Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 17: Thử món

Hôm , Lục Yên dọn hàng xong liền cùng Lục Thịnh đến nhà họ Tống. Vì Lục Thịnh tha thiết đề nghị nàng món cá nấu dưa chua, nên nàng cũng mang theo một hũ dưa chua nhỏ, cùng với các loại bột năng của .

Tống Bác Văn dẫn Lục Yên và Lục Thịnh đến gặp Tống lão gia . Tống lão gia thấy hai cũng kinh ngạc. Ông cũng giống Tống Bác Văn, tuy hai còn nhỏ tuổi, nhưng trong tiềm thức vẫn luôn xem họ như lớn, đến khi gặp mặt mới đột nhiên vỡ lẽ.

Phong thái trưởng bối của Tống lão gia lập tức trỗi dậy, mời hai , ôn tồn dặn dọn điểm tâm, Lục Yên nhịn .

“Ngài đừng như , Tống lão gia.” Lục Yên , “Chúng đến để hợp tác ? Ngài đừng xem chúng là trẻ con.”

Tống lão gia ngẩn , cảm thấy cũng đúng, lập tức điều chỉnh tâm thái. Hai hàn huyên vài câu, Lục Yên liền thẳng bếp.

Vì món cần hấp, nên Lục Yên nhanh ch.óng ủ bột. Bánh bao hoa mẫu đơn và bánh chẻo hoa đào đều cần bột màu hồng, nàng suy nghĩ cả đêm xem nên dùng gì để thế. Nếu là ở hiện đại, dùng phẩm màu thực phẩm, thường sẽ dùng hoa đậu biếc hoặc bắp cải tím. Nàng dạo hai vòng, ai bán hoa đậu biếc. Nghĩ cũng , hoa đậu biếc là thứ ở phương Nam, sản lượng cũng ít, bây giờ chẳng ai tốn công vận chuyển nó đến phương Bắc.

bắp cải tím thì . Nàng thái nhỏ bắp cải tím, đun lấy nước, nấu một nồi nước màu xanh lam. Lại cho thêm vài giọt giấm nước, nước quả nhiên biến thành màu hồng. Đây chính là nguyên lý của chất chỉ thị axit-bazơ, gặp axit chuyển đỏ, axit càng mạnh màu càng đỏ. Lục Yên pha hai bát nước màu hồng khác , một bát màu hồng nhạt, một bát hồng đến mức đỏ.

Lục Yên dùng nước màu hồng đậm để nhào bột, nhào một khối bột màu hồng, để sang một bên cho bột nghỉ.

Lục Yên nghĩ đến những món sắp , món tốn công nhất lẽ là Khai thủy bạch thái, nên quyết định hầm nước dùng cho món .

Khai thủy bạch thái trông nước dùng trong như nước lã, nhưng thực hầm từ nhiều nguyên liệu phụ, như giò heo, vịt, gà, giăm bông. Lúc tuy giăm bông, nhưng sản xuất ở vùng Giang Chiết, phương Bắc khó mua, thời gian quá ngắn, Tống Bác Văn chuẩn kịp.

Không thì thôi . Lục Yên xử lý giò heo, gà, vịt, cắt riêng phần ức gà và ức vịt để sang một bên. Cho giò heo, gà, vịt xử lý nồi chần qua nước sôi, khi nước sôi thì vớt bọt, vớt rửa sạch, cho nồi với lượng nước đủ cùng hành gừng, đun nhỏ lửa trong ba bốn giờ, tức là một canh rưỡi hoặc hai canh giờ.

Trong nồi đang hầm nước dùng, Lục Yên băm nhuyễn phần ức gà và ức vịt sạch, cho bát.

Lục Yên tiếp tục tìm thấy một giỏ tôm, rửa sạch, bóc vỏ cho bát ướp. Sau đó, nàng cắt một miếng thịt heo, băm nhuyễn, nêm gia vị trộn cùng với tôm, nhân cho món bánh chẻo hoa đào.

Vỏ bánh chẻo hoa đào vẫn dùng bột mì và bột khoai tây trộn lẫn, đun sôi nước màu hồng nhạt đổ bột, cuối cùng nhào thành một khối bột màu hồng nhạt.

Lục Yên cắt khối bột thành những viên nhỏ đều , đó cán mỏng, cho nhân gói . Bánh chẻo hoa đào thực đơn giản, dùng cách gói bánh tam giác , nặn thành hình ngôi năm cánh, đó dùng ngón tay cái kẹp một cạnh của ngôi , đẩy lên tạo thành nếp lượn sóng nối với cạnh thứ hai, năm cạnh đều nặn xong, một bông hoa màu hồng nhạt liền xuất hiện.

Lục Yên gói bánh xong, bắt đầu chuẩn món tiếp theo.

Nàng lấy một con cá, xử lý gọn gàng. Cách cá hoa cúc giống với cá sóc, cắt thịt cá thành những dải đều nhưng cắt đứt, cắt xong thì cho chậu ướp.

