Nhật Ký Tùy Quân Những Năm 70 - Chương 64

“Thợ mổ lợn trong thôn thành thạo g-iết xong ba con lợn, ba con lợn khá nhiều huyết lợn, Văn Gia Gia may mắn chia nửa chậu nhỏ.”

“Gia Gia xử lý thứ chứ?”

Bà dì giúp mổ lợn hỏi cô.

Văn Gia Gia mỉm , giọng trong trẻo :

“Cháu ạ, dùng nước lạnh hòa tan muối ăn, đó đổ huyết lợn là thể đông .”

Mầm tỏi xào huyết lợn là một món ăn mà cô thích.

Chia xong huyết lợn thì bắt đầu chia thịt.

Văn Gia Gia nhận một cân thịt ba chỉ, nửa cân mỡ lá lợn.

Mỡ lá chắc chắn là bộ phận ưa chuộng nhất con lợn ở thời đại , cô thể chia , một là nhờ cô đến sớm, hai là nhờ trong thôn đều lấy thịt chân giò để thịt hun khói.

Địa phương tập tục cúng bái thần phật dịp Tết, chuẩn yến tiệc cho thần phật và tổ tiên, dù những tập tục còn phép công khai nữa nhưng tư gia thì vẫn cứ .

Trong đó thịt hun khói là một món ăn quan trọng trong yến tiệc, dùng muối để ướp, dùng khói để hun, đợi đến ngày Ba mươi Tết là nấu chín để dâng lên tổ tiên thần phật.

Đến buổi tối, món thịt hun khói còn là một món chính.

Đem hành lá nấu chín đặt lên thịt hun khói, đem trứng gà luộc chín đặt xung quanh thịt hun khói để cầu mong sang năm trẻ con trong nhà thông minh lanh lợi, gia đình thêm thêm của.

Nếu thịt hun khói thì muộn nhất là bây giờ bắt đầu ướp , chậm trễ nữa là kịp .

Thế nên trong thôn dù thèm mỡ lá nhưng vẫn tranh cướp thịt chân giò, Văn Gia Gia nhặt món hời, nhận một cân thịt ba chỉ và nửa cân mỡ lá, đều là những bộ phận cực .

Cuối cùng, cô còn nhận nửa cái lưỡi lợn, một đoạn xương đuôi lợn dài bằng nửa cánh tay, Văn Gia Gia cũng coi như là thu hoạch đầy ắp trở về.

Hai đứa nhỏ vẫn nỡ về nhà, Văn Gia Gia cũng ép buộc chúng.

Dạo gần đây nông nhàn, trong thôn cũng .

Cổng thôn còn dân binh , sợ kẻ buôn đến bắt trẻ con.

Văn Gia Gia về đến nhà, khi đặt chậu và thùng xuống, cô sân mở cửa chuồng gà, thả gà khỏi chuồng.

Tiếp đó vườn rau hái rau, một lá rau sâu đục thì ném cho gà vịt ăn.

, hai con vịt trong nhà vẫn đang nuôi.

Ngày qua ngày, nuôi càng lúc càng b-éo, Văn Gia Gia nỡ g-iết , định để thêm một thời gian nữa mới g-iết, cũng là để bữa cơm tất niên thêm một món ăn lớn.

Gà cứ kêu cục cục tác kiếm ăn khắp nơi, ánh mắt Văn Gia Gia di chuyển theo đàn gà, quét qua từng con một, cô đang nghĩ nên g-iết con nào.

Đàn gà đại khái là cảm nhận vị trí của nên lượt chạy tới.

Văn Gia Gia cũng bận tâm, dù cũng g-iết hôm nay.

Cô bếp, đem huyết lợn cho đông .

Lại đem khúc xương đặt cái chum ở ngoài trời để dành cho ngày mai ăn.

Hiện tại thời tiết lạnh , xương để đến ngày mai cũng gặp vấn đề gì lớn.

Hôm nay ăn thịt, thịt ba chỉ tất nhiên vẫn món thịt kho tàu để ăn.

Văn Xuân và Văn Dao đối với món thịt kho tàu Văn Gia Gia thì coi như thiên nhân ( trời), chúng kinh ngạc đến mức múa may cuồng, ăn thịt nhún nhảy như thể m-ông kim châm .

Thấy chúng thích ăn như nên Văn Gia Gia định một nữa.

Ừm, cô cũng thích ăn.

Dù lợn thời là loại lợn ăn ngũ cốc chính hiệu, thơm nức mũi luôn.

