Sau Mạt Thế, Tôi Dùng Ẩm Thực Nuôi Cả Hoang Thôn - Chương 12: Tiết Canh Miến

 

Sau khi xác định độ lửa và thời gian sấy nấm, Lộ An nhận công việc . Việc khuân củi và đốt than đều là việc nặng, theo thói quen để Triệu Huyền nhúng tay .

 

Còn Triệu Huyền cũng việc riêng- Những đống măng đông chất trong phòng khách cũng cần sấy khô. Trước khi sấy, măng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát, luộc chín để ráo nước mới cho lò.

 

Phần lớn các loại rau củ cần luộc chín khi khô, ví dụ như đậu đũa, ớt, bí hồ lô. Mùa đông năm ngoái, Triệu Huyền và Lộ An bảo quản một lô rau củ thu hoạch theo cách . Sau khi luộc chín là thể phơi, nếu trời thì chỉ vài ngày là khô.

 

Dĩ nhiên, củ cải thì cần.

 

Củ cải năng suất cao và ngon miệng, khi thái sợi thể đem ngâm chua, thêm vài lát ớt, vài tép tỏi và một chút giấm sẽ càng ngon hơn.

 

thực phẩm phơi khô hương vị độc đáo riêng, đặc biệt là măng khô, nấu với thịt mùa đông chắc chắn sẽ cực kỳ ngon.

 

Triệu Huyền mang một cái ghế đẩu nhỏ sân , cầm con d.a.o bếp, bắt đầu bóc vỏ măng.

 

Củ măng đông nặng vài cân, khi bóc vỏ và cắt bỏ phần rễ già cứng, chỉ còn một nửa. Bếp lửa trong nhà bếp cháy lên, nước nóng đang sôi ùng ục trong chiếc nồi lớn.

 

Cô thái xong một thau măng liền mang bếp, đổ tất cả nước sôi, dùng cái xẻng đảo qua loa, ghế đẩu ngoài sân tiếp tục thái măng.

 

Động tác của cô nhanh, may mắn là măng cũng cần luộc lâu, hai việc tạo sự cân bằng đáng ngạc nhiên.

 

Sau Mạt Thế, đồ ăn thể khiến lòng cô bình yên. Mặc dù cô là một "con thỏ" với cảnh giác cực kỳ cao độ, nhưng khi đối diện với thức ăn, cô thể buông bỏ sự đề phòng.

 

Lượng măng lớn dùng nồi to mới luộc nổi, vì giữa ban ngày, hiếm hoi lắm cô mới nhóm lửa. Khói bếp theo ống khói bay thẳng lên, lững lờ trôi về phía xa.

 

Kể từ khi họ chuyển đến ngôi làng , ngoài Lộ An , cô từng gặp bất kỳ nào khác, nên thỉnh thoảng buông lỏng cảnh giác một chút cũng .

 

Mất gần nửa tháng trời để sấy khô hết nấm và măng thu hoạch trong thời gian qua. Lộ An và Triệu Huyền quyết định nghỉ ngơi nửa ngày.

 

Cô cho đồ khô túi ni lông lớn, buộc kín miệng, đó chia và bỏ những chiếc thùng dầu hỏa.

 

Thùng dầu hỏa gần như tuyệt tích ở thành phố, nhưng lớn tuổi ở nông thôn ưa chuộng. Chỉ riêng trong ngôi làng , cô tìm thấy nhiều thùng, đa đều cùng kích cỡ và kiểu dáng, hình hộp chữ nhật với một miệng mở hình tròn phía . Sau khi đặt đồ khô thùng và buộc c.h.ặ.t túi, cô dùng một miếng vải nhựa gấp thành hình vuông lớn hơn miệng thùng một chút để che , cuối cùng vặn c.h.ặ.t nắp. Việc giống như niêm phong hũ rượu, thể ngăn cách khí và côn trùng, giúp thực phẩm bảo quản lâu dài.

