“Sư phụ, tào phớ chỉ cần nén một chút là trở nên cứng cáp ?”
Tào phớ trong nồi mềm đến cực điểm, chỉ cần khẽ chạm là vỡ tan, thể sánh với khối đậu hũ . Sư phụ cầm nó tay, cắt ngang cắt dọc một hồi cũng chẳng hề nát, quả thực thần kỳ.
“Nếu ngươi nén nó lâu thêm, nó còn cứng hơn gấp bội. Đừng động tới những khuôn đậu hũ , cứ để chúng ở đấy. Chờ tới tối, sẽ thiết đãi các ngươi một bữa khuya thật ngon.”
Vừa dứt lời, nàng thấy tiếng Hạnh Tử nuốt nước miếng.
“Nha đầu chẳng tiền đồ, lo tào phớ của ngươi .”
Đã mấy ngày Lê Tường đích bếp, hôm nay món đậu hũ, bởi nàng dứt khoát nấu một chút cháo ngô, hầm thêm một bát canh tảo tía xương sườn, đó mới bắt tay xào rau.
Những miếng đậu hũ non khi cắt xong, cần cho nước dùng, như thế hương vị mới càng thêm tuyệt hảo.
Nàng vớt đậu hũ chần qua nước sôi , rửa nồi cho sạch mới trút dầu và tương đậu tằm .
Tương đậu tằm do nàng tự tay từ đậu tương, trộn thêm chút tương ớt. Tuy hương vị thể sánh bằng tương đậu cà vỏ trứ danh của Tứ Xuyên thời hiện đại, nhưng khi xào lên vẫn thơm lừng. Có điều, vị cay của loại tương nồng, mỗi xào đều khiến nàng cay xè cả mắt.
Những lúc như thế , nàng nhớ da diết cái máy hút khói dầu tiện lợi.
“Tứ ca, phiền cho lửa nhỏ một chút.”
Lê Tường đang dùng sạn đảo tương đậu tằm trong nồi. Xào thơm xong, nàng mới thả đậu hũ . Khi đậu hũ nồi thì cần khuấy đảo nữa, chỉ cần dùng xẻng sắt lật nhẹ qua vài lượt, tránh để đậu hũ nát.
Bởi nàng trực tiếp cho nước nồi nhưng để nước ngập miếng đậu hũ, thêm chút muối, tỏi băm, tương dầu, bột hạt tiêu. Nếu ưa vị chua, thể nêm thêm chút giấm.
“Sư phụ... Sao là xào rau? Hầm đậu hũ trong một nồi nước như thế, thể ngon ?”
“Nông cạn, bảo vẫn bỏ khỏi nồi mà.”
Lê Tường tới ngăn tủ lấy chút bột củ sen hòa nước. Đây mới chính là linh hồn của món Đậu hũ Ma Bà. Thiếu nó, nồi chỉ là nước luộc đậu hũ mà thôi.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/xuyen-ve-lam-co-nuong-bat-kha-chien-bai/chuong-379.html.]
Đợi đậu hũ trong nồi đun tới mức sôi sùng sục, nàng khuấy chén bột củ sen hòa nước thêm một lượt nữa cẩn thận trút nồi, món đậu hũ liền lập tức sánh , sền sệt.
Múc món đậu hũ thơm ngào ngạt khỏi nồi, rắc thêm chút hành hoa lên , chỉ cần ngửi mùi vị thôi cũng khiến nuốt trôi một chén cơm.
Lê Tường xào thêm hai đĩa rau xanh và ba món mặn nữa. Như là đủ để bày biện một mâm cơm gia đình thịnh soạn .
Nàng xong các món, cửa hàng cũng khép , cả nhà rửa tay xong lập tức quây quần bên bàn. họ ăn hai miếng thì thấy tiếng gõ cửa .
“Ai thế nhỉ?”
“Xin hỏi ông chủ Lê gia tiện ngoài một lát ? Có chuyện quan trọng cần thỉnh giáo.”
Thanh âm bên ngoài là một giọng nam thanh thoát. Lê Tường cảm giác giọng giống những vai thái giám trong kịch cung đình nàng từng .
“Phụ , để ngoài xem ?”
“Không cần, con cứ dùng cơm , để .”
Lê Giang lưu luyến dùng xong một muỗng đậu hũ, ăn thêm một miếng cơm nữa. Lúc mới dậy ngoài mở cửa.
Dù trời nhá nhem tối, vẫn thể rõ ngoài đang vận một bộ áo gấm, hiển nhiên là kẻ xuất từ gia đình quyền quý.
“Tại hạ chính là chủ tiệm , Lê Giang. Không rõ vị khách tìm chuyện hệ trọng gì?”
“Lê chưởng quỹ, là thế . Hôm nay chủ tử nhà dùng một chén tào phớ trong tiệm. Nghe thứ từ đậu nành, là đồ chay ? Có dám khẳng định tuyệt đối là đồ chay ?”
“Phải, , .”
Lê Giang rõ những gia tộc quyền quý kiêng dùng đồ mặn, chỉ ưa đồ chay, vì lập tức cam đoan: “Chỉ dùng đậu nành và nước lọc, tuyệt đối là thức chay thanh tịnh.”
Người xong gật đầu liên tục, bộ dạng tỏ vẻ lòng.
