Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 37: Hai mươi lăm đậu hũ đông, hai mươi sáu đi cắt thịt, hai mươi bảy làm thịt gà trống

Hai mươi lăm, đậu hũ đông.

Ngày hai mươi lăm, Lục Yên định mua một khay đậu hũ về. Nàng còn khỏi cửa, quà đáp lễ của nhà họ Tống đưa tới.

Nhà họ Tống Lục Yên tinh thông đạo ẩm thực, nên múa rìu qua mắt thợ, tặng đồ ăn sẵn, ngược tặng nguyên liệu nấu ăn. Tống Bác Văn đại khái là Lục Yên than phiền gạo bán đắt, nên gửi đến một bao gạo tẻ một bao gạo nếp, mắt Lục Yên sáng rực cả lên. Nhà họ Tống còn gửi đến mấy xấp giấy, b.út và mực, cùng vài cuốn sách. Lục Thịnh đối với chuyện vô cùng kinh hỉ.

Cất kỹ đồ đạc, Lục Yên đến nhà bán đậu hũ trong thôn mua một khay đậu hũ về.

Công dụng của đậu hũ thì nhiều vô kể, Lục Yên tiên cắt một tảng đậu hũ lớn , thái thành những khối vuông nhỏ, bọc giấy dầu đặt ngoài sân để đông lạnh. Nhiệt độ ngoài sân bây giờ đang độ , chẳng mấy chốc đông cứng . Đậu hũ đông lạnh và đậu hũ tươi kết cấu khác , đậu hũ khi đông cứng rã đông, lượng nước bên trong mất , các lỗ hổng to , sẽ trở nên cực kỳ dễ hút nước sốt, c.ắ.n một miếng là ngập tràn nước canh trong miệng, thích hợp nhất là để cho các món hầm.

Còn các loại đậu hũ chiên thái thành đủ hình thù, thái thành miếng dày hình tam giác, thái thành khối vuông nhỏ, thái thành dải dài, tất cả đều cho chảo chiên đến khi vàng ươm, tạo thành một lớp vỏ ngoài vàng óng ánh.

Hình tam giác thì dùng nước luộc thịt kho đun sôi ngâm , chính là một món đồ kho ngon lành; hình dải dài thì trực tiếp chấm với dầu ớt do Lục Yên pha chế, ngoài giòn trong mềm, cay nồng ghiền.

Đậu hũ chiên thái thành khối vuông nhỏ thì Lục Yên công dụng khác. Hai ngày nay ngày nào cũng dầu mỡ thì là thịt thà, Lục Yên quyết định hôm nay đổi khẩu vị, buổi trưa món đậu hũ chiên giòn sốt chua ngọt.

Đậu hũ chiên giòn sốt chua ngọt vô cùng đơn giản, dùng đường, giấm, xì dầu và nước pha thành một bát nước sốt, cho những khối đậu hũ chiên đảo đều, xào cho ngấm vị, đó dùng nước tinh bột sệt để thu nước cốt, thế là xong. Cả món ăn chua chua ngọt ngọt, kết cấu vô cùng đáng yêu, nhà họ Lục ăn kèm với bánh hoa tiêu và bánh bao nhân đậu hôm qua mang từ nhà ngoại tổ mẫu về, loáng cái sạch bách một đĩa.

Buổi tối Lục Yên nồi đất cải thảo đậu hũ. Đậu hũ thái miếng dày hình tam giác, tẩm qua lớp trứng gà đ.á.n.h tan cho chảo rán, rán đến khi hai mặt vàng ươm thì vớt . Chỗ trứng gà còn đem xào chín. Cho tỏi băm và ớt chảo phi thơm múc để riêng. Lấy chiếc nồi nhỏ nấu mì vạn năng ngày nào cũng dùng , nhóm than, xếp cải thảo, đậu hũ và trứng xào vụn , cho tỏi băm và ớt , gia vị cũng cần nêm nếm quá phức tạp, chỉ cần xì dầu, muối và đường đơn giản, thêm nước, đậy nắp hầm chín là .

Nồi đất cải thảo đậu hũ.

Chẳng mấy chốc nồi sôi ùng ục, nước canh tươi ngon đậm đà sủi bọt bong bóng, cải thảo thanh ngọt ngon miệng, đậu hũ hút no nước canh, c.ắ.n một miếng là bùng nổ trong khoang miệng. Vì gia vị đơn giản, cách cũng đơn giản, nên kích thích tối đa hương vị nguyên bản của thực phẩm, vỗ về cực độ dày ăn quá nhiều cá thịt của nhà họ Lục.

Hàng xóm láng giềng xung quanh cuối cùng cũng yên một ngày, mùi vị truyền từ nhà họ Lục quấy rầy nữa.

Hai mươi sáu, cắt thịt; hai mươi bảy, thịt gà trống.

Trong nhà thực sự thiếu thịt, cần mua thêm, gà vịt trong nhà cũng thịt xong từ lâu , nhưng vịt thịt mấy ngày, Lục Yên vẫn từng thử, hôm nay quyết định trổ tài, món vịt .

Cách vịt thực sự phức tạp.