 

Nếu nhiều thùng, thể xếp chồng lên , tốn diện tích.

 

Triệu Huyền mười mấy thùng đồ khô đầy ắp, vô cùng hài lòng. Cô còn cố ý giữ một ít nấm khô và măng khô, cho các hũ nhỏ, để ở phòng khách, tiện lấy ăn bất cứ lúc nào.

 

Cô và Lộ An dành nhiều thời gian nghỉ ngơi. Tiết Cốc Vũ trôi qua một thời gian, họ tranh thủ gieo trồng rau củ.

 

Dù quyết định nghỉ ngơi nhưng Triệu Huyền và Lộ An vẫn thể yên. Triệu Huyền sắp xếp thực phẩm còn sót từ mùa đông, những món nào để quá lâu thì cần ăn sớm. Còn Lộ An cuộn một cái bao tải, mang theo một con d.a.o rựa và một bình nước, chuẩn núi một chuyến.

 

Anh còn nhớ hai cái bẫy thú đặt trong núi, xem thử, bắt con thỏ rừng nào đó.

 

460 thấy Lộ An chuẩn ngoài thì mừng rỡ theo. Nó quen thuộc đường núi khu vực hơn cả hai , nó dẫn đường, Lộ An thể tiết kiệm nhiều sức lực.

 

Chào hỏi xong, một và một con ch.ó liền rời khỏi nhà.

 

Suốt cả buổi chiều, Triệu Huyền bận rộn dọn dẹp kho chứa đồ của . Tối đến, cô lấy một nắm miến dong và một nhúm rau khô, chuẩn nấu một nồi súp miến.

 

Miến cần ngâm . Nghĩ một lát, cô lấy thêm vài tai nấm hương khô ngâm chung. Sau đó, cô cửa nhà, chống cằm đợi Lộ An về. Có lẽ vận may của họ sẽ , sẽ bắt vài con gà như , và họ thể một đĩa lòng gà xào cay.

 

hình như cho đến giờ, bẫy thú của Lộ An vẫn bắt con mồi nào.

 

Mặt trời dần dần lặn xuống.

 

Cuối cùng, ánh hoàng hôn sắp tắt, cô thấy một bóng chầm chậm tiến về phía .

 

Anh vẻ khá mệt nhọc, chiếc bao tải vác lưng phồng lên.

 

"Lộ An!" Triệu Huyền dậy vẫy tay về phía , chạy tới.

 

460 cứ tưởng chủ nhân đón , vui vẻ lao tới.

 

Triệu Huyền cản cái đầu đang cọ của 460 . Ánh mắt cô lập tức chú ý đến chiếc bao tải phồng lên , hình như là động vật sống, thỉnh thoảng còn đạp mạnh vài cái.

 

Lòng Triệu Huyền chợt nhảy lên thót một cái. Cô thầm nghĩ Lộ An mò ổ thỏ nào mà bắt cả một bao đầy như ?! Cô định hỏi thì thấy tiếng "ụt ịt" vang lên từ trong bao. Câu hỏi nghẹn trong cổ họng, cô nhíu mày. Tiếng kêu quá quen thuộc, thời đó, hầu như nhà nào ở nông thôn cũng tiếng .

 

"Heo?!" Cô thốt lên, đổi là cái gật đầu nghiêm túc của Lộ An.

 

Bẫy thú Lộ An đặt bắt heo ?!

 

Triệu Huyền hét lên: "Sao thể! Cái thứ đó ngoài việc kẹp gãy chân , thật sự thể bắt heo ?! Mấy con, mấy con ?"

 

Lộ An giơ bốn ngón tay, nhưng đó thêm một ngón nữa.

 

Năm con heo?!

 

Triệu Huyền xúc động đến mức cảm giác như tiếng còi tàu hỏa kéo dài đang rít qua đầu .

 

"Khu vực đó Tết thấy phân heo, chắc chắn là heo rừng qua. Bắt chúng chỉ là vấn đề xác suất thôi." Câu trả lời của một kỹ sư như luôn bình tĩnh và logic như .

