Đậu phụ xông khói tuy là hun khói nhưng vẫn giữ một nửa độ tươi mềm.
Ăn chút giống đậu phụ ngàn lớp mang hương vị hun khói từ gỗ cây ăn quả.
Triệu Diệp Thanh khởi động phòng sấy khô, mang tất cả gỗ cây ăn quả chuẩn để gà nướng lò ở sân phòng sấy để hun khói đậu phụ.
Món gà nướng lò vì gặp sự cố đàn sói, nên khi hai xử lý xong chuyện mới nhớ thì con gà vùi trong than quá lâu carbon hóa gần hết.
Sau đó, hai bắt đầu dựng hàng rào, còn tâm trí mà lo chuyện ăn uống. Lò đất cũng vẫn đặt ở phía , chỉ chờ thời gian rảnh thì họ mới chuẩn gà .
Sau khi xây xong tường rào, Triệu Diệp Thanh nghĩ hai ngày sẽ ăn lẩu đậu hạt để nghỉ ngơi cho , đó bổ sung xăng dùng mới tính đến những việc tiếp theo.
Kế hoạch ban đầu là xây xong hàng rào cao hơn hai mét để ngăn chặn đàn sói, đó mới bắt tay dựng nốt phần hàng rào còn , tức là hàng rào quanh khu đất trồng lương thực.
Nói như thì khoai lang đang trồng cũng sắp ăn , còn dành thời gian thu hoạch hết về nữa.
Mục Hề đặt đậu phụ tủ lạnh, bưng cho Triệu Diệp Thanh một bát tào phớ, bên trong bỏ đường trắng. Thời tiết chút oi bức, hai vẫn thích tào phớ ngọt ướp lạnh khi cho đường, ăn mát giải nhiệt.
"Trước đây từng ăn một đậu phụ muối chua chuẩn vị ở vùng Đông Bắc, mùi đậu thơm đó thật sự ăn một nhớ cả đời. Tiếc là ở chỗ chúng nước muối chua, chỉ thể dùng thạch cao để đậu phụ, đợi thạch cao dùng hết thì chỉ còn cách dùng giấm thôi."
Triệu Diệp Thanh dùng thìa khuấy bát tào phớ, múc một miếng cho miệng, thở dài một qua mũi, vẻ mặt đầy hoài niệm về món đậu phụ muối chua , "Anh , món đậu phụ đó, khi xong, cần cho gì cả mà vẫn vị ngọt nhẹ."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/cuoc-song-trong-trot-giua-nui-sau-trong-ngay-tan-the/chuong-405-vang-dau.html.]
Đậu phụ muối chua ngon thì kết cấu mềm mịn, hề kém đậu phụ thạch cao chút nào.
Gà Mái Leo Núi
Đậu phụ mà họ bằng thạch cao thì váng đậu luôn kém hơn một chút.
Đậu phụ xong trải phẳng tấm ván lót vải màn, dùng một tấm ván gỗ phẳng tương tự đặt lên , Mục Hề dùng bộ trọng lượng cơ thể để ép lên đó, khiến nước trong đậu phụ vắt .
Sau khi ép, tấm ván vẫn thể lấy , tiếp tục đặt một tảng đá lớn lên để ép, ép trong một ngày, cho đến khi bên trong ép phẳng thì mới mở tấm ván phơi khô, như mới coi là xong váng đậu.
Mục Hề ăn hết bát tào phớ trong một , kiểm tra tình hình phơi váng đậu, "Đợi phơi khô mới chả gà chay... Nhà nhiều gà thế mà em còn ăn chả gà chay..."
Triệu Diệp Thanh cũng uống hết tào phớ, tới lấy bát từ tay cùng mang bếp, còn quên lườm một cái, "Chả gà chay và thịt gà là một thứ ?"
Chả gà chay thái lát dùng để xào với ớt chuông xào khô, rưới thêm chút nước tương mới ủ... chậc chậc, cái mùi vị đó, thịt cũng đổi.
Đậu phụ xông khói một ngày là thể ăn . Loại đậu phụ xông khói giống như đậu khô hun khói thông thường ngả vàng bề mặt khi ngâm nước tương, mà vẫn giữ màu trắng nguyên bản của đậu phụ, chỉ là xám khi hun khói.
Vẫn giữ độ tươi mềm với hương vị hun khói thoang thoảng, đó là mùi vị mà Triệu Diệp Thanh yêu thích.
Thịt ba chỉ ngon rã đông cho chảo chiên vàng giòn. Khả năng ăn thịt của hai đều ghê gớm, nên món tóp mỡ ba chỉ chắc chắn thể thiếu. Mục Hề chiên đầy một chậu inox lớn bằng quả bóng rổ.
Chưa kịp bắt đầu nấu lẩu, Triệu Diệp Thanh lững thững bếp, dùng hai ngón tay kẹp một miếng thịt ba chỉ chiên cho miệng.
