Nữ Phụ Không Nhúng Tay - Chương 27: Trù Nương 26

Lâm Đạm đến nơi, Cừu tiểu trù t.ử đang ở cửa vươn cổ ngóng , thấy xe ngựa lập tức lon ton đón lấy: "Sư phụ, ngài xuống xe cẩn thận một chút, đừng nhảy đừng nhảy, đỡ ngài một tay."

Chỉ tiếc vẫn chậm, Lâm Đạm vén rèm xe, lưu loát nhảy xuống, sải bước trong cửa, "Nghe Nghiêm gia thái quán một món ăn chiêu bài gọi là Tháo Hội Ngư Đầu?"

"Không sai, là dùng đầu cá mè lọc xương , mới tung liền nhận lời khen ngợi của thực khách. Ta vốn định nhờ bằng hữu giúp gói một phần mang , nhưng Nghiêm gia thái quán chịu bán, ăn chỉ thể đến quán ăn, giao ngoài. Đây là đề phòng Kiều Viên phạn trang đây. Sư phụ, đầu cá đó một chút xương cũng , khi ninh xong mềm mịn trơn tuột, tư vị vô cùng tuyệt diệu. Ngài bọn họ thế nào ? Đao công thế nào mới thể đem xương trong đầu cá đều dỡ xuống, cái cũng quá tinh xảo ." Cừu tiểu trù t.ử cảm thán .

"Không gì tinh xảo cả." Lâm Đạm giải thích đơn giản một câu, "Phương pháp dỡ xương cá hai loại, một loại dỡ sống, một loại dỡ chín. Đầu cá thịt ít xương nhiều, thoạt thể tháo dỡ, thực chất bỏ trong nước luộc đến mức xương thịt tách rời, liền thể dễ dàng dỡ ."

Lâm Đạm như , vấn đề khó Cừu tiểu trù t.ử một ngày một đêm liền giải quyết dễ dàng. Về đạo trù nghệ, từng thấy ai kiến thức rộng rãi, tư duy linh hoạt hơn Lâm Đạm. Trước đó Nghiêm gia thái quán lượt tung ba món ăn mới, một là Tùng Thử Quý Ngư, hai là Thông Bát Đại Ô Sâm, ba là Giải Phấn Sư T.ử Đầu. Tùng Thử Quý Ngư vốn bán cực kỳ , đem thực khách cũ của Kiều Viên phạn trang bộ cướp hết, suýt nữa hại Cừu tiểu trù t.ử đóng cửa dẹp tiệm, nhưng từ khi Lâm Đạm tung Kim Mao Sư T.ử Ngư, thực khách cũ đều trở về , mỗi buổi chiều gào đòi ăn mong ngóng Lâm Đạm đến quán truyền thụ cho đồ , bọn họ tiện thể ăn vài miếng thức ăn nàng .

Vì để giúp đỡ Kiều Viên phạn trang, Lâm Đạm mỗi ngày sẽ năm bàn thức ăn, chỉ dựa năm bàn thức ăn , giữ chân mấy vị lão thực khách khẩu vị kén chọn nhất kinh thành. Nay những cho dù c.h.ế.t đói cũng nguyện ý quán ăn khác ăn cơm, cứ trong quán chờ đợi.

Mắt thấy Tùng Thử Quý Ngư gánh nổi đại kỳ của Nghiêm gia thái quán, vị Nghiêm ngự trù nghiên cứu một món ăn mới gọi là Thông Bát Đại Ô Sâm, nguyên con hải sâm đen dùng nước sốt đặc sệt lửa nhỏ hầm chín, khẩu cảm mềm dẻo lộ vài tia dai giòn, tư vị vô cùng độc đáo.

