BẾP LỬA NHÂN GIAN - Chương 33: BẠN CŨ

Việc nha đột ngột xuất hiện đầu đuôi khiến cả sân bếp xôn xao hẳn lên, mấy phụ bếp đều dịch chân, ngó xem nha Chu gia trông .

La Thủ Nhàn đầu liếc họ một cái, đám phụ bếp như hắt nguyên chậu nước lạnh, lập tức rụt cổ về chỗ cũ.

“Vị cô nương , các loại điểm tâm đều chuẩn xong, lúc nào cũng thể bưng lên bàn. Tiểu thư nhà ngươi vì ăn ?”

La Thủ Nhàn nhớ rõ, hôm nay nữ quyến dùng hai bàn, khẩu vị thanh đạm hơn, bàn còn kết hợp thêm nhiều món tỉa hoa.

Tiểu nha cau mày như mắng , nhưng thấy chuyện với là một thiếu niên tuấn tú, liền đưa khăn che nửa mặt, giọng cũng dịu xuống:

“Ngươi… ngươi chính là La lâu chủ Thịnh Hương Lâu trong truyền thuyết?”

La Thủ Nhàn mỉm gật đầu, :

“Cô nương mang điểm tâm cho tiểu thư nhà , dù cũng nguyên do. Chúng là ngoài tới yến, nha cô nương nào cũng quen, nếu ai cũng giống ngươi, tới lấy điểm tâm , chúng cũng ăn thế nào với chủ nhà.”

“Ừm, ngươi cũng lý.”

Tiểu cô nương dùng đôi mắt tinh xảo đ.á.n.h giá La Thủ Nhàn, hai má đỏ bừng, che cũng che .

“Phu nhân nhà hôm nay tiếp khách, bắt tiểu thư nhà thắt c.h.ặ.t eo, cái đai eo siết quá mức, nàng mặc liền ăn ngon. Ta sợ tiểu thư đói nên mới tới tìm chút điểm tâm.”

“Cô nương , hiểu .”

La Thủ Nhàn xoay trở trong viện, thẳng tới lò hấp lớn còn bốc nóng.

“Ngọc nương t.ử, chọn vài món điểm tâm, xếp hộp tích, mượn thêm Hồng tẩu t.ử giúp một tay.”

Động tĩnh bên ngoài Liễu Trác Ngọc cũng thấy, nàng , nhặt mấy miếng bánh ngó sen, bánh tóc mây, bánh như ý hai màu, thêm mấy loại bánh hấp, còn góp ý:

“Chỉ ăn điểm tâm e sẽ khô miệng, cho thêm mấy miếng chân giò hun khói nướng mật, một chén bánh trôi rượu ngọt, chắc cũng đủ .”

La Thủ Nhàn theo, hai tầng hộp tích hoa mai xếp đầy ắp.

“Hồng tẩu t.ử, tiểu cô nương thể mảnh mai, ngươi mang hộp tích theo nàng đưa đồ ăn. Bát đĩa đều là của Chu gia, để cũng , nhưng hộp tích nhớ mang về. Nhà giàu nhiều quy củ, đừng ở lâu, nhớ tìm đường quen mà về sớm.”

Hồng tẩu t.ử gật đầu.

Hôm nay tới nhà quyền quý yến, nàng ăn mặc chỉnh tề hơn ngày thường, tóc bôi dầu quế, chải đến bóng loáng.

Nhìn Hồng tẩu t.ử xách hộp tích theo tiểu nha rời , La Thủ Nhàn rừng trúc kín kẽ, khẽ thở dài.

Mạnh Tam Chước thò đầu qua, nhỏ giọng :

“Chủ nhân, chúng gặp tìm đồ ăn tìm tới tận cửa bếp thế ?”

“Từ chữ ‘’?”

La Thủ Nhàn tiện tay gõ lên đầu một cái.

“Nam nhân thường mềm lòng với nữ t.ử yếu đuối dịu dàng, nên nữ quyến nhà cao cửa rộng cũng chịu đói. Mục tướng quân là ăn no, ăn đủ nên mới tìm tới cửa chúng , còn nha chỉ sợ tiểu thư nhà nàng đói, nào dám mong tiểu thư ăn no?”

