Cắn lấy đầu sợi hủ tiếu: "sột sột" hút một cái, hủ tiếu thấm đẫm nước dùng bò liền trượt thẳng miệng, khiến Đinh Bạch Quân kinh ngạc: thể dẻo dai trơn mềm đến , mềm mượt như lụa luôn!
Quả nhiên hủ tiếu bò và cơm niêu đều là do một đầu bếp ! Hương vị đều xuất sắc đến mức khiến kinh ngạc, Đinh Bạch Quân ăn hủ tiếu ngừng đũa, thỉnh thoảng gắp trúng miếng thịt bò cắt lát mỏng tang, đến cả vân gân trong suốt cũng thấy rõ, vị thịt bò thơm ngon đậm đà.
Lại húp một ngụm nước dùng, đậm đà đến mức khiến bà nhướng mày, hủ tiếu ngon đến , tám phần là nhờ nước dùng.
Hủ tiếu bò do Nam Đồ là dạng nước đỏ. Nước trong thì nhẹ nhàng thanh ngọt, nước đỏ thì đậm đà nồng nàn, mỗi loại một điểm . Nhiều quán chẳng phân biệt rõ nước trong nước đỏ, dùng loại nước dùng pha sẵn, thêm ít dầu màu và nước tương là thành nước đỏ, đ.á.n.h lừa thị giác bằng màu sắc đỏ au hấp dẫn, nhưng chỉ cần nếm là lòi ngay.
Nam Đồ thì chọn dùng xương bò, thịt bò, nước dùng và các loại gia vị ninh nhỏ lửa, nêm nếm tỉ mỉ khi hầm, nước dùng nấu tầng lớp phong phú, vị dày, đậm đà mạnh mẽ, bám từng sợi hủ tiếu, ăn kèm tạo thành hương vị đậm sâu khó quên.
Trong nồi, Nam Đồ đôi khi còn thêm loại xương mềm từ phần đầu sườn bò, gọi là "cánh phượng hoàng". Khi hầm canh thời gian chính xác, đủ thì thịt mềm, xương nhừ, quá lửa thì thịt và sụn rã hết, ăn mất ngon.
Cánh phượng hoàng ninh trong nước bò, khi vớt là mềm đậm vị, nước xốt đậm đà thấm đều, chỉ cần rắc chút muối và sốt là đủ ngon ngất. Đến xương cũng thơm lừng đậm đà, là món sườn hầm xốt hạng hai của Tiệm cơm Nam Lai, mức độ yêu thích ngang ngửa món sườn hầm đó.
Một đĩa cánh phượng hoàng đầy đủ thịt, gân, và sụn mềm. Thịt xương mềm mịn mọng nước, c.ắ.n là nước thịt trào , mùi bò đậm đà tràn ngập khoang miệng. Gân bò hầm nhừ, ăn mềm mà vẫn dai, ngon nhất là phần sụn, bốn tiếng hầm đủ mềm, khi nhai phát tiếng "rắc rắc" giòn giã trong đầu như núi lở, hương xốt bung toả, cả vị lẫn cảm giác đều mê hoặc lòng .
Nam Đồ vốn định đưa luôn cả cánh phượng hoàng, hủ tiếu bò và cơm niêu lên cùng lúc, nhưng nghĩ đến hạn mức mỗi ngày chỉ bán mười món thì thôi, ít món thế , thật sự chẳng đáng mạo hiểm.
Bữa cơm của nhà họ Văn hôm nay yên ắng đến lạ, ai nấy đều tâm ý thưởng thức món ngon mặt.
TBC
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-262.html.]
Văn Phổ Hiên thấy ăn hủ tiếu nghiêm túc quá, mỗi hút sợi hủ tiếu miệng, đuôi sợi đều cong lên thành một đường vòng tinh nghịch, trông mềm mượt đầy sức sống.
Hủ tiếu bò cũng ngon thế ? Văn Phổ Hiên đưa mắt bát nhỏ chia cho , chỉ đủ một miếng lớn, đáy bát, óng ánh nước dùng, thôi thấy thèm.
Phần ăn một miếng là hết. Nghĩ , Văn Phổ Hiên thèm bỏ muỗng đang ăn cơm niêu xuống, bưng bát hủ tiếu lên, đổ cả sợi lẫn nước miệng.
Nước dùng thật tươi ngon, hủ tiếu thật trơn mềm, miệng như nhảy múa đầu lưỡi, từng vòng hương vị nước bò lan rộng trong khoang miệng.
Chỉ tiếc là sợi hủ tiếu trượt trong miệng vài vòng nuốt mất, đến khi khoang miệng trống , mới hối hận vì kịp thưởng thức kỹ càng.
Trong phòng, quản gia Hứa cũng đang ăn thoả mãn.
Chờ cả một ngày, cuối cùng ông cũng ăn món của Tiệm cơm Nam Lai. Dù cơm niêu, nhưng hủ tiếu bò cũng chẳng kém cạnh chút nào.
Vừa ăn, Hứa Bàn nghĩ, chắc chắn ngày mai phu nhân sẽ bảo ông đặt món ở Tiệm cơm Nam Lai, tiểu thư lớn tám phần cũng sẽ về ăn cơm. Nếu đầu bếp Trương còn , đúng là nguy cơ mất việc .
Nghĩ đến chuyện cơm niêu của Tiệm cơm Nam Lai chỉ năm phần, cả tiệm chỉ bán mười món mỗi ngày, quản gia Hứa âm thầm lo lắng lỡ nhà họ Văn đặt hết thì khác giành kiểu gì?
