“Trước đây chúng ăn cùng lão Tiền, vì lão Tiền ăn thanh đạm, cô chủ quán cũng món cay nào. Hôm nay đầu tiên ăn, thật đúng vị!” Hạ Hiểu Phong cúi đầu ăn cơm ngấu nghiến. Anh gần đây đến nhiều, bữa cơm tối nay gần như rơi nước mắt.
“Con gái, con ăn rau , ngon lắm đó.” Trần Lâm gắp một đũa rau diếp đắng đĩa của cô bé Hạ Tinh.
Xem xét nhu cầu lớn về món nộm, Lạc Anh mỗi bàn đều đặt hai phần, như tám ghép bàn cũng tiện gắp.
Rau diếp đắng là món để thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, thuộc một loại cúc, vì cũng thường là “khổ cúc” (cúc đắng).
Dưới đáy đĩa là nước sốt màu sẫm, rau diếp đắng còn rải rác đậu phộng rang giòn. Gắp một đũa trực tiếp cho miệng, là vị chua ngọt, nhưng khác với dưa chuột đập dập đó. Vị chua ngọt đậm đà hơn, phóng khoáng hơn, so với vị ngọt, độ chua đậm hơn một chút, còn vị cay nồng mà gắt, càng thêm phần độc đáo.
Đầu lưỡi cảm giác kích thích mạnh mẽ, ăn thanh mát, chua ngọt. Hậu vị chút đắng thoảng qua, và hương thơm đặc trưng của wasabi.
Thông thường các nhà hàng sẽ dùng mù tạt để nêm nếm, tăng thêm vị cay nồng của món rau diếp đắng trộn . Lạc Anh dùng wasabi, thứ đắt hơn mù tạt, vị cay nồng quá xộc nhưng độc đáo. Ngày xưa trong cung, wasabi gọi là cẩm quỳ, vì nó quý giá.
Ngày nay đến hiện đại, mù tạt phổ biến hơn, wasabi trở thành sản phẩm nổi tiếng của một quốc gia nhỏ bé láng giềng, khiến Lạc Anh chỉ lắc đầu.
Ngay đó, món chính lớn mang lên bàn, lập tức trở thành tâm điểm chú ý.
Đỏ và xanh đan xen, thôi nhịn mà tưởng tượng độ béo ngậy của thịt heo!
Trong đĩa sứ tròn trắng, phủ đáy là rau cải dầu non mềm, và phủ lớp xanh non đó là những miếng thịt ba chỉ lớn màu nâu đỏ bóng dầu.
Đây là Đông Pha nhục (thịt kho Đông Pha)!
Hạ Hiểu Phong khỏi lẩm bẩm trong lòng, với cô chủ quán cần món lớn, chỉ cần tùy tiện chút, thật là quá khách sáo!
Cổ họng nhịn khẽ động, ực một tiếng nuốt nước bọt.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/ta-dung-my-thuc-chinh-phuc-gioi-giai-tri/chuong-37-thit-kho-dong-pha.html.]
Những miếng Đông Pha nhục trong đĩa xếp vuông vắn, như một khối rubik, cũng như một quân mạt chược, trông đều tăm tắp. Màu đỏ tươi bóng bẩy như đá mã não đỏ, trong suốt như pha lê.
Hạ Hiểu Phong tiên phong gắp một miếng cho con gái, đợi gắp xong, tự gắp một miếng bát. Nhìn kỹ, thịt ba chỉ heo thấm đẫm nước sốt, từng lớp từng lớp một, vẻ béo ngậy thật sự quá hấp dẫn.
Đông Pha lời rằng: “Thịt heo Hoàng Châu ngon tuyệt, giá như mảnh đất. Kẻ giàu chịu ăn, nghèo nấu. Lửa liu riu, nước ít thôi, đủ lửa chín tới tự khắc ngon. Mỗi ngày dậy ăn một bát, no bụng mặc kẻ quân vương chẳng quản.” 3. Bài thơ “Thực trư nhục” , liền món Đông Pha nhục danh bất hư truyền đến tận bây giờ.
Lạc Anh đương nhiên là Đông Pha nhục cổ truyền chính tông. Màu đỏ tươi bóng bẩy Đông Pha nhục tạo màu bằng gạo đỏ, ninh nhỏ lửa gần ba tiếng đồng hồ.
Hạ Hiểu Phong trực tiếp kẹp miếng Đông Pha nhục đặt lên cơm. Thịt ba chỉ heo quả thực là loại thượng hạng, ba hoa năm lớp, một cái liền khiến thích thú, thậm chí chóp mũi còn ngửi thấy hương rượu thoang thoảng.
Nước thịt phủ thịt ba chỉ heo, gần như tạo thành dạng keo. Hạ Hiểu Phong trực tiếp cắn xuống, miêu tả cảm giác thế nào đây?
Rõ ràng là thịt ba chỉ dày béo, nhưng ăn miệng mềm dẻo vô cùng. Phần mỡ dai giòn, hề ngấy một chút nào. Phần nạc hề khô, chỉ thấy thơm nức cả miệng, hương thịt tràn ngập.
Nước thịt thơm đậm, Đông Pha nhục ninh mềm rục, vô cùng thấm vị, ăn thấy hương thơm đậm đà, hương rượu, hương thuốc, hương ngọt, còn một chút hương thoang thoảng, dịu nhẹ.
Rõ ràng đây là một món ăn nhiều dầu mỡ, nhưng ăn hề ngấy chút nào, trong miệng còn lưu dư vị thoang thoảng, khiến say đắm vô cùng.
Truyện được edit bởi Hằng Kio. Nếu thấy hay các bạn hãy bình luận cho mình được biết cảm nhận nha.
Chỉ riêng miếng Đông Pha nhục , Hạ Hiểu Phong ăn hết nửa bát cơm.
Đông Pha nhục ăn hết, cơm vẫn còn sót một lớp nước thịt. Thịt mỡ nên ăn nhiều, Lạc Anh theo suất chia đầu , mỗi một miếng, thêm. Trong chớp mắt, một đĩa Đông Pha nhục chỉ còn một lớp cải dầu lót đĩa.
Nhìn những cọng cải dầu thấm đẫm nước thịt, Hạ Hiểu Phong chút do dự gắp hai cọng.
Cải dầu chỉ đơn giản là luộc qua, thêm một lớp nước thịt là đủ hấp dẫn. Hương thơm thanh mát của cải dầu hòa quyện với hương đậm đà của nước thịt, và cả cơm dính nước thịt. Chỉ riêng món Đông Pha nhục , Hạ Hiểu Phong ăn hết một bát cơm!
“Lần chúng ăn Đông Pha nhục bên Tây Hồ là cái gì …” Nhiếp ảnh gia bên cạnh nhịn cảm thán.
