Khai Hoang Thâm Sơn Tránh Loạn Thế, Cả Nhà Có Thịt Ăn - Chương 190

Nhắc đến nấu sữa đậu nành, đậu nành thu hoạch mùa thu khi phơi khô cất , vẫn hề đụng đến.

Hiện tại lúa mì đông và cải dầu đều gieo xuống, cũng là lúc nên xử lý đậu nành .

Trừ phần tập thể giữ hạt giống, nhà Giang Thanh Nguyệt chia hai sọt lớn đậu nành, nàng định dùng một sọt để tương hột, sọt còn dùng để sữa đậu nành và đậu phụ hàng ngày cho đổi vị.

Đậu nành khi nhặt và rửa sạch ngâm một đêm, hôm dùng nước sôi luộc một .

Đậu luộc chín dùng cối đá rửa sạch, thêm nước từ từ xay dịch sữa trắng đục.

Để sữa đậu nành uống cảm giác mượt mà hơn, Giang Thanh Nguyệt bảo Tống Nghiên xay xay ba , đó dùng vải màn lọc bỏ bã đậu.

Sữa đậu nành nấu hương vị đậm đà, thậm chí còn ngon hơn cả sữa nấu bằng máy xay đa năng trong gian của nàng.

Cách đậu phụ và sữa đậu nành ở công đoạn đầu đều giống , chỉ khác là khi sữa đậu nành sôi lớn hớt bọt .

Ngay đó, khuấy sữa đậu nành từ từ theo một hướng, đồng thời thêm nước vôi (nước thạch cao) từ từ, đợi đến khi sữa đậu nành biến thành những hạt đậu phụ thể thấy bằng mắt thường thì dừng .

Nước vôi (nước thạch cao) ở đây là bột đá thông thường, mà là nước thạch cao.

Thạch cao còn gọi là băng thạch, thường là loại đá mềm màu trắng hoặc bán trong suốt, là loại quặng chứa nhiều khoáng chất muối, thường chỉ xuất hiện ở hồ muối hoặc đá trầm tích.

Tống Nghiên tìm thấy nó ở gần vị trí phát hiện mỏ muối .

Không chỉ , thạch cao còn là một vị thuốc đông y, dùng sống thể thanh nhiệt giải độc, khi nung thể cầm m.á.u và trị các loại vết thương ngoài. Giang Thanh Nguyệt cũng là nhờ Tống Nghiên phổ cập khoa học, mới thạch cao thường dùng để chữa gãy xương thời hiện đại là cùng một loại với nước thạch cao dùng để đậu phụ.

Chỉ điều khi dùng để đậu phụ, cần nung thạch cao lửa một chút, đập nát thêm nước trộn thành nước vôi (nước thạch cao) là thể dùng .

Khi đậu phụ bắt đầu đông thành tào phớ, đó cũng là lúc đậu phụ mềm nhất.

Cách ăn yêu thích nhất của Giang Thanh Nguyệt là trực tiếp múc một muỗng lớn bát, thêm chút dầu ớt trộn đều ăn trực tiếp.

Ăn xong tào phớ, phần đậu phụ còn trực tiếp đổ khuôn gỗ lót vải màn, đậy nắp , dùng đá đè để loại bỏ phần nước thừa.

Cách khiến đậu phụ độ dai hơn, cũng thích hợp hơn để hầm ăn.

Ngoài Giang Thanh Nguyệt, trong đại viện cũng thiếu đậu phụ.

Nhờ thạch cao mà Tống Nghiên mang về, hai ngày nay trong đại viện hầu như ngày nào cũng xếp hàng đậu phụ.

Ăn xong đậu phụ và nếm thử món mới, Giang Thanh Nguyệt và bắt đầu suy tính đến việc chế biến tương hột.

Về việc tương hột, Giang Thanh Nguyệt chỉ kiến thức lý thuyết suông, đây thực sự từng tự tay , cũng lo lắng nếu thất bại một sẽ lãng phí đậu nành.

Mà Ngô thị tuy từng , nhưng hương vị đó theo lời Tống Đông Mai kể thì thực sự mấy khả quan.

Thế là, hai nương con "nửa vời" trao đổi sâu sắc, hỏi thêm những lão luyện tương hột trong đại viện, đảm bảo chuẩn đầy đủ mới bắt tay .

Trước khi luộc đậu nành, một nhóm tiên lên núi cắt lá tương hột chuyên dùng để ủ tương. Lá tương hột còn gọi là hoa diên vĩ, thường mọc bên bờ suối.

