TIỆM ĂN NHƯ Ý THÀNH BIỆN KINH - Chương 27: Bạo vũ, Cơm chiên trứng muối

 

Khương Như Ý Bùi Chiêu mỉm : “Như quả thật là trùng hợp quá .”

 

Nàng thấy Bùi Chiêu gọi thêm món gì khác, chỉ dặn một câu “ chờ một lát”, tiên xoay rót cho một chén nước ô mai, đó liền tiến trù phòng, bắt đầu gói sủi cảo tam tiên.

 

Khi Khương Như Ý bưng bát sủi cảo tam tiên , chén nước ô mai bàn của Bùi Chiêu vẫn uống hết. Nàng đặt bát sủi cảo xuống bàn, nhẹ nhàng một câu “Bùi thiếu doãn chậm dùng”, xoay rời .

 

Bên chiếc bàn cạnh cửa sổ, Bùi Chiêu cúi đầu bát sủi cảo tam tiên mặt. Cũng giống như đầu thưởng thức, trong bát ngoài những viên sủi cảo nhỏ màu hồng trắng, còn da trứng vàng ươm, t.ử thái sẫm màu và tép khô nhạt màu, vẻ ngoài vô cùng bắt mắt.

 

Bùi Chiêu múc một viên sủi cảo hình nguyên bảo, thổi nhẹ làn nóng chậm rãi thưởng thức. Cảm giác ngọt ngấy trong dày lúc dần đè xuống, cả đều trở nên thư thái.

 

Sau khi dùng xong bát sủi cảo nóng hổi, Bùi Chiêu bưng chén nước ô mai mặt lên, cầm trong tay nhấm nháp từng ngụm nhỏ.

 

Lúc , khách khứa ở mấy bàn lân cận đều dùng bữa xong, lục tục thanh toán rời .

 

Bùi Chiêu hề vội vã, tay cầm chén nước còn hơn nửa, đợi đến khi nóng mùa hạ tiêu tán hết, mới khoan t.h.a.i gọi tính tiền.

 

Khương Như Ý từ quầy bước , khi nhận ngân tiền, nàng thấy đá trong chén nước tan hết, bèn hỏi Bùi thiếu doãn thêm chút đá chăng.

 

Bùi Chiêu thu hồi tầm mắt từ phía tấm rèm nhỏ, lẽ vì dùng bữa thoải mái ý, ánh mắt còn lạnh lùng nghiêm nghị như ngày thường, ngược mang theo vài phần ý nhàn nhạt.

 

Bùi Chiêu đưa chén rượu trong tay qua, khẽ gật đầu với nàng: “Đa tạ tiểu thư.”

 

Khương Như Ý ý thanh đạm tràn từ đôi mắt đào hoa , khẽ mím môi.

 

Nàng đáp một câu “ cần khách sáo”, vội vàng nhận lấy chén nước, bước nhanh về phía chiếc bàn dài.

 

Vì ban ngày khách khứa quá đông, nên mãi đến chiều tối, Khương Như Ý mới thời gian món cơm chiên trứng muối cho A Thược.

 

Mấy ngày nay trời nóng đến mức khiến nghẹt thở, lúc sắp tối, bên ngoài mát mẻ hẳn lên. Cửa sổ tiểu trù phòng đều mở rộng, làn gió mát từ bên ngoài lùa qua cửa sổ thổi vô cùng dễ chịu.

 

A Thược cạnh thớt, tò mò xem Khương Như Ý chiên cơm.

 

Cơm trắng là phần còn thừa từ lúc hấp buổi sáng, để đến giờ nguội hẳn, chính là lúc thích hợp nhất để thêm trứng chiên. A Thược tò mò hơn về món cơm chiên trứng muối mà tiểu thư , hương vị sẽ .

 

Khương Như Ý bóc ba quả trứng muối đặt thớt, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Mẻ trứng vịt mua về chất lượng khá, lòng đỏ khi muối tiết dầu đỏ au, lòng trắng ăn cũng mềm. Trứng muối nàng quá mặn, dù ăn cũng thể dùng hết nửa quả.

