TIỆM ĂN NHƯ Ý THÀNH BIỆN KINH - Chương 45: Đèn Lửa Lung Linh, Nồi Đất Kho Tộ Ngày Thu

Tề Phi bộ dạng của A Thược, ít tỏ bất lực mà lên tiếng can ngăn.

 

Khương Như Ý cảm thấy chuyện hết sức bình thường.

 

Nghe kể chuyện chính là như , càng sợ càng , càng càng nghiện. Có đôi khi xong sợ đến mức tối về trùm chăn kín đầu ngủ , cũng chẳng dám một vệ sinh, đó đều là những chuyện thể bình thường hơn.

 

Dưới giàn hoa, Khương Như Ý phòng lấy thoại bản , nối tiếp đoạn kể , bắt đầu tiếp.

 

Mỗi khi đến đoạn đáng sợ, A Thược ôm lấy cánh tay Khương Như Ý, hốt hoảng kêu lên một tiếng “Tiểu thư!”, Khương Như Ý bèn dừng một chút, đợi cô bé bình tĩnh mới tiếp tục .

 

Tề Phi đối với hành động của hai tuy cảm thấy bất lực, nhưng cũng vững ghế rời , chờ Khương Như Ý tiếp.

 

Hậu viện thỉnh thoảng truyền đến tiếng của ba , ánh trăng Thất Tịch, giàn hoa rộn ràng náo nhiệt, tiếng dứt.

 

Khác với sự náo nhiệt bên phía Khương Như Ý, ở một phía khác, trong t.ửu lầu đèn lửa sáng trưng, Bùi Chiêu và Từ Tu đang lặng lẽ dùng bữa.

 

Trên mặt bàn bày biện những món ăn phong phú, chỉ xíu mại gạo nếp, sủi cảo thủy tinh, mà còn thịt dê nướng, bao t.ử heo hầm, bánh bao kim ngân và cá chẽm hấp, cùng đủ loại hạt khô, rau xào và một bầu rượu nhỏ.

 

Từ Tu nhấc bình rượu, tự rót đầy một chén. Nhìn chiếc xíu mại gạo nếp trông cũng khá bắt mắt bàn, tò mò gắp một cái bỏ miệng, ngay đó mặt liền xị xuống. Hương vị chẳng ngon bằng đồ của Khương Ký .

 

Hắn sang món sủi cảo thủy tinh, lớp vỏ đủ mỏng và trong suốt, mất cái tinh túy của hai chữ “thủy tinh”. Thức ăn tuy vẫn thể nuốt trôi, nhưng gọi một bàn , giá cả đắt gấp ba Khương Ký.

 

“Thật là c.h.é.m mà.”

 

Từ Tu thở dài một tiếng, bắt đầu hối hận vì hôm nay đề nghị là mời khách.

 

Bùi Chiêu gắp một miếng cá chẽm, sang thấy vẻ mặt than ngắn thở dài của hào hữu, khóe môi khẽ cong lên.

 

Sau khi thở dài xong, Từ Tu dứt khoát buông đũa: “Ngươi xem tối nay thực điếm của Khương tiểu nương t.ử khéo kinh doanh thế chứ?”

 

Bùi Chiêu , mở miệng: “Sao , tiêu chút tiền bắt đầu xót ?”

 

Ánh mắt Từ Tu oán hận về phía Bùi Chiêu: “Phải đó, giống ngươi, mỗi tháng quang bổng lộc thôi tiêu hết. Ta mà tiêu hết tiền là ngửa tay xin các vị trưởng bối trong nhà.”

 

Từ Tu đến đây, đột nhiên lộ vẻ mặt hóng hớt tiếp: “Chậc chậc, thấy ngươi cũng nên cưới một tân phụ (vợ mới) thôi, nhiều bạc như , chung quy cũng nương t.ử trong nhà tiêu giúp ngươi... khụ, quán xuyến giúp ngươi chứ?”

 

Bùi Chiêu lời của hào hữu, khẽ nhướn mày: “Không nhọc ngươi nhọc lòng.”

 

“Còn nữa, nếu tiêu hết tiền thì về nhà , việc gì cứ bám trụ ở thành Biện Kinh ?”

