[Thập niên 70] Nhật ký tuỳ quân - Chương 114: Bữa Sáng Cháo Trứng Bách Thảo Và Chiếc Bánh Rau Giòn Rụm

Trong sọt đồ ăn chị Bao mua giúp, ngoài chú vịt béo mầm còn một miếng thịt nạc nhỏ chừng nửa cân, hồng hào và tươi tắn. Một rổ trứng gà cũng xếp gọn gàng, hôm qua Văn Gia Gia cẩn thận kiểm kê, tổng cộng suốt 60 quả tròn trịa.

Thế nhưng, thứ khiến Văn Gia Gia hài lòng nhất là một món đồ "hiếm lạ" mà chị Bao tinh ý chọn thêm: Trứng vịt bách thảo (trứng bắc thảo).

Tỉnh vài địa phương vốn nổi tiếng là nơi sản sinh loại trứng đặc biệt , vì thị trường thi thoảng vẫn thấy bày bán. Có điều, trứng bách thảo luôn đắt hơn trứng thường khá nhiều. Ở cái thời buổi mà bẻ đôi một xu để chi tiêu, ngoài những kẻ sành ăn hoặc những gia đình hầu bao dư dả, chẳng mấy ai nỡ bỏ tiền mua loại trứng đen thui, nồng mùi vôi .

Văn Gia Gia tự nhận chính là kiểu "sành ăn" và hầu bao tương đối "rộng rãi" . Chị Bao quá hiểu tính nàng, nên chỉ mua vài quả cho vị mà mua hẳn 20 quả trứng vịt bách thảo. Nhìn xấp trứng bọc kỹ, Văn Gia Gia vui mừng khôn xiết. Đối với nàng, 20 quả e rằng còn chẳng đủ nhét kẽ răng.

Nàng thầm tính toán: Trứng bách thảo xắt nhỏ trộn với dưa chuột là một món khai vị tuyệt vời, hoặc đem dầm với ớt xanh nướng và cà tím thì đúng là "cực phẩm", thể đ.á.n.h bay ba bát cơm trắng mà chán. Tuy nhiên, buổi sáng sớm thì nên ăn đồ quá cay nồng như . Có trứng bách thảo, thịt nạc, gạo ngon, đáp án chuẩn xác nhất chỉ một: Cháo trứng bách thảo thịt nạc.

Văn Gia Gia lấy hai quả trứng bách thảo, mở tủ bát cắt lấy một nửa miếng thịt nạc. Để tránh thức giấc Ngụy Đại đang ngủ say trong phòng, nàng cẩn thận mang thớt và thịt tận ngoài sân để băm.

"Cộc cộc cộc..."

Sau một hồi d.a.o thớt nhịp nhàng, miếng thịt nạc biến thành thịt băm nhỏ mịn. Nàng cho thêm chút muối ăn, một ít rượu vàng để khử mùi và ướp cho thịt đậm đà. Sau đó, nàng nhanh tay băm thêm ít hành lá và gừng tươi, để riêng bát dự phòng.

Bình thường nấu bằng nồi đất bếp than tổ ong sẽ chậm, nên Văn Gia Gia dứt khoát đặt nồi đất trực tiếp lên bếp lửa lớn. Gạo nàng ngâm từ tối qua bữa cơm, khi ngủ để ráo nước và trộn thêm một muỗng dầu ăn nhỏ.

Đây là một mẹo nhỏ mà nàng học : Gạo trộn dầu khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn, hạt cháo nở đều, bóng mượt và mùi thơm béo ngậy đặc trưng của cháo thịt ngoài hàng.

Gạo nồi gặp nước sôi, bắt đầu sủi những bong bóng nhỏ. Chưa đầy nửa phút, nước trong nồi sôi sùng sục, những hạt gạo nhảy múa trong làn nước, biến dòng nước trong vắt dần trở nên trắng đục và đặc sánh. Nàng thả gừng băm , đậy nắp nồi đất , kiên nhẫn chờ đến khi hạt gạo nở tung thành "hoa mễ" mới thể cho thịt .

Trong lúc chờ cháo, Văn Gia Gia vườn hái một nắm rau xanh để lát nữa xào sơ qua. Đồng thời, nàng cũng chuẩn thêm bánh rau xanh áp chảo. Ngụy Đại là vận động nhiều, sức ăn lớn, nếu chỉ cho ăn cháo thì chắc chắn chỉ một loáng là đói, thêm "đồ khô" mới chắc .

Món bánh rau thực dễ . Văn Gia Gia chọn bắp cải nguyên liệu chính. Thực nàng thích bắp cải xào cho lắm, vì món ngon thì dùng cực kỳ nhiều dầu mỡ, giống như cách các nhà hàng ở mấy chục năm vẫn . Ngụy Đại cũng ít khi ăn, còn Xuân Nhi và Huyên Nhi thì nếm qua nhiều nên chẳng rõ thích ghét. Thế nhưng, nếu biến bắp cải thành bánh rau chiên, hai cô cháu đặc biệt ủng hộ.

