Ngư Nữ Làm Giàu Ký - Chương 92.1: Các món ngon từ cá và hỉ sự của Tề lão tam (1)

Con cá lớn còn to hơn cả Đông Châu ngoài giúp khiêng lên xe. Con cá mú thì Tề lão tam một ôm gọn. Mấy con cá tạp khác bỏ thùng chất lên xe gỗ, thu dọn xong xuôi kéo xe về.

"Chỗ cá xử lý thế nào đây? Có bán ?"

Tần Kinh Nương hỏi.

"Không bán nương. Cá lớn hiếm gặp nên để nhà ăn, ăn hết thì chế biến thành món bán ở quán." Hải Châu suy tính cách xử lý ngước mắt tam thúc , "Cũng thể ướp chiên lên, để dành đãi khách lúc nhà hỷ sự."

Con cá xe gỗ đột nhiên quẫy đuôi mạnh suýt chút nữa bật khỏi xe. Lúc rơi xuống phát tiếng kêu "bộp", Đông Châu mà thấy đau cho nó.

"Đây là cá gì thế tỷ tỷ?"

Nàng hỏi.

Hải Châu lắc đầu, nàng :

"Tam thúc ?"

"Chưa thấy bao giờ."

Từ phía một chạy tới ngăn Hải Châu :

"Cô nương mua cá hố ?"

Đông Châu quen quen, hình như là họ hàng nhà ai trong ngõ, từng đến quán ăn cơm.

"Các còn bắt cả cá hố ?"

Hải Châu theo qua xem. Một sọt đầy ắp cá hố, con nào con nấy dài như cánh tay, to bằng ba ngón tay, c.h.ế.t bốc mùi tanh nồng.

"Được, mua hai mươi con, mang đến nhà cho nhé."

Nàng .

"Có mua cá của ?"

Một bên cạnh hỏi.

Hải Châu qua một lượt, là cá thường gặp nên mua.

Đẩy xe gỗ về nhà, Phong Bình dẫn hai tiểu đợi ở đầu ngõ. Thấy con cá lớn xe, ba reo hò ầm ĩ, chúng từng thấy con cá nào to đến thế.

Trong sân Tề A Nãi dọn dẹp sạch sẽ. Thấy về bà cũng đón xem cá:

"Ôi chao, cá to quá! Con mà mắc lưới thì kéo chìm cả thuyền mất."

Tấm chắn xe gỗ tháo , con cá trơn tuột trượt thẳng xuống đất rải đầy cát mịn.

"Con gánh nước đây, tiện thể rửa xe luôn."

Tề lão tam xách thùng kéo xe cửa.

Hải Châu lấy kéo chia cho Tề A Nãi và Tần Kinh Nương mỗi một cái. Ba ghế dài hợp sức cạo vảy cá.

Triều Bình và Bình Sinh chạy xem cá lớn nhà khác bắt . Tề lão nhị gọi Phong Bình trông chừng:

"Đừng để hai đứa nó chạy xa quá."

Đông Châu cầm vỏ sò mài sắc, xách con cá điêu đen gần cạo vảy, ánh mắt thỉnh thoảng liếc sang con cá lớn.

Người bán cá hố mang hai mươi con đến theo lời dặn, bỏ thùng cân lên hơn ba mươi bảy cân, giá năm mươi văn một cân tổng cộng một lượng hai tiền chín văn.

"Con mua muối, nương với nãi nãi cứ ."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/ngu-nu-lam-giau-ky/chuong-92-1-cac-mon-ngon-tu-ca-va-hi-su-cua-te-lao-tam-1.html.]

Hải Châu xách giỏ cầm tiền cửa, thẳng đến cửa hàng muối. Hơn nửa dân trấn đều bắt cá nên lúc mua muối đông còn xếp hàng. Đến lượt Hải Châu, nàng bảo tiểu nhị cân cho mười cân muối thô.

Muối thô là muối hạt to, giá rẻ hơn muối tinh nhiều, thích hợp để xào nấu nhưng dùng để ướp cá tôm hấp muối, cua hấp muối thì kinh tế.

Về nhà Hải Châu sơ chế cá hố . Da cá hố lớp nhớt, nàng múc hai bát gạo vo lấy nước dùng nước vo gạo rửa sạch lớp nhớt dính da cá.

"Triều Bình, Bình Sinh đây, tỷ giao việc cho hai đứa ." Hải Châu xách túi tỏi ngoài, "Nhị thúc, thúc dạy hai đứa bóc tỏi nhé, đợi tam thúc về bảo thúc vườn nhổ bó hành về."

