Trở Về Từ Tiên Giới Ta Làm Giàu Nhờ Trồng Trọt - Chương 496: Chân Giò Ba Năm Cực Phẩm

Mã Lương móc từ trong túi xách tùy một con d.a.o thon dài bằng bạc.

Chân giò hun khói Tuyên Uy hảo hạng, việc thái thịt bằng d.a.o cũng quy tắc riêng, đây là bí quyết học từ chỗ Trâu Nham Sơn.

Về việc tại chân giò hun khói thái bằng d.a.o bạc ngon, Trâu Nham Sơn một vài mẹo vặt, và cũng cố ý tìm hiểu thêm tư liệu.

Về mặt vật lý mà thì quả thật ý nghĩa. Đặc biệt là đối với những loại chân giò cao cấp cần ăn sống, độ dày của muối trong thịt chân giò cao, các chất axit cũng nhiều. Dao sắt thông thường dễ rỉ sét, còn d.a.o bạc khả năng chống ăn mòn cực mạnh.

Có từng thí nghiệm chuyên biệt: cùng một miếng chân giò hun khói, dùng d.a.o sắt thái đó để ba ngày, mép cắt sẽ biến thành màu đen, nhưng dùng lưỡi d.a.o bạc thái thì mép cắt vẫn giữ màu hoa hồng tươi .

Đương nhiên, việc dùng d.a.o bạc để thái chân giò hun khói cũng là truyền thống của các trại núi Ô Mông Sơn, mang ý nghĩa huyền học đặc biệt.

Tương truyền, khi tổ tiên dân tộc Di ở địa phương g.i.ế.c heo tế tổ, dụng cụ bằng bạc tác dụng thông linh độc đáo, và lưỡi d.a.o bạc thể khóa chặt linh hồn con heo, cho vị tươi ngon của nó tan trong nhiều năm.

Tóm , tuy nhiều lời đồn thổi, nhưng Mã Lương cũng là do tác động tâm lý , luôn cảm thấy chân giò hun khói thái từ lưỡi d.a.o bạc quả thật hương vị ngon hơn một chút. Vả cũng quá đắt, nên cố ý đặt vài con, để trong quán dùng để thái chân giò hun khói.

“Con d.a.o bạc mấy con, con để cho cô, chân giò hun khói thái hương vị đặc biệt ngon.”

Mã Lương , bắt đầu vụng về cầm d.a.o nhỏ, chuẩn thái.

Còn Hứa Đắc Bảo thấy kỹ thuật lạ lẫm của , lập tức buồn nhíu mày, bước lên : “Thôi thôi, sang một bên , cái kỹ thuật đ.â.m loạn xạ của đừng hỏng cái chân giò ngon .”

“Hừ, ông chuyện cứ y chang cái lão Trâu đầu trọc .” Mã Lương ngượng ngùng giao con d.a.o bạc , chống nạnh một bên, chuyên tâm chờ ăn.

Hứa Đắc Bảo dùng rượu lau một con dao, dọc theo độ cong tự nhiên của xương đùi, tìm thấy “lõi hoa hồng” săn chắc nhất của cơ bắp, đây cũng là phần vị ăn sống ngon nhất.

Mộng Vân Thường

Sau khi chọn vị trí đặt dao, ông hết cắt bỏ một phần lớp ngoài, đó d.a.o nghiêng 15 độ chậm rãi đẩy về phía , cho đến khi thấy tiếng mỡ tách rời sột soạt mới dừng .

Sau đó ông lạng xuống một lát cắt dày 3 mm từ phần da màu sắc nhất. Thịt nạc màu hoa hồng đỏ thẫm, giữa các thớ da phân bố vân mỡ hình bông tuyết. Phần thịt mỡ thì trắng nõn như bạch ngọc, thể xuyên thấu khi rọi sáng, ngay cả nhiệt độ đầu ngón tay cũng thể nó tan chảy chậm rãi.

Ông múa con d.a.o bạc trong tay, lâu lạng mấy chục lát, sáng rực như ánh bình minh bày đĩa sứ trắng tuyết, qua mắt.

“Nào, nếm thử .”

Hứa Đắc Bảo dùng sống d.a.o gắp một lát nhất đưa đến mặt Hứa Hạ. Hứa Hạ cẩn thận nhận lấy, hết là cảm thán vẻ ngoài tinh xảo như ngọc điêu của nó, đó mới cho miệng nuốt gọn.

Đầu tiên ập đến là hương vị mặn nhẹ và mùi khói thông, cảm giác lạnh lẽo tươi ngon như băng nhọn nhẹ nhàng đ.â.m vị giác, tê tê dại dại, nhưng rát cổ.

Cô kinh ngạc chớp mắt. Chân giò hun khói trong ấn tượng của cô đều mặn, ngờ chân giò hun khói Tuyên Uy chính tông độ mặn , hề lấn át mùi vị thịt heo Ô Kim.

Và nhanh, miếng thịt hoa hồng mang theo dầu mỡ liền tan chảy đầu lưỡi, kéo theo là một hương thơm đậm đặc của quả hạch và sữa đặc, mang theo chút ngọt ngào nhẹ nhàng. Khi răng nhẹ nhàng nhai, các sợi cơ bắp lập tức tách rời thành thớ, mùi vị thịt heo Ô Kim độc đáo một nữa phản hồi trong khoang mũi, quấn quýt ngừng.

