Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 14: Gan Xào Lăn, Ruột Già Phá Lấu

Bên Lục Yên thì bắt đầu một vòng giày vò mới, hôm nay nàng mấy thực khách thảo luận chuyện tết Trùng Dương, đột nhiên phản ứng sắp đến Trùng Dương . Trời lạnh xuống .

Cũng tết Trùng Dương nàng buôn bán gì, mà là tết Trùng Dương liền kề với Sương Giáng, Sương Giáng là tiết khí cuối cùng của mùa thu, sắp Lập Đông .

Một khi đến mùa đông, nhiều thứ mua cũng nữa. Thế là Lục Yên kiếm một trăm cân bột mì, mấy sọt khoai tây và khoai lang lớn mang về. Rẽ cửa hàng thịt, theo thói quen mua thịt xong, Lục Yên liếc mắt thấy nội tạng ông chủ để sang một bên, thế là hỏi thử bao nhiêu tiền một cân. Nội tạng bày ở đó tim gan dày phổi ruột già đều đủ, nội tạng tanh hôi, thời nay nấu ăn chuộng luộc nước, mấy ăn, cho nên vô cùng rẻ, bằng giá với xương ống lớn, ba văn tiền một cân, vì Lục Yên là khách quen, nàng mua còn thể rẻ thêm một văn tiền.

Lục Yên nghĩ đến t.h.ả.m trạng ruột già phá lấu ở hiện đại một cân hơn bốn mươi tệ, hai lời bao trọn bộ nội tạng ở đó.

Khoai tây và khoai lang thể để lâu, Lục Yên giữ hai sọt để ăn, một sọt tinh bột, còn một sọt thực nàng nướng ăn. trong nhà lò nướng, Lục Yên đây vẫn luôn chắp vá, bánh ngọt đều kiểu hấp, bây giờ nàng cảm thấy .

Nàng ăn một củ khoai lang nướng, vùi tro lò khi đốt lửa xong là , nhưng nếu nàng ăn gà nướng vịt nướng thì ? Muốn ăn một xiên thịt nướng thì ? Không , vẫn xây một cái lò nướng.

Lò nướng, ở hiện đại còn gọi là lò nướng đất sét. Kể từ khi khách mời thường trú một chương trình tạp kỹ điền viên mỹ thực nào đó tự xây một cái trong sân, trào lưu liền thịnh hành, đầu bếp xây lò là blogger mỹ thực giỏi.

Bản Lục Yên cũng từng xây, khó. bây giờ một vấn đề lớn, lò nướng đất sét cần trải một lớp cách nhiệt, thông thường là dùng cát sỏi, xi măng và vỏ chai thủy tinh để trải. Gạch, cát sỏi đều , xi măng , thể dùng vữa thế. vỏ chai thủy tinh kiếm ở ? Lục Yên nghĩ nửa ngày cũng nghĩ dùng cái gì thế, Lục Thịnh dạo bước : “Tỷ sầu não cái gì ?”

“Muốn xây một cái lò nướng để nướng đồ.” Lục Yên , “Đang do dự xây thế nào.”

“Tỷ còn định tự xây?” Lục Thịnh , “Tỷ thôn tìm một thợ nề, họ đều xây, những nhà bán bánh nướng đó cũng tự xây !”

Lục Yên hoắc một cái dậy, vỗ đùi cái đét. Sao nàng quên mất, cổ đại sớm lò nướng , thiếu gì xây, cần nàng tự .

Lục Yên phong phong hỏa hỏa ngoài, một lát dẫn một thợ nề tới cửa xây lò nướng .

Thừa dịp thợ nề đang việc, Lục Yên đem nội tạng mua rửa sạch. Tim gan phổi dày đều dễ rửa, ruột già thực sự khó rửa, Lục Yên dùng tro bếp rửa mấy mới coi như rửa sạch, cả sân đều là mùi hôi thối của nội tạng, ngay cả Lục Thịnh thích vây xem Lục Yên nấu ăn nhất cũng chịu nổi nữa, vịn khung cửa sắc mặt xanh mét: “Tỷ chắc chắn cái thể ngon ?”

“Ta chắc chắn.” Lục Yên : “Lát nữa bắt đầu phá lấu sẽ .”

Lục Yên lấy gan , tim phổi dày còn bộ thái thành lát, ruột già thái thành từng đoạn dài một tấc.

Đồ đạc đều chuẩn xong xuôi, Lục Yên xào một mẻ nước màu, đó cho gia vị phối sẵn và xì dầu , thêm nước đun sôi, đem tim phổi dày ruột thái bộ thả . Sau khi đun sôi còn hầm vài phút để nguyên liệu chín hẳn, Lục Yên còn thái hai củ củ cải ném , bao lâu mùi thịt thơm bá đạo bay khắp sân, Lục Thịnh từ trong phòng bước , vịn khung cửa thể tin nổi: “Đây là mùi của nội tạng?”

Lục Yên gật đầu, rút củi, đem đồ hầm xong cả cái lẫn nước cùng đổ trong hũ ủ. Đồ phá lấu và thịt hầm giống , cần hầm quá mềm rục, bây giờ thế độ dai tốn răng, vặn. Đồ phá lấu ngâm trong nước phá lấu cho ngấm vị, ngâm càng lâu càng ngon.