 

Từ Tu hào hữu đ.â.m trúng tim đen, khí thế lập tức giảm vài phần, hồi lâu mới từ trong miệng “hứ” một tiếng.

 

Hai đang chuyện, bỗng thấy bên ngoài t.ửu lầu truyền đến một trận huyên náo nhiệt liệt, Bùi Chiêu đầu ngoài cửa sổ, hóa là lầu hoa dựng ngoài hoàng thành bắt đầu thắp đèn.

 

Chỉ thấy lầu hoa giăng đèn kết hoa, lúc đồng loạt sáng rực, rực rỡ huy hoàng. Bốn góc lầu hoa đều treo l.ồ.ng đèn bát giác lớn, bên nối theo một chuỗi l.ồ.ng đèn tròn nhỏ, ánh lửa bên trong chiếu rọi , phản chiếu sông Biện rung rinh, đẽ như mộng như ảo.

 

Bên tai, Từ Tu thốt những lời tán thưởng trầm thấp.

 

Bùi Chiêu đám đông nghịt phố, trong đầu kìm hiện lên dáng vẻ của Khương tiểu nương t.ử cách đây lâu.

 

Nghĩ , giờ chắc nàng dọn hàng, đang giàn hoa hậu viện , thong dong ăn bánh quả thực ngắm trăng . Không cần phố chen lấn với dòng , thật sự là thoải mái tự tại. Bùi Chiêu nghĩ đến đây, trong mắt khỏi hiện lên những tia ý .

 

Trong hậu viện, ba Khương Như Ý đang thoại bản cũng thấy tiếng hoan hô vọng từ đằng xa.

 

A Thược đầu , tò mò hỏi: “Tiểu thư, bên ngoài chuyện gì thế ạ?”

 

Khương Như Ý đặt cuốn thoại bản trong tay xuống: “Đi, xem thử xem.”

 

Một lát , đường phố bên ngoài, A Thược chỉ về phía lầu hoa xa xa, hào hứng reo lên tiên.

 

“Tiểu thư, tiểu thư kìa, lầu hoa đó khi thắp đèn quá mất.”

 

Khương Như Ý lầu hoa ánh đèn nến soi rọi phía xa, bóng đèn lung linh trong mắt, nàng tiếng reo hò của A Thược, khỏi mỉm . Ừm, quả thực là đèn nến đầy trời rực rỡ, lung linh tuyệt mĩ. Cũng may, đêm nay phố chen lấn với .

 

Khương Như Ý đầu cánh cửa thực điếm đang khép hờ, trong đầu vô thức nghĩ, chẳng vị Bùi thiếu doãn giờ ăn cơm .

 

...

 

Sau Tết Thất Tịch, ngay đó là một trận mưa lớn đổ xuống. Sau khi trận mưa gột rửa, nóng mùa hè tan biến sạch sẽ, chính thức bước mùa thu.

 

Trong nhà bếp, Khương Như Ý đang bếp lò, dạy Tề Phi cách xử lý sườn và xương ống heo.

 

“Xương heo cần rửa sạch bằng nước lạnh , đó cho nồi nước lạnh, đợi nước sôi thì vớt bỏ bọt bẩn, rửa sạch bằng nước ấm một nữa.”

 

Khương Như Ý lấy một chiếc muôi thủng lớn, vớt sườn chần qua nước sôi , cho một chiếc chậu lớn sạch sẽ.

 

Tề Phi lười nhác gật đầu, một câu . Hắn xách một ấm nước ấm tới đổ chậu, tay cầm một đôi đũa dài, bắt đầu rửa sạch lớp bọt bẩn bám bên .

 

Đôi đũa dài cũng là do Khương Như Ý đặc biệt đặt từ chỗ Vương thợ mộc, chỉ dài hơn đũa tre thông thường mà phần cuối còn khắc vòng hoa văn để chống trơn trượt.

 

Tề Phi ban đầu cảm thấy đũa dài như chắc chắn khó dùng, nhưng khi nấu ăn dùng vài mới thấy gắp đồ từ trong nồi nóng quả thực thuận tiện, thể khâm phục tâm ý khéo léo của Khương Như Ý.

