Hoàng Tú Lan ngẩng đầu lên: "Nho năm nay nhiều trái hơn năm ngoái nhỉ?"
Bác gái cả đáp lời: "Mùa xuân sửa cành kỹ, chất dinh dưỡng dồn hết quả nên sai hơn hẳn năm ngoái, quả cũng tươi ngon hơn."
Nhan Yên một chùm nho xanh, chỉ mong nhanh nhanh tới tháng bảy, tháng tám.
Nho chiếu rọi ánh mặt trời mùa hè, trái cây sẽ nhuộm màu rực rỡ, lắng đọng vị ngọt tự nhiên.
Cắn vỏ nho mỏng manh, nước bên trong sẽ b.ắ.n tung tóe tay, vị chua ngọt dồi dào.
Nhan Yên mải tưởng tượng sự ngon lành của quả nho, thì Bố Nhan Quốc Hoa rửa cá nhỏ vòi nước nhiều , đó thêm hành, gừng, muối và rượu nấu ăn ướp.
Theo tìm hiểu mạng, món ăn gọi là Cá khô Thủy Phủ, là một trong những di sản văn hóa phi vật thể của Liên Thành.
Cá khô chính gốc dùng dầu , vì trong thôn mua , Bố Nhan Quốc Hoa lái xe siêu thị ngoài trấn để mua.
Trong lúc Bố Nhan ngoài, cá ướp thấm đủ gia vị.
Nhan Yên định châm lửa, nhưng cô nhóm lò!
Nhiệm vụ khó khăn giao cho bác cả Nhan Quốc Đống. Bác bỏ củi khô , lửa bén nhanh, bùng lên với tốc độ thể thấy rõ, càng lúc càng lớn.
Bác cả với đôi bàn tay chai sạn, hề sợ lửa, từ tốn nhét thêm vài cành cây khô nữa lò, chờ ngọn lửa định .
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Bố Nhan Quốc Hoa rửa sạch nồi sắt, mặt ngoài nồi cho bốc nước, dùng dụng cụ phết đều lên một lớp dầu .
Lửa trong lò quá lớn, nếu sẽ nướng khét cá.
Chờ dầu ngấm đều nồi sắt, lúc mới bỏ cá ướp muối , xếp từng con từng con ngay ngắn, rải đầy nồi.
Nướng bằng lửa nhỏ, chậm rãi hong khô cá, cho đến khi lượng nước bên ngoài con cá tiết hết, hiện một lớp màu vàng kim. Dùng xẻng lật từng mặt, đây là công đoạn tinh tế, thử thách sự kiên nhẫn của nấu bếp.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-128.html.]
Vì dầu bôi trơn, cá nhỏ dính nồi lắm. Mùi dầu hòa lẫn với mùi cá thoang thoảng bay từng đợt. Nhan Quốc Hoa lật mặt bộ cá nhỏ, tiếp tục nướng bằng lửa nhỏ.
Một thùng cá nhỏ, chia nhiều hong khô từ từ.
Sau khi hong khô hết bộ, món ăn còn trải qua bước hun khói cuối cùng, coi như là thành mỹ mãn.
Nhan Yên ghế, sớm thèm thuồng lén nuốt mấy ngụm nước miếng. Cô nhân cơ hội ngậm một con cá nhỏ, cảm nhận chất thịt thơm khô dai dẻo, cực kỳ ngon miệng.
Nhan Quốc Hoa cô một cái, thấy quen nên cũng trách.
Sau khi cân nhắc, Bố Nhan Quốc Hoa tìm vỏ quýt và trấu – những thứ sẵn trong thôn – trộn đều lót đáy nồi sắt lớn. Cá nhỏ rang khô xếp đều lên , đậy nắp , để lửa riu riu.
Đợi đến khi bề mặt cá ánh lên màu vàng óng, xen lẫn chút màu nâu nhạt của khói, món ăn cuối cùng cũng thành công rực rỡ!
Loại cá khô lượng nước thấp, lớp dầu bên ngoài ngăn cách độ ẩm trong khí, tiện lợi để cất trữ lâu dài.
Vào những ngày thiếu thốn thực phẩm, chỉ cần lấy một con cá khô ngâm mềm, đem xào chao hoặc xào ớt, đều tạo món ăn thơm cay đậm đà hương vị, vô cùng bắt cơm.
Nồi sắt rửa sạch sẽ đun nóng, đổ dầu hạt cải . Nồi sắt lớn cồng kềnh khó di chuyển, Bố Nhan đành dùng xẻng múc dầu hạt cải, rưới thành từng vòng quanh thành nồi, đảm bảo dầu bám đều khắp mặt trong để tránh dính cá.
Củi trong lò cháy hừng hực, dầu hạt cải trong nồi nhiệt độ cao tăng dần sức nóng, bốc lên khói đặc.
Hành, gừng, tỏi xào thơm, đó thêm cá khô xong , đảo đều để tạo mùi thơm. Tiếp đó, thêm những nguyên liệu như ớt thóc cay và ớt xoắn xào chung.
Một luồng cay nồng đậm sộc từ nồi sắt, khiến xung quanh ho sặc sụa vài tiếng.
Món ăn mới bưng lên bàn, lập tức thu hút sự quan tâm của .
Bác gái cả nếm thử, lập tức gật đầu: "Món bắt cơm thật, sáng sớm mà ăn kèm với cháo thì thanh đạm."
Nhan Yên cũng gắp miếng cá khô lên, ớt thóc siêu cay, cá khô hun khói mang theo mùi thơm ngát của ngũ cốc và vỏ quýt cháy sém. Món ăn sấy khô bằng lửa thơm , xào bằng dầu hạt cải càng thơm hơn.
