Mời Quý độc giả bên
để tiếp tục bộ chương truyện!
Muốn chế biến món vịt , hết chú trọng khâu tẩm ướp gia vị. Để món vịt thấm đẫm hương vị, đạt chuẩn mực thưởng thức buổi tối, Yến Thu Xuân đặc biệt dặn dò chọc vài lỗ nhỏ vịt, từ từ đổ nước xốt chuẩn , thoa đều khắp , xoa bóp nhẹ nhàng để vịt nhanh chóng hấp thụ tinh túy. Đến khi trời nhá nhem tối, họ vớt vịt , trụng qua nước nóng, vẩy ráo nước cho da vịt se . Gia vị tẩm ướp chủ yếu là mật ong, rượu gạo cùng các loại hương liệu, khi quét phết vài lượt, họ nhét hạt dẻ cùng nguyên liệu khác bụng vịt, cuối cùng dùng thanh gỗ bịt kín, đưa lò, đậy nắp cẩn thận.
Tuy nhiên, lò nướng là loại thể tự động xoay như lò hiện đại, cho nên cứ mỗi khắc (mười lăm phút) cần mở nắp để lật vịt. Yến Thu Xuân nhờ Từ ma ma đảm trách việc , còn bản nàng thì bắt đầu chuẩn bánh kếp.
Nàng đun sôi bột mì với một chút nước nóng, dùng đũa khuấy đều để tạo thành khối bột dẻo, đợi nhiệt độ nguội bớt, nàng dùng tay nhào bột cho đến khi thành một khối mịn màng.
Các bước sơ chế ban đầu tương tự như khi vỏ bánh bao. Sau khi chuẩn đủ lượng bột, nàng thoa dầu từng lớp xếp chồng chúng lên , cán mỏng chừng ba, bốn cái thành một miếng bột dẹt. Lặp thao tác , cuối cùng cho nồi hấp chừng năm phút, sẽ thu những chiếc bánh mỏng tang, trong suốt mà hề dính !
Trong lúc Yến Thu Xuân ung dung thành bước , lò nướng cũng bắt đầu lan tỏa hương vịt nức mũi. Mùi hương thoang thoảng giống gà mật ong, nhưng nét độc đáo riêng, hấp dẫn đến nỗi Trầm Bình Nghiêm đang sách cũng đặt cuốn sách xuống, vẻ mặt nửa bất đắc dĩ, nửa thèm thuồng, nô tỳ đỡ lấy.
“Thơm quá mất!” Đông Đông kiềm chế mà nuốt nước miếng ừng ực.
Tiểu Uyển Nhi khúc khích , đưa ly nước cho : “Đông Đông, uống chút , tạm lót .”
“Không!” Đông Đông kiên quyết lắc đầu: “Đệ giữ bụng để hưởng thụ món vịt cơ!”
Trầm Bình Nghiêm chằm chằm khuôn mặt vẻ tròn trĩnh hơn của Đông Đông một lúc, lạnh nhạt : “Vậy chúng ngoài dạo ngựa . Nếu ăn, hôm nay bộ một canh giờ, đó chạy quanh sân nửa canh giờ.”
Đông Đông lập tức rũ mặt xuống, tỏ vẻ bất đắc dĩ. Tuy rằng ôm mộng trở thành tướng quân, nhưng vận động cường độ cao như thế thì quả thực quá sức mệt mỏi!
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/phao-hoi-lam-bep-tuong-quan-dung-an-tim-ta/chuong-106.html.]
Trầm Bình Nghiêm vốn các trưởng bối trong gia tộc rèn luyện tính kiên trì phi thường từ thuở nhỏ. Thấy Đông Đông chùn bước, liền hạ giọng lạnh lùng: “Đệ từng lớn tiếng tướng quân, nhưng ngay cả sự kiên trì cơ bản mà cũng thì thành sự !”
Đông Đông phẫn nộ đáp trả: “Sao ! Đệ sẽ vận động cho thấy!”
Cậu bé hừ một tiếng, tìm một góc mái che, đưa chân lên, vững chãi lưng ngựa. dù tỏ vẻ quyết tâm, ánh mắt của vẫn ngừng d.a.o động, len lén về phía lò nướng.
Món quả thực hương vị quá đỗi thơm ngon! Yến Thu Xuân cũng ngửi thấy, nàng ước gì thể lấy vịt khỏi lò và thưởng thức ngay lập tức, nhưng các món ăn kèm khác vẫn xong, ngoại trừ vỏ bánh kếp và tương ngọt.
Cách tương ngọt khá đơn giản: Đổ bột mì chảo sắt lớn, dùng lửa nhỏ cho gần chín, đó đổ lượng nước đủ khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu trắng đục. Tiếp theo, thêm đường, muối, tương du (xì dầu) và các hương liệu khác , nêm nếm cuối đưa nồi. Đun từ từ lửa nhỏ cho đến khi nước xốt dần chuyển từ màu nâu nhạt sang màu đen óng, khi chất lỏng ban đầu loãng như nước bột sắn trở nên đặc quánh, sánh mịn, tức là thể dùng .
Thủy Mai ở bên chuyên tâm thái dưa chuột cùng các loại nguyên liệu kèm. Vịt nướng chín tới mức hảo, sẵn sàng cho khâu dọn lên bàn. việc vẫn kết thúc.
Nàng một con d.a.o thái bén ngót hơn, tay dùng khăn sạch lót tay để cách nhiệt, khẽ đè con vịt xuống. Nàng bắt đầu lạng từng thớ thịt từ giữa ức vịt từng miếng một.
Từng lát vịt cả lớp da giòn tan và thớ thịt nạc, lạng thành hình lá liễu là mỹ vị tuyệt đỉnh. Công đoạn thì đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo vô cùng. Yến Thu Xuân khổ công học món ngay từ thuở ban đầu, luyện tập bao nhiêu . Nàng luôn ghi nhớ hương vị tuyệt hảo của nó.
Giờ đây, những lát thịt vịt hảo rơi xuống đĩa tay nàng, sắp đặt tinh xảo, một đóa hoa mẫu đơn xinh xắn từ từ bung nở từ trung tâm ngoài.
Phạm Khắc Hiếu
Đặt xuống lát thịt cuối cùng, Yến Thu Xuân phủi tay, dặn dò Thủy Mai mang vịt cùng bộ nguyên liệu ngoài. Một phần nhỏ đưa cho Tiêu phu nhân thưởng thức, phần còn dành cho bọn trẻ.
Nàng lấy hạt dẻ và các thức khác khỏi bụng vịt và đặt chúng sang một bên. Những phần thịt còn xương và ít da nàng chặt miếng, tẩm ướp gia vị (như muối tiêu, thì là, hồ tiêu), đó cho lò nướng. Khoảng một khắc , món sẽ trở nên thơm lừng, hấp dẫn!
Nàng cẩn thận điều chỉnh giá đỡ vịt một nữa, xác nhận xong xuôi mới đóng cửa lò, rửa tay bước nhà chính. Vừa bước chân , nàng hỏi: “Thế nào ? Mùi thơm ? Món ăn hợp khẩu vị ?"
