Cuộc Sống Trồng Trọt Giữa Núi Sâu Trong Ngày Tận Thế - Chương 347: Bún ốc ---

Ốc đồng loại lớn kích thước gần bằng hai ngón tay cái, loại nhỏ nhất cũng bằng ngón tay cái, còn loại ốc đá hoang dã lớn nhất cũng chỉ bằng đầu ngón tay cái, kích thước trung bình chỉ bằng đầu ngón tay trỏ.

Kích thước lớn thành vấn đề, chủ yếu là dùng để nấu canh, chứ để ăn thịt.

Mục Hề thu hoạch nên đến chỗ Triệu Diệp Thanh xem, đến thấy cô xổm đất như nhặt tiền, hí hửng cạy ốc đá đá.

Anh tới tham gia "trận chiến", hai đầy hai mươi phút thu hoạch một rổ ốc đá.

Triệu Diệp Thanh còn phát hiện ít rau dại ở gần đó, tuy khu vực động vật hoạt động, nhiều cành lá non và dây leo mọc gặm mất một phần, thậm chí cả địa y và rêu đá cũng dấu vết gặm.

nguồn nước ở đây dồi dào, cây cối phát triển sum suê, nếu tìm kỹ chắc chắn sẽ tìm ít sơn hào hải vị.

hôm nay cô đặc biệt ăn bún ốc, ở nhà bún tươi sẵn nên nhanh chóng về thì mới kịp ăn, rau dại hôm nay sẽ tìm nữa, để dành một hai ngày nữa rảnh rỗi sẽ .

Bước rắc rối nhất khi xử lý ốc lẽ là cắt đuôi.

Đợi khi về đến nhà, ngâm ốc đồng nước, thêm một ít dầu chậu, những con ốc đồng ngâm đó cũng nước và ngâm .

Đến ba, bốn giờ chiều là thể lấy chà rửa và cắt bỏ đuôi.

Ốc sống nước, vỏ ngoài sẽ một lớp nhớt nhầy nhụa, giống như rêu nước, dùng bàn chải cứng chà sạch.

Mục Hề lấy một chiếc kìm , cắt bỏ đuôi những con ốc chà rửa sạch.

Khi Mục Hề xử lý ốc, Triệu Diệp Thanh bắt đầu bún trong bếp.

Quy trình bún phức tạp hơn mì, trong nhà máy ép bún, dùng tre một cái máy ép thủ công cũng là thể, chỉ là phiền phức, mà hôm nay cũng kịp .

Triệu Diệp Thanh định phở sợi.

Phở sợi và hủ tiếu ở Quảng Đông giống , đều là loại sợi dẹt, rộng.

Cô từng ăn loại bún ở Hồ Nam và Quảng Tây, khi đến các quán địa phương ăn bún, chủ quán luôn hỏi bún tròn bún sợi, Quảng Tây đôi khi cũng dùng nó để thế bún trong món bún ốc.

Bột gạo nếp năm ngoái vẫn còn ít, lấy pha thành hỗn hợp sệt tráng lên xửng hấp cho chín, giống như một chiếc bánh xèo mỏng, khi hấp chín sẽ trong mờ.

Đợi đến khi Triệu Diệp Thanh xong bún, Mục Hề cũng mang những con ốc đồng và ốc đá rửa sạch chuẩn xào.

Nước dùng bún ốc chỉ ốc, mà còn thêm xương bò, xương gà, xương heo cùng hầm, nhà đủ các loại xương để hầm, chỉ việc lấy một chiếc nồi lớn cho tất cả xương , thêm nước đun sôi lửa lớn.

Sau khi chần qua, hớt bỏ bọt, tiếp tục đun lửa lớn. Dù là nước gà nước xương, chỉ cần đun lửa lớn liên tục hơn mười phút, màu nước dùng sẽ chuyển sang màu trắng đục.

Mục Hề thấy màu nước dùng chuyển trắng thì rút bớt hai thanh củi, để nước dùng tiếp tục sôi trong nồi, thấy Triệu Diệp Thanh lấy xửng hấp xuống thì đặt một chiếc nồi khác lên bếp bắt đầu xào ốc.

Nước dùng bún ốc còn cho nhiều gia vị, gia vị trong nhà đủ, chỉ gì thì cho nấy.

Xào ốc đá với ớt và gia vị cho đến khi nước bay hết cho nồi nước dùng, tiếp tục đun lửa lớn.

Bún gạo bên Triệu Diệp Thanh lò, từng lá bún mỏng như cánh ve gấp dùng d.a.o thái, cắt thành sợi dài rộng ngón út thì để riêng sang một bên chờ dùng.

Vớt hai miếng măng chua từ trong hũ, đây chính là linh hồn của món bún ốc. Sau đó thêm vài cọng đậu que muối chua ngả vàng, tất cả đều thái để bày đĩa.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/cuoc-song-trong-trot-giua-nui-sau-trong-ngay-tan-the/chuong-347-bun-oc.html.]