Vì Lục Thịnh cá nấu dưa chua, Lục Yên bèn lấy thêm một con cá, thái lát để sẵn.

Lục Yên lượt chuẩn xong tất cả nguyên liệu, một canh rưỡi trôi qua như một tín hiệu, Lục Yên mở nắp nồi hầm giò heo, gà, vịt, một mùi thơm nồng nàn của thịt xộc mũi. Nàng vớt hết nguyên liệu bên trong , chia ba đổ phần thịt băm , lọc nước dùng qua vài , còn một chậu nước dùng trong vắt, ngả vàng.

Cách ở hầu hết các nhà hàng là cắt phần lõi cải thảo xử lý thành hình hoa sen, từ rót nước dùng xuống để nó nở , nhưng Lục Yên cảm thấy như đủ ngấm vị, nên từ bỏ bước cho hoa nở tại chỗ, mà cho phần cải thảo cắt hình hoa sen nước dùng chần sơ, đó ngâm luôn trong nước dùng.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-17-thu-mon.html.]

Bánh chẻo hoa đào cũng cho lên nồi hấp, bánh hoa sen giòn thì cho chảo chiên , đó cá hoa cúc cũng tẩm bột cho chảo chiên. Bánh bao hoa mẫu đơn cũng nở thành một bông hoa lớn xinh trong xửng hấp.

Hai khắc , các món ăn chín lượt dọn lên bàn.

Lục Yên vẫn đang loay hoay trong bếp với món cá nấu dưa chua, nhiệm vụ giới thiệu món ăn giao cho Lục Thịnh.

Món đầu tiên là bánh bao hoa mẫu đơn, Lục Thịnh mở nắp xửng: “Món gọi là Quốc sắc thiên hương.”

Hương vị khác gì bánh bao thường, nhưng trông như một đóa mẫu đơn đang nở rộ, những cánh hoa màu hồng cong, nửa khép nửa mở, ở giữa là nhụy hoa màu trắng.

“Đẹp quá!” Tống lão gia cảm thán.

Khi những chiếc bánh chẻo hoa đào xinh như cánh hoa đào, cá hoa cúc vàng óng, dưa chuột nhồi các loại rau củ trông như cây tre, bánh hoa sen giòn thơm ngọt, và món Khai thủy bạch thái như một đóa sen trắng nở trong nước lượt hiện mắt, Tống lão gia cạn lời.

“Đẹp quá.” Vốn từ của Tống lão gia chỉ đến thế.

Cùng lúc Lục Yên bưng một chậu cá nấu dưa chua lớn lên bàn, buổi thử món hôm nay tất.

“Món gọi là Thanh sơn vạn lý nhất cô chu, là món tha thiết đề nghị thêm .” Lục Thịnh , “Mọi hãy nếm thử.”

Tống lão gia ăn các món mới lạ, vốn no kha khá, còn ăn nữa. khi món cá nấu dưa chua dọn lên, mùi chua cay dầu nóng kích thích lập tức khơi dậy vị giác của ông. Ông dùng đũa gắp một miếng dưa chua, gắp một miếng thịt cá, cho miệng mà mắt sáng rỡ.

Ông bao giờ ăn thịt cá ngon như , hề mùi tanh của cá, chua cay khiến thể dừng đũa. Vừa ông ăn món cá hoa cúc chua ngọt thấy ngon , ngờ món nhanh ch.óng tấn công vị giác của ông.

Một bữa ăn khiến chủ khách đều vui vẻ, Tống lão gia cảm thấy thấy ánh bình minh của hy vọng, mắt híp cả .

“À , món Khai thủy bạch thái , dùng nhiều nguyên liệu, gà vịt giò heo vẫn còn để trong bếp, cái ?” Lục Yên sức ám chỉ, “Lúc nấu ăn mấy tiểu nha giúp ít.”

Tống lão gia là hiểu ý: “Lục cô nương thiện tâm, những thứ đó cứ cho các cô ăn .”

Lục Yên vui vẻ nhận lời, nhanh ch.óng bếp.

Vừa lúc Lục Yên nấu ăn, mùi thơm quyến rũ khiến hai tiểu nha giúp việc ngừng nuốt nước bọt, một tiểu tư bưng món ăn xong cũng yên nhúc nhích. Lúc Lục Yên , ba vẫn đang háo hức chờ đợi.

Lục Yên bếp, nhanh ch.óng pha một bát nước chấm, cùng với một chậu thịt gà vịt giò heo lớn bưng bàn đá trong sân.

“Tống lão gia cái cho các ngươi ăn, vất vả .” Lục Yên mời mấy xuống, “Thịt cho nhiều gia vị, vị gì mấy, các ngươi chấm với nước chấm mà ăn.”

Ba đứa trẻ choai choai chậu thịt lớn, vẻ mặt đều ngẩn ngơ.