Ngư Nữ Làm Giàu Ký - Chương 64.2: Cá đuối đắt khách và món canh tuyệt phẩm (2)

“Được, ngươi cứ về lo việc .”

Tề A Nãi ở trong nhà đun sẵn nước tắm, thấy liền càm ràm:

“Sao lâu thế? Nước sôi mấy dạo .”

“Bán hàng, còn ăn cơm nữa nên chậm trễ chút.” Hải Châu đưa bạc cho Đông Châu bảo: “Mang cất , gội đầu tắm rửa .”

Đồ đạc xe tự nhiên Tề A Nãi thu dọn, bà vọng qua cửa:

“Cái con giống con dơi cũng là cá ? Sao cắt ? Tối nay món ?”

“Vâng, cái đó để con .”

Mấy món hôm nay đều đơn giản, cua và cá chim con rửa sạch đem hấp là xong. Hải Châu chủ yếu thử cách chế biến cá đuối, món trong sách dạy nấu ăn thấy ghi.

Cá đuối chỉ sụn xương dăm, thịt cá non mềm, khi cắt màu da trông như thịt chân giò hun khói thượng hạng. Hải Châu cầm lên ngửi thử, mùi tanh nồng.

Nàng bảo Đông Châu nhóm lửa lò lên , lột da cá đuối ném phần thịt nấu canh, múc thêm một muỗng rượu nếp cái hầm cùng, khi nước sệt thì thêm nửa muỗng dầu hào.

Còn phần da cá dai ngoách, nàng định chiên giòn giống như tóp mỡ heo. Da cá tiên dùng nước hành gừng và muối ướp cho ngấm gia vị, đó lăn qua lớp bột thả chảo dầu. Nhiệt độ dầu thấp giúp lớp bột định hình đó chuyển màu. Tranh thủ lúc da cá cuộn , Hải Châu vội dùng đũa vớt .

Phong Bình ngẩng đầu , thêm hai thanh củi bếp, đợi dầu nóng lên thì chiên hai, da cá lăn một vòng trong chảo dầu vớt ngay.

“Nào, đây nếm thử xem.”

Hải Châu bưng đĩa xổm xuống, vẫy tay gọi Triều Bình đang ở cửa. Đứa bé quá thật thà, đúng là một đứa bé ngoan gọi thì tuyệt đối bước chân cửa bếp nửa bước.

Da cá chiên giòn tan trong miệng nhưng vì ít dầu mỡ nên cũng vị gì đặc biệt.

“Thử để chút thịt dính da xem .”

Hải Châu , nàng xoa tay, cầm d.a.o lạng hai miếng thịt cá còn dính da, dùng chày cán bột đập dập thịt cá, bột chiên bằng bột đậu nành thêm chút tiêu xay bột. Lần chiên lên hương vị ngon hơn hẳn, ba đứa trẻ đều thích.

Thế là Hải Châu lạng hết phần da cá đuối kèm theo một lớp thịt mỏng, đập dập thịt ướp trong chậu chỉ chờ khách là chiên ngay.

“Có nhà ? Có ai ở nhà ?”

Hải Châu tiếng gọi liền cửa, thấy một nam một nữ dắt theo hai đứa trẻ tầm bốn năm tuổi. Nàng hỏi :

“Là tới ăn cơm ?”

“ , chúng Lý chưởng quầy giới thiệu tới, ông bảo chỗ cô yên tĩnh rộng rãi. Tối nay cá đuối ? Loại xương dăm .”

Người đàn ông hỏi.

Hải Châu gật đầu:

“Mời trong , trong nhà phòng riêng, bọn trẻ nhà thể chơi trong sân hoặc ngõ chơi cũng .”

“Có món gì thế?” Người phụ nữ đeo khuyên tai vàng bước tới hỏi: “Con thích ăn cá nhưng nhằn xương.”

“Vậy thì đúng dịp , thịt cá đuối xương dăm, hai thể gọi một đĩa hấp hoặc là cá nấu măng chua. Nhà còn cá chim con, cua, nhím biển cũng . Tỷ xem tỷ và phu quân ăn món gì.” Hải Châu đôi khuyên tai đung đưa, sực nhớ còn tìm hai viên trân châu biển bổ sung thêm: “Còn thịt trai, thể xào lăn.”

“Cho một con cá chim con, một phần cá nấu măng chua một phần trứng hấp nhím biển, thêm một phần tôm hấp nữa.”

Nam nhân gần gọi món.

“Được, bắt đầu ngay đây.”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/ngu-nu-lam-giau-ky/chuong-64-2-ca-duoi-dat-khach-va-mon-canh-tuyet-pham-2.html.]

