Không hổ là tay sành ăn, gọi món chân giò bát bảo mà món kèm cũng hợp vị vô cùng.
Một bát canh cá lát nấu rau, đầu tiên dùng lát cá nấu nước trong, thêm thịt viên tăng vị ngọt, cuối cùng thả rau chần sơ, cả bát trong veo mát mắt. Một đĩa khai vị là nộm song giòn, sứa và củ cải trắng thái sợi, giòn sần sật, thôi thấy mát lạnh.
Đỗ Tiểu Phong vốn hứng thú với chân giò, cô đang đắn đo nên gọi thêm món khác. Ông Kiều hồ hởi mời cô nếm thử chân giò bát bảo.
"Được , để cháu thử xem." Cô cố gắng nở một nụ , thầm nghĩ nếu c.ắ.n một miếng mỡ nghẹn họng, thì lấy cớ gì từ chối sự nhiệt tình của ông Kiều đây? Nói là đang giảm cân? Hay đang uống t.h.u.ố.c kiêng khem?
Đầu óc còn đang nghĩ, đũa đưa lên miệng, Đỗ Tiểu Phong c.ắ.n một miếng, nhai nhẹ, biểu cảm mặt cô thể gọi là rực rỡ muôn màu, cô lập tức chằm chằm đĩa chân giò bát bảo bàn, đây thực sự là món chân giò trong ấn tượng của cô ?
Tất cả xương đều lọc sạch cẩn thận, chỉ những khúc lớn, mà cả nhánh nhỏ cũng nhồi đầy, khiến cho chiếc chân giò mềm nhừ vẫn giữ nguyên hình dáng.
Nhân nhồi bên trong chủ yếu là gạo nếp, măng khô, giăm bông, hạt dẻ và vài nguyên liệu cô nhận , tất cả đều thái hạt lựu. Cắn một miếng, lớp da thịt bên ngoài như đông sương tan ngay trong miệng. Dầu mỡ ngấm nhân gạo nếp, tạo thành màu nâu mật trong suốt, mà ăn hề ngấy.
Cảm thấy khí gì đó đúng, cô ngẩng đầu , thì thấy ông Kiều vẫn động đũa, ngay ngắn quan sát từng biểu cảm đổi mặt cô, thì ông sớm nhận cô coi thường món ăn , đang chờ khoảnh khắc cô bất ngờ đây mà!
Đỗ Tiểu Phong giả vờ giận dỗi: "Chú Kiều! Chú sớm cháu sẽ bất ngờ nên mới nhắc đúng ?" Biết rõ cô coi nhẹ món chân giò bát bảo mà còn cố ý , may mà cô lỡ lời chê bai gì, nếu thì chẳng hổ đến mức nào.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-72.html.]
TBC
Ông Kiều : "Trải nghiệm , thể bài của cháu."
Lúc ông mới bắt đầu thưởng thức món ăn một cách đắc ý, còn hào hứng nhận diện nguyên liệu trong nhân tám món: "Hạt dẻ, giăm bông, nấm hương là nấm mỡ? Không đúng, vị ngon từ những thứ đó..."
Có một nguyên liệu ông nếm mãi , khiến ông thấy ngứa ngáy cả . Còn Đỗ Tiểu Phong thì quên béng chuyện , tay cô gắp ngừng nghỉ. Ăn mấy miếng chân giò, húp một thìa canh cá thanh ngọt, tiếp theo là gắp miếng nộm sứa giải ngấy.
Cô tuân mệnh Kiều Lệ mà đến, nên khi tranh phần chân giò bát bảo với ông Kiều thì lý lẽ đầy .
Vừa ăn nghĩ, chẳng trách ông Kiều mê món chân giò bát bảo đến , bởi vì mềm dẻo dễ ăn, cần tốn sức nhai, hợp với lớn tuổi. Thật chỉ già, món ăn đến mức , hỏi thanh niên nào nỡ từ chối? Yêu cái là bản tính của con mà.
Ông Kiều vẫn đang băn khoăn là nấm hương thái hạt lựu là nấm mỡ, thì một bóng lặng lẽ xuất hiện phía ông, tiết lộ đáp án.
"Là nấm ngưu gan. Chọn phần cuống dày cắt hạt lựu, ăn mới ngon." Về phần "bát bảo" rốt cuộc là gì thì thật cũng định nghĩa cụ thể, chỗ cho thêm đậu Hà Lan, bao t.ử heo, sò điệp khô, cũng chỗ thêm tôm nõn, hải sâm thái hạt lựu. Đôi khi còn điều chỉnh tùy theo mùa để phù hợp, ví như Nam Đồ thêm khiếm thực và nấm ngưu gan món.
"Thì là !" Ông Kiều bừng tỉnh ngộ.
Chân giò bát bảo giống với vịt bát bảo heo nhồi, đều dùng phương pháp phong kín tạo hương, hơn nữa còn là dùng nguyên liệu gói lấy nguyên liệu khác, cách giúp món ăn thêm tầng tầng lớp lớp, vị giác cũng hòa hợp, đồng thời ở mức độ nhất định nó còn giữ chặt mùi thơm bên trong.