 

Thực , Lộ An cũng đặt nhiều hy vọng hai chiếc bẫy thú đó. Thứ nhất là từng dùng loại , thứ hai là giờ xuân, hoa quả núi bắt đầu mọc, heo rừng đáng lẽ sẽ xuất hiện ở những nơi dấu chân . Thế nhưng, hai mùa chờ đợi, chiếc bẫy thú mà Triệu Huyền coi trọng mang đến cho cả hai một món quà lớn.

 

Đó là một con heo nái cùng bốn con heo con. Cuối xuân đúng là mùa heo con đời. Có lẽ heo nái xuống ruộng chân núi để đào tìm thức ăn hoang dã. Phạm vi hoạt động của động vật là cố định; ở một nơi, cỏ dại chúng giẫm đạp tạo thành những con đường mòn. Chỉ cần đặt bẫy thú con đường đó, sẽ khả năng bắt con mồi.

 

Mèo Dịch Truyện

Khi Lộ An chầm chậm tiến đến gần bẫy thú, thấy con heo nái kẹp chân. Nó kẹp vài ngày, đang thoi thóp. Bốn con heo con bên cạnh thì rúc lòng , thút thít húc bụng , cũng đang hấp hối.

 

Thành thật mà , khi thấy cảnh tượng đó, Lộ An chút nỡ. Ngày xem thế giới động vật, lòng trắc ẩn, nhưng theo tiếng sủa của 460, thấy thật buồn . Anh ăn bao nhiêu loại thịt, thịt heo, thịt cừu, thịt thỏ, thậm chí là thịt chuột. Nhiều con do chính tay g.i.ế.c. Khi g.i.ế.c gà, vịt, cảm thấy gì, nhưng những sinh vật càng lớn dường như càng linh tính, thể cảm nhận sự quyến luyến và tình cảm gần giống con từ chúng.

 

Triệu Huyền là tinh tế, nhưng trong chuyện , cô suy nghĩ thoáng hơn Lộ An. Cô rằng nếu thể tránh việc , thì tôn trọng thức ăn, g.i.ế.c hại tàn nhẫn và lãng phí.

 

Mấy con heo rừng con dễ bắt vì chúng thà c.h.ế.t chứ chịu rời xa . Lộ An dễ dàng tóm , dùng dây leo buộc c.h.ặ.t bốn chân cho bao tải. Heo con nặng, vác vai và mất nhiều thời gian hơn bình thường một chút để về nhà.

 

Khi chúng đổ khỏi bao, phát hiện đang ở một môi trường xa lạ, chúng liền cố gắng giãy giụa, đó chen chúc co ro một góc, phát tiếng kêu thất thanh.

 

Toàn chúng tròn trịa, mũm mĩm, giống như những chiếc gối ôm nhỏ. Bộ lông màu nâu, từ đầu kéo dài xuống là một dải hoa văn màu sẫm hình hoa mai, kéo dài đến chiếc đuôi nhỏ cong tít của chúng.

 

Mũi của mấy con heo rừng con dài, hình cũng quá gầy, vẻ khác so với loại heo rừng Triệu Huyền từng . Có lẽ đây là giống heo lai giữa heo nhà trốn thoát và heo rừng qua nhiều đời? Hay là giống heo rừng con nuôi dưỡng phổ biến Mạt Thế? Bởi vì ưa chuộng thực phẩm tự nhiên, thịt heo rừng nuôi thả và chọn lọc nhân tạo ưa chuộng.

 

Ngôi làng nhiều chuồng heo, nhưng đều trống rỗng. Cô tìm thấy bất kỳ xác gia súc nào trong làng. Cô đoán, lẽ cuối cùng rời khỏi làng khi Đại Dịch Bệnh bùng phát nổi lòng từ bi, thả tất cả gia súc đang nuôi. Chúng quá xa, mà sinh sôi nảy nở ở khu vực , nhờ mà những đến như họ mới gà, giờ là heo.

