Tiệm Tạp Hóa Nhỏ Bên Quốc Tử Giám - Chương 15: Quy hoạch nhỏ

Nửa gương mặt thiếu niên trắng trẻo thò từ khe cửa, dáng cao ráo, tóc còn ướt.

Diêu Như Ý bên bếp, nhịn ăn thêm hai miếng thịt, mắt lim dim, nhai đung đưa đầu đầy thích thú.

Nàng giỏi quá mất! Đời đời nữa chắc chắn nàng là một thần bếp!

Món thịt ba chỉ chiên giòn vốn dĩ khó, đặc biệt là khi dùng nồi sắt lớn để chiên thì hương vị càng tuyệt vời.

Trước khi dùng, nồi sắt cần nóng và tráng qua dầu, dùng lâu ngày sẽ trở nên “dưỡng nồi”, lúc nấu gần như chẳng khác gì nồi chống dính. Kiếp , nhà Diêu Như Ý dùng chính là nồi sắt rèn tay của thợ rèn trong thôn, vân b.úa đều tăm tắp, truyền nhiệt định, giữ nhiệt , bà ngoại dùng hơn mười năm chỉ vá hai , vẫn cực kỳ bền.

Nồi sắt thời Tống là loại đáy tròn, hình dáng khác đôi chút so với : sâu thành rộng, giống nồi cơm điện vành, đặt khớp bếp lò khít. Một nồi dùng nhiều việc: chiên xào nấu hấp đều tiện. Dưới đáy nấu cơm, phía đặt hai xửng hấp thì hấp bánh bao, canh rau; còn viền ngoài rộng chừng một gang tay thì thể chiên bánh nướng, nướng bánh bao. Tuyệt nhất là, nồi còn ba rãnh lõm ở đáy, thể kê lên lò đất hoặc giá sắt, mang sân nấu lẩu cũng chẳng thành vấn đề.

Lần đầu thấy thiết kế đó, nàng thấy quá thông minh! Giờ mới dùng hai ngày quen tay, nàng cảm thấy dùng cũng chẳng kém gì nồi sắt hiện đại.

Chỉ là nặng tí thôi, còn đều .

Bếp củi lửa mạnh, nấu món gì cũng mang hương vị đặc biệt mà bếp gas bếp điện khó sánh. Có lẽ là do hương thơm của than củi hòa quyện thức ăn?

Nghe nhà giàu thời nấu từng món còn chọn củi gỗ khác : nấu thịt cừu hầm xương thì dùng gỗ thông vì mùi thơm át mùi tanh; nướng vịt cá thì dùng gỗ vải, gỗ táo, gỗ nhãn thơm ngọt tự nhiên; nấu cơm thì trộn thêm vỏ trấu, cơm sẽ dẻo và thơm hơn.

Còn nàng, đương nhiên chọn loại nào rẻ nhất!

Huống chi, trong hẻm gần Quốc T.ử Giám, các nhà dùng than tổ ong là chính, nhà nàng cũng . Hai hôm nay , nàng còn thấy ngoài cửa mỗi nhà đều đống tro than dùng. Loại còn thể bán cho ve chai, họ mang về trộn với phân gia súc để phân bón. Không lãng phí chút nào.

Ở Biện Kinh, ba trăm sáu mươi nghề, dù bẩn thỉu mấy cũng . Diêu Như Ý từng sách rằng thời Tống buôn bán phát đạt, nhưng đa phần chỉ đến việc phá bỏ chế độ chợ huyện, chợ sớm chợ đêm . Đến khi thật sự sống trong thời đại , dù là một triều Tống thiếu chuẩn xác của sách vở, nàng vẫn thấy sự phồn vinh thực sự của Đại Tống qua từng chi tiết nhỏ như thế.

Vừa nghĩ ngợi, Diêu Như Ý chia thịt chiên giòn ba đĩa: một đĩa lớn để nhà ăn, một đĩa mang biếu Trình nương t.ử – từng giúp nàng mặc cả, dẫn nàng mua đồ rẻ, mời nàng ăn chè hạnh nhân, còn dịu dàng động viên nàng sống . Nàng vẫn luôn ghi nhớ những điều đó.

