Trở Về Từ Tiên Giới Ta Làm Giàu Nhờ Trồng Trọt - Chương 489: Sự khác biệt giữa heo và heo

Trong lúc Hứa Đắc Bảo đang cân nhắc buổi tối món gì, Lý Vệ Đông khiêng một phiến sườn lớn .

Phiến sườn lớn hình cung như lưỡi loan đao, màu xương ánh xanh, đây là màu sắc hảo mà chỉ lợn rừng chạy bộ canxi lắng đọng đủ mới thể thể hiện .

Phần thịt cốt lết đỏ tươi gần xương lớp mỡ màu vàng sữa thấm nhẹ, tạo thành hoa văn như sương tuyết. Phần tủy xương ở chỗ cắt còn no đủ như mỡ đông đặc, đầu ngón tay chạm nhẹ một cái liền kéo sợi mỏng dài, dứt.

“Hắc hắc, sư phụ, lứa heo núi các cô thật sự tồi.” Lý Vệ Đông đặt phiến sườn lớn loảng xoảng một tiếng xuống thớt, nhe răng với Hứa Đắc Bảo.

“Tửu lầu Đông Lâm Kỷ của con mua hết phần đầu heo, nội tạng linh tinh còn , chất lượng cũng cực kỳ . Ông chủ Mã mừng đến mức tìm thấy phương hướng luôn.”

Hứa Đắc Bảo cũng hiểu rõ, phiến sườn bàn gật đầu, “Nội tạng và đầu heo cũng là thứ . Mang về cho , thể lãng phí.”

“Sư phụ ngài yên tâm, khẳng định hỏng , bằng ông chủ Mã ở Vân Nam cũng lập tức về g.i.ế.c con mất.”

Lý Vệ Đông vui vẻ, vội vàng rửa tay và mặt chạy ngoài cân. Còn Hứa Đắc Bảo thì nhanh chóng bắt đầu xử lý thịt ba chỉ và sườn trong chậu.

Trước hết lấy bốn thớ thịt ba chỉ nhất, cắt thành khối lớn vuông vắn, cho nồi chiên lấy mỡ heo, đó xào nước màu và cho đại liệu , hầm ùng ục ùng ục trong nồi đất.

Nhiều thịt và sườn như trong thời gian ngắn chắc chắn ăn hết, đông lạnh khỏi quá lãng phí loại thịt heo đen nhất , cho nên Hứa Đắc Bảo bắc một nồi khác lên nước tương sốt, chuẩn lát nữa dùng để ướp phần thịt ba chỉ còn món thịt tương.

Nửa phần thịt ba chỉ còn cắt thành hạt lựu, đỏ hồng, vàng óng, rắc rượu trắng độ cao ướp một chút, lát nữa trộn cùng ớt bột, bột hoa tiêu, muối và đường trắng để nhồi thành lạp xưởng. Phần nhân nửa nạc nửa mỡ , nhồi lạp xưởng c.ắ.n một miếng là nước thịt tuôn trào, cay xé, tươi thơm, tuyệt đối ngon.

Và phần sườn còn , lát nữa cũng trộn cùng nước sốt nhồi thẳng thành lạp xưởng sườn khô.

Hứa Đắc Bảo tay dứt khoát, nhanh nhẹn phân loại hết các nguyên liệu . mới xử lý xong, Lý Vệ Đông bên ngoài bếp lau mồ hôi mặt vội vàng , tay bưng một chiếc chậu sứ.

“ , sư phụ, suýt nữa quên giữ món ho cho ngài.”

Hứa Đắc Bảo ngước mắt , khóe miệng tức khắc cong lên, “ là thứ .”

Chỉ thấy trong chậu huyết sền sệt Lý Vệ Đông đặt bệ bếp, là một chậu tiết heo tươi ngon, lắc lư, màu đỏ sậm sâu thẳm.

Tiết heo tươi khó kiếm, tiết heo tươi của heo ngon càng khó kiếm, tiết heo tươi nhất ở một nơi bán còn đắt hơn thịt.

Tiết heo tươi cần bất kỳ phương thức chế biến nặng mùi nào, chỉ cần thả nước sôi, thêm tiêu trắng và dầu mè rắc một nhúm hẹ, là món canh tươi ngon đến cực hạn, hề chút mùi tanh hôi.

canh tiết heo là món cần nhanh, chỉ cần nấu khi ăn cơm là , Hứa Đắc Bảo đặt chậu tiết heo quý giá sang một bên, bắc nồi nước tương sốt nấu chín xuống để nguội, chuẩn lát nữa dùng để ướp thịt tương.

Lúc , phần nội tạng và đầu heo do Đông Lâm Kỷ đưa đến bên ngoài sân cũng cân xong. 30 con heo ô kim cho 930 cân nội tạng, 380 cân đầu heo.

Hứa Hạ lúc hứa rằng vật liệu thừa sẽ coi như phí gia công chân giò hun khói và phí vất vả của Mã Lương, nhưng Lý Vệ Đông vẫn kiên trì theo lời dặn của Mã Lương, tính tiền theo mức $200$ tệ một cân.

“Bà chủ Hứa, ngài đừng từ chối, ông chủ Mã , $200$ tệ một cân vẫn còn kiếm ít, heo của các cô đây là heo bình thường.”