 

Khương Như Ý bộ dạng của Tề Phi, đắc ý mỉm . Nếu đôi đũa dài khuyết điểm gì thì chính là chịu nhiệt quá lâu, thường xuyên chuẩn sẵn vài đôi để phòng đũa hâm cong gắp đồ.

 

Khương Như Ý động tác rửa sườn của Tề Phi, vô cùng hài lòng gật đầu. Nàng phát hiện Tề Phi về mặt trù nghệ chỉ cần chỉ điểm là hiểu ngay, quan trọng là còn vô cùng tỉ mỉ.

 

Giống như món sườn , nếu khi chần nước sôi mà tiếp xúc với nước lạnh, thịt sẽ co , cảm giác khi ăn sẽ ngon. Còn xương ống heo thì hết sức cẩn thận, tránh để lúc rửa trôi hết tủy xương ngoài, như thế thực là phí của trời.

 

Thấy phía Tề Phi vấn đề gì, Khương Như Ý rửa sạch tay, bắt đầu tiếp tục nghiên cứu món nước giải khát nóng.

 

Từ khi thu, đặc biệt là buổi tối bắt đầu trở lạnh, khách đến dùng bữa nếu thể uống một chén nước nóng hổi thì quả thực là một loại hưởng thụ.

 

Khương Như Ý nếm thử mấy món đồ uống lạnh lúc , phát hiện khi nóng, nước ô mai chua quá, sảng khoái bằng khi uống mùa hè, canh đậu xanh là để thanh nhiệt giải thử (giải nóng), cũng hợp.

 

Hiện giờ ngoài nước tía tô nóng , Khương Như Ý còn bổ sung thêm nước lá trúc, nước hoa hồng đường nâu và chè nhãn nhục ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng).

 

Những chiếc chén sứ trắng hoa văn vẫn dùng , múc nhãn nhục ngân nhĩ hầm đặc quánh nhựa bát sứ trắng, bên điểm xuyết kỷ t.ử đỏ cùng vài phiến bách hợp, nhan sắc hề thua kém món tô lạc (sữa chua) đá hoa quế, mà hương vị ngọt ngào dẻo thơm, còn thể dưỡng nhan , nếu tung chắc chắn sẽ cực kỳ các thiếu nương yêu thích.

 

Khương Như Ý múc ba bát chè nhãn ngân nhĩ hầm xong, nàng và Tề Phi mỗi một bát uống , bát còn để dành cho A Thược.

 

Tề Phi lúc rửa sạch sườn, xào lên màu đường, thêm các loại gia vị thơm, cho nồi hầm tiếp. Nhìn thấy bát chè nhãn ngân nhĩ tinh tế cầu kỳ , vội lau sạch tay, tới phía bàn xuống.

 

Khương Như Ý cầm một chiếc thìa sứ nhỏ, đang múc ngân nhĩ bên trong, thổi bớt nóng bỏ miệng, nhấp từng ngụm nhỏ. Ngân nhĩ hầm vặn hỏa hầu, uống miệng cảm giác nhựa mướt đầy đặn, bên trong thêm đường phèn, hương vị ngọt ngào dễ chịu, vô cùng .

 

Tề Phi bưng bát lên uống một ngụm, đó ngạc nhiên sang Khương Như Ý một cái, gật đầu: “Ngon lắm. Trước đây ở trong trại phỉ, từng uống thứ gì tinh tế cầu kỳ như thế .”

 

Khương Như Ý bất lực , thầm nghĩ chẳng ? Chưa từng thấy đám sơn phỉ thô kệch nào tụ tập một chỗ để uống chè nhãn ngân nhĩ cả.

 

Tề Phi còn vương vấn món sườn kho bếp, vội vàng uống vài ngụm cho xong dậy bếp lò.

 

A Thược từ bên ngoài trở về, ngửi thấy mùi thơm trong bếp là mắt sáng rực lên: “Thơm quá, tiểu thư, hôm nay ăn sườn kho ạ?”