Trên bếp nhỏ, Mục Hề bắt đầu xào ốc đồng, hai bếp lửa đều chiếm nhưng cô vẫn chiên một ít lạc rang.

Cô xổm bên cạnh bếp lửa, gắp vài cục than củi đỏ rực từ bếp lửa một bên, lấy một cái chảo sắt nhỏ nhất đặt trực tiếp lên những cục than đỏ rực đó, đổ dầu từ từ chiên lạc.

Đợi đến khi lạc rang xong, ốc đồng của Mục Hề cũng xào xong. Cuối cùng cho thêm tía tô đậy nắp nồi , lấy nồi khỏi bếp tiếp tục om thêm một lát, để hương thơm của tía tô thấm ốc đồng.

Lại lấy ba quả trứng từ cái giỏ treo tường, đập bát khuấy nhanh cho sủi bọt. Triệu Diệp Thanh thấy cô lấy trứng thì đặt sẵn chảo dầu lên bếp nhỏ.

Ăn bún ốc mà thể thiếu trứng chiên chứ.

Trứng đ.á.n.h bông treo lơ lửng cách mặt chảo dầu mười mấy centimet, bắt đầu từ từ rưới trứng . Lòng trứng vàng chảo dầu nóng hổi, lập tức nổi lên và chiên thành trứng giòn.

Ba quả trứng tổng cộng chiên bốn miếng trứng giòn, trứng chiên vàng óng xếp gọn gàng đĩa. Mục Hề đang chuẩn vớt những mảnh vụn trong chảo dầu thì Triệu Diệp Thanh liền cầm đũa gắp hai mẩu vụn nhỏ, thổi thổi cho miệng.

Mục Hề thấy cô ăn thì đổ luôn mảnh vụn đĩa, "Đủ ? Không đủ chiên thêm hai miếng nữa."

Triệu Diệp Thanh gật đầu: "Đủ , đủ , thích ăn những mảnh vụn còn , đặc biệt thơm."

Trứng chiên xong, phần còn chỉ là chờ nước dùng trong nồi.

Triệu Diệp Thanh thấy bếp nhỏ trống, sợ bún đủ ăn nên dùng bột gạo nếp pha thành bột lỏng hấp mấy lồng bánh phở.

Các món phụ chuẩn gần xong, bây giờ chỉ còn rau xanh luộc. Dầu ớt thì cần , cái nhà thường sẵn, mới hôm xay đậu, đậu phụ chiên cũng là đồ tươi mới .

Mục Hề vườn rau, hái một rổ nhỏ lá xà lách mang , rửa sạch đun sôi luộc chín để riêng sang một bên.

Tiếc là rau muống, nếu thì cho rau muống bún ốc sẽ chính tông hơn cho xà lách.

Triệu Diệp Thanh nhấc vung nồi, thấy nước dùng trong nồi từ màu trắng ban đầu chuyển thành màu trắng sữa ngả vàng đậm đà, một mùi thơm tươi ngon xông thẳng mũi.

Bún chia hai bát lớn, lấy một cái muỗng canh lớn, mỗi bát đều chan nước dùng đậm đà thơm ngon, rưới một muỗng dầu ớt, đó xếp gọn gàng các món phụ chuẩn từ lên .

Gà Mái Leo Núi

Mục Hề tranh thủ lúc Triệu Diệp Thanh chuẩn bún, múc một bát ốc đồng, lấy hết thịt ốc cho bún ốc.

Không thể để đói một

Triệu Diệp Thanh thèm đến mức nước dãi sắp chảy .

Trộn đều các nguyên liệu và bún với , gắp một đũa bún đưa miệng.

Sự khác biệt giữa bún sợi dẹt và bún sợi tròn chính là ở chỗ bún sợi dẹt nhiều lỗ nhỏ li ti thấy bề mặt, khi cho nước dùng đậm đà thì đặc biệt thấm nước, đậm đà.

Bún dai, trơn mượt miệng, Triệu Diệp Thanh chỉ cảm thấy vị tươi ngon xộc thẳng lên đỉnh đầu. Ốc suối đá hoang dã trong khe núi nấu nước dùng còn tươi ngọt đậm đà hơn ốc đá nuôi bên ngoài. Chỉ riêng nước dùng cô từng ăn ở tươi hơn thế.

Trải nghiệm của Mục Hề còn trực quan hơn cô , bắt đầu uống một ngụm nước dùng, tươi ngon đến mức khiến ngây ngất, vị ngọt hậu do vị tươi ngon mang thì bất kỳ loại đường nào cũng sánh bằng.

Sau khi ăn hết một nửa bún, Triệu Diệp Thanh mới nhúng miếng trứng chiên vàng giòn . Trứng chiên thấm đầy nước dùng mới là

Trạng thái ngon nhất.

Lúc trong bộ căn bếp chỉ còn tiếng húp bún.