 

Khương Như Ý băm nhỏ lòng trắng trứng, thái thêm ức gà và hương tẩm vụn, xào sơ , dùng món phụ để cùng lòng trắng trứng, đó liền nổi lửa bắt đầu xào lòng đỏ trứng muối.

 

Chiên cơm quan trọng nhất là chảo nóng dầu nguội, nàng đổ lòng đỏ trứng muối tách riêng chảo xào tan , theo động tác đảo chảo, trong nồi nhanh ch.óng nổi lên những bọt khí lăn tăn.

 

A Thược ngửi thấy mùi thơm trong nồi, reo lên một tiếng “thơm quá”, nhịn mà vươn đầu trong chảo.

 

Khương Như Ý mỉm chiều theo nàng, đợi đến khi bọt khí của lòng đỏ trứng muối chín đều, nàng lật tay đổ cơm nguội , tiên dùng muôi đ.á.n.h tan cơm, đó nghiêng chảo, tay trái nắm cán chảo, tay bắt đầu hất chảo.

 

Kỹ thuật hất chảo cốt ở chỗ dùng lực cổ tay dẫn động cánh tay, tiên khiến nguyên liệu nghiêng về phía chảo, kéo ngược để lật úp, như giúp nguyên liệu rời lửa, khiến nguyên liệu đảo đều, cơm chiên hạt tơi xốp, mỗi hạt cơm đều bám đều lòng đỏ trứng muối, ngon miệng mắt.

 

Động tác của Khương Như Ý dứt khoát và điêu luyện, những nhịp đảo liên tục, cơm trong chảo dần chuyển sang màu vàng kim, hạt cơm phân minh, trong nồi thỉnh thoảng vang lên những tiếng “tách bộp” giòn giã.

 

A Thược bên cạnh, động tác thuần thục của Khương Như Ý mà khỏi thán phục.

 

“Tiểu thư mà , lúc hất chảo thế mà rơi một hạt cơm nào ngoài?”

 

“Cơm lúc đầu rõ ràng màu trắng, lúc mỗi hạt đều bọc lấy lòng đỏ trứng muối ?”

 

Khương Như Ý tiếng cảm thán của A Thược, đắc ý mỉm .

 

Đó là lẽ đương nhiên, ở kiếp , để học kỹ thuật hất chảo , nàng khổ luyện suốt cả một mùa hè.

 

Nhớ năm đó, nàng thích nhất là món sườn kho, thấy sườn do đầu bếp trong tiệm nước sốt đỏ tươi bóng bẩy, đậm đà bao phủ từng miếng thịt, nàng cũng học theo nhưng thế nào cũng màu sắc quyến rũ .

 

Sau mới , bước cuối cùng của món sườn kho là dùng tinh bột tạo độ sánh, kết hợp với kỹ thuật hất chảo để rưới tinh bột nồi, như nước sốt mới thể đặc sánh bám đều từng miếng sườn.

 

Khương Như Ý khổ luyện một mùa hè, cuối cùng cũng món sườn kho đỏ tươi bóng loáng. Tuy nhiên, nàng cũng luyện đến mức bắp tay và cổ tay sưng vù, đó đeo băng cổ tay hơn một tuần lễ.

 

Thế nhưng mỗi khi nghĩ đến miếng sườn mềm tan đậm đà, bên ngoài phủ lớp nước sốt đỏ hồng bóng bẩy, nàng cảm thấy sự cực khổ đó xứng đáng.

 

Mãi cho đến khi lên đại học, đó thi đậu nghiên cứu sinh, vô tình trở thành một nổi tiếng chuyên về ẩm thực mạng, niềm đam mê với ăn uống bao giờ đổi.

 

Những món ăn đủ phong vị giống như một nét tươi sáng sinh động trong cuộc sống tẻ nhạt, chữa lành tâm hồn đôi khi m.ô.n.g lung của nàng.