Dù giờ nàng còn là nguyên chủ, nhưng nghĩ theo lẽ thường, nếu nguyên chủ từng những lời dịu dàng , hẳn trái tim vốn lời đồn và định kiến xé rách cũng an ủi phần nào?

Diêu Như Ý thở dài, đĩa thịt, tự khích lệ .

Nàng sẽ sống thật , sống cho cả phần của nguyên chủ.

Món thịt ba chỉ là nàng dùng chính tiền kiếm để mua nguyên liệu, tự tay nấu, đem cảm ơn là thích hợp nhất.

Đĩa cuối cùng chỉ năm miếng, nàng mang góc sân, đổ thêm bát cháo thịt để sẵn cho cún và cún con, tuy bọn chúng còn về nữa .

mở cửa , nàng thấy bát cháo ăn sạch, còn dính vài sợi lông cún. Xem bọn chúng vẫn quanh quẩn đây!

Nàng mừng rỡ, đổ thêm thịt bát, nhảy chân sáo nhà dọn bát đũa, gọi lớn: “Gia gia, ăn cơm thôi!”

Ngoài thịt chiên giòn, nàng còn nấu nồi cháo rau xanh. Tuy cháo khê do quên khuấy đáy nồi, nhưng ăn kèm thịt thấy miệng, hề ngấy.

Diêu Khải Chiêu chống gậy đẩy cửa , ngửi mùi thịt lan tỏa khắp sân, ngạc nhiên : “Đầu bếp nhỏ nhà nay món mới hả? Thịt lợn mà thơm thế , cũng khá đấy.”

Lại gọi nàng là đầu bếp .

Diêu Như Ý thì nhẹ cả lòng.

“Con thấy ngoài chợ nên học lỏm về thử thôi ạ. Nhìn vẻ ?” - Nàng đặt đĩa thịt lên, bối rối đưa nồi cháo khê:

“Chỉ là cháo khê nhẹ, may mà cháy lắm. Gia gia chịu khó ăn tạm nhé.”

Diêu Khải Chiêu nồi cháo ngả vàng, mùi khét nhẹ, bất ngờ bật : “Tay nghề chín hả? Tháng trừ tiền công nhé.”

Diêu Như Ý đưa đũa cho ông, múc cháo, giả vờ phục: “Thế mai con mua sách nấu ăn về học, bảo đảm thêm mấy món mới cho ngài. Đến lúc đó thì ngài tăng tiền tiêu công cho con đó nha!”

Diêu Khải Chiêu chọc , cúi đầu ăn thịt, uống cháo. Ông chẳng chê cháo cháy gì, ăn sạch bách, còn khen: “Thịt ngon đấy. Nếu thêm ít rượu Bách Diệp uống kèm thì tuyệt!

“Dừng! Sau ngài uống rượu nữa, một giọt cũng !” - Diêu Như Ý đến rượu là sầm mặt.

Nàng từng nghĩ, Diêu gia gia đột quỵ chỉ vì tức giận khi dạy học sinh mà còn do tuổi già, chế độ ăn uống sai cách. Bản nàng từng lăn lộn ở bệnh viện, gặp đủ loại ca bệnh, kiến thức y học phổ thông khá đầy đủ.

Trước đó Trình nương t.ử cũng , hai ông cháu nhà họ Diêu nấu nướng, ăn ngoài ở quán nhà họ Thẩm. Suốt ngày ăn như tăng cả chục ký! Nhìn mà hại đủ thứ: nước lèo tuy trong nhưng là nước ninh xương béo ngậy, tăng axit uric trong m.á.u. Chưa kể thịt nướng, cá nướng giàu chất béo. Giờ ăn thịt uống rượu? Rõ là ngày thường cũng uống với đồ nhắm.

Chế độ ăn thì muối, béo, ngọt quá đà, uống rượu, ăn thực phẩm purin cao, ít chất xơ… tính khí nóng nảy. Mỗi khi tức giận là huyết áp tăng, tim đập nhanh, áp lực m.á.u lên não cao, mạch m.á.u não mất kiểm soát… đột quỵ thì ai đột quỵ?

Diêu Khải Chiêu ngang ngược, lý sự cùn: “Không cho uống rượu? Giờ uống thì khi nào uống? Lẽ nào mang mộ mới uống?”

