ sự lo lắng về A Cửu. Kể từ khi mùa đông đến, A Cửu thường xuyên vắng mặt, cứ nửa đêm mới trở về với thể đầy thương tích.