 

Khương Như Ý thu hồi tâm trí, đổ thịt gà đinh và hương tẩm vụn xào sẵn lúc nãy cùng lòng trắng trứng muối nồi, rưới thêm nửa thìa nước tương thanh dịu, đó gọi A Thược lấy đĩa và bát .

 

A Thược chuẩn sẵn từ lâu, lời Khương Như Ý, lập tức đưa đĩa qua, hớn hở nhe răng .

 

Nàng sớm tiểu thư nghĩ giống , cơm chiên thơm thế , dùng bát thì đựng bao nhiêu? Phải dùng đĩa lớn mới thỏa mãn.

 

Khương Như Ý vẻ mặt đắc ý của A Thược, nhịn mà cong khóe môi, nhưng cầm đĩa mà tiên nhận lấy cái bát trong tay nàng.

 

Chưa đợi chân mày A Thược kịp rũ xuống, thấy Khương Như Ý xới cơm chiên đầy bát, dùng muôi nén thật c.h.ặ.t, đó úp ngược đĩa lớn, cầm một chiếc đĩa khác, lặp động tác đó.

 

Như , hai đĩa cơm chiên trứng muối hình bán cầu, phần lượng đầy đặn, nóng hổi lò.

 

A Thược thấy , chân mày rũ xuống nhướng lên, vội vàng hớn hở kê ghế lấy đũa, nghĩ ngợi một lát, đổi đũa thành thìa.

 

Khương Như Ý và A Thược cùng xuống bàn.

 

Khương Như Ý dùng thìa múc một miếng cơm chiên trứng muối vàng óng, thổi mấy cái cho bớt nóng đưa miệng.

 

Cơm chiên trứng muối miệng, một vị tươi thơm lập tức lan tỏa từ vị giác, hạt cơm tơi xốp phân minh, lòng đỏ trứng muối ăn cảm giác bùi bùi, lòng trắng trứng vị mặn tươi, thêm thịt gà mềm mượt và vị sần sật của hương tẩm.

 

Một miếng ăn , các tầng hương vị phong phú đan xen trong khoang miệng, khiến nhịn ăn thêm miếng nữa.

 

Khương Như Ý nuốt miếng cơm chiên, hài lòng gật đầu. nghĩ đến món sườn kho, nàng tiếc nuối nghĩ, nếu sườn kho ăn kèm với cơm, nàng chắc chắn thể ăn hết hai đĩa lớn.

 

Chi bằng, ngày mai món sườn kho .

 

Khương Như Ý nghĩ như thế, tiếp tục cầm thìa dùng bữa, A Thược bên cạnh thì từ đầu đến cuối cắm cúi ăn, chẳng buồn ngẩng đầu.

 

Ngon quá, cơm chiên lòng đỏ trứng còn thơm hơn cơm chiên thường nữa?

 

Trứng muối và cơm hòa quyện thành một thể, ăn tơi xốp khô thơm, mỗi miếng đều để dư vị vô tận.

 

Tiểu thư sai, hương vị của cơm chiên trứng muối một chút cũng thua kém món cháo gà xé phay sò điệp khô.

 

A Thược vùi đầu ăn hết một đĩa, dậy đến bên bếp múc thêm, thấy đĩa của Khương Như Ý cũng trống , nàng bèn bưng cả nồi qua, múc cho Khương Như Ý , múc cho một đĩa đầy ụ.

 

Khương Như Ý thấy dáng vẻ của A Thược, vội nhắc nàng ăn chậm một chút, cơm chiên khô hơn cơm trắng bình thường, cẩn thận kẻo nghẹn.

 

A Thược ăn gật đầu: “Tiểu thư yên tâm, em mà.”

 

Khương Như Ý vẫn chút lo lắng, nàng dậy ngoài bếp rót hai chén nước ô mai trở .

 

Trong lúc hai dùng bữa, gió bên ngoài bắt đầu thổi mạnh, khiến lá cây phố xào xạc thôi.

