Món vịt là công thức Nam Đồ mới nghiên cứu cải tiến gần đây, đây Tiệm cơm Nam Lai từng đưa món lên thực đơn, chẳng trách Triệu Bằng Đào từng ăn qua.
Sau khi tiệm tân trang , diện tích bếp mở rộng hơn gấp đôi, gian , Nam Đồ lập tức sắm thêm vài lò nướng để chuyên vịt .
Cuộc sống hiện đại ngày càng sung túc, ăn thịt thỏa thích chẳng còn là điều gì khó, ăn thịt nhiều thậm chí còn thấy ngấy, nhất là món vịt , miếng đầu tiên kinh diễm lòng , miếng thứ hai thoả mãn tột cùng, đến miếng thứ tư thứ năm thì , đũa dừng từ lúc nào.
Vịt nên thế nào để khiến ăn một miếng còn ăn tiếp, ăn kèm gì cũng thấy ngấy? Nam Đồ đổi công thức nhiều , thử sai ít , cuối cùng cũng tìm một hương vị phù hợp với đa khẩu vị.
So với "béo mà ngấy", Nam Đồ càng theo đuổi " béo ngấy", da giòn thịt mềm. Chỉ cần mỡ, vịt tránh khỏi sẽ ngấy, sớm muộn mà thôi. Vì thế cô từ bỏ loại vịt to béo nhiều mỡ, chọn loại vịt cỏ mỡ dày, chỉ chọn con tầm một ký, thịt mới đủ mềm.
Khi nướng, cô quét lên một lớp nước giòn từ mật ong và mỡ heo, khi nướng da vịt màu đỏ óng ánh, khi mật ong khô caramen hóa, càng tăng độ giòn và thơm, ăn miệng cảm giác giòn rụm như kính vỡ.
Tiếp theo là chọn phương pháp nướng, lửa trực tiếp lửa gián tiếp đều ưu điểm riêng. Lửa trực tiếp dễ dậy mùi mỡ vịt, phổ biến hơn, nhưng phù hợp với vịt của Nam Đồ. Vịt cô chọn nhỏ con, ít mỡ và dễ khô nếu nướng trực tiếp, sẽ uổng phí bộ tính toán ban đầu.
TBC
Vì cô chọn lửa gián tiếp, dùng than vải tàn và tường lò nung nóng để nướng nửa kín nửa hầm. Con vịt hai ký là đủ chín. Tốt nhất là rắc thêm ít lá thông lên than, thể tạo mùi thơm thoang thoảng kéo dài.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-185.html.]
Vịt theo cách quả nhiên khiến hài lòng, ngay cả thịt n.g.ự.c cũng khô, thêm muối tiêu và sốt mơ xanh do Nam Đồ chế biến riêng, ăn khỏe thể ăn hết cả con vịt mà thấy ngấy.
Sau khi mời hơn mười ở các độ tuổi và khẩu vị khác nếm thử vịt và đều nhận phản hồi tích cực, Nam Đồ quyết định, món vịt Nam Ký sẽ trở thành món chủ lực cố định của Tiệm cơm Nam Lai.
Bữa cơm khiến ba Triệu Bằng Đào ăn vô cùng thoả mãn, mỗi món đều hương vị riêng biệt.
Thịt bò kho nước tương thái lát mỏng, màu nâu óng ánh, lớp gân bò trong suốt ẩn hiện, nhai thơm nức cả miệng; đậu phụ nhồi chiên giòn vàng ruộm, phần nhân bên trong nêm nếm đậm đà; táo nướng rượu nếp bọc trong lớp đường trong suốt màu mật ong, khi gắp lên còn kéo theo những sợi đường óng ánh, táo thì ngọt thanh, lớp đường thì giòn tan; canh lê hầm bắp giò heo thanh mát ngọt dịu, ngoài hai nguyên liệu chính như tên món còn cho thêm hạt sen, mạch môn, dừa biển và sung khô, chỉ bổ dưỡng mà còn dậy vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu.
món để ấn tượng sâu đậm nhất với Thạch Khải vẫn là món vịt Nam Ký.
Lần ba đàn ông ăn chung một đĩa vịt , khi gọi món còn nghĩ chắc sẽ dư kha khá. Bây giờ còn ai ham thịt tới mức tranh ăn từng miếng? Mỗi ăn hai miếng nếm thử hương vị là , ngờ đủ ăn. Sau nếu , ba ít nhất cũng gọi hai con mới miệng.
Không đúng, Thạch Khải sực tỉnh, tại ông ăn chung với hai chứ? Căn bản là tranh nổi với cha con nhà họ Triệu, mấy món ông mới hứng khởi ăn mấy miếng, thì đĩa sạch trơn.
