Quán Cơm Liên Giới - Chương 284

Thường Hưng An chính là một trong những thấy bài đăng của đầu bếp Trương mà đặt đơn.

Thường Hưng An ngoài sáu mươi tuổi, lý còn là tuổi đu trend theo bài đăng mạng nữa. ông theo dõi đầu bếp Trương nhiều năm, từ khi ông đầu bếp riêng cho nhà họ Văn thì càng ít khi đăng bài, đây là đầu tiên thấy ông giới thiệu một nhà hàng.

Tiệm cơm Nam Lai ... tên cũng chẳng tiếng tăm gì, cũng từng danh đầu bếp nào việc ở đây, đầu bếp Trương khen ngợi chứ?

Nhiều nghĩ trong lòng: tám phần là nhận tiền quảng cáo, hoặc đơn giản là nhà hàng của cháu chắt đồ gì đó, ông trưởng bối tiện thể PR hộ thôi.

Thường Hưng An cũng nghĩ thế, nhưng ông vẫn vui vẻ đặt đơn. Bởi vì năm xưa đầu bếp Trương cũng từng việc trong một nhà hàng, Thường Hưng An vốn điều kiện, tuy đến mức mời đầu bếp riêng về nhà, nhưng cũng thường xuyên ghé nhiều nhà hàng, công nhận tay nghề của đầu bếp Trương.

Đặc biệt là món tủ "Canh thịt gà tuyết" của đầu bếp Trương, ông cực kỳ yêu thích.

Canh thịt gà tuyết là món công phu, chỉ lấy thịt ức gà băm nhuyễn thành thịt băm, lúc băm chỉ dùng sống d.a.o để cắt đứt gân mà sẽ loại bỏ.

Một con gà chỉ dùng thịt ức, phần còn đem hầm nước dùng, khi nguội thì trộn với thịt băm và nêm nếm. Cuối cùng đ.á.n.h lòng trắng trứng cho bông lên trộn với hỗn hợp thịt gà, lúc sẽ một hỗn hợp thịt trắng như tuyết, thể đem xào mềm.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-284.html.]

Sau khi xào xong, món canh thịt gà tuyết vẫn mịn màng trắng tinh, nếu dính chảo thì xem như công sức đổ sông, bắt đầu từ bước băm thịt.

Món canh thịt gà tuyết chỉnh trông như đậu hoa mềm mịn, cũng giống như đồi tuyết bồng bềnh, chan một muỗng nước gà hầm lên, cùng rắc một ít vụn thịt nguội, lúc mới đưa bàn ăn. Vị tươi mát, mềm mịn đến mức thấy một miếng thịt gà, mà là thịt gà.

Ngày Thường Hưng An luôn mong mỏi nhà hàng nơi đầu bếp Trương việc sẽ cho món thực đơn để ông thưởng thức.

Món ăn lúc đó còn từng gây một trận sóng gió.

Ức gà chỉ thể từ từ băm nhuyễn thành thịt băm, tuyệt đối dùng máy xay đ.á.n.h nhuyễn, vì màng gân sẽ xay nát lẫn thịt, mắt thường thấy nhưng thực khách kinh nghiệm sẽ nhận sự khác biệt trong kết cấu khi ăn, điều đó sẽ phá hỏng danh tiếng của đầu bếp và nhà hàng.

Vì quy trình món canh thịt gà tuyết vô cùng nghiêm ngặt, tuyệt đối phép biếng.

Mỗi đầu bếp Trương món canh thịt gà tuyết, thường là mười mấy phần đến vài chục phần, nếu tất cả đều do ông tự tay băm thịt và gỡ màng gân, thì cả ngày chẳng việc gì khác. Lâu ngày dán mắt lớp thịt băm trắng toát để gỡ từng sợi gân nhỏ, mắt và cổ cũng chịu nổi. Vì công việc giao cho robot bếp của ông đảm nhiệm.

Robot việc, thường sẽ ít sai sót hơn con . Hơn nữa, những robot bếp phối hợp với đầu bếp chính như đầu bếp Trương trải qua thời gian dài rèn luyện và điều chỉnh, lực và mức độ khi đập thịt đều chính xác, thậm chí còn thuần thục hơn cả các học trò của ông, giao công việc cho nó là xứng đáng.

TBC