Thời này khoai lang miền Bắc đều là loại khô và bột, ruột thật sự trắng như tuyết và đường phèn, không có màu vàng ươm ẩm ướt và dính của khoai lang miền Nam.
Hơn nữa càng gần phần đầu và đuôi, sợi thô cứng trong thịt càng nhiều, nếu không cẩn thận thì rất dễ bị kẹt răng, đôi khi phải dùng tay lấy phần sợi ra trước mới ăn tiếp được.
Chưa kể ngoài khoai lang nướng, thời này ăn khoai lang không có thói quen gọt vỏ, vỏ cũng có thể ăn, gọt đi chẳng phải lãng phí sao, cho nên khoai lang có tác dụng làm sạch ruột rất tốt.
Thông thường nếu đã quen thì không sao nhưng vấn đề là sáng sớm hôm qua nhà họ Tô vừa bổ sung một bữa tóp mỡ ngon, chất béo có tác dụng bảo vệ dạ dày, bám vào thành ruột tạo lớp bôi trơn và ngăn cách, nếu lúc này ăn nhiều khoai lang, Tô Dụ chín phần mười sẽ bị tiêu chảy.
Sau bữa ăn, mấy chị em ai làm việc nấy, người dọn bát đĩa, người rửa bát, người lau bàn, người quét nhà. Chẳng mấy chốc căn nhà chính đã được dọn dẹp sạch sẽ.
Ngoài sân, Lưu Lan Hương đã bắt đầu lôi cải thảo từ hầm lên. Hôm qua đã phơi cải thảo cả ngày, teo lại khá nhiều, hôm nay có thể bỏ vào thùng sành để muối dưa rồi.
Mùa đông ở miền Bắc những năm 70, ngoài cải thảo, củ cải và một ít khoai tây, hầu như không có rau gì khác. Muối cải thảo thành dưa chua có thể ăn từ tháng Chạp cho đến mùa xuân năm sau.
Dưa chua là một món ngon, kích thích vị giác, giải ngấy, tốt cho tiêu hóa. Bọc bên ngoài bằng bột ngô để làm bánh hoặc nấu canh xương, cho thêm chút đậu phụ đông, đợi đến lúc tuyết rơi mà ăn thì hương vị thật tuyệt vời! Chỉ tiếc bây giờ muốn mua đậu phụ cũng cần có phiếu.
Thực ra trước đây Lưu Lan Hương không biết muối dưa chua, là sau khi gả vào nhà họ Tô, bà mới học từ bà nội của Tô Dĩnh.
Cách làm ở thôn Thanh Sơn này rất đơn giản, cải thảo từ đồng mang về phơi, bỏ lớp vỏ ngoài, không cần cho muối, xếp từng lớp vào thùng sành lớn rồi đổ nước đun sôi để nguội vào, nước chỉ cần ngập cải thảo là được, sau đó đặt vài viên đá lớn đã rửa sạch, phải là loại đá tròn nhẵn ở sông để nén cải thảo thật chặt, cuối cùng đậy nắp thùng lại là xong.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/thai-tu-xuyen-khong-thanh-dua-tre-ba-tuoi/chuong-76.html.]
Chủ yếu là ở đây nhiệt độ rất thấp, nếu không thì ở một số nơi khác có thể phải trần cải thảo qua nước sôi để diệt khuẩn.
Thùng sành lớn cao đến nửa người, mỗi mùa đông Lưu Lan Hương phải muối ba thùng dưa chua như vậy mới đủ cho cả nhà ăn suốt mùa đông.
Nước trong thùng muối dưa này rất đặc biệt, dù là mùa đông cũng ít khi bị đông đá, và đến tháng ba tháng tư năm sau có thể sẽ nổi lên một lớp mốc trắng xanh trên mặt nước nhưng không sao, dưa chua bên trong không bị hỏng, lấy ra rửa sạch vẫn ăn ngon như thường.
Lúc này Tô Dĩnh đang cùng mấy em phụ giúp Lưu Lan Hương bóc vỏ ngoài cải thảo thì nghe thấy tiếng Lư Đản gọi cửa ngoài sân.
Tô Dĩnh đặt cải thảo xuống, nói với Lưu Lan Hương: "Mẹ, chúng con đi đây, hôm qua đã nói với nhị bá, chúng con cùng Lư Đản lên sau núi hái hạt dẻ, đúng mùa chín, trưa không chắc về được, mẹ đói thì đừng chờ chúng con."
Trẻ con trong thôn lên sau núi kiếm đồ ăn là chuyện quá bình thường, không có chỗ nào khác để đi.
Lưu Lan Hương nghe xong, nói: "Được, con trông chừng các em với Lư Đản, nếu có nấm hay mộc nhĩ nhớ hái về, tối còn thêm món."
Tô Dĩnh đã đeo gùi nhỏ lên lưng cho ba đứa em, ngay cả Tô Dụ cũng có một chiếc gùi mini do Tô lão tam làm cho con trai út.
Tô Dĩnh đáp: "Biết rồi, mẹ yên tâm!"
Bốn chị em ra cửa cũng thấy Lư Đản cũng đang đeo gùi nhỏ giống hệt. he he, đúng là một ông nội dạy ra một người cha.
