Bản Ghi Chép Ẩm Thực Vùng Núi Của Nương Tử Thủ Lăng - Chương 213: Tuyệt Giao, Chia Cá (1)

Nồi nóng lên, cả nhà Ổ nhị thúc sang tới, theo họ là Trần Thanh Vân và Tuyết Nương cũng dắt bò sang, đây là điều hôm qua Ổ Thường An hẹn với họ, hôm nay chia cá và rau, mấy cùng thì đến sớm một chút, đó việc thu mua miến là hỏi từng nhà, giờ cũng đem cá và rau đến giao tận tay từng hộ.

Đào Xuân nấu hai bát canh miến, đem hai cái bánh bao nhân thịt dê còn thừa từ tối qua hấp nóng, món khô món nước. Nàng cùng Ổ Thường An bưng bát ngoài ăn cơm, đợi đến đông đủ thì bắt tay cân chia đồ đạc.

Đỗ Nguyệt mở một bao cá, đổ trực tiếp cá đất, lúc đ.á.n.h bắt, cá rời nước là đông cứng ngay, thả nước cũng sống nổi, thế nên hề chọn lựa, cá lớn cá nhỏ đều đóng chung một bao.

"Đều là trong cùng một lăng, quanh quẩn chúng đều là họ hàng cách bấy nhiêu đời, thế nên mấy chuyện khiến khó chịu. Lúc chia cá kén chọn, chia trúng cá lớn thì nhận cá lớn, chia trúng cá nhỏ thì nhận cá nhỏ, dù đen đủi chia nhiều cá nhỏ, để khác chiếm chút hời thì cũng đừng tính toán, nước phù sa chảy ruộng ngoài." Ổ lão Tam định quy củ : "Mọi ý kiến gì chứ?"

"Cứ theo lời nàng mà ." Trần Thanh Vân đáp.

Những khác cũng lượt gật đầu.

"Lúc đóng bao cân , mười bao cá là hai ngàn một trăm lẻ tám cân, trích ba phần lãi là sáu trăm ba mươi hai cân bốn lạng, chia đều xuống đầu mỗi , quy đổi thành bảy mươi cân. Giờ bắt đầu cân, thừa một cân thiếu nửa lạng thì tính toán nhé." Ổ lão Tam tiếp.

Mọi đều mang theo bao tải đến, Ổ nhị thúc tuổi tác cao, uy tín nên phụ trách bốc cá bỏ bao trống, Đỗ Nguyệt và đại đường ca thì phụ trách nhấc đòn cân để cân trọng lượng, Ổ Thường An gọi Trần Thanh Vân, hai khiêng đống rau trong nhà củi ngoài.

Hương Hạnh chắp tay hiên , trong lăng việc gì, nhà nàng đều chỉ sai bảo việc chạy vặt, phần lớn thời gian là im ở một góc vướng víu, đờ đẫn như kẻ ngốc mà gãi tường gãi ngón tay, động tĩnh gì thì rướn cổ một hồi, thấy cũng theo một hồi, đợi việc xong tán thì họ cũng tán theo. Giờ đây, ruột, đường , thúc thúc ruột, trượng phu của nàng , ai nấy đều việc trong tay, từng thể năng dõng dạc, lúc chuyện khác đều nghiêm túc lắng , tinh thần khác xưa.

Chia cá xong thì tiếp tục chia cải trắng và hành, cải trắng vặn bốn mươi lăm cây, mỗi hộ đúng một cây, Ổ lão Tam chủ trương chia lẻ rau, thứ cũng khó mà chia đều tăm tắp.

"Đổ hết cải trắng đây, chín nhà chúng chọn , chọn cây to." Ổ lão Tam : "Cái ý kiến gì ?"

Mỗi bước mỗi xa

"Được, ý kiến, chịu thiệt một chút thì chịu, như ngươi đấy, nước phù sa chảy ruộng ngoài, đều là trong lăng hưởng cả." Hồ Thanh Phong .

