Sau một năm, vóc Uyển Nhi cao thêm, giờ đây nàng cần nhón chân cũng thể thấy rõ. Động tác của nàng bé thoăn thoắt, trong nháy mắt viên thịt rơi trong chảo. Cô bé thấy một việc giúp Yến Thu Xuân, liền nóng lòng thử nữa: "A a a... Thật là tuyệt quá! A Xuân tỷ, đúng ạ?"
Yến Thu Xuân mỉm gật đầu: "Đương nhiên , mau rửa tay ."
Uyển Nhi nhanh chóng chạy , nàng bé rời khỏi, Đông Đông nhanh chóng chiếm lấy vị trí đó. Cậu bé hiếu kỳ mở to mắt: "Oa!"
Yến Thu Xuân thấy liền hỏi: "Đệ thử ? Ta lấy ghế cho ."
Đông Đông những ngón tay thon thả linh hoạt của nàng, đôi bàn tay nhỏ nhắn mập mạp của chính , dứt khoát lắc đầu: "Không, sẽ đợi ăn thôi. Đệ thấy mấy viên thịt tỷ bỏ đổi màu cả , sắp ăn ạ?"
Yến Thu Xuân khẽ : "... Sắp ." Đứa nhỏ , tỉnh táo đến mức đó chứ?
Rất nhanh, Uyển Nhi rửa tay sạch sẽ, bên bếp. Yến Thu Xuân đưa cho nàng bé một băng ghế dài để lên.
Uyển Nhi hẳn là lớn, mới tám tuổi, nên đối với công việc bếp núc , nàng vẫn chỉ coi như đang chơi đùa với đất bùn mà thôi. Mọi thứ sẵn sàng, cô bé bắt đầu nặn thịt. Dù Yến Thu Xuân dạy kỹ, nhưng nào nặn , viên thịt cũng chỉ thành một 'sợi' dài...
Yến Thu Xuân thấy dáng vẻ nặn thịt vụng về của cô bé mà bật , dứt khoát bên cạnh tự tay cùng nàng bé .
Thủy Mai nhân lúc rảnh rỗi, nhanh tay vớt những mẻ thịt viên vàng ruộm lên, lọc dầu.
Viên thịt đầu tiên lò, Đông Đông— đang nhàn rỗi nhất— nhao nhao đòi nếm thử, Thủy Mai liền thuận tay đưa cho bé.
Thịt viên xốp giòn, cần chấm thêm bất cứ thứ gì. Cắn lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là nhân thịt nóng hổi thơm ngon. Lớp thịt quá béo cũng quá khô, hề bở. Đến cả bình thường ghét ăn thịt mỡ cũng xuýt xoa đưa tay lấy thêm miếng thứ hai. Vị mằn mặn vặn càng khiến lớp thịt béo ngon hơn, ăn mãi thấy ngấy.
Đông Đông dùng đũa gắp viên thịt, gặm hết lớp vỏ ngoài, đó mới c.ắ.n ngập một miếng thịt bên trong. nhanh đó, mặt bé xuất hiện thêm một miếng thịt viên dài ngoẵng khác.
Cậu bé chớp mắt, kháng cự lùi : "Nhìn thấy chẳng gì ngon cả!"
Uyển Nhi vui, bĩu môi: "Ngon lắm mà, tin thì nếm thử !"
"Chẳng thèm!" Đông Đông lắc đầu. Thứ đồ đó dài tương đương ngón tay bé, rộng bằng ba ngón tay, chiên vàng ruộm, nhưng vì nước tương (xì dầu) nên ngả màu nâu, thấy... quả thực chẳng hình dạng gì. Cậu bé chẳng chút thèm nào hết!
Uyển Nhi ngờ Đông Đông từ chối món , liền thổi phù phù viên thịt, đưa cho Tiêu Bình Thịnh: "Bình Thịnh ca, ăn thử xem !"
Tiêu Bình Thịnh tự nhiên nhận lấy, ăn một cách nhanh chóng. Đây là viên thứ hai ăn , nhưng mấy hứng thú với 'sợi' thịt trong tay Uyển Nhi: "Ta ăn nữa , tự ăn ."
Hốc mắt Uyển Nhi lập tức ửng đỏ.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/phao-hoi-lam-bep-tuong-quan-dung-an-tim-ta/chuong-364.html.]
Phạm Khắc Hiếu
Yến Thu Xuân cảm thấy đau lòng khi thấy đứa trẻ hiểu chuyện như Uyển Nhi rơm rớm nước mắt, bèn c.ắ.n răng : "Ta sẽ ăn, Uyển Nhi là ngon nhất!"
Uyển Nhi liền nín , nở một nụ rạng rỡ, đưa 'sợi' thịt đó cho Yến Thu Xuân.
Thực , mùi vị của nó cũng tuyệt, chỉ là hình dạng thì chút...
Yến Thu Xuân cố gắng mặt đần , để tâm trí xao nhãng sang chuyện khác, nhịn cơn nóng mà nuốt xuống. Nàng gật đầu với Uyển Nhi đang chớp mắt mong đợi: "Thật sự ngon! Tay nghề Uyển Nhi còn khéo léo hơn !"
Uyển Nhi mãn nguyện, ngập ngừng : "Vậy Uyển Nhi cho A Xuân tỷ tỷ nữa nhé."
"... Không cần , viên còn cầm về . Hãy mang cho nương ăn, còn cả nãi nãi, đại bá nữa..." Yến Thu Xuân khẽ nheo mắt .
Hai mắt Uyển Nhi sáng bừng lên: " ha!"
Yến Thu Xuân lén thở phào một , đoạn : "Vậy còn ít nem rán, Uyển Nhi rửa tay phụ cuộn nem nhé."
Uyển Nhi dứt khoát đáp lời: "Vâng."
Cách nem đơn giản, chủ yếu là vỏ bánh đa nem và nhân.
Yến Thu Xuân vỏ bánh, chuẩn bột mì. Lúc đang chia ăn thịt viên. Khi ăn xong, vỏ bánh cũng xong, nàng bắt đầu nhào nặn bột mì.
Làm xong thì cho thêm dầu, chồng lên thành từng lớp, cuộn thành một lớp vỏ bánh mỏng, đó cho nồi hấp.
Vì nhiều dầu nên vỏ bánh dễ tách rời, đó trải đĩa, cho nhân hỗn hợp thịt và rau giữa, chồng lên một lớp nữa, cuộn , một chiếc nem cuốn " lò".
Thịt viên lúc đầu cần kỹ năng nặn thịt, song món nem cuốn thì cần, chỉ cần theo các bước của Yến Thu Xuân là .
Tiêu Bình Thịnh tỏ khéo léo nhất trong đám, những chiếc nem cuốn bé khác gì hàng mẫu, thậm chí phần còn tinh xảo hơn cả tay Yến Thu Xuân.
Nem cuốn xong, thể cho chảo dầu rán.
Nem cuốn rán chín hình chữ nhật, mỗi c.ắ.n chỉ c.ắ.n một nửa cái nem, khi c.ắ.n vỡ lớp vỏ giòn tan thì nhân bọc bên trong sẽ lộ . Rõ ràng nhiều món chiên nhưng mỗi món một hương vị riêng biệt.
Nem rán cũng , lớp vỏ bánh đa mỏng, chiên giòn rụm trong chảo dầu. Khi vỏ bánh đa cho thêm muối nên khi ăn sẽ cảm nhận vị mằn mặn, còn về nhân bên trong thì tùy khẩu vị mỗi .