Vịt khi rã đông thổi khí , thổi cho cả con căng phồng lên, như da và thịt mới tách rời , mới tạo hiệu ứng da giòn. Trọng trách thổi vịt Lục Yên giao cho Lục Thịnh. Lục Thịnh thổi xong, phổi cũng đau nhói.

Vịt thổi khí xong treo lên phơi ngoài sân một canh giờ, trong lúc phơi thì pha một bát nước đường giòn da. Mật ong cộng nước sôi cộng giấm trắng, chính là nước đường giòn da. Vịt phơi xong lấy xuống, quét nước đường lên bộ con vịt, quét xong treo lên phơi thêm một canh giờ rưỡi.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-37-hai-muoi-lam-dau-hu-dong-hai-muoi-sau-di-cat-thit-hai-muoi-bay-lam-thit-ga-trong.html.]

Hết thời gian, lấy xuống quét nước đường giòn da thêm một nữa, treo lên phơi một canh giờ rưỡi.

Lục Thịnh mất kiên nhẫn chờ đợi, sớm chuồn về phòng sách .

Lục Yên tìm Lục lão đại xin chút mùn cưa gỗ ăn quả dùng đến cho lò nướng , vịt cuối cùng cũng treo đủ thời gian, quét lớp nước đường giòn da cuối cùng cũng đưa lò nướng, chẳng mấy chốc mùi thơm đặc trưng của thịt mỡ quyện lẫn vị ngọt ngào đậm đà lan tỏa khắp phòng.

Nhân lúc vịt còn trong lò, Lục Yên tranh thủ thời gian bánh xuân. Các bước đầu tiên giống hệt như vỏ sủi cảo, quét dầu lên vỏ sủi cảo, đặt tấm vỏ sủi cảo thứ hai lên , quét dầu đặt, cuối cùng xếp chồng một xấp vỏ sủi cảo lên , dùng gậy cán bột cán mỏng bằng kích cỡ bánh xuân, cho nồi hấp chín, xé từng tờ , chính là bánh xuân.

Vịt lúc cũng nướng xong, Lục Yên lấy nó khỏi lò. Lớp da bên ngoài nướng vàng ươm giòn rụm. Lục Yên dùng d.a.o lạng vịt thành từng lát mỏng, khung xương vịt cho nồi ninh canh, thái thêm hành lá thái chỉ, đổ một bát tương ngọt nấu hai hôm , vịt cuối cùng cũng thể dọn lên bàn.

Vịt .

Vịt lạng xong lớp da ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm mịn, đặt trong bánh xuân, phết lên tương ngọt mặn ngọt miệng, cộng thêm hành lá thái chỉ giúp giải ngấy, cuộn bỏ trọn miệng, trong chốc lát mùi thơm của bột mì, mùi thơm của thịt, mùi thơm của tương đồng loạt bùng nổ, xen lẫn vị cay nồng thanh mát của hành lá thái chỉ, kết cấu phong phú đến mức khiến thể chối từ.

“Ta tha thứ cho nó .” Lục Thịnh cảm thán: “Chỉ cần nó một chút xíu nào ngon thôi, cũng thể dung nhẫn việc nó mất gần năm canh giờ. Món nếu đem bán thì tốn thời gian quá.”

“Thực cũng bình thường, chủ yếu là lúc treo nó và lúc nướng đều cần để ý đến nó, thể việc khác.” Lục Yên .

“Nói cũng đúng. Đợi mở cửa tiệm thể bán, kiểu gì cũng bán một lạng bạc một con!”

Từ thị Lục Thịnh mạnh miệng c.h.é.m gió liền phì phun cả cơm, đ.ấ.m hai cái: “Có thể chuyện chừng mực chút !”

“Nương! Con chừng mực chỗ nào!” Lục Thịnh kháng nghị: “Con vịt khó như , đáng giá một lạng bạc ?”

“Đáng giá.” Lục Yên híp mắt , “Đệ cố gắng thi , thi đỗ Tiến sĩ lên kinh thành quan, chúng sẽ lên kinh thành mở cửa tiệm, cứ bán nó một lạng bạc một con!”

Lục Thịnh nghiêm túc gật đầu: “Tỷ yên tâm, nhất định sẽ ngày đó.”

Không thể , Lục Yên tuy tự nhận là kiểu phụ ép con học hành, nhưng vô cùng giỏi trong việc vẽ bánh vẽ cho Lục Thịnh.

Nước dùng nguyên bản tiêu hóa thức ăn nguyên bản, vịt kèm với canh xương vịt. Canh xương vịt ninh thật lâu màu trắng sữa, mùi vị đậm đà, bưng một bát lên uống cạn, thứ nước canh nóng hổi vẫn còn bốc khói lập tức men theo thực quản chảy dày, khiến cả cơ thể đều ấm áp hẳn lên.

Lục Thịnh ăn no uống say liền bưng mâm bát rửa, đó lập tức chuồn phòng tiếp tục ôn sách. Hắn giống hệt như một con lừa,"thi Tiến sĩ, lên kinh thành mở cửa tiệm" cứ như củ cà rốt treo mắt con lừa, dụ dỗ tiến về phía .