Nàng lấy chậu múc bột mì pha bột hồ, thêm chút muối bột cho vị mặn nhẹ.

Cá hố rửa sạch từng con, Hải Châu dùng kéo cắt bỏ đuôi và vây. Cá hố vảy nên đỡ công đoạn đ.á.n.h vảy mà chỉ cần m.ổ b.ụ.n.g bỏ nội tạng và cạo sạch màng đen là .

Cá hố cắt khúc ướp với hành, gừng, muối và rượu vàng. Thấy bột hồ đặc, nàng lấy thêm năm quả trứng gà đập .

"Cuối cùng cũng cạo xong, lão tam con đây xách cá lên, nương múc chậu nước dội cho sạch." Tề A Nãi gọi, "Hải Châu, con cá con định thế nào?"

"Hai cái đầu cá hấp lên trưa nay ăn luôn. Cá mú và cá lọc da, thịt cá thái hạt lựu ướp chiên lên đó cho hũ để dành ăn dần."

Hải Châu tính toán kỹ, cá to xương ít thịt chắc, chiên khô cá kho niêu. Sau gặp ngày mưa gió nhóm bếp hoặc lười nấu cơm thì chỉ cần xúc một đĩa cá chiên hấp nóng trong nồi cơm là xong bữa.

"Con chủ ý là , cần giúp gì thì gọi một tiếng."

Tề A Nãi .

Hải Châu xem thùng cá, năm con cá điêu, một con cá nheo biển, đều là cá ngon. Nàng tính ướp muối một chút tối nấu canh hoặc hấp.

Cá hố ướp nước, Hải Châu gọi Phong Bình đến nhóm bếp dầu, đổ cả hũ dầu hạt cải chảo dặn dò:

"Đun lửa nhỏ thôi nhé, đừng để lửa to quá."

"Vâng."

Cá hố ướp đổ chậu bột hồ. Chờ dầu trong chảo sủi bọt tăm, Hải Châu gắp từng miếng cá hố bọc bột thả .

"Thơm quá." Phong Bình dậy chảo dầu sôi xèo xèo liền hớn hở : "Chắc chắn là ngon lắm đây."

"Chưa ăn ngon ?"

Hải Châu liếc một cái.

"Tỷ thì chắc chắn là ngon ."

Câu Hải Châu bật . Miếng cá hố chiên đầu tiên vớt liền chui tọt miệng Phong Bình.

Tề lão tam rửa tay nhón một miếng, ngoài giòn trong mềm, c.ắ.n một cái là tan ngay miếng thịt cá, vỏ bột mặn thơm thịt cá tươi ngọt. Hắn nhón thêm một miếng ngậm trong miệng, cầm d.a.o rựa c.h.ặ.t xương múa may vài cái :

"Để c.h.ặ.t đ.ầ.u cá nhé?"

"Vâng, da cá thúc đừng động , chiên xong cá hố con tự lọc."

Da cá để dính chút thịt, nàng yên tâm để Tề lão tam .

Hai mươi con cá hố mất nửa canh giờ mà đầy một chậu. Hải Châu bảo Phong Bình tắt bếp , nàng lấy con d.a.o nhỏ lưỡi mỏng lọc da cá.

Tề lão tam đang hì hục c.h.ặ.t đ.ầ.u cá. Dao rựa c.h.é.m xuống, cầm b.úa gõ bang bang sống d.a.o, m.á.u cá và vụn xương bay tứ tung b.ắ.n khắp nơi, cả mặt mũi đầu tóc cũng thoát.

"Thấy thúc vất vả thế , lát nữa chiên cá xong thúc mang một hũ sang cho tam thẩm nhé." Hải Châu tủm tỉm, "Cá hố cũng mang một gói sang nữa."

"Lão tam, cô nương , thế bình thường các con chuyện kiểu gì? Ra hiệu ?" Tề A Nãi tò mò lâu, "Con hiểu ý nàng ?"

Tề lão tam ậm ừ một lúc, ngượng ngùng :

"Mắt nàng đấy, chờ gặp sẽ ."

Tề lão nhị nổi da gà, mắt á? Câu chỉ trong miệng mấy kể chuyện thôi.

"Cốp" một tiếng, d.a.o rựa chạm đá, đầu cá đứt rời. Tề lão tam xách đầu cá chạy biến bếp.