Lâm Đạm dường như đọ sức với đối phương, hôm cũng một món ăn, gọi là Tương Nhượng Đại Ô Sâm, tay nghề kỳ xảo, điều vị tinh diệu, so với Thông Bát Đại Ô Sâm cao hơn bao nhiêu tầng thứ. "Nhượng" là một loại phương pháp nấu nướng nguyên liệu đặc thù, đem nhân hoặc kẹp, hoặc nhét, hoặc nhồi trong một loại nguyên liệu khác thành món ăn, phương pháp liền gọi là "nhượng". Món nhượng thường thấy đậu phụ nhồi thịt, cà tím nhồi thịt, khổ qua nhồi thịt vân vân, nhưng hải sâm đen nhồi thịt Cừu tiểu trù t.ử là đầu tiên thấy.

Cái gọi là "tương" trong "tương nhượng", chỉ là nước sốt, mà là mắm tôm. Lấy một ít trứng tôm, khi xào chín trộn với nước tương, rượu gia vị, muối tinh cùng các loại gia vị cho vò phong tồn, chờ đợi lên men. Sau khi lên men nhào nặn thành hình dải dài, nhét trong bụng hải sâm đen, cho nước hầm xương trắng như sữa, cho nước dùng đỏ lửa lớn thu nước cốt, lửa nhỏ hầm chậm, khiến vị mặn tươi của mắm tôm hòa trong hải sâm đen, đây liền thành món ăn . Sau khi bưng lên bàn cho khách nhân, tiểu nhị còn cầm một con d.a.o nhỏ, đem hải sâm đen cắt thành từng đoạn nhỏ chừng một tấc, để tiện cho khách nhân chia ăn.

Hải sâm đen hầm chín nhừ bọc lấy trứng tôm trơn mềm mà đậm đà mùi tương, cổ họng tươi ngọt, mặn thơm, dư vị vô cùng. Nhân của món nhượng cũng thể căn cứ theo yêu cầu của khách nhân tiến hành điều chỉnh, đổi thành trứng cá lóc dai hơn, hoặc là trực tiếp lấy trứng cá tươi, đều là thể. Chỉ một đĩa thức ăn , đổi phương pháp nấu nướng và nhân một chút, liền thể ba loại thậm chí nhiều loại khẩu vị hơn, bảo khách nhân hài lòng? Cho nên Thông Bát Đại Ô Sâm cũng thể tạo bao nhiêu bọt sóng, ngày thứ hai tung Tương Nhượng Đại Ô Sâm của Kiều Viên phạn trang cướp mất danh tiếng.

Nghiêm ngự trù rốt cuộc là ngự trù, dễ dàng chịu nhận thua, qua nửa tháng nữa liền tung một món ăn mới gọi là Giải Phấn Sư T.ử Đầu, là dùng thịt lợn băm nhỏ và gạch cua điều chế, khẩu cảm tươi mềm nhiều nước, vô cùng tuyệt diệu. Mắt thấy việc buôn bán của Nghiêm gia thái quán dựa món ăn khởi sắc, Lâm Đạm tung một món ăn mới gọi là Phú Quý Hoàn Tử, tên huyền hồ, thực chất cũng là dùng thịt lợn băm nhỏ , khẩu vị so với Giải Phấn Sư T.ử Đầu càng tươi, càng mềm, càng nhiều nước hơn.

Nàng đem thịt lợn băm nhỏ ngâm trong nước hành gừng, nước hành gừng bắt buộc dùng gừng già thịt vàng tươi và hành xanh rễ ép , nếu mùi vị đủ đậm, che mùi tanh hôi của thịt lợn. Vì để viên thịt càng tươi mềm, nàng đem thịt cá băm nhuyễn trộn , như còn thể tăng thêm độ dính, khiến nó dễ biến hình, cuối cùng đem xương ống lợn đập nát, lấy tủy xương bên trong hòa thịt băm, khiến nó dung hợp, đó nhào nặn thành hình. Ba đạo trình tự xuống, viên thịt mười phần tươi thơm, vị ngon nhiều nước, thể chiên dầu, om đỏ, cũng thể luộc nước trong, thế nào khẩu cảm đều mềm dẻo trơn mịn như , c.ắ.n một miếng tựa như c.ắ.n quỳnh tương ngọc dịch ngưng cố, đầy miệng đều là nước thịt đậm đà.

