Tân Hoan thấy vô cùng kỳ diệu: "Vỏ quýt cũng thể nấu món ăn! Mà ngon thế . Mùi hương nhè nhẹ thôi mà hấp dẫn lắm. Bảo hồi nãy bàn đang ăn vịt sốt trần bì, mấy bàn khác cũng chạy hỏi han."
"Đừng coi thường trần bì, nó chỉ là một loại gia vị, mà còn là d.ư.ợ.c liệu, nấu cùng vịt tác dụng kiện tỳ vị, thanh nhiệt giải độc." Nam Đồ cẩn thận giải thích.
TBC
Đối với một quán ăn mà , trần bì là gia vị xuất hiện khá thường xuyên trong bếp, mùi vị nhanh, thể tăng hương, khử mùi tanh, giảm độ ngấy, thậm chí trong nước luộc cũng giúp điều hòa hương vị, cố định mùi thơm. Trần bì ngon thì hương càng đậm, hiệu quả càng vượt trội, thời Nam Nguyên Hải cũng đặc biệt chú ý chọn trần bì ngon, thấy là ông mua về tích trữ.
Nồi vịt sốt trần bì của Nam Đồ dùng đến hai loại trần bì: một loại là trần bì cũ mà Nam Nguyên Hải tích từ , một loại là trần bì mứt mới. Trần bì cũ hầm lâu sẽ đắng, nhưng để tạo vị nền đậm đà thì vẫn dùng, nên thêm một bước là nấu trần bì lấy nước, dùng nước đó hầm vịt già, thể tránh vị đắng. Còn trần bì mứt thì ngọt thơm hơn, kết hợp cùng nước trần bì cũ, giúp món vịt sốt trần bì tầng tầng lớp lớp hương vị trần bì tinh tế.
Hồng Lan Chi ăn hai miếng thịt vịt, bà ngập ngừng dừng : "Nồi hình như khác với món vịt sốt trần bì bán trong quán thì ."
Khách thì đúng là từng ăn món vịt sốt trần bì , nhưng từng ngửi qua, hôm nay nồi cứ cảm giác như thêm chút hương thơm thanh nhè nhẹ, lúc ăn cũng cảm nhận , mùi hương quen thuộc, chỉ là nhất thời nhớ .
"Là bánh ú." Ninh Chiêu ngắn gọn chỉ điểm then chốt.
Dưới đáy nồi lót một lớp bánh ú. Hương bánh ú hầm cùng, cho vị thịt vịt càng thêm thanh mát.
Nam Đồ nhắc : "Mọi thể thử mấy cái bánh ú bên đấy, là cố ý cho , nồi bán cho khách thì . Bánh ú dễ hầm nát và dính nồi, giống mấy món hầm khác thể bỏ mặc , nồi bảo Ninh Chiêu canh suốt, điều chỉnh lửa, chắc bánh ú cũng ngấm vị , mau thử ."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/quan-com-lien-gioi/chuong-102.html.]
Nghe đến cả khách cũng ăn, các nhân viên lập tức trân quý hơn hẳn, cẩn thận moi mấy cái bánh ú nhỏ lớp thịt vịt , mỗi cái chỉ to bằng hai ba miếng, nhỏ xinh tinh tế. Vì hương vị từ thịt vịt và trần bì quá đậm đà nên để cân bằng, bánh ú hề thêm gia vị nhân bên trong, chỉ là bánh ú nếp đơn thuần.
chính cái bánh ú như thế, trong quá trình hầm lâu dài ngấm đẫm hương vị từ món vịt sốt trần bì, hề lạc lõng mà còn đậm đà, hương thơm của nếp và lá ú thấm thịt vịt, món vịt càng thêm thanh mát, ngấy chút nào.
"Ngon quá... hu hu!" Tân Hoan cúi đầu ăn như vũ bão, miệng quên khen Nam Đồ: "Thật hạnh phúc khi mỗi ngày đều ăn món bà chủ nấu, bao năm qua khổ cực của em chính là để đổi lấy hôm nay! Giống như món vịt sốt trần bì , khổ tận cam lai!"
Món vịt sốt trần bì khi nhai kỹ đúng là thể cảm nhận một chút đắng nhè nhẹ, đó là vị ngọt thanh mát lan tỏa, quả thực mang theo ý vị "khổ tận cam lai".
Nghe Tân Hoan , Hồng Lan Chi và Ninh Chiêu cũng nhai chậm , như thể cố ý cảm nhận sự chuyển hóa từ vị đắng sang vị ngọt. Những cay đắng của đời họ cũng từng trải qua ít, đến lúc hưởng ngọt bùi chăng?
Có lẽ trong chốc lát, họ vẫn thể chắc chắn như Tân Hoan.
hương vị ngọt dịu , quả thật xoa dịu những tâm hồn từng khổ đau cho nhàu nhĩ.
Cơm nước xong xuôi, ấm bụng no nê, một lúc lâu chẳng ai buồn nhúc nhích, thoải mái thư giãn đến mức động đậy.
