Ngư Nữ Làm Giàu Ký - Chương 149.1: Quán ăn nhỏ lại mở cửa (1)

Ra đến phố, Hải Châu ghé quán ăn Cửu Bối hỏi Lý chưởng quầy cách chế biến mỡ cá lạc cho ngon, đó đến cửa hàng thịt mua một con gà tam hoàng. Trên đường về nàng cân thêm ba cân giá đỗ, năm cân mầm đậu Hà Lan và cắt thêm nửa khay đậu phụ.

Nàng gà, trụng nước sôi và nhổ lông gà xong xuôi, Tề A Nãi cọ rửa cua xong liền tới tiếp quản :

“Hai con rắn thế nào , con tự .”

Tề lão tam nhổ hành về, tiện tay cắt luôn mớ hẹ cho Đông Châu và Phong Bình dùng ngày mai. Thế là Tề lão nhị cũng việc , nhặt hành cần dùng , nhặt xong hành nhặt hẹ.

Triều Bình nhóm bếp, tay nghề nhóm lửa của bé khi Phong Bình chỉ điểm dáng lắm . Một làn khói nhẹ bốc lên, lửa bùng lên thì còn khói nữa.

“Đại tỷ.”

Cậu bé gọi vọng ngoài.

“Đến đây.”

Hải Châu cầm đầu cá chình rửa sạch c.h.ặ.t đôi . Chảo đáy bằng nung nóng đổ dầu chiên đầu cá, đuôi cá chình cũng bỏ chiên. Hai mặt vàng ươm thì đổ thêm nước, đun sôi đổ nồi sành. Đồng thời nhét cả con gà tam hoàng mổ rửa sạch nồi sành, thêm một gáo nước ngập lưng gà, đậy nắp đặt lên bếp bắt đầu hầm.

Mặt trời ngả về tây, bóng râm của ngôi nhà hướng đông đổ xuống sân che khuất mái cổng lớn. Hải Châu cảm thấy gì mấy mà quá nửa buổi chiều. Nàng nhà lấy một nhúm đương quy, hoàng kỳ và táo đỏ từ hòm t.h.u.ố.c, bếp dùng giẻ ướt mở nắp nồi sành, rắc nắm d.ư.ợ.c liệu đậy .

“Cô nương, còn việc gì cần lão nô ?”

Hồng a ma hỏi.

“Nửa canh giờ nữa a ma đong năm bát gạo nấu cơm nhé, tối nay cháu cần dùng.” Hải Châu , “Nãi nãi, nhóm lửa cho con.”

Nàng bưng một chậu cua biển nhà. Cua xanh và cua bánh bao để nguyên mai c.h.ặ.t , một con chia bốn phần, mặt cắt tẩm bột đậu nành. Nàng định chiên cua biển rưới sốt kho tàu. Cua càng đỏ nhiều mỡ thích hợp để hấp, cua biển mai hình thoi vỏ nhiều gai cũng chỉ thích hợp hấp.

Tiếng gần, Tề lão tam bế nữ nhi mít ướt của tới. Trong sân mùi hành mùi hẹ còn mùi dầu mỡ bay , bước Tinh Châu liền hắt liền vội vàng bế con ngoài.

“Trẻ sơ sinh cũng hắt ạ?”

Hải Châu ngạc nhiên.

“Biết chứ.” Dầu trong chảo sôi, Tề A Nãi dùng kẹp than gạt tro lấp bớt lửa, buồn bực : “Con như đầu thấy tiểu hài t.ử mới sinh bằng? Cứ ngạc nhiên mãi thế.”

“Đứa nhỏ nhất là Triều Bình ba tuổi , ba năm trôi qua con nhớ chuyện vặt vãnh .”

Hải Châu kìm nén lòng hiếu kỳ, hỏi nữa.

Chậu và rổ tre chuẩn xong, Hải Châu gắp những miếng cua tẩm bột đậu nành thả chảo dầu. Miếng cua chảo liền đổi màu, trong chảo dầu nổi lên những bọt dầu li ti.

Vỏ cua chiên đến khi đổi màu thì vớt , chiếc rổ tre màu trắng ngà, những miếng cua vàng ươm chất chồng ngày càng cao. Miếng cua cuối cùng trong chảo dầu gắp , Hải Châu bảo nãi nãi tắt lửa.

“Nào, nếm thử một cái .” Hải Châu bẻ một cái càng cua đưa cho Triều Bình, “Mùi vị thế nào, đầu bếp và phụ bếp nếm .”

“Thảo nào đầu bếp là béo.”

Triều Bình lầm bầm.

Hải Châu vài tiếng, nấu ăn để cái miệng chịu thiệt , ăn nhiều thì chẳng béo . Nàng c.ắ.n một miếng cua chiên gắp một bát mang cho Tề lão nhị. Dầu nóng chiên giòn khóa c.h.ặ.t nước ngọt trong thịt cua, thịt cua tươi ngon mọng nước. Khi nhai lẫn với vị bột đậu nành chiên chín, trong miệng thêm một phần thơm ngon.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/ngu-nu-lam-giau-ky/chuong-149-1-quan-an-nho-lai-mo-cua-1.html.]