Thế là, thực khách mà Nghiêm gia thái quán vất vả lắm mới vãn hồi dồn dập ùa Kiều Viên phạn trang, quả thực là lên voi xuống ch.ó, buôn bán ảm đạm.

Liên tiếp đ.á.n.h lôi đài hai , thực khách cũng một chút manh mối, mắt thấy Nghiêm ngự trù tung một món ăn mới gọi là Tháo Hội Ngư Đầu, bọn họ nếm qua mùi vị liền đều đến Kiều Viên phạn trang, mục đích là vì cái gì cũng hiểu. Lúc chờ đợi khó tránh khỏi nhàm chán, lão chưởng quỹ liền mời mấy nghệ nhân đường phố ở trong sảnh kể chuyện, dâng lên hạt dưa, trái cây tươi, chiêu đãi khách nhân vô cùng chu đáo.

Lâm Đạm mỗi ngày chỉ ở Kiều Viên phạn trang năm bàn thức ăn, nếu đến sớm một chút chiếm chỗ, cũng năm nào tháng nào mới thể ăn tay nghề của nàng. Đối với những lão thực khách cái miệng đặc biệt kén chọn mà , điều còn khó chịu hơn cả chịu hình phạt. Mắt thấy sắp đến giờ Mùi, Thành Thân vương liền dẫn đầu thúc giục: "Chưởng quỹ, vị đại trù còn tới? Ngươi Nghiêm gia thái quán xem, Tháo Hội Ngư Đầu tung cả một ngày , bên nàng cũng nên lượng chiêu bài chứ?"

" đúng đúng, từ tối hôm qua đợi đến chiều hôm nay, bụng đều đợi xẹp ." Cung Thân vương hề tị hiềm vỗ vỗ bụng, chọc cho đều bật .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/nu-phu-khong-nhung-tay/chuong-27-tru-nuong-26.html.]

Món ăn mới của Nghiêm gia thái quán tuy ngon, nghiễm nhiên trở thành phong hướng tiêu của Kiều Viên phạn trang, bọn họ ở bên chỉ điểm hướng gió một chút, thực khách liền đều tiếng Kiều Viên phạn trang, đây là phản xạ điều kiện dưỡng thành từ việc đ.á.n.h lôi đài liên tiếp hai tháng.

Tuy Nghiêm ngự trù là ngự trù, ở mặt Hoàng thượng cũng đắc sủng, nhưng nàng rốt cuộc chỉ là một ngự trù, phận so với những Vương gia, công hầu, nhất phẩm đại viên thấp hơn bao nhiêu tầng thứ. Người đến quán ăn của ngươi ăn cơm đó gọi là nể mặt, tuyệt đối đạo lý vội vàng nịnh bợ ngươi. Vẫn là câu đó —— ngon chính là ngon, kém một chút chính là kém một chút, dày của thực khách dễ lừa gạt.

Lâm Đạm bên nhà bếp, giải mã cách Tháo Hội Ngư Đầu cho Cừu tiểu trù t.ử, lão chưởng quỹ liền vội vội vàng vàng chạy , cung cung kính kính : "Lâm đại trù, khách nhân đều đợi sốt ruột , ngài hôm nay cũng sẽ một món ăn mới chứ?"

"Đương nhiên món mới." Lâm Đạm chậm rãi xắn tay áo lên, "Lúc xong , Nghiêm gia thái quán tung một món ăn, chỗ liền dạy các ngươi một món ăn, trừ phi Nghiêm gia thái quán đóng cửa, lời liền sẽ luôn hiệu lực."

Ngài đây là chỉnh cho Nghiêm gia thái quán sụp đổ a! Cừu tiểu trù t.ử cúi đầu mặc niệm cho nhà họ Nghiêm, chớp mắt ngẩng đầu về phía sư phụ, hai mắt sáng lấp lánh.

Lão chưởng quỹ triệt để yên tâm , vội vàng chạy ngoài đem tin tức cho thực khách chờ lâu.