Mạnh Tam Chước nửa hiểu nửa , chỉ thở dài:

“Chủ nhân, cẩm y ngọc thực, lăng la tơ lụa, cần chúng lo lắng?”

La Thủ Nhàn lắc đầu, thêm.

Cẩm y ngọc thực, bát vàng đũa ngọc, khó cầu chắc bụng.

Lăng la tơ lụa, tóc mây vòng hương, ai soi xét cho?

Nếu thêm phận “ thất”, cả đời vui buồn hỉ nộ đều trong tay khác.

Mà đây chính là nửa đời mà trưởng ruột của nàng – Lý Sinh – sắp đặt cho nàng.

Nghĩ như , hiện giờ dưỡng bệnh cũng quá an nhàn .

Có lẽ ánh nắng quá gắt, La lâu chủ còn ôn hòa chu khẽ nheo mắt .

lúc tới truyền lời rằng thể lên điểm tâm, sân bếp quét dọn xong lập tức bận rộn, từng phần điểm tâm tinh xảo tuyệt luân nối bưng .

Hồng tẩu t.ử cũng đúng lúc trở về, thở hổn hển, hai mắt sáng rực:

“Chủ nhân, thật ngờ, Chu gia quá! Chỗ tiểu thư ở giống hệt trong thoại bản !”

La Thủ Nhàn giơ tay bảo nàng khỏi thêm, chỉ hỏi:

“Có ai ngăn ?”

“Có chứ, hai ba bà t.ử canh cửa, là Tinh nhi cô nương mặt mới cho .”

Từ bếp , băng qua rừng trúc là một ao cạn, ao cầu, chỉ xếp đá xanh lối . Rẽ tiểu đạo, vòng qua đình cong và núi giả, mới tới một sân viện. Hai phụ nhân lực lưỡng canh cửa — chính là khuê phòng các tiểu thư Chu gia.

 

 

Mấy đĩa điểm tâm đặt bàn, bánh trôi rượu ngọt uống quá nửa.

Hai thiếu nữ tuổi xấp xỉ : một giường, tay cầm bánh tóc mây; gương đồng, cầm miếng xíu mại hạt thông chỉ còn nửa cái.

“Tinh nhi, ngươi kể cho , thiếu niên chủ nhân Thịnh Hương Lâu thật sự như ?”

Tinh nhi — tiểu nha lấy điểm tâm — mặt còn lớp phấn nhạt gương trách nhẹ:

“Ngũ tiểu thư, lời nên hỏi.”

“Tinh nhi, ngươi , cũng .”

Thiếu nữ giường lớn hơn chút, chừng mười ba mười bốn tuổi, co một chân, vụn bánh rơi váy lựu đỏ cũng để ý.

“Không , tiểu thư, đừng cùng ngũ tiểu thư trêu nữa. Để phu nhân bàn chuyện nam nhân bên ngoài là sẽ đ.á.n.h đó.”

Tinh nhi bắt đầu hối hận vì lỡ gặp La lâu chủ. Phu nhân quản tiểu thư nghiêm, nếu nàng bàn về nam nhân ngoài cửa, chừng sẽ lôi nàng trách phạt.

Chu Diệu Hoàn — tức “tiểu thư” trong miệng Tinh nhi — tủm tỉm ăn nốt miếng bánh, nhảy xuống giường Tinh nhi.

“Tinh nhi ngoan…”

Nàng đặt hai tay lên hông nha , khẽ cù mấy cái.

Tinh nhi né xin:

“Tiểu thư, đừng khó !”

Chu Nghiên Nghiên — ngũ tiểu thư Chu gia — nuốt miếng xíu mại, cũng định giúp đường tỷ trêu Tinh nhi, thì bỗng cửa vang lên tiếng :

“May là tới. Nếu để mẫu tận mắt thấy con gái thế , e là cả sân nha đều giữ .”

Hai tiểu cô nương lập tức dừng tay, Tinh nhi quỳ xuống đất.

Nữ t.ử mặc áo bông dài viền gấm đinh hương, b.úi tóc thu vàng, n.g.ự.c đeo vòng bát bảo, mắt sáng mày dài, khí chất rạng rỡ.