Vừa lúc Văn Gia Gia đem cơm hấp, định cạo da lợn thì gọi cô ở cửa.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/nhat-ky-tuy-quan-nhung-nam-70/chuong-64.html.]

“Ai ạ?”

Cô đặt miếng thịt lợn xuống, tay lau lau tạp dề, về phía cửa.

“Xin hỏi là...?”

Văn Gia Gia nghi hoặc hỏi.

Người ở cửa cô hề quen .

Người đàn ông ở cửa :

“Cô là Văn Gia Gia , là Từ Triều Minh, công xã điện thoại cho cô, Ngụy Đới gọi tới, bảo cô 12 giờ trưa gọi .”

Văn Gia Gia trợn to hai mắt, vô cùng chấn động.

Giỏi thật, hóa còn thể gọi điện thoại nữa.

Cô cứ tưởng chỉ thể thư thôi chứ, cùng lắm là đ-ánh điện tín thôi.

Từ Triều Minh mang lời nhắn xong liền rời .

Văn Gia Gia nhíu mày suy nghĩ một lát, nghĩ chuyện gì khẩn cấp mà Ngụy Đới cần gọi điện thoại tới .

Cơm trong thùng gỗ từ từ chín đều, Văn Gia Gia bưng nó lên đặt sang một bên, bắt đầu món thịt kho tàu.

Da lợn của miếng thịt ba chỉ cô trần qua nước, dùng d.a.o cạo thật kỹ, hiện tại còn chút mùi lạ nào.

Lúc nhóm lửa thật vượng, tiên đem miếng mỡ lá rửa sạch cắt thành miếng cho nồi để thắng mỡ, tóp mỡ thắng vàng thắng nhỏ, vớt rắc chút muối là thành một món ngon.

Sau đó đem mỡ trong nồi múc hũ mỡ cạnh bếp, miếng mỡ lá thực sự , thắng tận nửa hũ mỡ, đủ cho nhà cô ăn đến Tết.

Thắng mỡ xong, thể bắt đầu thịt kho tàu.

Thịt ba chỉ cắt thành miếng to bằng quân cờ mạt chược đổ nồi, vì trong nồi lớp mỡ đáy nãy múc sạch nên lúc thịt lợn cũng dính nồi.

Đợi đến khi thịt ba chỉ tiết mỡ thì múc bỏ phần m-ỡ th-ừa , thịt cũng gắp .

Phần mỡ đáy còn dùng để thắng nước màu đường.

Văn Gia Gia trong món thịt kho tàu chính là một kẻ hảo ngọt chính hiệu, thích nhất là món thịt kho tàu kiểu Thượng Hải.

Kiếp chọn định cư ở Thượng Hải cũng lý do là món ăn ở đó quá hợp khẩu vị của cô.

Thịt kho tàu khi thắng nước màu xong lớp vỏ ngoài như bao bọc bởi một lớp kẹo mạch nha, ngay đó cho thêm nước tương và r-ượu nấu ăn, đổ nước và cho hương liệu , đậy nắp nồi hầm từ từ.

Thịt ngon, gia vị ngon, lửa độ, món thịt kho tàu khó mà ngon .

Trong nồi kêu lục bục lục bục, mùi thịt thơm phức tràn ngập khắp gian bếp.

Văn Xuân và Văn Dao tung tăng chạy về, đến cửa phòng chính liền “òa” một tiếng, đó sải bước chạy một mạch bếp, ghé sát cạnh bếp “hít hít hít” bằng mũi ngừng.

“Thơm quá, là thịt kho tàu đúng dì?”

Văn Xuân là một đứa trẻ thông minh, vẫn còn nhớ hương vị của thịt kho tàu.

Văn Gia Gia đang thái rau xanh, gật đầu :

“ , còn ngon hơn món thịt kho tàu nữa đấy.”

Dù trong thịt cũng tiết quá nhiều mỡ.

Văn Dao khi Văn Gia Gia giáo huấn thì mút ngón tay nữa, bắt đầu mút miệng của .

Vừa mút nuốt nước miếng, mà Văn Gia Gia thấy cạn lời vô cùng.

Rất nhanh, thịt kho tàu hầm thấu hầm mềm, nước sốt cũng trở nên vô cùng đậm đặc.

Văn Gia Gia múc thịt kho tàu đĩa, xào thêm đĩa rau xanh là thể bắt đầu ăn bữa trưa."