Hải Đảo Thập Niên 80: Chị Dâu Quân Nhân Cưỡi Sóng Đạp Gió - Chương 604: Gà hun khói

Buổi chiều, Lâm Thái Điệp bắt đầu chuẩn quà mang về nhà đẻ. Vì Tết biếu quà nên giờ mang gì cũng .

hiện tại cũng chẳng thiếu thốn gì, Lâm Thái Điệp vẫn chuẩn một chút, là gà hun khói và cá rán.

Cả buổi chiều, Triệu Tranh Vanh phụ giúp cô, Lâm Thái Điệp bắt tay gà hun khói. Cô thịt mười con gà, định hết một mẻ luôn, đằng nào cũng mất công , lò một lượt. Chỗ cô cũng nhiều mối quan hệ qua , tiện thể biếu mỗi nhà một con.

Quan trọng là bây giờ gà trong gian của Lâm Thái Điệp sắp tràn ngập . Trước đây thì trứng gà nhiều, nhưng giờ gà tự ấp trứng, cả gian đến mấy trăm con gà, đó là kết quả cô cố ý kiểm soát đấy.

Trứng gà còn nhiều hơn, Lâm Thái Điệp giờ cũng tích trữ nữa, muối cũng xuể. Mỗi cô chỉ cần động ý niệm là thu gom một chỗ. Ban đầu còn sợ hỏng, nhưng đó phát hiện trứng gà cũng giống như trái cây, rau củ trồng trong gian, luôn giữ trạng thái tươi ngon nhất, nên cô mặc kệ, cứ để chung một chỗ.

Lâm Thái Điệp cũng từng thử mang trứng gà bên ngoài , nhưng phát hiện để nửa tháng là hỏng. Cô cũng thử nghiệm với những thứ khác, cuối cùng rút kết luận: chỉ những thứ sinh hoặc sản xuất trong gian mới duy trì trạng thái nhất khi ở trong đó, đồ bên ngoài thì .

Tất nhiên, hiện tại chỉ gà sinh sôi nảy nở quá mức, mà còn cả vịt và trứng vịt nữa.

Cách gà hun khói thủ công là Lâm Thái Điệp học từ một đồng nghiệp Đông Bắc ở kiếp , đó tự cải tiến thêm.

Bước đầu tiên là luộc. Phải cho gà nồi lớn, luộc đến khi chín bảy tám phần, lúc cho hết các loại gia vị , nhưng cho muối.

Làm tiết kiệm nguyên liệu tiết kiệm thời gian, nếu cứ trông chờ việc hun cho chín thì quá tốn công.

Gia vị cũng do Lâm Thái Điệp tự pha chế. Thời gia vị trong tay cô coi như khá phong phú, nhưng so với đời thì vẫn còn ít. Sự lưu thông gia vị hiện tại nhiều, nhưng nhờ gian nên gia vị của Lâm Thái Điệp vẫn đa dạng hơn khác.

Đặc biệt là gia vị trồng trong gian, hiệu quả hơn nhiều.

Gà Lâm Thái Điệp dùng là gà trong gian, nước dùng là nước trong gian, gia vị cũng là gia vị trong gian. Khi luộc, mùi vị tỏa , bay đến mũi, chỉ cần hít nhẹ một cái là ngửi thấy mùi thơm nức, đừng hỏi là hấp dẫn cỡ nào.

Tất nhiên, luộc chỉ là bước đầu, hun mới là khâu quan trọng.

Triệu Tranh Vanh đun lửa cho Lâm Thái Điệp, đun : “Vợ ơi, thơm quá mất, đói .”

Lâm Thái Điệp: “Mới mấy giờ chứ, ăn trưa xong lâu kêu đói.”

Triệu Tranh Vanh : “Ai bảo em ngon quá gì.”

Lâm Thái Điệp: “Mau đun lửa cẩn thận , lát nữa còn bận nhiều việc đấy.”

Đợi luộc hòm hòm , Lâm Thái Điệp tìm một cái chậu lớn, vớt gà , đó bảo Triệu Tranh Vanh sân nhóm lửa nồi hành quân.

Nồi hành quân là đồ dùng lúc kết hôn, cuối cùng Lâm Thái Điệp mua hai cái, một cái để ở ngư trường, một cái để trong gian, lúc nãy cô lấy từ trong gian .

Triệu Tranh Vanh: “Cái còn luộc thế nào nữa, ngoài?”

Lâm Thái Điệp giải thích cho : “Cái dùng để hun, trong nhà khói lửa mù mịt, ngoài cho tiện.”

Thực gà hun khói, thịt hun khói dùng lò chuyên dụng, nhưng ở đây , Lâm Thái Điệp đành dùng cách đơn giản .

Có điều thế phiền phức, mùi vị thì khác biệt lắm, chỉ là nhiều khói thôi.

Lúc bận rộn, Lâm Thái Điệp thầm nghĩ, thể xây một cái lò trong gian, ngoài việc hun gà, thỉnh thoảng còn thể nướng bánh bông lan ăn.