Chu Nghiên Nghiên vội vàng bước tới đỡ tay nàng, :

“Nhị tỷ tỷ thông tình đạt lý nhất, sẽ mách bá mẫu .”

Chu Diệu Hoàn kéo Tinh nhi dậy, chẳng hề sợ hãi.

Chu Diệu Dư thấy vô lễ như , bước tới gõ nhẹ trán nàng:

“Ngươi so với hồi đó ? Ta là tổ mẫu cưng chiều, gả cho biểu ca nhà . Còn ngươi, mẫu quyết tâm tìm cho ngươi một nhà chồng . Hôm nay bà còn , chiết eo siết tới một thước sáu mới .”

Nghe , Chu Diệu Hoàn xoay lên giường, đầu thèm tỷ tỷ.

Chu Diệu Dư cũng giận, chỉ hỏi Tinh nhi:

“Tiểu thư nhà ngươi hỏi ngươi chuyện gì? Nói với . Các nàng bàn về nam nhân bên ngoài, là dâu nhà Sở, quản .”

Tinh nhi dè dặt bước lên, nhỏ:

“Tiểu thư hỏi… La lâu chủ Thịnh Hương Lâu như lời đồn .”

“Thịnh Hương Lâu … … đó hả! Vậy mấy khỏi hỏi Tinh nhi, hỏi là . Ta với nàng đều học ở chỗ Khương phu t.ử.”

Chu Diệu Dư tiện tay cầm một miếng bánh lên ăn, hài lòng gật đầu, lấy thêm một miếng nữa.

Lập tức, hai cô em gái đều về phía nàng.

“Nhị tỷ tỷ? La lâu chủ còn ?! Sao tỷ La lâu chủ ?”

“Bởi vì La lâu chủ và là long phượng thai. Ta lớn hơn La Thủ Nhàn một tuổi, khi đó nàng chắc tầm mười một mười hai, từng thấy trưởng nàng đến tìm nàng, hai giống hệt . La Thủ Nhàn từ nhỏ sinh , chỉ về dung mạo thôi, ở Duy Dương Thành từng thấy ai hơn…”

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/bep-lua-nhan-gian/chuong-33-ban-cu.html.]

Nhớ chuyện thiếu nữ năm xưa, Chu Diệu Dư bật , ăn thêm một miếng bánh.

“Năm mười tuổi từng ganh đua với Huệ nương nhà họ Phàn, so quần áo, so học hành. Nàng xuất hiện, hai chúng đều nản lòng, còn hứng thắng thua nữa, đến giờ vẫn còn qua .”

“Nản lòng? La gia cô nương lợi hại ?”

Chu Diệu Hoàn xoay :

“Một nữ t.ử thương hộ thì đức dung ngôn công gì, mà ép tỷ cùng Phàn gia tỷ tỷ đều chẳng tranh?”

Chu Diệu Dư khẽ lắc đầu:

“Nàng kiểu dịu dàng hiền thục, văn tài bức .”

Chu Diệu Hoàn càng hiểu.

Chu Diệu Dư miếng bánh trong tay, nhạt, đôi mắt sáng lấp lánh như thiếu nữ nghịch ngợm:

“Nếu để các ngươi đối câu ‘tiền thánh thánh vu đường đường’, các ngươi đối thế nào?”

Hai cô gái đều im lặng.

Chu Nghiên Nghiên còn đỡ, Chu Diệu Hoàn vì mẫu ép ‘mài tính tình chờ xuất giá’, hơn một năm sách.

Chu Nghiên Nghiên nghĩ một lát, liếc gương đồng:

“Kiều nga nga hề kính kính?”

Chu Diệu Hoàn cau mày:

‘Thánh vu đường đường’ cũng là một vế, ‘mày mắt khóa tráp tráp’ lẽ tinh tế hơn?”

Chu Diệu Dư :

“Năm đó đối là: ‘hậu hiền hiền dã đa’, tự cho rằng cũng khá.”

Hai ngẫm , đều thấy tỷ tỷ đối hơn, mà thật sự nghĩ La gia nữ nhi thể đối thế nào cho hơn.

