Có thích nấm hương, cảm thấy nấm hương mùi lạ, bởi vì phương pháp trồng kiểu đặc biệt, dẫn đến giá của nấm hương vẫn luôn cao giảm.
Còn nấm gai, yếu ớt, sáng sớm mới nhú đầu khỏi lớp đất mềm, đến buổi chiều đầu nấm chuyển thành màu đen, trông như những chiếc dù đen nhỏ, khiến sợ dám ăn.
Đầu nấm chuyển thành màu đen là hiện tượng nấm già , lúc bóp nhẹ sẽ chảy nước đen, thể ăn .
Khi đầu nấm ló xử lý ngay lập tức, ướp lạnh giữ tươi. Do quá trình phức tạp và chất lượng cao, giá thành của nấm gai luôn tăng lên đáng kể tùy theo mùa.
Túi nấm gai tốn mấy chục đồng, còn đắt hơn cả một con gà mái!
Canh gà ninh ít nhất một tiếng để thấm vị. Trong thời gian chờ đợi, bác gái cả bắt đầu sơ chế nấm gai.
Bà dùng dụng cụ cạy bình gốm , cho nấm đẩy trở lò hầm thêm bốn đến năm phút.
Bề mặt bình gốm lửa củi nướng đen thui, bám đầy tro rơm. Bà dùng một chiếc khăn ẩm lau sạch lớp tro bụi bên ngoài. Khi mở nắp bình đang đóng kín, một làn hương canh gà nồng nặc, ấm áp xộc thẳng mũi.
Vừa xương sườn khô, canh gà hầm nấm—Nhan Yên gần như chìm đắm trong mùi hương.
Con ch.ó phốc chân cũng ngẩng đầu dậy. Đôi mắt đen láy như những quả nho đen của nó chằm chằm bình canh gà. Một dòng chất lỏng khả nghi chảy từ đầu lưỡi, hiển nhiên nó cũng thèm thuồng kém.
Những ruộng lúa trở về. Ba Nhan Quốc Hoa vui vẻ : "Mới từ xa thôi ngửi thấy mùi gà hầm , nhất định là chị dâu nấu món ngon ."
Chú Nhan Quốc Đống hít hà một cái, nhận ngay: "Hình như còn cả mùi xương sườn khô."
"Cái mũi ông đúng là thính thật đấy." Bác gái cả bước sân kiểm tra, cúi đầu nêm thêm chút muối cho canh. Canh gà vốn ngon, cần thêm quá nhiều gia vị, kẻo mất hương vị tự nhiên. Chỉ một lượng muối là đủ để giữ nguyên độ tươi vốn của nguyên liệu.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-90.html.]
Chú Nhan Quốc Đống liền lớn tiếng: "Ăn cơm thôi, rửa tay sảnh nào!"
Nhan Yên phụ trách rửa bát đũa, còn bác Hoàng Tú Lan giúp bưng thức ăn.
Thức ăn dọn lên bàn ngay ngắn, bảy quây quần bên mâm cơm. Nhan Yên xuống, bác gái cả gắp ngay một chiếc đùi gà lớn chén cô: "Yên Yên vất vả đào khoai , mau ăn đùi gà bồi bổ sức khỏe."
Nhan Yên vui vẻ đáp: "Cháu cảm ơn bác cả, cháu xin phép ạ." Đây là gà nuôi thả vườn, mỗi ngày đều bới đất kiếm ăn trong rừng trúc. Chiếc đùi gà rèn luyện những ngày sớm về trễ nên thớ thịt săn chắc, căng mọng, ăn thơm.
Nếu món miến gà ngon, thì món canh gà hầm nấm còn ngon hơn một bậc.
Thịt gà giàu đạm, ít axit béo nên tăng cholesterol. Hàm lượng Vitamin A và PP giúp làn da trở nên mềm mại, bóng loáng.
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Vị tươi ngon đặc trưng của nấm đến từ các axit amin, trong đó Natri Glutamate—thành phần chính của bột ngọt tự nhiên. Vị tươi và vị thanh độc đáo của nấm hòa quyện nước canh gà đậm đà, quấn quýt lấy , tạo nên một nồi canh gà quyến rũ thể cưỡng .
Gặm xong đùi gà, Nhan Yên bắt đầu ăn nấm.
Nấm cho nước sôi một chút, vẫn giữ tối đa độ ẩm và độ trơn mềm, hậu vị mang theo chút giòn ngọt.
Lớp dầu mỡ vàng óng ánh nổi lềnh bềnh mặt canh gà, hương thơm lan tỏa, đặc biệt là vị tươi. Nhan Yên l.i.ế.m khóe miệng, vẫn còn thòm thèm.
Bác gái cả ăn cơm chan canh, ch.ó phốc Bạch Bạch cũng hít hà ngừng, hiển nhiên món canh gà thơm ngất chinh phục.
Thịt gà ngon, canh gà cũng ngon, xào chiên luộc hầm kiểu gì cũng ngon. Nhan Yên thể tưởng tượng thích thịt gà.
Uống canh no nê, bụng còn chỗ chứa những món ngon khác, Nhan Yên đành c.ắ.n răng đến canh gà nữa, ánh mắt dán chặt món xương sườn khô đĩa.
