Sau Mạt Thế, Tôi Dùng Ẩm Thực Nuôi Cả Hoang Thôn - Chương 64: Cơm Thập Cẩm Đậu Phụ Khô và Măng

Khi mùa mưa dầm kéo đến, Chương Tiểu Hòa tìm đến nhà, rủ Triệu Huyền cùng nước tương (xì dầu).

Năm ngoái gia đình Diêu trồng nhiều đậu, Chương Tiểu Hòa chỉ giỏi các món từ bột mì mà còn chế biến các sản phẩm từ đậu. Trước khi ủ xì dầu, Triệu Huyền nhận từ nhà Diêu nhiều món như đậu phụ, tào phớ, đậu khô và phù trúc.

Năm nay, hai gia đình cùng góp sức ủ xì dầu, nhà Diêu cung cấp đậu nành, còn Triệu Huyền và Lộ An phụ trách muối.

Triệu Huyền học kỹ thuật từ Chương Tiểu Hòa. Nửa năm , họ sẽ đủ xì dầu dùng cho cả năm. Phần xì dầu còn , nhà Diêu dự định đóng chai để bán tại chợ muối mùa đông.

Lộ An và Diêu Viễn bàn bạc xong xuôi. Mùa đông năm nay, hai đàn ông sẽ cùng chợ muối, dùng các loại nông sản thu hoạch trong năm để đổi lấy t.h.u.ố.c men và thực phẩm thể kiếm trong núi.

Chương Tiểu Hòa chuẩn bốn chiếc chum lớn để phơi và ủ xì dầu.

Trong tay chị sẵn men tương, nên việc ủ xì dầu thành công dựa kinh nghiệm của chị. Ngoài muối và đậu nành, họ còn cần bột mì để đậu lên men.

Đậu nành cần ngâm qua đêm đem hấp chín. Chương Tiểu Hòa và Triệu Huyền mất cả buổi sáng để hấp xong hai nồi đậu nành lớn. Sau đó, họ rắc bột mì lên khi đậu nguội, trải đều lên những chiếc mẹt tròn lót rơm khô để tiến hành ủ men.

Chương Tiểu Hòa đặc biệt dọn dẹp một căn phòng sạch sẽ để nuôi mốc. Trong vài ngày tới, đậu sẽ mọc lên lớp lông màu vàng xanh. Chị Hòa sẽ dựa kinh nghiệm để đ.á.n.h giá xem đậu lên men thành công . Triệu Huyền cũng ghé qua mỗi ngày để cùng chị theo dõi tình hình nuôi mốc.

Chương Tiểu Hòa là tương lão luyện. Trước đây, chị chỉ theo học và phụ việc cho một sư phụ xì dầu trong trại tị nạn. Công đoạn ủ tương cần theo dõi liên tục. Chị học hai năm, nhưng đây là đầu tiên chị tự tay hết. Vì , chị cực kỳ cẩn thận, sợ rằng một bước sai lầm sẽ ngộ độc cả hai gia đình.

Chị Hòa cũng dạy Triệu Huyền nghiêm túc. Mỗi sang nhà Diêu, Triệu Huyền đều mang theo một cuốn sổ nhỏ, ghi chép tất cả những gì Chương Tiểu Hòa .

Khi đậu nành mọc mốc vàng xanh và kết thành khối cứng, họ mới cho đậu chum ủ, đổ nước muối sạch và bắt đầu quá trình phơi tương. Đây là một quá trình vô cùng dài, kéo dài hơn nửa năm.

Trong suốt nửa năm , Triệu Huyền quan sát tương trong chum dần chuyển sang màu đen sẫm, cô đọng thành những hạt đen khô. Bốn chum đậu tương giảm xuống còn hai chum thì đến lúc lọc lấy xì dầu. Họ đặt một chiếc giỏ tre rỗng ruột khả năng thoát nước giữa chum lớn, đổ nước sạch . Nước sẽ ngấm qua đậu tương, và phần nước cốt sẫm màu sẽ chảy giỏ tre ở giữa. Đến lúc , thứ nước cốt đen sánh đó mới chính thức gọi là xì dầu.

Bỏ qua chi tiết về quá trình phơi tương, hãy ngày đầu tiên ủ tương.

Hôm đó Triệu Huyền ở nhà Diêu cả ngày. Vì hấp đậu nên Chương Tiểu Hòa tiện tay một ít sữa đậu nành. Hai uống sữa đậu nành, chia phần còn thành hai nồi. Một nồi đun liên tục để phù trúc, nồi còn tào phớ cho bữa trưa của hai . Sau đó, phần tào phớ còn chế biến thành đậu phụ.

Triệu Huyền cảm thấy đậu nành giống như một nguồn tài nguyên vô tận. Chỉ cần chế biến, sẽ luôn những món ăn mới từ đậu tạo .

