Khi nhóm Bao Hằng còn đang đắm chìm trong hương thơm bốc lên như núi lửa của canh sườn củ sen, dư vị còn lan tỏa khắp xung quanh.
Một thực khách khịt mũi, bất chợt ngẩng đầu: "Mùi gì ?"
"Là canh sườn củ sen ? Sao thơm dữ ?"
"Không , nhưng là món của tiệm bán đấy, giá cũng thấy trong thực đơn , rẻ , chắc chắn giống hương vị nấu ở nhà ."
Ngay lập tức gọi Tân Hoan : "Canh sườn củ sen đó còn ? Cho một phần nữa nhé."
Tân Hoan lắc đầu: "Đã hết , món canh cần hầm lâu, hôm nay chỉ vài phần thôi."
Khách hàng ai nấy đều tiếc hùi hụi nhưng cũng đành chấp nhận, tuy họ vẫn lưu luyến mãi: "Lạ thật đấy, mới ngửi thôi mà thấy thơm c.h.ế.t , nếu mà nếm thử chắc hồn bay lên mây luôn."
Canh sườn củ sen đúng là chẳng gì cầu kỳ, nguyên liệu chính cũng chỉ là sườn và củ sen. phần sườn là kết hợp giữa sườn tươi và sườn muối hun khói hầm chung.
Sườn muối thớ thịt săn chắc, vân rõ nét, kèm theo lượng mỡ và mùi khói đặc trưng, thích hợp để nấu canh.
Do món thịt muối cần thời gian dài, nên khi quyết định đưa món canh thực đơn, gấp thì kịp. Phần sườn muối hiện tại trong tiệm là do Nam Đồ liên hệ với một nhà chuyên thịt muối từng cung cấp cho Tiệm cơm Nam Lai.
TBC
Nhà thịt muối Nam Nguyên Hải kiểm chứng qua nhiều năm, chỉ cần là món dùng thịt muối, Tiệm cơm Nam Lai tuyệt đối chỉ chọn chỗ . Lần Nam Đồ cũng thử mẫu , phát hiện hương vị bao năm hề đổi, mới đặt hàng.
Sườn muối của họ dùng loại sườn heo bản địa nuôi thả núi, tiên đảo chung với tiêu và muối trong nồi sắt lớn suốt vài tiếng, đó để nguội mới đem ướp theo công thức gia truyền. Giá thành cao, sản lượng ít, nếu nhờ Nam Đồ giao tình với nhà họ thì năm nay cũng chẳng đến lượt Nam Đồ chia phần.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-68.html.]
Với một đầu bếp như Nam Đồ, điểm mạnh rõ rệt nhất của sườn muối bên đó là độ mặn thấp nhưng thơm. Nhược điểm lớn của thịt muối là trong quá trình ướp nêm nếm kỹ, hương vị đậm đà, nếu kiểm soát độ mặn, khi cho món ăn sẽ phá hỏng bộ sự cân bằng.
Giờ xem , phần sườn muối cho món canh quả thật vặn đến hảo.
"Chị Nam Đồ ơi." khi nhóm Bao Hằng rời , Tân Hoan chạy lon ton gần: "Vừa mấy khách gọi canh sườn củ sen, hôm nay hết mất nên tiếc lắm, nhờ em hỏi xem sắp tới đặt ."
Nam Đồ nghĩ một chút : "Có thể cho họ đặt , nhưng đừng chọn ngày mai. Ngày mai quán nghỉ bán một ngày."
Nam Đồ quyết định nghỉ ngơi một ngày.
Làm quán ăn khá mệt, dạo buôn bán , tiền kiếm thì nhiều thật, nhưng cũng mệt rã rời. Cô tự thưởng cho một ngày nghỉ để thư giãn.
Nghĩ đến đây, cô đăng thông báo lên vòng bạn bè.
Bây giờ ít khách quen chủ động kết bạn với Nam Đồ, một là để tiện đặt món, hai là vì Nam Đồ thường xuyên đổi thực đơn. Cô tự chợ mua nguyên liệu, tùy theo độ tươi ngon trong ngày mà chọn món lập thực đơn. Có vài món khách cũ thích nhưng ngày nào cũng . Nam Đồ sẽ đăng thực đơn trong ngày lên vòng bạn bè để khách khỏi mất công đến mà ăn món thích.
Vừa đăng bài, những vị khách vốn định đến tiệm ăn ngày mai lập tức gào .
[Ngày mai quán mở ... Bây giờ mỗi ngày sống là vì đến Tiệm cơm Nam Lai ăn cơm thôi. Hu hu... ]
[+1, việc uất ức cả ngày là để tối ăn món của bà chủ, cảm giác như mới gọi là sống. Thôi kệ, mai coi như c.h.ế.t tạm một bữa. ]