Loại lá ủ tương hột một mùi thơm thanh khiết.

Đậu nành ngâm một đêm luộc hai canh giờ, cho đến khi đậu nành luộc mềm đến mức bóp nhẹ là nát.

Sau đó lượt dùng lá tương hột trải lên sọt tre, phủ vải màn lên, đổ đậu luộc chín , cuối cùng dùng lá tương hột bọc kín .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/khai-hoang-tham-son-tranh-loan-the-ca-nha-co-thit-an/chuong-190.html.]

Đậu nành bọc kín đặt ở nơi mát mẻ chờ lên men, hiện nay đêm nơi thâm sơn dần se lạnh, để cung cấp nhiệt độ thích hợp cho đậu nành lên men, còn thể dùng quần áo cũ hoặc rơm khô phủ lên giữ nhiệt.

Đợi ba ngày, khi mở lá tương hột nữa, đậu nành bên trong mọc một lớp lông tơ trắng sạch, dùng đũa sạch khuấy nhẹ, đậu và đậu giữa chúng còn kéo sợi.

Điều cho thấy tương hột lên men xong.

Lúc thể trộn muối và bột ớt cùng các gia vị khác khuấy đều.

Giang Thanh Nguyệt giữ một nửa đem phơi khô nắng, phơi khô như thể bảo quản lâu, khi ăn chỉ cần thêm ớt và các gia vị khác xào thêm nước hầm là .

Nửa còn thành đậu tương nước, lúc nào cũng thể múc ăn.

Món tương hột của gia đình thành công, Ngô thị và Giang Thanh Nguyệt cuối cùng cũng thở phào nhẹ nhõm, phí hoài nửa năm vất vả với đậu nành.

Sau mùa thu gieo hạt, đều tập trung sức lực việc ép dầu và cối đá những việc lớn.

Giờ đây, những việc lớn tất gần hết, còn chủ yếu là những công việc lặt vặt trong đại viện và công việc hái lượm hàng ngày, những đàn ông liền rõ ràng rảnh rỗi hơn nhiều.

Nhân cơ hội , Tống Nghiên dự định dẫn một đội tiếp tục lên thượng nguồn thám thính đường .

Thứ nhất, họ núi hái sâm cũng theo hướng .

Khi đó cũng vì ba hướng còn Tống Nghiên đều xa, nhân sâm, nên lúc đó chỉ thể đặt cược khu rừng thượng nguồn.

Thật ngờ, đó họ may mắn thật, tìm một củ.

Tuy tuổi đời quá lớn, nhưng dù cũng giúp ích nhiều cho Tống gia.

Khi đó tìm thấy một cây nhân sâm xong, lập tức đào xong liền nhanh chóng chạy về, thời gian xa hơn nữa.

Lần , nhân lúc nông nhàn, liền xa hơn để xem xét, còn thêm nhiều bất ngờ đang chờ đợi họ.

Ai cũng nhân sâm là một thứ , nếu thật sự thể tìm nhân sâm lâu năm, đợi chiến loạn kết thúc, ắt sẽ cơ hội bán ngoài.

Mà điều họ cần bây giờ, ngoài việc lấp đầy cái bụng hiện tại, còn tính toán cho cuộc sống .

Ngoài việc đào nhân sâm, thực điều quan trọng hơn, Tống Nghiên còn xem phía rốt cuộc là cảnh tượng thế nào.

Tuy thời gian trôi qua hơn hai tháng, nhưng vẫn quên, lũ quét tràn về, cuốn theo nhiều cá lớn thuộc về con suối .

Nếu phía thật sự một con sông, bất kể dùng , ít nhất cũng nên nắm rõ vị trí đại khái của con sông đó.

Xác định xong mục tiêu, Tống Nghiên và thôn trưởng liền cùng bàn bạc.

Cuối cùng chốt hạ do Tống Nghiên dẫn đội, tổng cộng mười tạo thành một tiểu đội, cùng lên thượng nguồn thám hiểm đường .

Vùng đất mới đồng nghĩa với những điều .

Mà đối với những điều luôn giỏi tưởng tượng, đến nỗi sinh sự hoang mang và sợ hãi lớn hơn.

Giang Thanh Nguyệt cũng ngoại lệ, mỗi khi Tống Nghiên ngoài đến những vùng đất xa lạ, trong lòng nàng luôn kìm mà nảy sinh lo lắng.

nàng cũng hiểu, điều là tất yếu.

Thế là nàng liền như thường lệ chuẩn lương khô và hành trang cho , dặn dò chú ý an .