 

A Thược tiếng gió, ngạc nhiên ngẩng mặt lên khỏi đĩa cơm: “Tiểu thư, xem bộ dạng , lát nữa chắc là sắp mưa nhỉ?”

 

Khương Như Ý cũng đầu ngoài cửa sổ, cảm thấy khả năng.

 

Nàng bảo A Thược: “Em cứ ăn tiếp , đóng cửa sổ, lát nữa ăn xong chúng về sớm một chút.”

 

A Thược đáp một tiếng, vội vàng cúi đầu dùng thìa lùa cơm, khi ăn xong, nàng nhanh ch.óng dọn dẹp bàn sạch sẽ, đem đĩa và chén của hai rửa.

 

Khi Khương Như Ý bước , thấy A Thược dọn dẹp trù phòng sạch bong, nàng vội đóng nốt cửa sổ đang mở trong bếp, dẫn theo A Thược cùng trở về thư phường.

 

Trong thư phường, hai mới bước chân cửa, liền trung truyền đến một hồi sấm vang “ầm ầm”, ngay đó, những hạt mưa to bằng hạt đậu rơi xuống lộp bộp.

 

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/tiem-an-nhu-y-thanh-bien-kinh/chuong-27-bao-vu-com-chien-trung-muoi.html.]

A Thược màn mưa, sợ hãi vỗ n.g.ự.c: “Tiểu thư, may mà chúng về nhanh.”

 

Khương Như Ý gật đầu, Tĩnh Uyển đang vội vàng che ô bước , bảo A Thược về hiên phòng đóng c.h.ặ.t các cửa sổ, còn cùng Tĩnh Uyển báo bình an cho Huệ nương t.ử.

 

Huệ nương t.ử thấy Khương Như Ý và A Thược về mới yên tâm.

 

Bà những hạt mưa lớn bên ngoài, cảm khái: “May mà Khương tiểu thư và A Thược cơ trí, mưa lớn thế , nếu thật sự ướt thì chuyện đùa .”

 

Khương Như Ý cũng gật đầu, may mà lúc chiều tối khách đến ăn ít hơn, ước chừng là đều sợ mưa. Nếu khách đông, chắc kịp trở về.

 

Huệ nương t.ử gật đầu bảo đúng là như . Khương Như Ý trò chuyện với Huệ nương t.ử một lát, đó mới che ô trở về hiên phòng.

 

Đêm , nhờ trận mưa lớn , Khương Như Ý hiếm khi một giấc ngủ ngon.

 

Nửa đêm, nàng trở gối, mơ màng tỉnh giấc.

 

Nghe tiếng mưa rơi lộp bộp ngoài cửa sổ, nàng đưa tay kéo tấm chăn mỏng đắp , thoải mái nhắm mắt ngủ tiếp.

 

---

 

Đến sáng ngày thứ hai, Khương Như Ý dậy giường, sảng khoái vươn vai một cái.

 

Nhờ trận mưa mà sáng sớm hôm nay vô cùng mát mẻ, cái nóng tích tụ thời gian qua đều trận mưa dập tắt quá nửa.

 

Khương Như Ý đến hai chậu hoa dành dành và lan thảo, cúi một lát, cầm bình tưới nước bên cạnh tưới một ít.

 

Nàng mặc quần áo chỉnh tề đẩy cửa bước , ngay đó, bước chân tự chủ mà khựng .

 

Chỉ thấy khắp sân đầy lá rụng và hoa tàn, còn những cành cây gió thổi gãy bên cạnh tường bao.

 

Chưa hết, Khương Như Ý chợt nhớ điều gì, vội vàng đầu về phía vườn rau sát tường.

 

Quả nhiên, cái giàn che mát dựng lên đó gió hất tung , rau cỏ cũng đổ rạp thành một mảng, cái gió thổi đổ, cũng ít cái trực tiếp giàn che đè bẹo hình bẹo dạng.

 

Khương Như Ý đống hỗn độn , còn kịp hồn thì thấy tiếng A Thược đẩy cửa ở phòng bên cạnh.