Hai miếng cua chiên miệng, nhiệt độ trong chảo dầu cũng giảm xuống. Hải Châu gắp những miếng cá chình thả chảo chiên từ từ ở nhiệt độ thấp, cá lạc băm thành khúc ngắn cũng bỏ .

Nồi sành tỏa mùi thơm, Hải Châu vắt giẻ ướt mở nắp, khi nóng tan , nàng lấy đũa chọc thịt gà. Gà tam hoàng thịt mềm lúc chọc thủng. Nàng múc nửa thìa muối đổ , khuấy đều múc chút nước nếm thử thấy độ mặn .

“Đại tỷ, còn nhóm lửa nữa ?”

Triều Bình nóng vã mồ hôi đầy mặt.

“Không nhóm nữa, ngoài chơi .”

“Đệ xem tiểu .”

Thịt cá chình trong chảo dầu chiên vàng óng, Hải Châu dùng kẹp tre gắp bỏ chậu gỗ. Cá lạc chiên thì đổ nồi sành, bếp lò vẫn còn than hồng, nàng đậy nắp dùng nóng còn dư tiếp tục hầm.

“Chỉ một nồi thì đủ bán .”

Tề A Nãi .

“Cái nhà ăn, bán.”

Dầu trong chảo múc hết , Tề A Nãi xúc hai xẻng tro bếp đổ chảo, tro bếp tan trong nước tẩy sạch dầu mỡ chỉ rửa hai là chảo sạch bong. Hải Châu thêm nước chảo, đặt vỉ hấp lên ngoài xách thùng cua càng đỏ . Cua vẫn còn sống, càng trói xếp thẳng lên vỉ hấp đun lửa to.

Cua càng đỏ hấp hai nồi vẫn còn thừa, mười mấy c.o.n c.uối cùng hấp chung một nồi với cua biển mai hình thoi và cua hoa lan. Tôm biển, ốc biển và sò biển luộc nước trong. Cua ốc tươi sống hấp lên là tươi ngon nhất, quan trọng nhất là đỡ tốn công.

“Tinh Châu ngủ , Triều Bình đang trông, qua xem giúp gì .”

Tề lão tam sải bước .

Hải Châu thấy áo ngắn, trêu:

“Tinh Châu tè lên thúc ?”

“Đâu chỉ là tè, thôi, nữa.”

“Cua ốc bưng hết sang bên cho thúc, bếp nhóm lửa lên đừng để cua ốc nguội. Con bắt đầu hầm cá chình đây, thúc ngõ gọi một tiếng xem ai ăn thì đến xí chỗ .” Hải Châu sắp xếp từng việc một, : “Nãi nãi, cần nhóm lửa . Người rửa sạch mười lăm con cá đù vàng giúp con, cá chình lò là con nhóm than nướng cá.”

“Cá đù vàng hấp ? Ta thấy hấp ngon mà, đỡ tốn công.”

Tề A Nãi thấy mệt.

“Bắt từ sáng , giờ còn tươi ngon nhất nữa, hấp ngon .”

Đổ dầu chảo, dầu nóng thêm nửa gáo nước ấm đổ xì dầu và giấm thêm một thìa sốt mè đậu phộng, khuấy tan thả cá chình chiên . Con cá chình dài hơn ba thước cắt 36 miếng, bỏ hết nồi nấu đầy hơn nửa nồi.

Hải Châu đậy nắp nồi, xuống bếp nhóm lửa. Nàng tính toán thức ăn nhà lấy nửa bó b.ún gạo ngâm.

Đông Châu và Phong Bình tan học, hai chạy một mạch về nhà. Đông Châu cửa liền gọi:

“Có việc gì cho ?”

“Có chứ, đang đợi hai đứa đây.” Tề A Nãi chỉ nhà kho, : “Tỷ con nướng cá đù vàng, chắc còn rán đậu phụ nữa, hai đứa bê cái giá sắt nhóm than .”

Thực khách đến, bàn ghế nhưng đồ ăn họ cũng giục. Sân Hàn gia nhỏ, họ thích thú dạo bên trong. Sân lát gạch xanh, trong sân còn hòn non bộ, quanh hòn non bộ trồng hoa cỏ. Hấp dẫn nhất là cổng hoa rủ, hoa văn cửa ai thấy cũng đến xem kỹ một hồi, thậm chí còn cố ghi nhớ kiểu dáng để về nhà cũng một cái.

Cá chình hầm xong, Hải Châu bảo Hồng a ma xới cơm mang sang. Cơm xới chậu mang sang chia các đĩa. Trên cơm đặt một miếng cá chình to, thịt chắc mềm màu đỏ sẫm, rưới nước sốt rắc hạt mè lên. Mười sáu đĩa bày bệ bếp, hai mươi đĩa còn bày bàn ăn.