Lục Thịnh thèm chịu nổi , nhưng bây giờ cách nào ăn, chỉ đành mỏi mắt mong chờ Lục Yên.

Lục Yên thế là lấy gan chừa , chuẩn một món gan xào lăn.

Bây giờ ớt xanh, nhưng mộc nhĩ và hoa hiên, đều là đồ khô, trong nhà ít. Phương pháp ngâm nở mộc nhĩ nhanh ch.óng Lục Yên cũng , nàng lấy một cái bát, cho mộc nhĩ và hoa hiên , đổ nước ấm, thêm một muỗng đường, một muỗng bột mì, lấy một cái bát khác úp lên , úp c.h.ặ.t hai cái bát điên cuồng lắc lư.

Đại khái lắc hai phút, mở nữa, đồ khô ngâm nở xong .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/moi-dau-bi-ban-tu-tieu-thuong-ban-banh-den-phu-giap-mot-phuong/chuong-14-gan-xao-lan-ruot-gia-pha-lau.html.]

Lục Yên tiên dùng nước chần gan heo thái lát, đổi màu lập tức vớt . Lại bắc chảo dầu, phi thơm hành gừng tỏi, cho mộc nhĩ hoa hiên và nước sốt pha sẵn , cuối cùng cho gan heo thái lát , dùng một chút nước tinh bột một lớp sệt mỏng, nước sốt bọc kín gan heo là thể xuất xưởng .

Gan xào lăn

Bí quyết quan trọng nhất của gan xào lăn chính là lửa to, tốc độ nhanh, nếu sẽ ảnh hưởng đến khẩu cảm của gan.

Lục Yên nắm vững hỏa hầu , nước sốt pha cũng ngon, gan xào lăn trơn tuột giòn mềm, vô cùng ngon.

Lục Thịnh khỏi cảm thán: “Quả nhiên thứ gì đến tay tỷ đều sẽ trở nên ngon miệng.”

Lục Yên một tiếng: “Buổi tối cho nếm thử ruột già phá lấu, cái đó mới là ngon nhất.”

Thợ nề xây xong lò nướng liền , nhưng còn để một ngày cho gió thổi khô. Lục Yên bận tâm, vốn dĩ nàng cũng định hôm nay dùng luôn.

nàng mấy sọt khoai lang mua, vẫn chọn ba củ vùi trong tro lò bệ bếp, buổi chiều thêm một bữa phụ.

Lục Thịnh và Từ thị dùng thìa xúc khoai lang vàng ươm thơm nức, ngọt như mật, đều vô cùng vui vẻ.

Đặc biệt là Từ thị, kể từ khi Lục Yên đến cảm thấy ngày tháng trong nhà đều dễ chịu hơn ít, tâm trạng bà , vết thương khỏi cũng nhanh hơn, hằng ngày đều kéo Lục Yên đợi chân khỏi sẽ cùng nàng bày sạp.

Lục Yên tự nhiên gì đồng ý, thực tế nàng quả thực mở rộng quy mô cửa tiệm, tích cóp thêm chút tiền thể kiếm một cửa tiệm nhỏ thì càng , chỉ bán bữa sáng, còn thể bán bữa tối. Nàng đây từng lên trấn hỏi thăm, một gian mặt tiền giáp phố một tháng tiền thuê ước chừng hai lượng bạc, thông thường đều là trả nửa năm một , tích cóp vài tháng là tiền .

Buổi tối Lục lão đại về, Lục Yên mở vại lấy thịt phá lấu, mùi thịt thơm bá đạo đó trong nháy mắt càn quét mỗi một trong nhà.

Khẩu cảm của thịt phá lấu và thịt hầm khác , mùi vị đậm đà hơn, cũng độ dai hơn. Dạ dày heo vô cùng dẻo dai, tim heo dai trong mang giòn, khẩu cảm của phổi heo thì mềm hơn, ngon nhất kể đến ruột già heo, ruột già một tấc luộc xong co một nửa, vặn một miếng một cái, c.ắ.n một miếng, nước cốt thịt đậm đà nổ tung trong miệng, lớp vỏ ngoài dai giòn, bên trong ngậm đầy dầu mỡ, nhưng hề ngấy, chỉ đơn thuần là mùi thơm của thịt.

Ruột già phá lấu

Lục lão đại và Lục Thịnh ăn miệng đều ngây dại.

Lục Thịnh ngẩn một lúc, trực tiếp hỏi: “Thứ mua rẻ ?” Nội tạng heo căn bản mấy mua, đều là mua về cho ch.ó ăn, thực sự ngờ nội tạng heo sáng nay còn hôi thối thể mùi vị .

“Ừm, rẻ.” Lục Yên gật đầu, “ hương liệu phá lấu của đắt nha, thể nội tạng tanh hôi mùi vị , tốn bạc là thể nào.”

“Có con định bán ?” Lục lão đại hỏi: “ con là nội tạng, thực sự mua ?”

Lục Thịnh bận tâm: “Cho họ nếm thử là họ sẽ mua thôi.”

Lục Yên gật đầu: “Ngày mai thử xem.”