 

Đang mải suy nghĩ, Triệu Huyền thấy Lộ An cầm một cuộn dây thừng và hai cái đèn pin, chuẩn ngoài nữa.

 

Cô vội vàng hỏi .

 

Lộ An leo lên chiếc xe ba bánh: "Trên núi còn một con lớn nữa."

 

Con heo nái lớn đó e rằng sống qua nổi đêm nay. Anh nhanh ch.óng đưa nó về. Thời tiết bây giờ nóng nực, để qua một đêm động vật khác rỉa thịt đều .

 

Đường núi quá xa, quyết định đạp xe ba bánh xuống chân núi , kéo con heo rừng xuống mới đạp xe về. Như thể tiết kiệm sức lực, nếu , con heo rừng nặng cả trăm cân dù thế nào cũng mang .

 

Thời gian họ điện quá ngắn, kịp chuẩn những thứ khác. Nếu , tìm một chiếc xe tải nhỏ chạy điện thì việc vận chuyển sẽ dễ dàng hơn nhiều.

 

Triệu Huyền chút lo lắng: "Trời sắp tối hẳn , nhỡ thú dữ thì ..."

 

"Sẽ , ch.ó mà."

 

460 bên cạnh, ưỡn n.g.ự.c như một vệ sĩ.

 

"Em cùng !"

 

"Em ở nhà đun nước, còn sắp xếp mấy con heo con nữa. Con heo lớn về là thịt ngay, em cùng thì ai đun nước?" Nói vòng tay ôm lấy Triệu Huyền, vuốt lưng cô an ủi, "Không , đây chúng từng đường đêm."

 

460 cũng như hiểu ý, kêu "gâu" vài tiếng hưởng ứng.

 

"Vậy đợi em!" Cô lên lầu, lấy một chiếc áo khoác dày và một đôi găng tay bảo hộ lao động. Găng tay bảo hộ là hàng hiếm, dùng một đôi là mất một đôi, ngày thường họ còn chẳng nỡ dùng khi nông. Lộ An đêm đường phố sáng đèn mà là ở vùng núi tối đen như mực. Cô lo sẽ lá cây sắc nhọn cứa đứt tay, nên kiên quyết bắt đeo.

 

Lộ An ngoan ngoãn đeo găng tay, bất ngờ hôn chụt một cái lên má Triệu Huyền, đạp xe , vẫy tay ý bảo cô mau về nhà.

 

"Nếu về quá muộn, em sẽ tìm !" Triệu Huyền với như .

 

Cô dõi theo một và một con ch.ó hiên ngang rời . Quay , cô bốn con heo con đang co ro ở góc tường, suy nghĩ một lát ý tưởng.

 

Ngôi nhà bên cạnh, cũng là nhà nuôi mấy con gà, sân một chuồng heo. Tổng cộng hai gian, đủ cho hai con một gian. Kế bên chuồng heo là hầm phân. Ngôi nhà Triệu Huyền đang ở nhà vệ sinh hiện đại, nhưng Mạt Thế nước, điện nên dùng nữa, giờ chỉ để chứa đồ lặt vặt. Ngược , căn nhà cũ bên cạnh vẫn còn hố xí bằng đất, cô và Lộ An đều vệ sinh ở đó.

 

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/sau-mat-the-toi-dung-am-thuc-nuoi-ca-hoang-thon/chuong-12-tiet-canh-mien.html.]

Phân bón khi ủ sẽ trở thành phân bón , họ thể lãng phí.

 

Ban đầu chọn đặt chuồng gà ở đó cũng vì phân gà thể xúc ngay hầm phân. lượng phân từ vài con gà và hai thì quá hạn chế. Có lẽ nuôi heo, họ sẽ đủ phân heo để phân bón.