 

Khương Như Ý đầu A Thược đang nhanh chân bước , mỉm gật đầu với cô bé: “ là ăn sườn kho, nhưng , mà là Tề Phi đầu thực hiện đấy.”

 

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/tiem-an-nhu-y-thanh-bien-kinh/chuong-45-den-lua-lung-linh-noi-dat-kho-to-ngay-thu.html.]

A Thược lời Khương Như Ý , hoài nghi lên bếp.

 

Tề Phi liếc cô bé một cái: “Sao nào, sợ ngon ?”

 

A Thược đáp : “Đương nhiên , sườn kho tiểu thư mới là ngon nhất. Tiểu thư, nồi đất bảo em mua mua về đây.”

 

Khương Như Ý cô bé nhắc tới nồi đất, vội vàng dậy, chờ mà tới xem. Thuận tiện chỉ bàn bảo A Thược: “Chè nhãn ngân nhĩ hầm xong đấy, nếm thử xem vị thế nào.”

 

“Dạ!”

 

A Thược đáp một tiếng, bát chè ngân nhĩ xinh bàn, vội vàng xuống múc một thìa uống, ngay đó liền gật đầu: “Ngon quá tiểu thư ơi, định đưa món thực đơn mới của tiệm ạ?”

 

Khương Như Ý gật đầu: “ .”

 

Nàng cúi đầu những chiếc nồi đất A Thược mang về, cầm lấy một chiếc đặt trong tay, cẩn thận kiểm tra thành trong của nồi, ngay đó đặt nồi lên bàn, đậy nắp kiểm tra xem khít , khi kiểm tra xong mới hài lòng gật đầu.

 

“Tốt lắm, tuy nhỏ hơn nồi đất thông thường một chút, nhưng thợ mộc vì thế mà ăn bớt nguyên liệu, chất lượng đều đạt yêu cầu.”

 

Mẻ nồi đất Khương Như Ý đặc biệt đặt , chỉ kích thước nhỏ hơn nồi ở các tiệm thông thường mà chiều cao cũng thấp hơn ít.

 

Lúc mới Khương Như Ý đặt một mẻ nồi đất như , thợ vô cùng khó hiểu, nhưng Khương Như Ý trả tiền sảng khoái, lượng đặt nhiều, thợ bèn gật đầu nhận mối ăn .

 

Lúc , thấy Khương Như Ý kiểm tra xong nồi đất, cả A Thược và Tề Phi đều hiếu kỳ xúm .

 

Khương Như Ý thấy cả hai đều chằm chằm, nhịn bật , hỏi họ: “Các em gì?”

 

Nói nàng đưa tay chỉ chỉ bát sứ bàn: “Đến cả chè nhãn ngân nhĩ cũng uống nữa ?”

 

A Thược vội vàng hỏi: “Tiểu thư đặt mẻ nồi đất là để món mới gì ạ?”

 

Khương Như Ý bảo A Thược tiếp tục xuống ăn đồ, đó mới gật đầu cho câu trả lời. Khoảng thời gian khi cổ tay thương, lúc nhàn rỗi việc gì , nàng bèn dứt khoát nghiên cứu thêm món ăn mới.

 

Hiện giờ đồ ăn trong thực điếm chủ yếu là món xào và món hấp, ví dụ như món tôm sông xào lúc , thịt dê xào lăn, món gà bọc lá sen sở trường của Tề Phi.

 

Món chiên rán và món hầm tuy cũng , nhưng hai loại tốn công sức, yêu cầu cao đối với đầu bếp, nếu một lo xuể thì tốc độ lên món sẽ chậm nhiều.

 

Vì , Khương Như Ý đặt mẻ nồi đất , dự định mắt các món kho tộ (sa oa bảo) đặc sắc mùa thu đông.

 

A Thược và Tề Phi dự định của Khương Như Ý, hai cùng lúc gật đầu, cảm thấy ý tưởng của tiểu thư thôi thấy khả quan.

 

Nói là , Khương Như Ý xắn tay áo lên, dự định thử vài món .

