Cái gọi là quả lửa, thực chất chính là ớt nhị kinh, một loại ớt dài và mảnh, thường dùng trong ẩm thực Tứ Xuyên.
Ớt nhị kinh tươi ban đầu màu xanh, thể hái xuống xào thịt, vị ngon. Khi chín, màu sắc của nó chuyển từ xanh sang đỏ, thể thành tương ớt, ớt ngâm.
Phơi khô , thể thành bột ớt, dầu ớt. Nói chung, là một loại gia vị .
Ớt chưng trong món đầu cá chưng ớt chính là dùng ớt nhị kinh đỏ. Tất nhiên, thích ăn cay còn thể thêm ớt hiểm băm nhỏ để tăng thêm vị cay.
Vị cay của nó chỉ kích thích vị giác, mà còn tác dụng xua lạnh. Món cá chua cay, cá nấu nước mà Quân Vô Cực thích, đều ớt mới đủ vị.
Ban đầu còn tưởng ăn ớt chỉ thể tự , nào ngờ Tô gia cất giữ nhiều! Điều khiến Quân Vô Cực vô cùng vui mừng.
Những khác đều căng thẳng Quân Vô Cực, thấy nàng mắt sáng lên, nở nụ tươi, lập tức suy đoán.
Chẳng lẽ, loại quả lửa vô dụng thực là thứ ? Thanh Vân nghĩ đến đống quả lửa chất đầy trong kho, tim đập thình thịch!
Cô ôm ngực, căng thẳng mong đợi hỏi: "Tiểu thư Vô Cực, quả lửa ... rốt cuộc tác dụng gì ?"
Quân Vô Cực giữ kín: "Mọi sẽ ngay thôi."
Nói xong, nàng liền gọi xử lý ớt nhị kinh.
"Đầu tiên rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng đoạn dài bằng đốt ngón tay."
Dù cũng nhiều, Quân Vô Cực bảo giữ hạt. Có hạt ớt lẫn trong đó mới thơm hơn!
"Rửa sạch nồi, đun cho khô nước."
Thị nữ theo.
"Nhỏ một chút dầu ăn nồi, lửa nhỏ một chút."
Đoạn ớt khô dùng một ít dầu ăn đun lửa nhỏ cho giòn, chỉ kích thích mùi thơm hơn, mà còn dễ nghiền thành bột ớt.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/nu-de-xuyen-khong-ta-va-mat-toan-bo-tam-gioi/chuong-62-khoanh-khac-chung-kien-phep-mau-1.html.]
Chỉ là thể dùng quá nhiều dầu, nếu sẽ khó xử lý.
Ớt cho nồi, mùi thơm lập tức bùng lên. Chỉ là hắc một chút.
Mọi đều kinh ngạc.
"Trời ơi, mùi gì ? Thơm quá!"
"Ho ho ho, cũng thấy, thực sự ho ho, thơm quá!"
Dù hắc đến mức chịu nổi, vẫn nỡ ngoài. Đều xem, quả lửa rốt cuộc gì thần kỳ!
Mộng Vân Thường
Quân Vô Cực thấy , dùng đũa gắp thử. Ớt giòn, nhẹ nhàng gắp một cái liền phát tiếng "rắc".
"Đựng , nghiền nát, đừng dính nước."
Đầu bếp theo, một nồi ớt nhanh chóng nghiền thành bột ớt.
Quân Vô Cực luôn theo dõi, thấy liền : "Như là , cần nghiền quá nhuyễn."
Tiếp theo mới là phần chính. Bột ớt nghiền đổ chum sứ quá lớn, trộn thêm muối và vừng.
Sau đó đun một nồi dầu ăn, đợi dầu nóng đủ, dùng muôi sắt múc đổ chum đựng bột ớt.
Dầu nóng sôi sùng sục đổ lên bột ớt, kèm theo tiếng "xèo xèo", mùi thơm cay nồng càng thêm đậm đà.
Quân Vô Cực bảo đổ dầu nóng, dùng đũa dài đảo đều bột ớt, để dầu nóng và bột ớt tiếp xúc đều.
Đợi cả nồi dầu nóng đổ hết chum, màu sắc cũng chuyển thành đỏ nhạt. Đây mới chỉ là bắt đầu, đợi thêm thời gian, màu dầu ớt sẽ càng đỏ càng bóng, càng thêm mắt.
"Được , dầu ớt xong, thêm chút tương ớt nữa nhé."
Tương ớt thường dùng ớt tươi để , nhưng ớt khô cũng , chỉ là hương vị khác biệt.
Muốn tương ớt, chỉ cần...