Hải Châu sang nhà bên cạnh lấy cá, tôm và nhím biển. Cá chim con bày lên đĩa rắc gừng băm hành đoạn, tôm hùm cũng như thế. Nhím biển rửa sạch đổ trứng gà đ.á.n.h tan đặt lên xửng hấp đậy nắp nồi đun sôi là .

Tề lão tam về, Hải Châu nhờ phố mua hũ măng chua. Nàng chiên một đĩa da cá bưng lên bàn, :

“Tặng cho bọn trẻ ăn chơi, lấy tiền .”

“Tỷ, canh trong nồi đất chắc đấy, tỷ xem thử .”

Đông Châu gọi.

Hải Châu cầm muôi múc canh, thịt cá nấu tan, hương rượu ủ trong bình, mở nắp là theo nóng tỏa ngào ngạt, rượu nếp cái khử sạch mùi tanh của cá. Nàng bỏ thêm chút muối khuấy đều gia vị, nếm thử thấy vị tươi ngon, đậm đà hơn hẳn bát b.ún bao t.ử heo ăn ở quán lúc trưa.

Mùi tanh của bao t.ử heo khó khử dùng nhiều gia vị át , các vị trộn lẫn mất hương vị đặc trưng. Thịt cá đuối non mềm dễ nấu tan, canh cá thơm ngon, thêm dầu hào nước canh chuyển sang màu vàng nhạt dầu mỡ nên ăn ngấy.

“Nồi canh tối nay chúng để nấu mì hoặc nấu b.ún ăn, bán.”

Hải Châu múc hai bát canh từ nồi đất, đang định bưng một bát cho thực khách thì Nhị Vượng nãi tới, bên cạnh bà là phụ nhân trẻ nét mặt khá giống bà.

“Hải Châu, đây là nhị nữ nhi nhà , nó ở cữ xong, hôm nay cháu bắt đồ nên đưa nó tới tẩm bổ.”

“Vừa quá, mời trong .” Hải Châu rẽ sang một bên, đặt hai bát canh lên bàn, : “Nhị tỷ đầu tới đây, bát canh mời tỷ uống. Canh nấu từ thịt cá đuối nhiều dầu mỡ, uống nhiều cũng sợ tắc sữa.”

“Ôi, đa tạ t.ử.”

Nhị Vượng nãi đỡ lấy bát canh :

“Cháu cứ việc , cần tiếp đãi chúng , cháu xem lên hai món là .”

“Hấp một con cá đù vàng nhỏ, thêm một món cá nấu măng chua nữa, dùng thịt cá đuối loại xương .”

“Được .” Nhị Vượng nãi liên tục gật đầu đồng ý. Một lát thấy Đông Châu bưng tới một đĩa da cá chiên bà : “Chúng gọi món .”

“Tặng đấy ạ, tỷ của cháu bảo mời hai ăn.”

Đông Châu còn đang vội nhóm lửa, xong liền chạy biến như một cơn gió.

“Hầy, đứa nhỏ khách sáo quá. Thất Xảo, con nếm thử xem, hương vị khá lắm, ngon hơn tóp mỡ heo nhiều.”

Tề lão tam mua măng chua về, Hải Châu thái xong cá đuối. Nàng rửa măng chua, chần qua nước sôi cho bớt mặn ngâm nước lạnh, đợi măng nguội thì thái lát.

Đổ dầu chảo, dầu nóng thì cho hành gừng tỏi và vài hạt tiêu phi thơm, đó cho măng chua xào. Lẽ lúc thêm nước nhưng tay cầm muôi của nàng khựng , mũi chân xoay một cái cúi mở nắp nồi đất, ánh mắt khó hiểu của Đông Châu nàng múc nước canh cá đổ chảo.

“Canh của chúng lát nữa nấu , để dành thịt cá .”

Hải Châu , dùng nước canh cá nấu thịt cá sẽ thơm hơn một chút.

Món cá nấu măng chua lò quả nhiên nàng thất vọng, nước canh chua chua ngọt thanh vị cá, nước lã nấu canh thể sánh bằng.

Hai bàn khách lượt lên món. Lại thêm một gia đình dẫn theo con nhỏ tới cũng là do Lý chưởng quầy giới thiệu. Hải Châu thầm nghĩ thật giữ chữ tín, .

Vậy thì cùng phát tài nào.

Trời tối đen như mực, tiếng chiêng trống vang lên trong màn đêm tĩnh mịch báo hiệu đội tuần tra ban đêm đang nhiệm vụ.

--

Hết chương 64.