 

Trong đêm khuya, Triệu Huyền ngậm đèn pin trong miệng, một tay xách một thùng nước, tay cầm chổi cọ sàn sang nhà bên cạnh.

 

Đàn gà trong chuồng chui ổ, sân lúc tĩnh lặng đến đáng sợ.

 

Chuồng heo ngay cạnh chuồng gà, xây bằng tường xi măng cao nửa . Hai gian chuồng heo đều hai cánh cửa nhỏ, bằng gỗ, đặt trong rãnh tường theo kiểu nâng lên hạ xuống. Phía chuồng heo còn vài tấm tôn đơn giản để che mưa che gió.

 

Gia đình chắc rời khỏi đây từ lâu Mạt Thế, thể là xây nhà mới hoặc chuyển lên thành phố ở. Trong nhà trống rỗng, chuồng heo và chuồng gà cũng sạch sẽ, rõ ràng lâu nuôi gia súc. Điều khiến công việc của Triệu Huyền đỡ nhiều.

 

Cô dùng đèn pin rọi lên xà nhà , xác định là an mới bước chuồng heo. Mái nhà dột chỉ thể chờ ngày mai mới sửa . Cô rửa sạch lớp bụi bám lâu năm trong chuồng heo. Máng ăn bằng đá vẫn còn đó, cô cũng cọ rửa kỹ lưỡng, đó mang ván gỗ và rơm rạ tới.

 

Tấm ván gỗ tháo từ cửa nhà khác, vốn định dùng củi đốt nhưng kịp bổ , giờ dùng vặn. Cô đặt ván gỗ góc, đó trải rơm rạ dày lên .

 

Trong ký ức của cô, heo nhà bà ngoại cô nuôi cũng sắp xếp ổ như . Hồi đó bà nuôi hai con heo- heo ăn nhiều, mỗi ngày ba bữa. Bà ngoại nuôi hai con vất vả .

 

Sắp xếp xong xuôi, cô liền bế bốn con heo con chuồng.

 

Hai con heo nái nhỏ, hai con heo đực nhỏ. Cô phân loại theo giới tính, đưa hai gian chuồng.

 

Cô đổ một ít nước máng ăn. Mấy con heo con đói lâu, thấy nước liền nhao nhao đến bên máng húp "tóp tép". Chiếc đuôi nhỏ cuộn tròn vểnh cao lên, trông đáng yêu.

 

Triệu Huyền rạp bên chuồng heo chúng, một loại ảo giác như đang mơ.

 

Có mấy con heo , nghĩa là họ sẽ nguồn thịt định, còn thể mỡ heo. Nếu nuôi , mỡ từ một con heo thể dùng ăn suốt cả năm, việc tiện hơn nhiều so với ép dầu từ hạt cải đậu phộng.

 

Khoảng thời gian ngoài trứng gà , họ lâu ăn thịt.

 

Triệu Huyền nghĩ đến đó thấy thèm.

 

Heo con đói mấy ngày, uống nước là đủ. Vừa hôm nay cô hái một giỏ lá khoai lang dại, vốn định rau ăn ngày mai, nhưng giờ thức ăn cho heo là .

 

Ngôi nhà chuồng heo cũng bếp lửa. Triệu Huyền định nấu thức ăn cho heo ngay tại chỗ. Nước sôi thì cô cho cả giỏ lá khoai lang , luộc chín vớt , đó thêm một muỗng cám lớn.

 

Cám vì xay bằng cối xay nước nên chất lượng khá thô, ban đầu định giữ phân bón, giờ lúc cho heo con ăn. Một xô nước luộc lá khoai lang thêm cám khuấy đều sẽ trở nên sệt . Cô chia đôi đổ hai máng ăn. Trong bóng tối, cô thấy tiếng "ụt ịt" của mấy con heo con. Chúng ăn ngon miệng.

 

Mấy con heo con hung dữ như heo rừng. Không khi lớn lên thịt chúng sẽ mùi vị thế nào. Heo rừng thiến nên thịt thường sẽ mùi tanh.

