Nước sốt từ nồi hầm đầu cá giàu chất keo, khiến cơm trộn cũng trở nên dẻo quánh, quan trọng nhất là vị ngọt từ nước cá hề lãng phí, tất cả đều hòa cơm, thỉnh thoảng còn ăn vài mảnh thịt cá vụn sót trong nước sốt.
Ăn hết chỗ đó múc thêm một bát canh cá viên, thêm chút tiêu, dịu vị đậm đà của đầu cá kho, uống xong cả nóng bừng lên, từ cổ họng đến dày đều ấm áp dễ chịu.
Hai phần ăn chia cho bốn , dù trộn cơm với nước sốt đầu cá thì cũng chỉ đủ năm sáu phần bụng.
Đinh Bạch Quân báo với đầu bếp Trương, bữa trưa thể dời muộn chút, khẩu phần cũng giảm bớt.
"Mấy ngày nay chúng ăn món của Tiệm cơm Nam Lai, chắc trong lòng đầu bếp Trương cũng khó chịu đấy." Dù thì cũng việc trong nhà gần mười năm , Đinh Bạch Quân để ý tới tâm trạng của đầu bếp Trương, nên nhắc với cả nhà một câu.
"Đầu bếp Trương nấu ăn cũng tệ, mấy năm qua dù lập công lớn thì cũng công sức." Ông Văn đồng tình với cả nhà, cho dù tay nghề đầu bếp Trương đem cho họ bất ngờ như Tiệm cơm Nam Lai, cũng thể mở miệng chê bai, cần tôn trọng đầu bếp Trương.
Văn Phổ Chân : "Đầu bếp của Tiệm cơm Nam Lai ý định đầu bếp riêng, con giá cao bao nhiêu cũng động lòng. Giờ thể đảm bảo mỗi bữa đều mua món của Nam Lai, đầu bếp Trương vẫn tiếp tục nấu ăn trong nhà."
Đinh Bạch Quân tỏ thở phào nhẹ nhõm, một mặt bà mong thể mỗi ngày đều ăn món do đầu bếp Nam Lai , mặt khác đành lòng đuổi việc Đầu bếp Trương như thế.
"Vậy để tìm cơ hội cho , để yên tâm."
Cảnh đầu bếp Trương hôm qua ăn xíu mại thịt tươi hạt măng với vẻ mặt buồn bã vẫn còn hiện lên trong đầu Đinh Bạch Quân.
Lúc đầu bếp Trương chẳng buồn chút nào, dì hai của ông phụ sự kỳ vọng, thành công giúp ông giành một phần một cá hai món.
Giờ ông đang trốn trong phòng ăn cơm.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-278.html.]
TBC
Người ngoài xem náo nhiệt, trong nghề xem thủ pháp.
Một đĩa đầu cá kho, ông bếp Trương chỉ nếm vị, mà còn nghiên cứu cả cách .
Muốn đầu cá tanh, khâu sạch kỹ lưỡng. Đầu bếp Trương để ý thấy bên trong đầu cá kho còn màng đen mang cá, rửa sạch sẽ. Những vảy nhỏ li ti dễ thấy ở hai bên đầu cá cũng cạo sạch, vây n.g.ự.c gần đầu cá cũng cắt bỏ.
Ngoài còn dùng nhiệt độ cao của dầu nóng để khử mùi tanh.
Đầu cá áp chảo kỹ, chỉ khử tanh mà còn dậy vị, đó mới dùng dầu đậm và nước sốt kho, mà ngon cho ?
Đầu bếp Trương học món cá kho, vì thế ông suy đoán quy trình đầu cá kho cũng quá khó, ngoài việc chú ý những tiểu tiết mà đây ông bỏ qua, ông còn cảm thấy thiếu sót về mặt nêm nếm. Lần nếu dịp món , nhất định tìm cách điều chỉnh.
đến khi ăn tới cá viên, vẻ mặt đầu bếp Trương nghiêm túc hẳn lên.
Cá viên nhất định là thủ công, nếu dùng máy xay thịt thì thể nào độ đàn hồi và trơn mịn chuẩn như .
Nếu món đầu cá kho ông còn thể miễn cưỡng mà quá thua kém, thì món cá viên chạm đến điểm mù của đầu bếp Trương. Ông từng cá viên thủ công bao giờ, chỉ thể suy đoán.
Cá viên c.h.ặ.t chắc thế , chắc chắn chỉ nhờ cá xay mịn, tám chín phần là giống như thịt băm, nhào đến khi tạo độ kết dính.
đến mức nào thì độ dính mới là ?
Đầu bếp Trương ngứa ngáy trong lòng, uống hết bát canh cá viên xong, lau miệng lập tức đặt mua cá tươi.
