Nhan Yên tiến gần quan sát, nào là chưng, luộc, xào, hầm—một củ sen thể chế biến nhiều món như ư?
Theo lời cha, món trong nồi áp suất điện chính là canh sườn hầm củ sen. Xương sườn chọn loại dải cao cấp, bán lừa nên ông cố ý mua hẳn một con d.a.o chặt sườn, về nhà tự tay chặt xương, còn sợ lừa gạt nữa.
Nhan Quốc Hoa úp mở hỏi: "Con ngó sen ba khúc bao nhiêu tiền ?"
Nhan Yên: "Dạ, bao nhiêu ạ?"
Nhan Quốc Hoa giơ ba ngón tay. Nhan Yên theo bản năng định ba đồng, nhưng cảm thấy đúng, bèn : "30 tệ, mắc ạ?"
Nhan Quốc Hoa: "31 tệ đó, là ngó sen chính tông thôn Hồng đấy, 9 tệ một cân. Bây giờ mùa ăn ngó sen, nhưng củ sen thôn Hồng mịn, thích hợp để hầm canh."
Trước đây cô từng tiếng về củ sen thôn Hồng, đồng thời còn hạt sen và củ ấu thôn Hồng.
Hạt sen thì nhiều , còn củ ấu là một loại củ mọc nước, hình dáng tương tự như hai cái sừng trâu, ăn sống thì giòn ngọt, khi nấu chín sẽ mềm.
Khẽ đẩy phần sừng trâu bên ngoài, sẽ lộ phần thịt trắng ngần tựa như lòng trắng trứng, nên biệt danh của nó là hạt dẻ nước.
Nhan Yên chỉ củ sen cắt thành từng hình vuông nhỏ: "Cái để xào ạ?"
Nhan Quốc Hoa đáp: "Trước tiên chần sơ, đó xào lửa lớn. Lần ăn cỗ ở nhà Tống Cẩm, đồng hương cách món với ba, ba quyết định hôm nay mua ít ngó sen non về thử xem ."
Nhan Yên tiếp tục tò mò: "Trong nồi còn món gì nữa ạ?"
Nhan Quốc Hoa: "Bún thịt và củ sen hấp. Lần ăn đám con ăn món đó, hôm nay ba cố ý nấu cho con nếm thử."
Nhan Yên lao đầu lòng n.g.ự.c Nhan Quốc Hoa, nũng: "Ô, ba, ba thật tuyệt vời." Nhan Quốc Hoa bất đắc dĩ: "Con đang cản trở ba việc đấy."
Nhan Yên buông tay: "Ơi, ba, ba kiếm thêm ít tiền tiêu vặt ?"
Vừa tới tiền tiêu vặt, Nhan Quốc Hoa rón rén nhẹ nhàng đóng cửa phòng bếp , mới : "Con đừng bậy, ba là nguyên tắc, thể lén vợ giấu quỹ đen chứ?"
Nhan Yên: "Con sẽ cho ."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/sau-khi-mo-cua-hang-mon-kho-toi-phat-len-my-thuc-van/chuong-103.html.]
Nhan Quốc Hoa nhỏ giọng: "Nói thử ba xem, kế hoạch kiếm tiền gì?"
"Sắc mặt" của ba đổi nhanh thật đấy, Nhan Yên thầm nghĩ.
Giới hạn và nguyên tắc của ba ? "Con khách hàng mua chả cá, ba thể nhân lúc nghỉ trưa đến tiệm con chả cá ? Đến lúc đó chúng chia chín-một, chúng cùng kiếm tiền."
Nhan Quốc Hoa nhíu chặt mày: "Con là Chu Bóc Lột đấy ? Lòng xa, bắt ba mệt gần c.h.ế.t, mà chỉ chia một phần thôi ?"
Nhan Yên đếm đầu ngón tay tính toán: "Con bao tiền thuê tiệm, nguyên liệu nấu ăn, tiền gas, vân vân... Thế , nhiều nhất là tám-hai!"
Nhan Quốc Hoa: "Được."
Hai ba con , ha hả, y hệt như đang cấu kết chuyện .
Ếch Ngồi Đáy Nồi
Nồi áp suất điện chỉ cần bốn mươi, năm mươi phút là chín. Đồ ăn trong nồi hấp dùng nước, thông qua phương pháp chưng hấp thủy để chín thức ăn.
Nhan Quốc Hoa cầm đũa xiên trong đồ ăn, nếu thấy cứng, nghĩa là vẫn chín, cần hấp tiếp một lát nữa.
Nếu ông găm đũa xuyên qua dễ dàng, đây là tín hiệu món ăn chín.
Nhan Quốc Hoa tắt lửa, bỏ nước trong chảo, cho đến khi nước sôi, chần sơ ngó sen cắt thành hình vuông.
Không cần chần quá lâu, vỏ ngoài chín tái, lập tức vớt , ngâm nước lạnh.
Bỏ hành, gừng, tỏi trong chảo dầu, để lửa lớn, thêm ớt khô, dầu ớt, xào cho dầu đỏ. Ngó sen khi ngâm qua nước lạnh bỏ trong chảo.
Lật xào nhanh bằng lửa lớn trong 20 giây, tắt lửa, thêm muối, nước tương, bột ngọt, quấy đều, múc đĩa.
Còn về cách món ngó sen non ngâm ớt, thì càng đơn giản.
Ngó sen non ngâm ớt thể ăn ngay, xào trong chảo dầu, thêm một hai quả ớt chuông cay, vị sẽ cay nồng hơn.
Ngó sen non thể xào quá lâu, nếu xào trong nước, thì đủ ngon.