 

tanh hôi thì ? Đã thịt ăn còn dám kén chọn ?

 

Triệu Huyền thấy nên suy nghĩ kén cá chọn canh như .

 

Trở về nhà , cô mang củi bếp, bắt đầu đun nước nóng.

 

Ở quê, Tết nhà nào cũng mổ heo, mà thợ mổ heo thì chờ đợi. Lúc , nhà sẽ đun sẵn một nồi nước nóng lớn để lông heo và rửa nội tạng. Thợ mổ heo bận rộn khi gần Tết, đôi khi đợi từ sáng sớm đến trưa, nước trong nồi thêm nhiều .

 

Giờ đây, Triệu Huyền cửa lò, củi đang cháy phát tiếng tí tách, cô chợt cảm giác như trở về tuổi thơ.

 

Nếu bố , và cả bà ngoại, vẫn còn thì mấy.

 

Không qua bao lâu, cô cứ thế ôm cánh tay, ngủ gục .

 

- Cô đ.á.n.h thức bởi một tiếng động.

 

Cảm giác giật quen thuộc trải qua vô Mạt Thế. Vốn là dễ hoảng sợ, tim cô đập điên cuồng ngay khi tỉnh giấc.

 

Cô vuốt n.g.ự.c, buộc bình tĩnh . Cô thấy tiếng 460 sủa từ sân . Đến là những kẻ lạ mặt mang ý đồ , mà là những thể mang cảm giác an nhất cho cô.

 

Lộ An về từ bao lâu. Cô cuốn lịch vạn niên trong phòng khách, lúc đó là bốn giờ mười hai phút sáng.

 

-- Lộ An của cô trải qua cả một đêm vất vả, cuối cùng cũng về nhà cùng với thành quả lẽ là quan trọng nhất trong năm nay.

 

Triệu Huyền đang đắp một chiếc chăn mỏng. Củi cháy hết, chỉ còn những đốm lửa nhỏ li ti sưởi ấm cho cô.

 

Nắp nồi mở , nước sôi bên trong múc mất nửa nồi.

 

Cô mơ màng sân, đèn trong sân vẫn đang bật sáng. Con lợn Lộ An xử lý xong, nội tạng đặt gọn trong một cái chậu. Da lợn nhúng nước nóng, lông lợn cũng dễ dàng cạo sạch. Bên cạnh chân là một chậu lớn đựng tiết lợn.

 

Thêm nước nóng và muối chậu, đó cho tiết lợn , lát tiết sẽ đông . Đây là cách Triệu Huyền dạy cho khi thịt gà.

 

Thật ngay cả khi thịt gà, Lộ An cũng cách bảo quản tiết. Hồi họ còn sống trong trại tị nạn, thỉnh thoảng săn bò hoặc dê. Lộ An giúp họ mổ thịt và trả công bằng một ít thịt.

 

Việc mổ dê và mổ lợn khác là mấy, chỉ cần dứt khoát là xong. Huống hồ, con lợn rừng mang về vốn thoi thóp .

 

Triệu Huyền thấy cảnh . Không rõ vì lý do gì, lẽ em thấy cảnh động vật c.h.ế.t ch.óc, hoặc lẽ em thấy cái bộ dạng của khi đang g.i.ế.c thịt chúng.

 

May mắn , khi trở về thì cô ngủ say.

 

Lúc Triệu Huyền tỉnh giấc, cầm d.a.o lóc thịt lợn .

 

Động vật hoang dã sống sót nơi tự nhiên thường mềm mại như vật nuôi trong nhà, chúng ít mỡ hơn, là thịt gân chắc nịch, da cũng dày hơn. Việc tìm con d.a.o thịt lợn trong thôn khá dễ dàng, Triệu Huyền cất giữ kỹ những vật dụng sinh hoạt hữu ích .

