Lửa lớn đun sôi, chuyển lửa nhỏ hầm liu riu.
Dần dần, vị mặn đậm đà của thịt muối, vị ngọt béo của xương sườn, cùng với vị thanh mát, giòn giòn của măng mùa đông, hòa quyện một cách hảo, nước canh trong mà hương vị vô cùng phong phú.
Khoai mỡ một nữa xuất hiện. Tống Thanh Việt đem khoai hấp chín, nghiền thành bột mịn, đập thêm hai quả trứng gà rừng quý giá, trộn thêm rau xanh thái nhuyễn, nêm nếm chút muối, khuấy đều. Lòng bàn tay thoa dầu, múc một muỗng khoai, khéo léo nặn thành từng viên tròn. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng già, thả từng viên khoai , tiếng “xèo” vang lên, viên khoai nhanh chóng định hình, bề mặt chiên vàng giòn, mà bên trong vẫn mềm mại thơm ngậy. Món “Viên chiên đoàn viên” , ngụ ý , màu sắc cũng mắt.
Lưu thị thì phụ trách món sở trường của bà – thịt kho tàu. Bà chọn miếng thịt lợn rừng nửa nạc nửa mỡ, cắt thành từng khối vuông vức, chần nước sôi, cho một ít kẹo mạch nha thắng nước màu, đảo thịt cho săn , thêm nước, hầm liu riu.
Bà vô cùng nghiêm túc, phảng phất như gửi gắm tất cả mong đợi về một cuộc sống nồi thịt . Những miếng thịt màu nâu đỏ óng ả “ùng ục” trong nồi, rung rinh, sáng bóng, tỏa mùi thơm quyến rũ của caramel và xì dầu.
Tống Thanh Việt nồi thịt ba chỉ, bỗng nhớ đến món Khấu nhục (thịt kho hấp) mà ông nội nàng năm nào cũng dịp Tết. Nàng nảy ý nghĩ, quyết định thử .
Nàng lấy một tảng ba chỉ vuông vức khác, luộc chín, dùng xiên tre xăm đầy lỗ da, bôi xì dầu và nước màu, cho chảo dầu chiên đến khi da phồng rộp lên màu hổ phách, vớt lập tức nhúng nước suối lạnh. Lớp da hổ phồng lên, nhăn nheo trông mắt. Nàng thái thịt thành từng lát dày đều , xếp da xuống một cái bát tô, giữa lấp đầy bằng dưa muối khô mà Tống đại thẩm cho, rưới thêm nước sốt pha, đặt lên xửng hấp lửa lớn.
Hấp hơn một canh giờ, khi lấy , thịt mềm rục, mỡ béo dưa khô bên hút hết, hương thơm bay ngào ngạt. Úp ngược bát đĩa, một món Khấu nhục màu sắc óng ả, da hổ vằn vện, mềm rục mà ngấy thành, trông vô cùng dáng.
Thịt chuột tre khô dĩ nhiên cũng thể thiếu. Lấy nửa con, chặt miếng nhỏ, tiên phi gừng tỏi ớt khô cho thơm, cho thịt chuột xào săn, thêm chút nước, xì dầu, nấu một lát, chuyển sang một cái chảo sắt nhỏ, bên đốt than hồng để giữ ấm, rắc lên một nắm lá tỏi non. Thế là món chuột tre om cay nồng, càng nấu càng ngon, là một món mặn tuyệt hảo để ăn cơm.
Ngoài , còn đĩa rau dền dại xào tỏi, củ cải bào sợi xào chua ngọt, dùng để giải ngấy.
Suốt cả ngày trời, bếp lửa trong tiểu viện ngừng cháy, các loại mùi thơm xuất hiện, đan xen, hòa quyện, tạo thành một bản hòa tấu phong phú, hấp dẫn của hương vị ngày Tết. Bọn trẻ giống như những binh lính tuần tra nhỏ, chạy qua chạy giữa các nồi, cái mũi nhỏ hít hà liên tục, con giun trong bụng dụ dỗ đến kêu gào, nhưng câu “ xong ”, “đợi tối hãy ăn” trấn an, khiến cho niềm mong đợi càng thêm háo hức.
Hoàng hôn cuối cùng cũng buông xuống.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/luu-day-linh-nam-ta-dan-ca-thon-an-sung-mac-suong/chuong-47.html.]
Các nhà trong thôn lượt thắp đèn, giống như những viên hồng ngọc rơi rụng giữa núi rừng. Tiếng pháo bắt đầu nổ vang râm ran, từng đợt từng đợt.
Trong tiểu viện nhà Tống Thanh Việt, chiếc bàn tre lau sáng bóng, đầu tiên vẻ chật chội.
Từng món ăn nấu nướng tỉ mỉ bưng lên, gần như bày kín cả mặt bàn.
Chính giữa là bát canh gà hầm nấm dại, nước canh vàng óng, điểm xuyết nấm nâu, nóng hổi.
Tóc mây buông xoã mắt hồ thu
Nghiêng nước nghiêng thành dáng liễu nhu.
Tài hoa trác tuyệt lòng son sắt
Giai nhân tuyệt sắc khó ai bì.
Đối đầu với Liễu Như Yên qua vô số vũ trụ. ___ Trăm năm khó gặp Thẩm Ấu Sơ ♥️♥️.
Nghe truyện ở youtube Thẩm Ấu Sơ
Bên cạnh là nồi đất hầm măng, canh trong vị đậm, măng trắng như ngọc, thịt muối thơm mềm.
Những viên khoai mỡ chiên vàng ruộm xếp thành ngọn núi nhỏ.
Thịt kho tàu màu nâu đỏ hấp dẫn, mỡ màng óng ả.
Đĩa Khấu nhục da hổ vằn vện trông vô cùng hấp dẫn.
Nồi chuột tre om vẫn còn kêu xèo xèo, hương thơm bay ngào ngạt.
Đĩa rau xào xanh mướt.
Lưu thị dẫn bọn trẻ, một nghi lễ cúng bái đơn giản , cảm tạ thần linh và tổ tiên phù hộ, cầu mong một năm mới bình an.
Sau đó, cả nhà rốt cuộc cũng quây quần xuống.
