, mời tất cả các hộ gia đình trong thôn, trừ phi nhà nào thù oán với thì thể mời. Nếu , những nhà mời vô duyên vô cớ chắc chắn sẽ lưng nhà cả đời.
cũng thật sự cả thôn đều sẽ đến ăn, dù những nhà sinh nhiều con, ví dụ như nhà họ Mã, nếu thật sự kéo cả đoàn đến thì mười mấy miệng ăn, một gia đình cũng thể ăn sập nhà chủ.
Vì , thông thường ngoài và bạn bè đặc biệt mời , trong thôn đến góp vui thì mỗi nhà cử hai .
Đi ăn cỗ mà, cũng là dịp hiếm hoi chút dầu mỡ trong năm nay ngoài dịp lễ tết, thường thì trong nhà sẽ luân phiên ăn, cũng những nhà ít con nhỏ thì cố định cha ăn. Dù mỗi nhà đến hai , cần mang tiền mừng, ít thì thiệt, nhiều chắc chắn sẽ lườm nguýt.
Vốn dĩ định bữa trưa ăn đơn giản, chủ yếu là chiêu đãi đội đón dâu và đưa dâu, đợi đến tối mới chính thức tổ chức.
Kết quả hôm nay là ngày việc, là thời gian cày cấy vụ xuân, thời gian rảnh của giống , cộng thêm trời lạnh, nếu mở quá nhiều bàn một lúc, bày quá xa đường thôn thì khi bưng thức ăn đến nơi chắc chắn sẽ nguội.
Thế là tiệc hỷ chia thành hai đợt trưa và tối.
Như nhà Lâm Quốc Khánh, còn nhóm lão Thạch đưa dâu qua đây, chắc chắn đều ăn cả ngày. Còn nhóm bác Trương thì đợi đến tối mới qua .
Nhà họ Mã bày tổng cộng 20 bàn, trưa 20 bàn, tối vẫn 20 bàn.
Tiệc hỷ truyền thống còn gọi là "ăn Thập Oản Đầu" (mười bát), một chiếc bàn bát tiên bốn góc, tám một bàn, mười bát thức ăn, rượu đa là rượu gạo tự nấu.
Tiêu chuẩn thông thường là một bát tam tiên cộng với ba món hấp (khấu), bốn món xào, cá giấm và canh.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/thap-nien-70-song-lai-day-do-nha-chong-buon-rau-thang-lon/chuong-564.html.]
Món tam tiên thì cần giới thiệu nữa, ba món hấp là thịt kho tàu (khấu nhục), gà hoặc vịt hấp, ngỗng hấp; bốn món xào là thịt sợi xào nhỏ, thịt miếng xào , khoai môn xào lòng mề, rau giao xào bì lợn. Cộng thêm cá giấm củ cải và canh hồi thoại.
Nhìn xem thức ăn vẻ khá ? Vừa thịt cá, thế chẳng mất mười mấy hai mươi đồng một bàn ? Lại còn 8 một bàn? Chi phí tổ chức đám cưới hề nhỏ ! Nhà ai mà gánh nổi?
Thực .
Món chính tốn tiền nhất trong bàn lẽ là bát tam tiên, tiêu chuẩn là tám viên cá, tám viên thịt, cùng với măng miếng, trứng tráng thái miếng, tôm tươi, bì lợn, bao t.ử heo thái sợi, bẹ cải trắng... Bát dùng để đo lường đẳng cấp của cả bữa tiệc và chất lượng của các món ăn khác.
Còn những món còn :
Cá giấm còn gọi là cá giấm đầu đuôi, là phần đầu, bụng và đuôi cá còn khi nạo viên cá, nấu cùng với củ cải thái miếng, dùng nước tương đỏ và giấm gạo để nước sốt, trắng là những phần rìa của con cá.
Trong bốn món xào, món xào nhỏ là hẹ vàng, thịt sợi, măng sợi và đậu phụ khô thái sợi xào thành, hẹ vàng thái mịn bao nhiêu thì thịt sợi cũng thái mịn bấy nhiêu, quan trọng là lượng thịt tuyệt đối nhiều hơn ba loại sợi .
Món xào là dưa muối, thịt miếng, đậu phụ khô thái miếng, củ cải thái miếng xào cùng .
Khoai môn xào lòng mề là nội tạng của gia cầm mổ để tiệc, vùng Việt Trung gọi những thứ như mề, gan, ruột là "thời kiện", thái miếng xào cùng khoai môn, giữ nguyên hương vị, tiết kiệm tiện lợi.
Rau giao xào bì lợn gồm bì lợn chiên phồng, rau giao và mộc nhĩ đen xào cùng , cũng gọi là món mặn chay kết hợp.
Thịt kho tàu (khấu nhục), thì thấy đầy một bát, nhưng bên chỉ phủ tám miếng thịt thái mỏng, mỏng đến mức 20 bàn tiệc cũng tốn hết một con lợn. Mỗi một miếng, ăn thêm cũng khó. Bên thường là rau khô, măng khô hoặc khoai môn để lót.