 

Lưỡi d.a.o sắc lẹm lướt theo kẽ xương, dễ dàng cắt trọn vẹn một dải sườn. Dùng d.a.o c.h.ặ.t xương để tách những đoạn xương dính liền với cột sống , Lộ An đặt các phần thịt chia những chiếc chậu nhựa lớn.

 

"Em dậy ," mặt Lộ An lộ rõ vẻ mệt mỏi một đêm bôn ba, nhưng thấy Triệu Huyền thì vẫn , "Em xem, chỗ thịt cần đông lạnh phần nào, và phần nào cần ướp muối."

 

Triệu Huyền rướn cổ . Thịt lợn rừng màu đỏ hơn so với lợn nhà, cả sân thoang thoảng mùi tanh nhẹ của thịt sống.

 

Dưới chân Lộ An đặt hai cái chậu lớn. Chậu to đến mức thể dùng để tắm cho trẻ con, giờ thì chúng chứa đầy thịt lợn. Lộ An cẩn thận phân loại: một chậu đựng thịt nạc nguyên miếng, một chậu đựng thịt xương.

 

Chỉ cần qua đống thịt, Triệu Huyền ngầm kế hoạch trong đầu.

 

Thịt cần ướp muối thì dính nước lã, nếu sẽ hỏng khi ướp xong. Triệu Huyền lên kho tầng hai lấy hơn mười cân muối và vài chai rượu trắng. Cô dùng rượu để rửa sạch thịt, xoa muối lên. Tủ lạnh cắm điện, cô cho ngay những miếng thịt xát muối ngăn đông lạnh. Sau đó, cô cho thịt xát muối một cái chậu inox lớn khác. Số thịt , một phần sẽ thịt muối, thể để một tháng; phần còn sẽ thịt hun khói, đủ để ăn qua mùa đông năm nay.

 

Ngoài còn vài chục cân mỡ khổ mà Lộ An cố tình lọc , đặt trong một cái chậu nhỏ, sẵn sàng để rán thành mỡ ngày mai.

 

Đầu lợn, chân giò và nội tạng Lộ An đặt riêng sang một bên, lát nữa cần rửa sạch cẩn thận. Suy nghĩ một chút, Triệu Huyền lấy gan lợn, xoa muối lên cho chậu thịt cần ướp. Cô thích ăn gan và ruột lợn vì chúng mùi vị lạ. Ruột lợn thể dùng gia vị cay để khử mùi, nhưng gan lợn thì phơi khô sẽ ngon hơn. Cô nhớ bà ngoại cô thường nhét lòng đỏ trứng muối gan lợn, hầm chín với muối phơi khô. Lúc ăn, chỉ cần cắt một miếng, bên ngoài là gan lợn cay thơm, bên trong là lòng đỏ trứng tròn màu cam vàng, dùng để nhắm rượu thì tuyệt cú mèo. Có điều, hiện tại Triệu Huyền trứng vịt muối.

 

Xương và sườn ướp muối sẽ càng đậm đà hơn. Ngoài , cô còn để một ít thịt ba chỉ xen kẽ mỡ nạc để hun khói. So với việc chỉ ướp muối đơn thuần, thịt hun khói cần thêm một loại gia vị muối, chẳng hạn như hoa tiêu.

 

Triệu Huyền quý những loại gia vị như hoa tiêu, thì là. Giống như găng tay ủng mưa, dùng hết là hết, mà khu vực họ đang sinh sống là nơi sản xuất những loại gia vị , trồng cũng tìm hạt giống.

 

Cô lấy một ít gia vị, nghiền nát trong chiếc cối đá nhỏ, trộn với muối xát đều lên thịt lợn. Sau khi đợi qua một đêm, cô sẽ treo thịt ở nơi thoáng gió. Kiên nhẫn chờ vài ngày chuyển thịt lò, dùng khói hun cho chúng bóng bẩy, màu nâu đỏ. Đến lúc đó, mùi gia vị sẽ thấm sâu thịt, bảo quản lâu hơn, mùi vị cũng thơm ngon hơn.