Bị vây quanh, Chu Diệu Dư bỗng bật :

“ nàng đối là — ‘thương sinh sinh tại quần quần’, quần là váy lụa.”

Nàng vẫn nhớ rõ, cô bé cao gầy hơn bạn đồng lứa ngẩng đầu, cực kỳ đắc ý khi vế .

Ngày đó, khoảnh khắc , cả học đường rộng lớn chỉ thấy tiếng mưa ngoài hiên.

Không thông, nhã, thuận, chuẩn, bằng trắc cũng ném sang một bên.

khi nhai câu giữa môi răng, Chu Diệu Dư mười tuổi bỗng cảm thấy son phấn, công dung ngôn hạnh đều nhạt màu.

Một ngày mưa dài, phòng gương mặt trẻ con chiếu sáng — đến nay nhớ , nàng vẫn thấy màn mưa ngoài cửa sổ lấp lánh rực rỡ.

“Vị La gia tỷ tỷ , đúng là kỳ diệu.”

Chu Diệu Hoàn dậy, bảo Tinh nhi mài mực để nàng câu đối, nhưng giấy Tuyên Thành trải , nàng xuống.

“Thôi, e là nương dọa c.h.ế.t.”

Nói xong, nàng cũng chút nản.

Không vì lòng sáng lên, cũng hiểu vì buồn.

Nhớ chuyện cũ, Chu Diệu Dư thở dài:

“Nàng cực kỳ nhanh nhạy, cũng thông minh hiếu học. Nếu bình an trưởng thành, dù chỉ gả cho thương hộ, ở Duy Dương Thành cũng đến mức vô danh.”

Chu Nghiên Nghiên vội vàng nắm tay nàng:

“Nhị tỷ, La gia tỷ tỷ gặp chuyện gì ?”

“Nghe trong nhà xảy biến cố, phụ mất, nàng vì quá đau buồn mà tổn thương tâm mạch, chỉ thể đạo quán dưỡng bệnh.”

Hai thiếu nữ sát vai cùng thở dài.

Một :

“La gia tỷ tỷ nhân phẩm như , tao ngộ như , chẳng lẽ là trời ghen?”

Người :

“Vào đạo quán, bạn với núi xanh nước biếc, thuộc ngũ hành, với như La tỷ tỷ, chắc chuyện . Ít vì lấy chồng mà ruột ép mặc chiết eo, đến cơm cũng ăn.”

Thấy hai nàng cuối cùng quên dung mạo nam nhân , Chu Diệu Dư thở nhẹ, trong lòng dâng lên một tia chua xót.

Trong sân bếp, La Thủ Nhàn vốn dựa tường nghỉ tạm, dùng khăn che mặt, hắt liền hai cái.

“Chủ nhân, uống chén nóng .”

La Thủ Nhàn nhận chén sứ nhỏ từ tay Phương Trọng Vũ, :

“Sao là nước mật?”

Phương Trọng Vũ liếc sang bên:

“Chủ nhân uống cũng uống như đổ, chi bằng uống nước mật, còn thể ấm dày.”

La Thủ Nhàn uống cạn một , về phía Ngọc nương t.ử.

Chậu gốm rộng hai thước phủ đầy băng, giữa đặt thau đồng. Ngọc nương t.ử giã cá thì nhung chậm rãi cho nước gia vị .

Hơn mười cân cá nhung là cạo từ hơn bốn mươi con cá thì.

Thịt cá hồng nhạt lực cổ tay nàng đ.á.n.h lên, dần dần sinh độ dai.

“Bánh chim cút lên bàn, tiếp theo là bồ đồ ăn đại ngọc, chân giò hun khói bái giò sắp nồi, cá thì thể khuôn.”

Sân bếp “Sướng Viên” Chu gia lớn như Lưu Cảnh Viên, bếp cũng ít, mà khách đông, cách dùng bếp cho món liên tục cũng là một môn học vấn.

Chân giò hun khói bái giò là món chính. Món lên xong, khách ăn một lát, đầu bếp mới thời gian chăm chút món chủ đạo cuối cùng.

“Chủ nhân, chả cá xong .”

Liễu Trác Ngọc lắc cổ tay, bưng thau đồng khỏi chậu băng, lập tức đặt khuôn sứ băng.