Đậu phụ thể đem chiên giòn để đậu phụ rán, ăn dai và thơm hơn. nhà Diêu, ngoài dịp Tết , ít khi dùng dầu ăn để chiên xào. Thế nên, Chương Tiểu Hòa pha một nồi nước muối, dùng để chế biến một phần đậu phụ thành đậu khô.

Thế là, khi Triệu Huyền về nhà, cô mang theo vài miếng đậu khô thơm phức.

Hôm đó, Triệu Huyền tâm trạng khá . Lúc cô về nhà là chiều tối, Lộ An vẫn về. Chỉ 460 đang thư giãn trong chiếc ghế sofa lớn của nó. Căn nhà bếp lạnh tanh. Triệu Huyền đảo một vòng quanh bếp, thấy trong giỏ góc tường hai cây tỏi tây héo và mấy củ măng nhỏ lấy về từ mấy ngày .

Măng, miễn là bóc vỏ thì thể để lâu. Giờ qua mùa măng xuân, chỉ còn lác đác vài cây măng nhỏ mọc ở các góc khuất. Triệu Huyền vốn tham lam, dù ăn măng chán chê trong thời gian , nhưng cứ thấy măng mới nhú là cô thể nhịn mà nhổ về.

Mấy củ măng nhỏ là thành quả của sự tham lam , để lâu lắm mà ăn.

Theo nguyên tắc lãng phí, Triệu Huyền lấy hết những cây tỏi tây héo và măng nhỏ khỏi giỏ. Tỏi tây thì cô nhặt bỏ lá già, còn măng thì bóc vỏ.

Khi mùa mưa phùn ở miền Nam đến, nơi trong nhà đều ẩm ướt, lạp xưởng thích hợp để treo bên ngoài nữa, nếu sẽ dễ mốc. Triệu Huyền bèn cất hết thịt chiếc tủ lạnh lớn.

Cô cắt nửa miếng lạp xưởng cả nạc và mỡ từ tủ lạnh , thái thành hạt lựu chần qua nước sôi để bớt vị mặn. Măng nhỏ cũng thái hạt lựu và chần nước sôi để loại bỏ vị đắng chát thừa.

Cả ngày cô về nhà, bữa sáng và bữa trưa của Lộ An đều do tự ăn. Lộ An một thì ăn uống tùy tiện, một bát cơm lớn trộn với chút mỡ lợn và xì dầu thành bữa ăn , hoặc chỉ cần thêm chút củ cải khô và cà tím khô cũng xong bữa. Có lẽ Lộ An nghĩ rằng bữa tối Triệu Huyền cũng sẽ ăn bên nhà Diêu, nên giờ vẫn còn ở ngoài việc, thấy trở về.

Nồi cơm nấu buổi trưa vẫn còn một nồi lớn, chắc là cho tiện, nấu đủ cơm cho cả ngày, bao gồm cả phần của và của 460.

Triệu Huyền định dùng cơm nguội rang một nồi cơm thập cẩm đậu khô và măng. Thêm nhiều rau củ , đủ cho hai và một con ch.ó.

Cho lạp xưởng chần chảo, đảo đều để tiết mỡ, đó cho măng và đậu khô thái hạt lựu xào đến khi chín tới. Không cần cho muối, vì lạp xưởng đủ mặn và thơm . Phần mỡ lạp xưởng tiết cũng đủ nhiều, bọc lấy những hạt rau củ ngũ sắc trong chảo trông bóng bẩy và tươi sáng. Tiếp theo, cô rắc thêm một nắm tỏi tây thái sợi để tăng hương vị, cuối cùng là đổ cơm nguội buổi trưa lên , đậy nắp nồi , om nhỏ lửa một lát cho cơm nóng đều là xong.

Lúc , mặt trời lặn một nửa ngọn núi, gió cũng dần mạnh lên.

Vào mùa , Triệu Huyền thích những ngày gió như thế , vì gió sẽ cuốn ẩm thừa thãi.

Trong lúc cơm đang om bếp, Triệu Huyền định dọn dẹp sân vườn một chút. Cô quét bụi xẻng, mở cổng định hất bụi ngoài. Vừa mở cửa, cô thấy một con ch.ó đang đợi bên ngoài.

- Một con ch.ó vàng, xa lạ.

Cô dọa một phen, nhưng hề hét lên. Con ch.ó vàng lẽ cũng giật , nó lùi một bước, ngay lập tức định tư thế, khom lưng lên và nhe răng.

lúc đó, một cơn gió thổi tới, lướt qua Triệu Huyền táp mặt con ch.ó vàng. Nó ngửi thấy mùi hương cô, lập tức cụp nanh, thẳng , chằm chằm Triệu Huyền vài giây. Đột nhiên, nó há miệng thở hổn hển vài cái, ngoan ngoãn vẫy đuôi.