 

Lộ An phân loại thịt xong, đặt các chậu lớn, Triệu Huyền nhận lấy từng miếng, cần mẫn xoa muối. Hai phối hợp ăn ý, cần lời nào. Thịt xát muối đậy bằng một cái chậu nhựa để tránh bụi. Sau một đêm bận rộn, thịt lợn chỉ lấp đầy ngăn đông lạnh của tủ lạnh mà còn thừa ba chậu thịt ướp lớn: một chậu thịt muối, hai chậu thịt hun khói, ngoài còn đầu lợn, chân giò và nội tạng.

 

Xong xuôi công việc, Triệu Huyền duỗi thẳng lưng, thuận tay đ.ấ.m nhẹ. Lúc cô mới chợt nhận cô và Lộ An còn ăn bữa tối, cả hai nhịn đói việc suốt cả một đêm.

 

Công việc dọn dẹp còn trong sân giao cho Lộ An, còn Triệu Huyền bưng chậu tiết lợn bếp.

 

Tiết lợn đông , cô đun nước sôi, cắt tiết thành miếng nhỏ thả chần qua. Tiết lợn tươi màu đỏ giờ chín, chuyển sang màu nâu đỏ. Sợi miến ngâm từ hôm qua vẫn còn bếp. Cô cất rau khô , chuẩn nấu một nồi miến tiết lợn.

 

Cho một nắm nấm hương thái hạt lựu nước sôi để tăng vị ngọt, đun một lúc mới cho miến và tiết lợn . Hai thứ nhanh chín. Khi nước dùng sôi , những sợi miến trắng tuyết và những miếng tiết lợn vuông vắn màu nâu đỏ chen nổi lên mặt, cô liền nhỏ vài giọt giấm, thêm dầu mè. Không bột tiêu, cô dùng bột ớt thế, rắc thêm một chút. Chỉ với vài bước đơn giản, một nồi miến tiết lợn ấm nóng thành.

 

Cô cố ý lấy hai cái tô lớn, múc đầy miến cho mỗi một tô, cuối cùng rắc thêm một nắm cần tây non thái nhỏ lên .

 

Lúc mặt trời lên, căn phòng khách dần sáng hơn, ánh đèn điện vẻ mờ nhiều. Triệu Huyền đầu , xuyên qua cửa chính và bức tường rào, ngắm những đám mây rực rỡ vàng óng ngoài .

 

Sau Mạt Thế, cô và Lộ An ít thức trắng đêm, nhưng khi là vì sự an , buộc thức. Còn đêm nay, việc ngủ mang theo sự háo hức khôn nguôi.

 

Tiết lợn miệng nóng bỏng, mềm mịn như đậu phụ. Triệu Huyền thổi phù phù miệng vội vàng nuốt xuống. Dù nóng đến chảy nước mắt, cô vẫn ngừng tay gắp thêm một đũa.

 

Miến vị chua cay mới đủ đậm đà. Sợi miến dai giòn khi c.ắ.n kèm theo nước dùng, cảm giác ấm nóng ngay lập tức xua tan cái lạnh của cả đêm dài. Cắn thêm miếng tiết lợn, niềm vui như bùng nổ trong khoang miệng.

 

Đã bao nhiêu năm ăn món ?! Tiết lợn, đậu phụ, chả cá, thanh cua... Những món hình như là đồ ăn của kiếp thì ? Thật là tai hại, cái cô ở kiếp vì giảm cân mà cực kỳ ghét mấy món ăn chế biến sẵn .

 

Triệu Huyền thầm c.h.ử.i thề một câu trong lòng.

 

Lộ An đối diện thấy , bèn gắp thêm vài miếng tiết lợn từ bát sang bát cô. Triệu Huyền từ chối, cô toe toét với .

 

Từ nhà hàng xóm vọng đến tiếng gà gáy cao v.út, trời sáng rõ.