Dù trong gian cũng rộng rãi, luôn mang theo bên , cũng .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/hai-dao-thap-nien-80-chi-dau-quan-nhan-cuoi-song-dap-gio/chuong-604-ga-hun-khoi.html.]

Còn về việc , Lâm Thái Điệp chỉ thầm. Kiếp cô dù cũng kinh doanh ngành ăn uống mười mấy năm, lúc rảnh rỗi, một cô nghiên cứu nhiều nhất chính là đồ ăn.

Truyện mới vừa ra lò của nhà Vân Vũ Miên Miên đây:
- Thập Niên 70: Mang Theo Không Gian Vả Mặt Gia Đình Cực Phẩm
- TN 70: Cô Cướp Chồng Tôi, Tôi Nuôi Anh Quân Nhân Nhà Cô
- Thập Niên 70: Phúc Bảo
- Thập Niên 70: Sinh Liền Chín Đứa, Thiên Kim Thật Phá Mười Đời Đơn Truyền Nhà Chồng
- Quân Hôn Chớp Nhoáng: Mỹ Nhân Một Thai Năm Bảo Làm Giàu Trên Đảo
- TN 70: Vợ Chồng Cùng Xuyên Về Thập Niên 60, Mẹ Chồng Ta Là Người Trọng Sinh
- Thủ Trưởng Vô Sinh, Ta Mang Không Gian Cùng Nhãi Con Tòng Quân

Dùng nồi gà hun khói, chính là dùng nóng để hấp, nhưng nóng là nước, mà đến cuối cùng thực chất là nướng.

Mọi chắc hẳn từng thấy món hạt dẻ rang, bên trong cho cát, đó là một loại cát thạch , hơn nữa là cát chín, dùng cát sống. Lâm Thái Điệp cát thạch , cô dùng cát biển thông thường, cũng là lấy từ trong gian , hơn nữa còn chọn lọc kỹ, dùng nồi rang .

Việc giao cho Triệu Tranh Vanh phụ trách.

Đợi đến khi cát nóng lên, đảo qua đảo mấy , Lâm Thái Điệp bắt đầu cho gia vị nồi.

Nguyên liệu hun chế quan trọng nhất của gà hun khói chính là đường. Đường khi gặp nóng sẽ tạo màu caramel, hun lên bề mặt thịt gà, thịt thỏ, chỉ vị tươi ngọt mà còn cho thịt màu đỏ au trông mắt.

Trong thời đại phẩm màu, đều dùng cách để tạo màu cho đồ chín.

Dùng cát là để đáy nồi cháy khét. Người đồng nghiệp Đông Bắc mà Lâm Thái Điệp quen dạy cô là dùng cát, dùng lửa nhỏ từ từ sấy, nhưng khó kiểm soát, nguyên liệu trong nồi cẩn thận là sẽ cháy đen.

Dùng cát thì lo chuyện đó, nhưng khá tốn nguyên liệu.

Lâm Thái Điệp cho đường và các gia vị khác , đó sức nóng của cát, chúng từ từ cháy sém, mùi thơm của nguyên liệu nhiệt độ cao sẽ dần dần ngấm trong thịt.

Lượng nước sẵn trong thịt cũng sẽ từ từ giảm , cuối cùng thành phẩm chính là gà hun khói.

Cho gia vị xong, Lâm Thái Điệp bảo Triệu Tranh Vanh đặt xửng hấp lên nồi, đó xếp từng con gà xửng đậy nắp .

Triệu Tranh Vanh hỏi: “Thế là ?”

Lâm Thái Điệp gật đầu: “, đừng để lửa tắt, đun thêm một lúc nữa.”

Triệu Tranh Vanh gật đầu: “Được, việc , em cứ giao cho .”

Lâm Thái Điệp: “Hun nửa tiếng thì lật gà , hun mặt .”

Triệu Tranh Vanh: “Biết .”

Lâm Thái Điệp liền chuẩn bữa tối, cô bánh nướng, định món bánh nướng cuộn rau.

Mỗi ngày nấu ăn cô cũng cố gắng những món khác , đồng thời cũng chiếu cố đến phong tục quê hương của Triệu Tranh Vanh. Tất nhiên, bản cô ăn cũng thấy ngon miệng.

Nhào bột, để đó cho bột nghỉ, Lâm Thái Điệp nhanh tay bào hai củ khoai tây, lát nữa sẽ xào khoai tây sợi.

Sau đó cô chuẩn giá đỗ, lát nữa cũng xào một đĩa. Giá đỗ là do Lâm Thái Điệp tự ủ, dài như đời , chỉ là một hạt đậu nhú một mầm ngắn, trông như con nòng nọc nhỏ.

Lâm Thái Điệp thích ăn loại hơn, luôn cảm thấy loại dài ngoẵng ăn ngon.

Ừm, chuẩn thêm chút xà lách, hành lá các loại là .

Cộng thêm một con gà hun khói, bữa ăn thế là .

Lâm Thái Điệp bắt đầu nướng bánh, cô nhanh nhẹn. Bên hòm hòm thì bên mùi thơm của gà hun khói cũng tỏa .