 

Khương Như Ý cứng đờ đầu qua.

 

A Thược thấy Khương Như Ý, tiên gọi một tiếng “tiểu thư chào buổi sáng”, ngay đó cũng thấy cảnh tượng tan hoang trong sân.

 

A Thược nhịn tặc lưỡi: “Tiểu thư, trận mưa đêm qua thật là đáng sợ quá .”

 

Khương Như Ý bất đắc dĩ mỉm , lúc cũng chẳng màng đến chuyện ăn uống, nàng vườn rau, cúi bắt đầu dọn dẹp.

 

A Thược thấy cũng vội vàng sân mượn một cây chổi lớn, cầm chổi quét sân xào xạc.

 

Đợi đến khi hai dọn dẹp xong tiểu viện, dựng và trồng những cây rau đổ, mới rửa mặt quần áo ăn cơm.

 

Khi khỏi cửa lên phố, Khương Như Ý mới phát hiện, phố xá bên ngoài cũng là một cảnh tượng hoa tàn lá rụng.

 

Vì trận mưa mà mực nước sông Biện dâng cao hơn nhiều.

 

Trên con phố đối diện bờ sông, mấy tên nha dịch của Khai Phong phủ đang chỉ huy khiêng những cành cây lớn chắn ngang đường , mấy tới duy trì trật tự, hiện trường hỗn loạn, xung quanh đầy xem.

 

Khương Như Ý cùng đám đông chờ bên đường, những lời bàn tán và cảm thán bên tai, nhịn mà khổ hai tiếng.

 

Đợi nha dịch khiêng cành cây , dọn sạch chướng ngại vật, Khương Như Ý mới cùng A Thược theo dòng qua cầu, về phía cửa tiệm.

 

May mắn , khi Khương Như Ý mở cửa tiệm, phát hiện bên trong tiệm vẫn bình an vô sự.

 

Trước khi rời đêm qua, nàng đóng c.h.ặ.t các cửa sổ, cửa sổ trù phòng cũng đóng kỹ.

 

Lúc trong ngoài tiệm, bàn ghế giá kệ đều nguyên vẹn, sàn cũng sạch sẽ, hề trận mưa đêm qua ảnh hưởng.

 

Có điều tấm rèm vải treo bên ngoài, một đêm cuồng phong bạo vũ thổi bay mất .

 

Khương Như Ý cửa, tấm rèm vải mất tích mà thở dài một tiếng. Thôi , cũ mới đến, đợi lúc rảnh rỗi cái mới là .

 

Khương Như Ý quét sạch lá cây cửa, gọi A Thược trong tiệm.

 

Bên ngoài tiệm, vị thực khách ngang qua thấy Khương Ký mở cửa, vội vàng thò đầu xem: “Khương tiểu thư, đêm qua trong tiệm hư hại gì ?”

 

Khương Như Ý ngẩng đầu, thấy hỏi là vị khách thường xuyên đến ăn, liền mỉm đáp: “Trong tiệm ảnh hưởng gì, đa tạ khách quan quan tâm.”

 

Vị thực khách gật đầu, trong tiệm là , cảm thán trận mưa đêm qua thật đáng sợ, nhưng vô cùng mát mẻ, đêm qua ông hiếm khi một giấc ngủ ngon.

 

Khương Như Ý cũng mỉm gật đầu, chẳng là ?

 

Vị thực khách hỏi, Khương Ký hôm nay mở hàng bình thường , thời tiết mát mẻ thế , đến ăn một bữa thật ngon mới .

 

Khương Như Ý vội gật đầu, hôm nay đường chậm trễ, còn chuẩn một chút, hoan nghênh khách quan lát nữa ghé dùng bữa.

 

Vị khách gật đầu bảo vấn đề gì, hỏi thăm vài câu mới xoay rời .

 

Tiếp theo đó, vài vị khách ngang qua, thấy cửa tiệm Khương Ký mở, đều quan tâm bước , câu hỏi đều giống hệt hai câu của vị khách đầu tiên.