 

Trước tiên nàng dùng nước ấm rửa sạch những chiếc nồi đất mới mua về, đó cho gạo và nước nấu nhừ, để nước cơm thấm nhuần thành trong của nồi đất, cách thể ngăn nồi đất nứt vỡ một cách hiệu quả.

 

Nếu cầu kỳ hơn thì còn ngâm nồi đất trong nước cơm một đêm, đó mới rửa sạch, bôi một lớp dầu thành trong.

 

Khương Như Ý hiện giờ đang nóng lòng dùng, bèn lược bớt các bước , nàng rửa sạch nồi đất, đó nổi lửa nóng dầu ở một nồi khác, bắt đầu chuẩn nguyên liệu.

 

Trước tiên cắt thịt dê thành miếng, đậu phụ thái phiến dày, thêm hành gừng tỏi phi thơm trút nồi đất bên cạnh.

 

Nghêu gửi đến từ sáng sớm nhả sạch cát, cho nồi thêm rượu và nước tương xào qua, đó chuyển nồi đất thêm nước bắt đầu om.

 

Thịt đùi gà tươi lọc xương khi chần qua nước sôi, bên trong thêm nấm hương khô ngâm nở, rau cải chíp và hành lá, xếp ngay ngắn trong nồi đất, múc thêm một thìa tương đậu nành. Rau cải dễ nước nên cần thêm nước ngoài, chỉ dùng lửa nhỏ từ từ hầm.

 

Ngoài , nàng đem nấm tươi, miến, đậu phụ và sò điệp khô hội tụ thành một nồi, từ từ hầm hương vị của các loại nguyên liệu, khi hầm xong chính là một nồi “Đậu phụ nấm tươi kho tộ” vị tươi ngon tuyệt hảo.

 

Theo động tác nhanh nhẹn của Khương Như Ý, từng loại nguyên liệu khiến hoa mắt xếp nồi đất, trong nồi đất sôi lục bục nổi bong bóng, dần dần, một mùi thơm hỗn hợp chậm rãi lấp đầy gian bếp, khiến thèm nhỏ dãi.

 

A Thược ngửi thấy mùi thơm tỏa từ nồi đất, đến cả bát chè nhãn ngân nhĩ bàn cũng ăn nữa, nàng đặt thìa xuống, chỉ mong mỏi chờ đợi đồ ăn trong nồi đất chín nhừ, đồng thời nhịn thèm thuồng mà nuốt nước miếng ừng ực.

 

Ước chừng thời gian đủ, Khương Như Ý dùng vải bông dày lót tay, bưng những nồi đất hầm, om hoặc kho xong từ bếp xuống.

 

A Thược chuẩn sẵn lót nồi bằng tre đan, trải sẵn lên bàn, Khương Như Ý đặt nồi đất lên bàn mở nắp .

 

Trong nháy mắt, phía mặt bàn tràn ngập hương thơm của đủ loại thức ăn. Độ kín của nắp nồi đất cực , nay đặt bếp hầm đủ hỏa hầu, thịt dê và thịt đùi gà cực kỳ mềm, nghêu con nào con nấy mở miệng, một mùi tươi ngon xộc thẳng mũi.

 

Nước tiết từ rau cải và đậu phụ thanh ngọt, hòa quyện cùng vị tươi ngon của tương đậu nành, hương vị đậm đà mặn mòi.

 

Nấm và miến hút trọn vị tươi của sò điệp khô, phối thêm cảm giác mướt mịn của đậu phụ, nồi đồ chay kho ăn còn thấy ngon hơn cả thịt.

 

Khương Như Ý cầm một chiếc bát nhỏ, nếm thử hương vị của từng loại nồi đất một lượt, đó hài lòng gật đầu.

 

Tề Phi đây chỉ cảm thấy thịt gà vịt là mềm ngon, nay hết mở mang tầm mắt với món sườn kho và xương ống kho đậm đà màu cánh gián, thấy món kho tộ ngày thu đa dạng phức tạp , từ tận đáy lòng càng thêm khâm phục Khương Như Ý.