Nghe cũng lý đấy… nhưng Diêu Như Ý chẳng giải thích kiểu Đông y, chỉ cứng rắn: “Dù cũng uống! Ngài mà sống lâu thì cấm uống!”

Diêu Khải Chiêu trợn mắt, nàng cũng chống nạnh trợn mắt đáp trả.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/tiem-tap-hoa-nho-ben-quoc-tu-giam/chuong-15-quy-hoach-nho.html.]

Nguyên chủ và Diêu gia gia chỉ đôi mắt là giống , to tròn long lanh, hai trừng như hai con gà chọi, cuối cùng Diêu Khải Chiêu nhức mắt , tức tối đầu ăn cháo.

Nàng xem như ông ngầm đồng ý , liền bê một đĩa thịt lên: “Gia gia ăn từ từ nhé, con mang đĩa sang nhà Trình nương t.ử. Nhờ chị hôm động viên con, con mới đủ dũng khí mua trứng, cũng nhờ mà mới vực dậy tinh thần nhanh thế.”

Diêu Khải Chiêu mặt dính hạt cơm, mơ màng hỏi: “Trình nương t.ử là ai?”

Mới đầu cái quên mất lý do cãi , thế là hết giận.

“Là hàng xóm trong hẻm, nghề may vá đó ạ.”

Diêu Khải Chiêu cố giữ tay run, tay bốc ăn luôn hạt dính mặt, nghĩ mãi : “Không nhớ nổi.”

Diêu Như Ý là thế nên thêm, là thịt nguội mất.

Nàng dặn ông ăn cơm t.ử tế, đừng linh tinh, bưng đĩa thịt, đá nhẹ cho cửa khép , nhanh chân sang nhà họ Trình.

Vừa cửa, liền thấy nhà họ Du hàng xóm đang mở cửa. Phu thê nhà họ Du cũng trong sân ăn cháo. Thấy nàng bước , Du thẩm t.ử hình tròn trịa và Du thúc đầu con chim đang đậu cùng đầu sang.

Ngay cả chim cũng đầu, đôi mắt như hạt đậu đen chằm chằm đĩa thịt tay nàng.

Diêu Như Ý giật thót, lục tìm trong trí nhớ xem nhà bên là ai, khẽ khàng hành lễ: “Chào Du thẩm t.ử, Du thúc ạ.”

Nói xong vội vã luôn.

Nàng khuất bóng, Du Thủ Chính nhịn ngẩng mũi hít hít: “Thật là nhà họ Diêu thể nấu mùi thơm thế ? Thật lạ ghê!”

“Trước từng ăn ở nhà họ Thẩm mà? Món cũng khó.” - Du thẩm t.ử tuy nhưng cũng len lén nuốt nước miếng, thì thầm với chồng: “Trình nương t.ử còn khen trứng của nàng đấy! Có khi nàng chỉ thích chuyện thôi, chứ học nấu mấy món cũng gì lạ.”

“Cũng đúng…” - Du Thủ Chính vô thức húp miếng cháo, bỗng thấy vô vị cực kỳ. Kỳ lạ, ngày thường cháo vợ nấu cũng chẳng ngon mấy nhưng vẫn ăn , hôm nay khó nuốt đến thế?

Du thẩm t.ử cũng chẳng còn hứng ăn, bỏ bát xuống, trong đầu hiện lên lời Trình nương t.ử, bắt đầu thấy động lòng: Hay mai cũng mua vài quả trứng về thử xem?

Diêu Như Ý mang thịt sang nhà Trình nương t.ử, để cảm ơn, chủ yếu là hỏi thăm xem thợ gốm thợ mộc nào tay nghề giỏi mà giá cả chăng . Trong truyện, nàng nhớ một ông thợ mộc tên Dương lão hán từng hợp tác với nữ chính, tay nghề khá mà giá rẻ, nhưng hai hôm khi qua cầu Kim Lương mua trứng, nàng thấy tiệm “Dương Ký Mộc Khí” tới ba gian cửa hàng lớn, chắc tiền công giờ tăng nhiều .

Vậy nên nhất là tìm tiệm khác.

