Người thì đoán là lẩu, thì đoán là món hầm.
"Thôi khỏi đoán già đoán non gì. Dù là món gì nữa, trưa mai đến ăn khắc . Chúng cứ giữ bí mật chuyện , đừng tiết lộ cho ai , tránh tình trạng quán quá tải khách!"
" đúng, nhân lúc vắng , nhớ kín miệng nhé."
Thế nhưng, thể ngờ rằng, ngày hôm , dòng xếp hàng cửa Quán nhỏ nhà họ Nguyễn vẫn đông nghẹt y như khi.
Thật , bí mật rò rỉ khi một thực khách tình cờ bắt gặp giao huyết vịt và các nguyên liệu khác sáng sớm. Cộng thêm việc Lâm Tiểu Mai hì hục rửa sạch bong một chồng bát tô to bự chảng từng thấy, đều ngầm hiểu Quán nhỏ nhà họ Nguyễn sắp sửa tung một món ăn mới.
Chính vì thế, họ rủ đến xếp hàng từ sớm tinh mơ để giành cơ hội thưởng thức đầu tiên.
Trong khu vực bếp, Nguyễn Nhuyễn đang tận tình hướng dẫn Tôn Thiệu Nguyên cách thái nguyên liệu. Huyết vịt thái thành từng khối vuông vức, thịt hộp cắt lát ăn, dày bò cũng thái thành từng miếng nhỏ. Tất cả những khâu đều chuẩn sẵn từ , thể chờ đến lúc khách gọi mới cuống cuồng .
"Độ lớn của từng loại nguyên liệu thật đồng đều, như mới đảm bảo nhiệt lượng phân bổ đều, thời gian chín cũng chênh lệch quá nhiều. Tránh trường hợp món chín nhừ mà món vẫn còn sống sượng."
Hôm nay quán bán thịt kho tàu nữa.
Nguyễn Nhuyễn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho huyết vịt, giá đỗ và dày bò chuẩn sẵn chần sơ để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất.
Sau đó, vớt bộ nguyên liệu , cho rổ để ráo nước.
Tiếp tục đun nóng chảo dầu, cho ớt khô, tương hột, gừng tỏi băm nhuyễn phi thơm.
"Khi thấy dầu chuyển sang màu đỏ rực, dùng vá lỗ vớt hết bã gia vị , tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn." Nguyễn Nhuyễn dặn dò.
Tiếp theo, cô hướng dẫn Tôn Thiệu Nguyên đổ nước hầm xương chảo, đun sôi cho đến khi tạo thành một nồi nước dùng đỏ au, sôi sùng sục.
Lúc , cô lượt cho dày bò, huyết vịt, giá đỗ chần sơ cùng với thịt hộp thái lát đun sôi, đồng thời nêm nếm gia vị cho miệng.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/quan-an-nho-nha-ho-nguyen-thap-nien-80/chuong-130.html.]
"Bây giờ chỉ cần đợi các nguyên liệu chín tới là xong. Bếp bên sẽ dùng một chiếc chảo nhỏ để đun nóng dầu ăn." Trong lúc đợi dầu nóng, Nguyễn Nhuyễn nhanh tay múc các nguyên liệu chín chia đều những chiếc bát to, rắc thêm một ít hoa tiêu và bột ớt lên .
Dầu ăn đun nóng sôi cô khéo léo múc từng muôi rưới đều lên bề mặt bát.
Món Thủy chử Mao huyết vượng khi rưới dầu nóng bốc lên một mùi hương cay nồng, kích thích khứu giác mạnh mẽ. Tôn Thiệu Nguyên bên cạnh mà kìm nước miếng chực trào.
Nhất Niệm Vĩnh Hằng, theo dõi để đón đọc nhiều bộ truyện hay nhé ạ
Hóa đây chính là món Mao huyết vượng. Ban đầu khi mới tên, còn cảm thấy ái ngại, nhưng giờ tận mắt chứng kiến, chỉ thấy cái tên chẳng còn quan trọng nữa, quan trọng nhất là hương vị tuyệt vời của nó.
Anh linh cảm mãnh liệt rằng món Mao huyết vượng sẽ khiến thực khách "phát cuồng".
Những thực khách đang chờ đợi bên ngoài, khi thấy Tôn Thiệu Nguyên bưng một bát thức ăn ánh lên màu đỏ rực rỡ, khỏi thắc mắc. Rõ ràng tên món là "Thủy chử" (Luộc bằng nước), mang màu sắc ?
Mãi đến khi bát Thủy chử Mao huyết vượng đặt ngay mặt, khách hàng mới ngớ , vội vàng gọi Tôn Thiệu Nguyên .
"Ơ , là món Thủy chử ? Thủy chử là luộc bằng nước trong cơ mà? Sao đỏ quạch thế ?"
Mùi hương thì quyến rũ thật đấy, nhưng sự tò mò càng thôi thúc họ.
Nghe thấy thắc mắc của , Nguyễn Nhuyễn bước từ bếp, tươi giải thích: "Thủy chử là luộc bằng nước trong ạ. Đây là một kỹ thuật nấu ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên. Người dùng nước dùng pha với tương ớt để luộc chín nguyên liệu. Món vị cay nồng đặc trưng, vô cùng phù hợp để ấm cơ thể trong những ngày trời trở lạnh!"
Mọi ồ lên thích thú lời giải thích cặn kẽ của cô.
Bỏ qua cái tên vẻ lạ tai, diện mạo của món ăn thực sự thể chê .
Lớp dầu đỏ sóng sánh, những miếng dày bò thấm đẫm nước sốt đậm đà, thôi thấy ứa nước miếng.
Mùi hương tê cay, thơm nồng phảng phất trong khí. Vài quen với vị cay nồng , hít một sặc, ho sù sụ mấy cái.
Thế nhưng, một khi cầm đũa lên gắp miếng đầu tiên, chẳng ai thể cưỡng sức hấp dẫn của nó.
Huyết vịt mềm mịn như tan chảy trong miệng, hề chút mùi tanh nào. Cắn một miếng, hương vị nước dùng đậm đà tứa , hòa quyện cùng miếng thịt hộp mềm dẻo. Ăn kèm một thìa cơm trắng, càng nhai càng thấy hương vị thơm ngon lan tỏa.