 

Khương Như Ý những khách quen nhiệt tình, tiên mỉm đầy cảm kích, đó trả lời rằng hôm nay vẫn kinh doanh bình thường, mời các vị khách quan yên tâm.

 

Tiễn mấy vị khách , A Thược thở dài một tiếng, sợ hãi : “Tiểu thư, chẳng còn trận mưa lớn thế nữa , nếu hôm qua phản ứng nhanh, hôm nay trong tiệm chẳng sẽ ngập lụt thành thế nào nữa.”

 

Sau đó nghiêm túc hứa với Khương Như Ý: “ dù mưa nữa cũng . Từ hôm nay trở , em nhất định mỗi ngày đều nhớ kiểm tra kỹ cửa nẻo mới về.”

 

Khương Như Ý giọng điệu của A Thược, nhịn mà mỉm .

 

Nàng lên tiếng an ủi: “Cũng cần căng thẳng quá, chẳng lẽ nào cũng gặp mưa lớn như . Hơn nữa, dù gặp , trong tiệm cũng chẳng đồ gì giá trị, chỉ cần là .”

 

A Thược nghiêng đầu suy nghĩ một lát, thấy cũng lý, nàng gật đầu thật mạnh: “Dạ, tiểu thư đúng ạ.”

 

Khương Như Ý thấy nàng thông suốt, đưa tay vỗ vỗ nàng : “Đừng nghĩ nhiều nữa. Đi thôi, hôm nay chúng sườn kho ăn.”

 

A Thược sườn kho, mắt liền sáng rực lên. Cũng chẳng màng đến chuyện mưa gió nữa, hớn hở đáp một tiếng, bước chân nhẹ nhàng trù phòng.

 

Số sườn đưa từ tiệm thịt tới cách đây lâu.

 

Từ khi thuê gian phố diện , cứ cách vài ngày Khương Như Ý tới tiệm thịt một chuyến, chọn ít thịt lợn, sườn và thịt gà tươi về, hơn nữa theo như thỏa thuận đó, ông chủ tiệm thịt sẽ sơ chế sạch sẽ.

 

Nếu nàng rảnh cũng , ông chủ tiệm thịt cứ cách dăm ba bữa sai tiểu nhị tới hỏi, nếu cần thì để .

 

Lúc nãy khi đang dọn lá khô bên ngoài, tiểu nhị tiệm thịt khéo mang thịt băm tới, còn hai tảng sườn cực kỳ tươi ngon.

 

Khương Như Ý nhớ tới chuyện hôm qua sườn kho, bèn giữ hết sườn , nhờ tiểu nhị giúp c.h.ặ.t nhỏ trong bếp.

 

Lúc thời gian còn sớm, trong tiệm khách, thời tiết mát mẻ, chính là lúc thích hợp nhất để hầm sườn.

 

Khương Như Ý lấy sườn c.h.ặ.t , dùng nước sạch rửa qua hai , cho nồi chần sơ. Đợi nước sôi, nàng cầm d.a.o bắt đầu “cộp cộp” đập tỏi và gừng miếng.

 

Sườn kho xem là một món ăn gia đình, cách quá khó, nhưng nhiều chi tiết cần lưu ý, trong đó bước đầu tiên chính là thắng nước đường.

 

Khương Như Ý kiên nhẫn canh bên bếp lò, đợi nước đường trong nồi từ vàng nhạt chuyển sang sẫm, từ từ chuyển thành màu đỏ thẫm như màu táo chín, nàng đổ sườn chần sơ nồi.

 

Sườn nồi, nàng liền dứt khoát hất chảo vài , mỗi miếng sườn đều bám đều màu nước đường, đó thêm hành gừng và hương liệu chuẩn sẵn, nhanh tay rưới một thìa rượu.

 

Chỉ một tiếng “xèo xèo”, hương rượu nồng hậu hòa quyện với nóng bốc lên, mùi rượu và mùi thịt lập tức lan tỏa khắp trù phòng, khói trắng nghi ngút.