 

A Thược thì nghĩ nhiều như , nàng ăn các món kho tộ liên tục gật đầu: “Thịt dê ngon quá, nấm và đậu phụ cũng ngon, con nghêu còn mang theo một làn nước canh tươi thế nhỉ? Còn thịt đùi gà nữa, đây em từng ăn miếng nào mềm như thế .”

 

A Thược và Tề Phi ngẩng đầu lên: “Tiểu thư, món kho tộ ngày mai cho lên thực đơn luôn chứ ạ?”

 

Khương Như Ý đặt đũa xuống, xoa xoa cái bụng lửng , đón nhận ánh mắt mong chờ của Tề Phi và A Thược, mỉm gật đầu một cái: “Được, ngày mai lên luôn.”

 

Ngày hôm , những thực khách đến tiệm dùng bữa thấy trong tiệm mới mắt món kho tộ (sa oa bảo), quả nhiên lũ lượt gọi một phần về nếm thử.

 

Cái gì? Món kho tộ kiểu dáng nhiều như , bất kể là món mặn, món chay hải sản đều đủ cả?

 

Nguyên liệu bên trong chẳng kho mà ăn tươi mềm, hơn nữa đến cả nước dùng cũng đậm đà thấm vị như , quả thực đến một giọt cũng lãng phí.

 

Khương Như Ý những chiếc nồi đất gửi nhà bếp lúc muộn hơn, bên trong đến cả nước dùng cũng uống sạch sành sanh, nàng khỏi chút kinh ngạc chớp chớp mắt.

 

Mức độ yêu thích của món kho tộ ngày thu quả thực chút ngoài dự liệu của nàng.

 

Không ngờ rằng, đây mới chỉ là bắt đầu.

 

Những thực khách từng ăn kho tộ ở Khương Ký, ngày thường thường xuyên tụ tập một chỗ thảo luận: “Trương , hôm nay ăn kho tộ ở Khương Ký , nếu , đợi đến bữa chiều chúng cùng ăn thế nào?”

 

“Thế thì còn gì bằng, món đùi gà kho tộ ở Khương Ký hầm mềm thấm vị, còn mang theo một mùi hương của tương, thật khiến dư vị vô cùng.”

 

“Ta thì thích ăn món nghêu kho mới cải tiến , thịt nghêu tươi ngon , bên trong thêm một nắm miến nhỏ và tỏi băm, nước canh tươi ngon miến hút trọn, quyện lấy nước sốt tỏi băm ăn một miếng, chậc chậc.”

 

Cũng đặc biệt đến mua món đậu phụ nấm tươi kho tộ đóng gói mang về: “Trưởng bối trong nhà ngày thường thói quen ăn chay, tình cờ nếm qua một món đậu phụ nấm tươi kho tộ do Khương tiểu nương t.ử là cứ nhớ mãi quên, đặc biệt sai mua mang về.”

 

Khương Như Ý vị khách mắt, vội bảo A Thược đổi nồi đất sang bát lớn, đậy nắp kỹ càng bên , cho thực hạp (hộp đựng đồ ăn) đưa cho vị khách .

 

Khương Như Ý áy náy với : “Tiếc là lượng nồi đất trong tiệm đủ lắm, chỉ đành khiếm khuyết khách quan dùng bát lớn mang về .”

 

Vị khách cũng mỉm tỏ ý thông cảm, bồi thêm: “Ngày mai nhất định sẽ mang bát và thực hạp trả cho Khương tiểu nương t.ử.”

 

Khương Như Ý mỉm với khách, gật đầu . Hiện giờ nàng thu mua thêm một mẻ thực hạp và bộ đồ ăn về, cũng lo vấn đề đủ dùng , chỉ là ghi nhớ cho kỹ, phiền phức một chút.

 

Khương Như Ý theo vị khách đóng gói đồ mang về rời , thấy khách gọi một tiếng “Khương tiểu nương t.ử”, nàng vội vàng đáp một tiếng, tất tả tới, hỏi khách hôm nay dùng thứ gì.

 

Khi Bùi Chiêu bước , thứ thấy chính là dáng vẻ bận rộn tất bật của Khương Như Ý, nhưng mặt nàng luôn giữ một nụ nhẹ nhàng, đang kiên nhẫn chuyện cùng thực khách.