Triệu Huyền thấy khó hiểu.

Con ch.ó lạ gầy đến trơ cả xương sườn, lông lá cũng lếch thếch. Rõ ràng đây là một con ch.ó , nhưng là ch.ó hoang chủ.

Triệu Huyền ch.ó vàng thêm vài giây nữa, cô chợt giật , 460 đang cuộn tròn trong phòng khách, đó sang chú ch.ó vàng đang lặng ngoài cửa .

"460!" Triệu Huyền gọi to trong nhà, "Bạn của mày đến !"

460 ngẩng đầu lên, về phía Triệu Huyền, thấy chú ch.ó vàng đang nghiêng đầu ở ngoài cửa. Nó sủa một tiếng.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/sau-mat-the-toi-dung-am-thuc-nuoi-ca-hoang-thon/chuong-64-com-thap-cam-dau-phu-kho-va-mang.html.]

Chú ch.ó vàng ngoài cửa cũng sủa đáp .

Triệu Huyền thấy một cái bóng đen lao qua. 460 phóng như một cơn gió, nhảy bổ ch.ó vàng. Hai con ch.ó lập tức bắt đầu đùa giỡn, c.ắ.n yêu .

Sau khi chào hỏi ch.ó vàng xong, 460 , nhảy về phía Triệu Huyền, dường như giới thiệu bạn của với cô.

"Chào mày..." Triệu Huyền dùng cách của con để chào ch.ó vàng.

Cái đuôi của ch.ó vàng vẫy càng lúc càng hăng.

"Vào !" Triệu Huyền nghiêng , để hai con ch.ó .

460 dùng đầu hích hích chú ch.ó vàng đang vẻ ngần ngại, kiên quyết đẩy nó nhà.

Lúc cơm bếp om xong. Triệu Huyền tắt lửa, dùng xẻng đảo từ đáy nồi lên. Lớp rau củ xào bóng dầu ở lật lên . Đậu khô, lạp xưởng, măng và tỏi tây quấn lấy những hạt cơm nóng hổi. Dầu thấm cơm, tạo nên một mùi thơm của những món ăn thôn quê mộc mạc.

Triệu Huyền xúc một bát lớn cơm rang thập cẩm cho 460. Từ đến nay, nó ăn những gì họ ăn, nhưng Triệu Huyền vẫn cố gắng chú ý đến chế độ ăn của 460, ví dụ như cô sẽ nhặt bỏ những sợi tỏi tây và lạp xưởng quá mặn khỏi khẩu phần của nó. Vì hôm nay bạn 460 đến chơi, Triệu Huyền còn thêm mấy miếng thịt khô muối cô phơi đặc biệt cho nó.

Khi mâm thức ăn đầy ắp đặt mặt ch.ó vàng, Triệu Huyền thấy rõ sự kinh ngạc trong mắt nó.

460 nhảy nhót xung quanh, hiệu cho nó mau ăn .

Chó vàng Triệu Huyền, 460, do dự một lúc cúi đầu xuống ăn ngấu nghiến.

460 ăn cùng nó, mà đợi khi ch.ó vàng ăn gần no, nó mới ăn phần còn .

Chó vàng ngoan, ăn no cũng bỏ mà sát cạnh 460. Triệu Huyền thấy dù bạn bè bên cạnh, nó vẫn luôn dựng tai, giơ chân, cảnh giác với môi trường xung quanh.

Triệu Huyền ngốc, nên cô mạo hiểm chạm ch.ó vàng. Cô chỉ từ xa quan sát hai đứa trẻ ăn.

Sau khi thấy chú ch.ó , Triệu Huyền cuối cùng cũng hiểu lý do tại 460 về nhà ban đêm kể từ khi họ chuyển đến đây.

- Hóa nó thật sự kết bạn!

Cô vui cho 460. Những con ch.ó hoang dã tính cảnh giác cao. Cô và Lộ An sống ở ngôi làng một năm trời mà hề phát hiện nó. Mãi đến khi thiết với 460 một năm, bạn của nó mới dám đến thăm nhà.

Sau khi ch.ó vàng và 460 ăn no, hai con ch.ó chui qua cái lỗ ch.ó ở hàng rào sân để ngoài chơi.

Triệu Huyền nghĩ rằng thằng nhóc chắc tối nay cũng về nhà nữa .

Khi Lộ An trở về, hai quanh chiếc bàn nhỏ ăn cơm. Mỗi một bát cơm rang thập cẩm đậu khô và măng lớn. Triệu Huyền ăn món cơm thơm vị đậu, kể cho Lộ An những chuyện xảy .

Cả hai cùng cảm thán, cảm giác như những bậc cha chứng kiến đứa con lớn khôn, thể tự kết bạn , vô cùng hài lòng.