Khuôn cá đặt riêng ở xưởng sứ Thanh Lan, tổng cộng chín cái. Bôi một lớp dầu mỏng, nhét chả cá , đặt băng cho định hình.

Thấy chín con “cá” năm con khuôn thành công, các đầu bếp thở phào, nhanh ch.óng cho mấy con hỏng trở bồn .

Mỗi con cá dài tới bốn tấc, dày một đốt tay. Trước hấp cho đông, lấy đổ nước, phủ chân giò hun khói, nấm hương và gia liệu chưng đặc chế của Mạnh Tương Hành, cho nồi.

Chẳng bao lâu, mùi hương bay .

Vị tươi đặc trưng của cá thì, mùi mặn thơm của chân giò hun khói, hương nồng của nấm hương, thêm mùi rượu và mùi thịt — trăm vị hòa quyện, tựa thiên thành.

cá thì chưng xong vẫn kết thúc.

Vảy cá trong nồi nấu thành dầu vàng. Lúc lấy nấm và chân giò khỏi cá, rưới dầu vảy cá lên, như đàn cá khoác kim lân, sắp trở về sông biển.

Giữa đĩa tròn lớn đặt một quả đào mừng thọ giống như thật, bên là chín con cá phủ kim dầu tụ , như đang nâng quả đào.

Nhìn món ăn tạo từ con trong mấy ngày, La Thủ Nhàn vỗ tay:

“Lên món. Đây chính là món trấn tràng hôm nay của chúng — ‘Cá thì hiến thọ’.”

-------------------

Tác giả lời:

Chiết eo là loại áo nắn dáng xuất hiện từ thời Minh, tạo hình tương tự đồ nịt dáng hiện đại. Phía hai móc treo cố định ở vị trí n.g.ự.c, phía là hàng cúc cùng dây buộc mảnh. Rất nhiều cung nữ từng mặc, về lan truyền dân gian, nam giới cũng dùng, mục đích là để bản trông thẳng thớm hơn.

do trình độ vật liệu khi đó phát triển, thêm việc quá đề cao dáng vẻ nữ tính “mềm mại”, “chiết eo” dần biến thành một loại hình cụ mang vẻ . Có vì thế mà gãy xương sườn, tổn thương nội tạng.

Cách cá thì trong chương , từng một chương trình truyền hình giới thiệu món ăn gọi là “Mưa rơi ngắm hoa”, cũng thuộc kiểu tương tự, còn từng phục dựng . nghiên cứu một chút thì thấy nó giống bịa đặt hơn, bởi vì cảnh “vảy vàng hấp dầu chảy xuống” trong thời cổ đại căn bản thể biểu diễn trực tiếp tại chỗ — trừ phi dùng đồ đựng bằng pha lê, tạo một cái l.ồ.ng trong suốt, mà như thì chi phí lẫn kỹ thuật đều quá mức.

Văn nhân khi thuyết minh “món ăn văn nhân” luôn chú trọng đến cảnh giới và quá trình mang tính khoa trương, tạo tác; trái điều đó cũng thúc đẩy sự tinh tiến về kỹ nghệ của món ăn — văn nhân với đầu bếp: phụ trách bịa, phụ trách .

Đương nhiên, quá trình phóng đại, nhưng cách cá thì vảy xương từ thời Thanh luôn tồn tại, đến nay vẫn còn, dù cũng luôn ghét xương cá nhiều, vảy cá phiền phức.

Cá thì ở Trung Quốc rơi tình trạng “ loại bỏ vì tính năng” từ thế kỷ ; hiện nay cá thì chủ yếu thị trường đều là hàng tươi sống nhập từ Đông Nam Á, đương nhiên giá vẫn đắt.

Hương vị thì cũng tệ, tìm cửa hàng đáng tin cậy, giống tác giả đây chạy theo danh tiếng mà ăn, cũng đến mức thất vọng lớn.

Chỉ là một con cá mà ăn mất hai tiếng đồng hồ thì thật sự mệt.

Trên đây là phần phổ cập kiến thức hôm nay cùng vài lời lan man từ “hòm bản thảo”.