May mà mấy món còn dọn lên nhanh, nếu ba thật sự sẽ ăn hết cơm .
Những món còn lượt là vịt Nam Ký, thịt bò kho nước tương, đậu phụ kẹp, táo nướng rượu nếp và canh lê hầm bắp giò heo.
Vịt Nam Ký, tên thôi là món chủ lực, ba do dự gì, đồng loạt đũa đưa .
Vừa chạm vịt cảm nhận khác biệt, lớp da ngoài của vịt mỏng và giòn đến kỳ lạ, cứ như chỉ cần dùng một chút lực là thể vụn nát ngay.
Nhìn kỹ mới thấy đây là kiểu da giòn, lớp da vịt như giấy đường kính sáng bóng, ánh đèn còn thể phản chiếu bóng .
Triệu Dục Kỳ c.ắ.n một miếng, lớp da vịt giòn tan như đường hổ phách, phát tiếng răng rắc nhỏ. Làm mà thể giòn đến mức ?
Vịt là dọn lên ngay khi mới lò, da vịt vỡ , nóng từ bên trong lập tức thoát theo các khe hở, kéo theo hương vị nồng đậm ngập tràn. Lớp thịt mỏng mềm mại vô cùng, nhai hề thấy ngậy mà chỉ mùi thịt thơm ngào ngạt, xen lẫn một chút ngọt nhẹ như ẩn như hiện.
Hắn nhịn : "Hoàn giống mấy món vịt con từng ăn, ăn kèm gì mà thấy ngán chút nào! Thịt mềm đến mức như tan , chẳng tí mùi tanh mùi hôi nào hết."
Hai vị trưởng bối cũng đồng tình gật đầu.
Thạch Khải kích cỡ đùi vịt, đoán: "Chắc là vịt nguyên con, gỡ cũng chỉ một đĩa vuông thế , chắc dùng loại vịt quá già, thịt mới mềm và thơm đến ."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-184.html.]
Ông gắp thêm miếng thịt nữa, lúc mới thấy bên cạnh còn hai chén nước chấm, nãy giờ ai cũng mải ăn thử nên ai để ý đến hai chén nhỏ .
Dựa theo miếng thịt ăn, Thạch Khải cảm thấy món vịt từ chọn nguyên liệu đến cách chế biến đều tránh xa kiểu béo ngậy, khác lối mòn của loại vịt dùng rau củ sốt ăn kèm để giảm ngấy.
Nếu dùng từ "đậm đà" để miêu tả những món vịt ông từng ăn, thì từ phù hợp nhất để hình dung món vịt Nam Ký chính là "thanh nhã". Mỏng, mềm, giòn, thơm ăn kèm gì cũng chẳng cảm giác ngán, ngược còn thể cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản của thịt.
nước chấm, hẳn là dụng ý riêng. Thạch Khải chấm một chén trông như là muối tiêu, đưa miệng.
Miếng đó là thịt bụng vịt, khá to, vốn dĩ giữa lớp da và thịt một lớp mỡ, mà giờ nướng tan hết, ăn chỉ thấy thanh nhẹ, thêm chút vị mặn thơm tê tê của muối tiêu đặc chế của Nam Đồ, mùi thơm thịt vịt nhân lên mấy khiến Thạch Khải nhịn mà vui hẳn mặt.
TBC
Triệu Bằng Đào thì chấm chén còn , trông như tương ngọt - kiểu nước chấm quen thuộc của vịt . Vừa mới nếm thử, ông cúi đầu xác nhận: chấm nhầm đấy chứ?
Thì tương ngọt, mà là sốt mơ xanh. Mơ xanh ngâm muối xong tách hạt giữ thịt, trộn với đường thành sốt. Loại sốt thể kích thích vị chua ngọt đặc trưng của mơ, đắng chát, chỉ hợp ăn kèm vịt ngỗng , mà còn dùng cho món sườn hấp, cá kho để khử mùi và giảm ngấy.
Vừa đưa miệng, đầu lưỡi cảm nhận ngay vị chua ngọt đậm đà của mơ, đó hoà quyện với miếng thịt vịt quét mật nướng lên, khiến món vịt thêm một tầng hương vị độc đáo, mát lạnh như làn gió hè thổi thẳng mặt.
Triệu Bằng Đào : "Trước đây từng ăn món vịt ở Tiệm cơm Nam Lai!" Trước khi tiệm cũ dỡ bỏ, ông cũng là khách quen, Nam Nguyên Hải từng vịt , nhưng hương vị khác với món hôm nay.