Nàng vén tay áo, cắt lấy một phần tư bắp cải, bỏ phần lõi cứng thái thành sợi mỏng như tơ. Để màu sắc thêm bắt mắt và giàu dinh dưỡng, nàng gọt thêm một củ cà rốt thái sợi, rút thêm mấy cọng hành lá trong sân thái nhỏ.

Sau khi rau củ sẵn sàng, Văn Gia Gia bắt đầu pha bột. Công thức đơn giản thôi: bột mì, trứng gà và nước lọc khuấy đều thành một hỗn hợp sền sệt, nêm thêm chút muối và bột ngũ vị hương cho thơm. Cuối cùng, nàng trút hết bắp cải, cà rốt và hành lá trộn đều cho bột bám đều rau.

Chảo đáy bằng hơ nóng bếp, nàng múc hai muỗng dầu láng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già, nàng múc từng muỗng bột rau đổ . Nàng múc quá nhiều vì bánh dày quá sẽ khó chín và giòn. Với tính cách thích ăn đồ tiêu giòn, Văn Gia Gia để bánh chảo lâu hơn một chút, lật qua lật cho đến khi bề mặt bánh chuyển màu vàng ruộm, tỏa mùi thơm phức của trứng và bột chín.

Phải mất tới ba mẻ chiên mới hết chỗ bột rau. Nàng xếp ba chiếc bánh chồng lên , dùng d.a.o cắt "răng rắc" hai đường chéo, tạo thành 12 miếng bánh hình tam giác nhỏ xinh, giòn tan từ ngoài trong.

Lúc , nồi cháo đất cũng đang kêu "lục bục" ngừng, hạt gạo chín nhừ. Văn Gia Gia bắt đầu lột vỏ trứng bách thảo. Nàng cắt quá nhỏ vì ăn cảm nhận độ dẻo bùi đặc trưng của lòng đỏ và độ giòn sần sật của lòng trắng trứng.

Sau khi cho trứng bách thảo nấu thêm mười phút, nồi cháo trắng trơn ban đầu chuyển sang màu xám nhạt, mang theo mùi hương độc đáo, kích thích khứu giác vô cùng. Mùi thơm bay xuyên qua khe cửa, luồn phòng ngủ khiến hai đứa nhỏ kịp chỉnh đốn trang phục, quần áo mặc xộc xệch, oai phong chạy tót sân.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/thap-nien-70-nhat-ky-tuy-quan/chuong-114-bua-sang-chao-trung-bach-thao-va-chiec-banh-rau-gion-rum.html.]

— Tiểu dì ơi! — Chúng đồng thanh gọi — Chúc dì buổi sáng lành!

Văn Gia Gia mỉm , lũ trẻ ở Dục Hồng ban xem cũng dạy dỗ lễ phép lắm. Nàng đưa ngón tay lên môi hiệu:

— Suỵt!

Nàng chỉ tay về phía phòng ngủ:

— Nhỏ tiếng thôi hai đứa. Tiểu dượng về từ đêm qua, hiện tại vẫn còn đang ngủ bù đấy.

Văn Xuân và Văn Huyên tin tiểu dượng về là mặt mày rạng rỡ hẳn lên. Chúng định reo hò nhưng nhớ lời dì dặn nên vội bịt miệng . Văn Xuân lon ton chạy gần hỏi nhỏ:

— Tiểu dì ơi, tiểu dượng về lúc đêm qua thật ạ? Chú thương ở dì?

Văn Xuân vốn là đứa trẻ nhạy cảm và trưởng thành sớm hơn tuổi. Con bé thường các bạn ở lớp kể về việc bố chúng nhiệm vụ về thương, nên trong lòng luôn thấp thỏm lo cho Ngụy Đại.

Văn Gia Gia thấy ấm lòng, nàng đưa tay xoa nhẹ mái tóc mềm mượt của con bé:

— Đừng lo lắng nhé, tiểu dượng của các con bình an vô sự. Chú về lúc hơn hai giờ sáng nên giờ đang ngủ say thôi.

Nghe dì khẳng định chắc chắn, Văn Xuân mới thở phào nhẹ nhõm, ánh mắt lo âu biến mất hẳn. Trong khi đó, con bé Huyên Nhi "tâm hồn ăn uống" bắt đầu nhón chân, đưa đôi mắt thèm thuồng chằm chằm đĩa bánh rau chiên vàng ruộm bàn.

Văn Gia Gia nghiêm mặt, gọi đầy đủ tên:

— Văn Huyên!

Cái tay nhỏ xíu của Huyên Nhi lập tức rụt như chạm điện. Con bé dì với ánh mắt tội nghiệp. Ở nhà , một khi dì gọi đại danh thì còn đáng sợ hơn cả mắng.

— Trước khi ăn cơm gì nào? — Văn Gia Gia hỏi.

— Dạ... đ.á.n.h răng rửa mặt ạ. — Huyên Nhi lí nhí đáp.

— Thế con ?

Huyên Nhi lắc đầu nguầy nguậy, nhanh như cắt, con bé kéo tay chị Xuân chạy biến phía bể nước để vệ sinh cá nhân, trong lòng chỉ mong nếm miếng bánh rau giòn rụm thật nhanh.