Lý Vệ Đông chia giá cả cân cho kế toán, kế toán bên Đông Lâm Kỷ nhanh nhẹn chuyển tiền thẳng tài khoản của Hứa Hạ.

Thấy kiên quyết, Hứa Hạ cũng từ chối nữa, chỉ thầm quyết định lát nữa sẽ bán thêm cho Mã Lương hai chiếc chân giò.

Rất nhanh, khi tiễn của Đông Lâm Kỷ , Hứa Đắc Bảo bên cũng chuẩn xong nguyên liệu, bảo Hứa Hạ nhanh chóng tập hợp Chung Lâm, Ngô Thư Dao và Thiết Chùy đến hỗ trợ nhồi lạp xưởng và sườn.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/tro-ve-tu-tien-gioi-ta-lam-giau-nho-trong-trot/chuong-489-su-khac-biet-giua-heo-va-heo.html.]

Cùng lúc đó, món thịt kho tàu đang hầm trong nồi cũng tỏa mùi thơm lạ lùng kinh . Hứa Hạ nhồi lạp xưởng, nước miếng vô thức tiết trong miệng.

Bên , Hứa Đắc Bảo khi ướp xong thịt tương còn và đặt sang một bên, liền rửa tay nấu cơm, tiện thể đun sôi nước chuẩn canh tiết heo.

Đợi đến khi hương thơm tươi ngon của canh tiết heo bắt đầu bá đạo bao phủ phía tiểu viện, Hứa Hạ và những khác trong sân cũng rốt cuộc nhồi xong lạp xưởng và sườn.

Lạp xưởng buộc thực hiện ba nhấc lên và ba đặt xuống để thịt bên trong kết dính chặt chẽ và đồng đều hơn, đó thể treo lên nơi râm mát để hong gió.

Hiện tại thời tiết mát mẻ, đợi đến ngày mai bề mặt khô ráo thì dùng kim châm xả khí, đó tiếp tục phơi chế $20$ ngày, là thể thu về, hấp lên ăn với cơm vài thanh, hoặc chậm lửa đến khi da chảy mỡ, ăn kèm với một ly rượu nhỏ, đều là mỹ vị tột đỉnh.

Chỉ lát , lạp xưởng sườn khô cũng treo lên thanh ngang, Thiết Chùy sớm hương thơm từ nhà bếp truyền đến hút mất hồn vía nhỏ, nhanh chóng dọn dẹp sạch sẽ sự bừa bộn trong sân, trải bàn xong, liền vội vàng bếp bưng cơm.

“Hoắc, mùi thịt , cách một dặm đường cũng ngửi thấy.”

Mộng Vân Thường

Phạn Tâm từ công trường tu sửa chùa bước tới, đầy bụi bặm, ánh mắt đầu tiên bồn thịt ba chỉ đỏ rực, bóng loáng, run rẩy béo ngậy bàn hấp dẫn.

Lúc những khác núi cũng lục tục tan tầm, Hứa Hạ rửa tay, nhanh chóng chào ăn cơm.

Bận rộn cả nửa ngày, bụng cô đói đến réo ầm ầm. Ngồi xuống xong, cô gấp gáp gắp một miếng thịt kho tàu hấp dẫn nhất đặt lên cơm.

Cả thịt lẫn cơm, một ngụm nuốt trọn.

“Ừm—”

Ngụm đầu tiên Hứa Hạ kinh ngạc đến mức nheo cả đôi mắt . Thịt mỡ hầm đến nửa trong suốt, ở trạng thái béo ngậy nửa trong suốt, chỉ cần dùng đầu lưỡi nhấn nhẹ là tan chảy, giống như ngậm một miếng bơ nóng, trơn tru, mềm mượt, hề ngấy chút nào, thậm chí còn mang theo một mùi hương trái cây tươi mát ngọt ngào.

“Mỡ ô kim, tan chảy ba giây.” Heo ô kim nhất chính là như thế.

Thịt mỡ thơm nồng, thịt nạc cũng hề xơ, phần thịt nạc kẹp ở giữa vị tươi ngon bông xốp như nhung, răng nhẹ nhàng c.ắ.n một cái liền chảy nước thịt tươi ngon, kết hợp với lớp da heo dai dai giòn giòn, cùng với những hạt cơm bột hồng rõ ràng tròn đều hóa thành một ngụm hương vị nồng đậm thuần khiết khiến thể ngừng .

So với thứ , Hứa Hạ tức khắc cảm thấy thịt kho tàu heo đất lớn đây cô từng ăn đều giống như giẻ lau nấu với nước tương.

Cùng là heo, sự khác biệt hề nhỏ.

Một đũa thịt xuống, bàn tức khắc im lặng như tờ, chỉ còn sự im lặng vùi đầu ăn cơm.

Một ngụm thịt kho tàu nhập hồn ăn kèm cơm nuốt xuống, thêm một ngụm canh tiết heo tươi ngon đến tột đỉnh. Khối tiết heo màu đỏ sậm bao bọc bên ngoài bằng lớp màng giòn dai, bên trong mềm mại như tào phớ, răng nhẹ nhàng c.ắ.n một cái liền vỡ dịch ngon, vị cay nồng của tiêu trắng và vị tươi ngon của tiết heo phiên oanh tạc ở chân lưỡi, khiến bất cứ ai uống xong cũng nhịn thốt một tiếng cảm thán.

Xứng đáng.