Các chất vị tươi ngon vi sinh vật đặc hữu của núi Ô Mông tích lũy và lên men trong ba năm lúc lặng lẽ tỏa , đầu Hứa Hạ lắc lư, cảm giác choáng váng trong giây lát.

“Hô ——”

Ngon, thật sự ngon.

Trong đầu Hứa Hạ ngay lập tức xếp đặt vô cách ăn, và điều khiến cô thèm thuồng nhất, đương nhiên là chân giò hun khói sashimi kèm với rượu gạo đỏ.

Ba lát chân giò hun khói, một ngụm rượu, Diêm Vương vẫy tay cũng .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/tro-ve-tu-tien-gioi-ta-lam-giau-nho-trong-trot/chuong-496-chan-gio-ba-nam-cuc-pham.html.]

Cái mùi vị , chẳng chỉ cần gãi nhẹ một cái là lên cơn thèm .

Còn Mã Lương cũng sớm chờ mà vươn tay , trực tiếp gắp hai miếng đĩa cho miệng, híp mắt nếm thử: “Ừm... Hương vị chân giò ba năm quả thật tuyệt vời hơn hẳn hai năm.”

Hai miếng chân giò hun khói trong miệng giây lát biến thành nước thịt tươi ngon, ăn đến mức mặt mày hớn hở. Chân giò ngon như , trong nhà còn giấu một cây nữa đấy.

Hứa Hạ ăn thêm hai miếng nữa mới vỗ vai Mã Lương: “Còn phiền vất vả đường xa đưa một chuyến, tối nay ở đây ăn cơm , bảo chú Đắc Bảo rửa nấm khô cứng, thái thêm chút chân giò hun khói, tiện thể cho nếm thử rượu gạo đỏ mới ủ của chúng , kết hợp với tuyệt đối ngon.”

Mã Lương nuốt miếng chân giò hun khói trong miệng xuống, càng là mắt nhảy dựng, khóe miệng ngoác đến mang tai.

“Thế thì quá...”

“Không, là tuyệt vời quá!”

Lô gạo đỏ núi nhà Hứa Hạ là cực phẩm, nếu Tân Thụy Phủ tài lực lớn bao trọn bộ, gì cũng kiếm một ít về cho Đông Lâm Kỷ.

Không kiếm gạo đỏ, thể cọ một hồ rượu gạo đỏ, cũng đáng.

Trong lúc hai chuyện, Hứa Đắc Bảo chỉnh sửa chân giò hun khói gọn gàng, và trực tiếp cắt xuống những phần rìa thích hợp dùng sashimi, hôm nay lúc chiêu đãi Mã Lương một bữa.

Tuy những phần thích hợp ăn sống, nhưng無論 hầm canh xào nhanh, hương vị vẫn hơn nhiều so với chân giò hun khói bình thường.

Chỉ cần vài miếng chân giò hun khói, nấu canh cải trắng thôi cũng tươi ngon tả, đây cũng là cách ăn kinh điển và đơn giản nhất của khu vực Vân Quý, thậm chí câu đùa là “Ba năm chân giò hun khói một ngụm canh, câm ăn sẽ mở miệng ”.

Ngoài , phần chân giò rìa dùng ớt cay và nấm khô cứng xào nhanh cũng là tuyệt vị, tươi càng thêm tươi.

Còn bên Hứa Hạ pha cho Mã Lương một ly xong, liền xách bình rượu phòng. Rượu gạo năm nay cô chỉ giữ 50 cân rượu gạo nồng độ thấp, phần còn bộ chưng cất thành rượu gạo nồng độ cao từ 50 độ trở lên, ước chừng 250 cân.

Rượu gạo nồng độ thấp hiện giờ ủ trong hầm hơn một tháng, tuy còn thiếu chút phong vị, nhưng nhập khẩu thành vấn đề. Rượu gạo nồng độ cao thì cần tiếp tục ủ từ ba tháng trở lên, đến Tết uống lúc.

Rượu màu son róc rách từ miệng bình từ từ rót , tản ánh sáng lấp lánh như sóng nước. Hơi rượu bay lên mang theo một mùi mật ngọt thanh và cảm giác say nồng nàn, chậm rãi bao phủ lấy chóp mũi Hứa Hạ.

Ánh tà dương lờ mờ từ cửa sổ chảy , nhuộm màu vàng óng cho thứ rượu màu son. Miệng bình thu , thứ rượu đỏ hồng nạm vàng kéo một sợi mật dài mảnh. Hứa Hạ nhẹ nhàng l.i.ế.m một ngụm rượu dính đầu ngón tay.

Mật phách ngưng thành sương, xuân tuyết hóa nơi cổ họng.

Chỉ ngửi hương ba phần men say, càng đến khi nhập khẩu kinh diễm đến .

Đầu óc phút chốc run lên, lập tức kích thích đến dây thần kinh cô sảng khoái .

Hứa Hạ dùng ngón tay siết chặt nắp bình, khóe mắt hiện lên một tia ý nhàn nhạt. Không hiểu vì , cô chia sẻ sự trong trẻo và thoải mái lúc cho cái tên tửu lượng vô dụng .

Cái tên đang ở nơi nào đó núi Côn Luân màn trời chiếu đất, tối nay trong tầm tay một hồ rượu ngon như bầu bạn .