[Thập niên 70] Nhật ký tuỳ quân - Chương 100: Món kho "bá đạo" và người hàng xóm Đông Bắc hào sảng

Ví như rau sam, lúc những ngọn rau sam non mờ mới nhú đầu khỏi lớp đất ẩm, là thời điểm thích hợp nhất để hái về món rau trộn chua ngọt giải ngấy.

Văn Gia Gia lười biếng tựa sô pha, tận hưởng sự yên bình của buổi chiều. Thế nhưng chỉ nửa giờ , một mùi hương từ gian bếp bắt đầu lan tỏa, phá tan bầu khí tĩnh lặng.

Đó là một mùi thơm nồng nàn, đậm đặc gấp mấy so với canh gà hầm lúc . Mùi hương của hồi quế, của thịt chín tới và nước cốt kho đậm đà quyện tạo nên một sức công phá vị giác kinh khủng.

Văn Gia Gia kìm mà nuốt nước miếng ực một cái. Cô thầm tiếc nuối vì thời đại bán chân gà cánh gà theo cân, ngay cả thịt bò cũng là món hàng hiếm hoi khó tìm. Nếu , với nồi nước kho "thần thánh" , cô thể tạo cả một thiên đường đồ kho.

"Sớm muộn gì cũng ngày sẽ mua một đống lớn về kho cho thỏa thích mới thôi!" Cô tự nhủ.

Mùi hương chẳng những lấp đầy căn nhà họ Văn, mà còn theo gió "vượt rào" sang nhà họ Tạ cách vách, thậm chí lan xa đến tận những căn nhà phía nữa. Văn Gia Gia đ.á.n.h giá thấp sự "bá đạo" của món kho gia truyền, và càng đ.á.n.h giá thấp cái mũi nhạy bén của dân thời đại – những mà bữa cơm thường ngày vốn dĩ đạm bạc.

Khi Văn Xuân và Văn Huyên như hai cái pháo đốt nhỏ hớt hải chạy xộc nhà, Văn Gia Gia thầm kêu lên: "Thôi xong !"

Cái mùi vị , cô thực sự khống chế nổi nữa! Quả nhiên, chỉ vài phút , những đứa trẻ nhà trẻ trong khu tập thể bắt đầu tụ tập ngoài cổng nhà cô. Đứa thì tới lui, đứa thì thò đầu ngó nghiêng, đứa còn bám c.h.ặ.t khung cửa mà chăm chăm bếp, nước miếng chảy ròng ròng.

Hương vị thực sự đậm đến thế ? Văn Gia Gia khịt khịt mũi, trong cuộc như cô đôi khi cảm nhận rõ bằng ngoài.

Một vị thím từ bước tới, trực tiếp cho cô câu trả lời:

"Vợ Ngụy đấy , nhà cháu cái gì mà thơm lừng cả khu thế ? Mùi nó bay tận tận giường nhà thím !"

Văn Gia Gia tay cầm muôi xào từ bếp bước , ngẩn : "Cháu chào thím. Nhà cháu mai mời khách tân gia, nên trưa nay cháu đang kho thử nồi móng giò ạ." Cô quan sát kỹ một chút, chắc chắn gặp bao giờ.

Vị thím nhanh nhẹn tự giới thiệu: "Thím họ Bao, chắc chắn là lớn tuổi hơn cháu , cứ gọi thím một tiếng chị Bao cũng . Chị ở cách nhà họ Tạ hai căn. Cái mùi móng giò nhà em nó thơm đến mức chị chịu nổi, cả đời chị ngửi thấy món nào thơm l.ồ.ng lộng thế ."

Văn Gia Gia mỉm : "Chào chị Bao. Em là Gia Gia, chị cứ gọi em là Gia Gia cho mật ạ."

Chị Bao vốn là sảng khoái và tự nhiên, chị rời ngay mà luôn ở cửa bếp "tám chuyện" với cô.

"Nhìn em trẻ măng thế mà nấu nướng siêu thật đấy." Chị kinh ngạc, càng tiến gần phòng bếp, mùi hương càng khiến chị "say" lòng.

Văn Gia Gia đảo nồi móng giò hóm hỉnh đáp: "Em nấu cơm từ nhỏ chị ạ. Năm nay em 20 tuổi, nhưng thâm niên hành nghề là 12 năm đấy!"

Chị Bao đến mức bả vai rung bần bật, chị cảm thấy cô vợ của Ngụy Đại thật thú vị và hài hước.