Lâm Đạm rửa sạch hai tay, chọn một con cá vược nặng bốn cân đập ngất bày thớt, từ từ : "Vừa , phương pháp dỡ xương cá hai loại, một là dỡ chín, hai là dỡ sống. Món ăn hôm nay dạy ngươi gọi là Thần Tiên Vô Cốt Ngư, cũng là xương, kết hợp phương pháp dỡ sống và phương pháp dỡ chín, ngươi cho kỹ." Dứt lời từ chỗ sống lưng cá hạ đao, đem xương sống và xương sườn cắt đứt, thịt bụng cá vẫn dính liền với , khi tách biến thành hình cánh bướm xinh , xong xuôi ấn c.h.ặ.t đuôi cá, men theo hướng đầu cá đem bộ xương sống của một con cá lóc xuống, lạng mỏng hai đao, đem xương sườn tách .

Cá vược vốn ít xương, chỉ một cái xương sống cộng hai hàng xương sườn, Lâm Đạm bốn đao xuống, những cái xương liền đều còn, đầu cá, đuôi cá, bộ là thịt nguyên vẹn.

"Đây chính là phương pháp dỡ sống, đao công chú trọng một chữ sạch sẽ nhẹ mỏng." Lâm Đạm đem hai miếng thịt cá khép với , dùng lá hành buộc c.h.ặ.t, như biến thành một con cá nguyên vẹn, thể tránh trong quá trình cho nước dùng ninh nấu khiến thịt cá tản nát.

"Món ăn hấp thu thủ pháp của món ăn Hoài Dương, thể nấu trăm vị." Lâm Đạm đem cá xương bỏ trong nồi luộc, tiếp tục : "Cho nước hầm xương trắng như sữa thể nấu vị tam tiên, cho nước dùng đỏ thể nấu vị om đỏ, cho nước dùng cay thể nấu vị cay tê, chua cay, bộ dựa yêu cầu của khách nhân. Trăm kiểu liền thể nấu trăm kiểu vị, vị nào cũng nồng đậm, đây mới là đặc sắc lớn nhất của Thần Tiên Vô Cốt Ngư."

Cừu tiểu trù t.ử ghi nhớ, đáy mắt là thủ pháp tinh diệu vô song của Lâm Đạm, bên tai là lời giải thích sinh động hình tượng của Lâm Đạm, trong lúc nhất thời như si như say, khỏi than thở: "Sư phụ, ngài hiểu nhiều như a? Cha và tổ phụ là lão ngự trù trong cung, dường như hiểu nhiều bằng ngài."

Lâm Đạm khẽ : "Nếu dựa theo chế thức, món ăn thể chia món ăn cung đình, món ăn quan phủ, món ăn dân gian. Thế nhưng ngươi ? Trên đời vốn món ăn cung đình và món ăn quan phủ, hai thứ đều là từ món ăn dân gian phát triển mà thành. Mỹ vị chân chính đều đến từ dân gian, ngươi ăn nhiều , nhiều , nhiều , tự nhiên liền hiểu nhiều . Ta vì để mài giũa trù nghệ, mỗi khi đến một nơi sẽ phụ bếp, nhân gia lo liệu việc hiếu hỉ yến tiệc. Yến tiệc dân gian đa dạng phong phú, bát đại oản, cửu đại oản, thập tam tuyệt, thậm chí một bàn yến tiệc năm mươi hai món ăn, so với cung yến cũng kém là bao. Ngươi nghĩ xem, năm mươi hai món ăn, món nào cũng trùng lặp, cái hao phí bao nhiêu công phu? Lại bởi vì việc hiếu hỉ, cần long trọng, thận trọng, liền càng thể giảm sự thèm ăn của khách nhân, bên trong bao nhiêu học vấn? Đem những công phu và học vấn đều nghiên cứu thấu triệt, trù nghệ tự nhiên liền học ."

Cừu tiểu trù t.ử hồi lâu gì, đợi Thần Tiên Vô Cốt Ngư xuất xưởng mới chân thành : "Sư phụ, Nghiêm Lãng Tình so với ngài, thực sự là kém quá xa !"

Lâm Đạm lắc đầu khẽ, tiếp lời, bảo tiểu nhị bưng thức ăn ngoài, ngay đó chọn một con cá vược đập ngất lóc xương.