Ngoài việc đặt đóng quầy bán hàng, nàng còn tìm thợ gốm một cái bếp đôi bằng đất nung. Nàng dự định kiểu bếp cao hình trụ như bếp than thời hiện đại, chân đế bên đặt chảo đất nung thể . Đồng thời, thêm mấy loại khuôn như: khuôn nướng xúc xích rãnh dài, khuôn bánh trứng tròn, khuôn áp chảo bánh lạnh kiểu Đông Bắc và nồi chín ngăn vuông.

Trước , mỗi khi bà ngoại ngoài nhập hàng, nàng đều một trông tiệm, bán mấy món như xúc xích nướng, oden (lẩu xiên), bánh trứng, mì lạnh nướng là chuyện thường ngày.

Nàng nướng ngon lắm luôn.

Mà xúc xích của tiệm nhà nàng, loại mua ngoài, mà do chính tay bà ngoại . Hồi đầu bà cũng từng nhập sỉ, nhưng lừa một vố xúc xích của xưởng đen ăn đau bụng, nàng nhập viện truyền nước ba ngày. May mà kịp bán , nhưng cũng lỗ to một mẻ.

Từ đó, bà ngoại quyết định tự hết.

Cũng nhờ mà tiệm nhỏ nhà nàng dần dần nổi tiếng, thậm chí còn ở ngoài trường tìm cách để mua.

Xúc xích nhà nàng dùng thịt gà thật. Không cần vỏ ruột động vật, chỉ cần xay ức gà nhuyễn, trộn hồ bột năng quánh đều, thêm tỏi bột, nhục đậu khấu, đường, muối, xì dầu,… đ.á.n.h tiếp một lượt là thành hỗn hợp xúc xích.

Gia vị quyết định mùi thơm đặc trưng của xúc xích là nhục đậu khấu, chỉ cần thứ là sẽ hương vị quen thuộc của xúc xích, thịt nguội pate. tiếc là nhục đậu khấu vốn xuất xứ từ Indonesia, đến thời Đường Tống du nhập theo đường biển, song nó quý như vàng, ngang hàng với tiêu, nàng đủ tiền mua.

Thế nên nàng định dùng quế địa phương để thế. Mùi quế sẽ nồng và hăng hơn, nhưng cũng đậm đà kém. Tuy thể chép hương vị nhục đậu khấu, nhưng mùi thì khá giống.

Còn về hình dáng xúc xích, chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ thịt và tinh bột là . Đổ hỗn hợp thịt bột sệt sệt khuôn, lấy que tre xiên phần xúc xích đang chín tới, lật mặt, nướng vàng đều, phết sốt gia truyền lên, hương thơm lan cả nửa con phố…

Chưa kể cực kỳ nhanh, khuôn 7 ô thể 7 cây cùng lúc, cách đơn giản.

Thế nên lò và khuôn là quan trọng.

Đoạn đường ngắn sang nhà Trình nương t.ử, đầu óc Diêu Như Ý nghĩ đủ thứ. Khi đến cửa nhà, tay ôm đĩa thịt ba chỉ chiên giòn nóng hổi, tâm ý cũng định sẵn. Nàng hắng giọng, giơ tay gõ khoen cửa.

Còn đang nghĩ trong đầu nên mở lời thế nào, bỗng bên trong tiếng guốc kéo lết lộp cộp, giọng một thiếu niên lạnh lạnh cất lên:

“Lâm Đại, giờ ngươi mới đến…”

Giọng đột ngột dừng .

Nàng ngẩn , đối phương cũng sững sờ.

Từ khe cửa hé nửa gương thiếu niên mặt trắng trẻo, dáng cao ráo, tóc còn ướt, chắc mới tắm xong. Những giọt nước từ đuôi tóc nhỏ xuống, men theo xương quai xanh trượt cổ áo. Trên chỉ mặc trung y bằng vải thô màu nhạt, bên ngoài khoác áo dài xanh chàm buộc lỏng, dây áo buông lệch bên hông. Tà áo phất phơ, phía là đôi chân trần mang guốc gỗ.

Thiếu niên thấy là Diêu Như Ý, mặt lập tức đỏ bừng, vội “Rầm!” một tiếng đóng sập cửa .