"Chị Bao, chị là Đông Bắc ạ?" Văn Gia Gia nhịn hỏi, vì giọng điệu và khẩu âm của chị đậm chất vùng Đông Bắc Trung Quốc.

"Ơ, em tài thế?"

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/thap-nien-70-nhat-ky-tuy-quan/chuong-100-mon-kho-ba-dao-va-nguoi-hang-xom-dong-bac-hao-sang.html.]

"... Em giọng là ngay ạ."

Chị Bao "Ái chà" một tiếng: "Chị tới phương nam mười mấy năm mà cái khẩu âm vẫn chẳng đổi tí nào."

Văn Gia Gia gật đầu tán thành. là Đông Bắc, họ chỉ thể đồng hóa khác chứ vĩnh viễn ai đồng hóa về giọng .

Chị Bao cực kỳ khéo miệng, hai kẻ tung hứng. Khi nồi móng giò kho vặn đến độ chín mềm, Văn Xuân và Văn Huyên bám lấy bệ bếp, mắt dán c.h.ặ.t những miếng thịt đỏ âu, bóng bẩy.

Trong lúc đó, Văn Gia Gia đang tranh thủ thỉnh giáo chị Bao cách món Thịt heo chiên chua ngọt (Nồi bao thịt). Cô phát hiện trong tủ bát miếng thịt thăn Ngụy Đại mang về lúc cô đang ngủ, đem món thì đúng là chuẩn bài.

Chị Bao vốn là tay hò món , chị liền xắn tay áo: "Em đem thịt đây, chị chỉ tận tay cho mà ."

"Vâng ạ!" Văn Gia Gia mang miếng thịt thăn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng đều tăm tắp.

"Ở quê chị, món đây gọi là 'Tiêu thiêu miếng thịt'." Chị Bao giới thiệu, ánh mắt thoáng chút hoài niệm, "Bố chị là món ngon nhất vùng đấy."

"Chị Bao đây lâu ạ?"

"Mười mấy năm em. Nhà chị cả hai vợ chồng đều Đông Bắc, ban đầu phân công ở tỉnh Hà, đó mới chuyển về đây." Chị Bao chép miệng, "Em , khu tập thể hội tụ từ ngũ hồ tứ hải đấy, địa phương như các em ."

Văn Gia Gia thầm nghĩ, thì bữa cơm ngày mai thực đơn đa dạng một chút để phù hợp với khẩu vị của .

"Nói cũng , sống ở đây vẫn là sướng nhất. Ở tỉnh Hà hồi đó cực lắm, đặc biệt là mười năm , khổ đến mức đói phát nôn nước chua luôn ."

Văn Gia Gia khẽ nhíu mày. Cô nhớ của nguyên chủ cũng từ tỉnh Hà chạy nạn mà vì cái ăn. Nghe đến đây, cô khỏi bùi ngùi.

"Chị Bao, em thái xong , giờ ướp thịt đúng ạ?" Văn Gia Gia lấy trứng gà và túi tinh bột .

" . Cách của chị thì chỉ cho muối thôi, nhưng miền Nam các em thích dùng rượu nấu ăn, thì cho thêm chút cho thơm."

Văn Gia Gia rắc muối, rưới chút rượu, đập thêm quả trứng bóp đều với tinh bột. Lúc nồi móng giò hảo, cô múc bát lớn rửa sạch nồi. Cô chia cho Văn Xuân và Văn Huyên mỗi đứa một miếng nhỏ, kẹp một miếng thật to mời chị Bao: "Chị nếm thử giúp em xem vị ."

"Ôi dào, thế thì ngại c.h.ế.t ." Chị Bao xua tay nhưng mắt rời miếng thịt.

"Chị dạy em cả một món tâm huyết, miếng thịt thì gì mà ngại ạ."

"Thế thì chị khách sáo nhé, thật tình là chị thèm cái mùi nãy giờ . Tí nữa nhà chị bánh hẹ, chị sẽ mang sang cho em mấy cái để thêm mâm cơm nhé."

Chị Bao nuốt nước miếng, c.ắ.n một miếng thật to. Lớp da heo sền sệt, béo ngậy như dính c.h.ặ.t lấy môi. Giây đầu tiên là vị đậm đà, giây tiếp theo là vị ngọt thanh lan tỏa. Người phương Nam thích ăn ngọt, chị Bao vốn quen, nhưng món móng giò khiến chị mê mẩn. Nó ngọt mà ngấy, mềm rục nhưng vẫn giữ độ dai của gân, khi ăn xong mà mút nhẹ cái xương còn thấy cả vị cốt tủy thơm lừng.