Sau đó, thêm vài chú ch.ó con khác đến thăm 460. Đôi khi là ch.ó vàng dẫn theo, đôi khi là những chú ch.ó khác tự tìm đến.

Mèo Dịch Truyện

Lúc thì một con, lúc thì ba con, nhưng tần suất đến thăm cao, chỉ khi 460 ở nhà. Chúng dường như hẹn , yên lặng đợi bên ngoài sân lớn, và chỉ nhà qua cửa chính khi Triệu Huyền và Lộ An cho phép.

Triệu Huyền và Lộ An sẽ cung cấp một phần ăn cho chúng. Chúng hề quậy phá, cũng chạy lung tung, ăn no xong là tự chui qua lỗ ch.ó rời .

Sau , gia đình Diêu chuyện. Diêu Viễn chọn một chú ch.ó con từ 'đội ch.ó hoang' để canh giữ nhà, nhưng lạ là, hễ nhà Diêu đến gần thì bầy ch.ó chạy trốn xa.

Lộ An những con ch.ó hoang dã đều là ch.ó gần trưởng thành, hình thành nhận thức của riêng chúng. Chúng quen với cuộc sống hoang dã và lẽ sẽ bao giờ với thế giới loài nữa.

Gǒu Gǒu yêu thích những chú ch.ó . Có hiếm hoi bé gặp 'đội ch.ó hoang' đến ăn cơm, theo chúng một quãng lâu.

Mặc dù bầy ch.ó về nhà Diêu, nhưng chúng cũng nhà Diêu , nên cứ để Gǒu Gǒu theo.

Tuy nhiên, đó là chuyện .

Bỏ qua chuyện nhỏ của 460, Lộ An và Triệu Huyền chào đón một thời gian nông nhàn ngắn ngủi.

Khi thời tiết ấm lên, âm thanh trong núi rừng cũng dần trở nên phong phú hơn. Tiếng chim hót và tiếng ếch kêu vang lên luân phiên ngày đêm. Ngay cả những thửa ruộng nước bỏ hoang cũng phát tiếng "ụm... ụp" đều đặn một cơn mưa nhỏ. Đó là âm thanh của bong bóng mà lươn và cá chạch ẩn lớp bùn ẩm đang thở .

Lươn, cá chạch, ốc và tôm tép, cá con trong suối bao giờ thiếu. Thậm chí cuối mùa thu năm , khi Triệu Huyền và Lộ An mới đến đây, những cánh đồng đầy rẫy ốc bươu vàng béo múp. Đáng tiếc, những thứ cần xào bằng dầu. Nếu chỉ luộc bằng nước, chúng sẽ mang theo mùi tanh bùn khó chịu. Hồi đó, hai suýt c.h.ế.t đói từng nhặt một giỏ đầy ốc bươu, đem luộc chín ăn. Bữa ăn đó, cả hai đều im lặng. Về , dù ốc to đến , Triệu Huyền và Lộ An đều xem như thấy. Họ thà mạo hiểm thối chân để bờ ao đào khoai môn ăn, chứ nhất quyết đụng đến ốc lươn nữa.

Ốc và lươn chỉ ngon nhất mùa thu. Hiện tại Triệu Huyền ý định ăn chúng. Cô và Lộ An cũng bao giờ dám bắt lươn, vì chúng quá giống rắn. Họ thể phân biệt cái đầu thò từ ruộng nước hoang là đầu rắn đầu lươn.

Mùa xuân năm nay, khi Lộ An và Diêu Viễn rảnh rỗi, họ sẽ rủ bờ suối nhỏ bắt một ít cá tép để ăn. Việc đ.á.n.h bắt cần kỹ thuật gì cao siêu, chỉ cần mang theo cái nia cài chỗ suối hẹp nhất, cá tôm chặn đường sẽ mắc kẹt trong nia.

Những con cá tôm nhỏ đến đáng thương, còn to bằng ngón tay Triệu Huyền, con tôm còn trong suốt. Để nấu chúng, cần nướng, hoặc rang, tóm là cần nhiều dầu. Tuy nhiên, thành quả cũng tồi, nếu mặn một chút thì thơm giòn, thể dùng để ăn kèm với cháo trắng buổi sáng.

Ngôi làng của họ gần sông lớn hồ lớn, vì ăn cá to hơn thì câu ở những nơi xa hơn.

Năm nay cuộc sống của họ khá hơn nhiều. Khẩu vị của Triệu Huyền cũng trở nên kén chọn hơn. Ăn nhiều cá tép, ốc nhỏ mùa xuân , cô đổi món, ăn một chút cá to.

Hai quyết định câu cá tại một hồ chứa nước nhỏ gần Thôn Khe Cuối.