Ổ Thường An chọn một cây cải trắng cuộn c.h.ặ.t, to chắc đưa cho Đào Xuân, đó cởi dây cỏ buộc hành , : "Hành là một trăm hai mươi sáu cân, ba phần lãi là ba mươi bảy cân tám lạng, chia đều cho mỗi là bốn cân hai lạng. Nhị thúc nhị thẩm, hai chia hành . Đại đường ca, lúc cân chỉ thừa thiếu, cứ bốn cân rưỡi là , coi như bù phần cải trắng thiếu hụt."

"Được." Đại đường ca theo lời .

Đào Xuân ở trong bếp cầm thỏi than nhanh ch.óng tính toán bàn ăn, thấy Ổ Thường An , nàng với : "Số hành còn mỗi nhà chia một cân tám lạng, cá còn mỗi nhà chia ba mươi hai cân, nhiều nhất là đến ba mươi ba cân, nếu chia đến nhà cuối cùng chắc chắn sẽ lệch cân nhiều."

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/index.php/ban-ghi-chep-am-thuc-vung-nui-cua-nuong-tu-thu-lang/chuong-213-tuyet-giao-chia-ca-1.html.]

Ổ Thường An nhẩm một lượt, ngoài tiếp tục chia cá chia hành cho chín nhà mặt.

Sau vòng chia thứ hai, chín nam nhân đ.á.n.h xe bò, xách cân, kéo theo cá, rau và hành rời khỏi cửa. Những thứ họ chia thì do nhà vác về, cái nào vác hết thì tạm để Ổ gia, đợi họ đưa rau xong sẽ vác .

"Đệ , cùng họ ?" Hương Hạnh hỏi.

Đào Xuân lắc đầu: "Trong kho vẫn đang hun thịt, trông lửa."

"Vậy đây, cá với rau cứ vứt tạm chỗ , đợi tỷ phu qua vác." Hương Hạnh xoa xoa tay, nàng sải bước đuổi theo.

"Nàng ang đó gì? Tiểu Mao còn ở nhà, nàng mau về ." Đỗ Nguyệt đuổi nàng .

"Không về, đưa cá cùng ." Hương Hạnh thầm nghĩ đây là mối ăn do nàng thầu về, nàng thấy mát mặt, theo để nở mày nở mặt một chút.

"Ngoài trời lạnh c.h.ế.t , nàn theo gì? là rỗi việc." Đỗ Nguyệt lầm bầm mấy câu, thấy nàng đổi ý thì cũng mặc kệ.

Ổ nhị thúc và đại đường ca vác cá, xách hành, ôm cải trắng , Ổ tiểu thẩm tìm Đào Xuân hỏi bí quyết hầm canh móng giò đậu nành, Thúy Liễu cũng nhanh chân tiến gần, mấy phụ nhân khác thấy cũng kéo bếp.

"Đào t.ử, bọn chơi chỗ một lát, chuyện phiếm chút, đợi nam nhân nhà về cùng về với ." Lý Châu : "Sẵn tiện hỏi xem cần thứ gì , để xem nhà , nếu mang sang đổi lấy cốt lẩu với ."

"Được chứ, mấy tẩu cứ tự tìm ghế mà , lát nữa đun một ấm nước, chúng chuyện." Đào Xuân đáp một tiếng, sang với Ổ tiểu thẩm: "Lông móng giò thể dùng keo da thú để lột, lau khô móng giò phết một lớp keo lên, lột một cái là sạch hết lông tơ, hầm như móng giò lởm chởm lông. Một điểm nữa cần chú ý là khử mùi tanh, canh móng giò đậu nành hầm thanh đạm, dùng hương liệu thì át mùi hôi của móng. Lúc hầm nước đầu tiên thì cho thêm hai thìa rượu ngô, mở nắp mà hầm, mùi hôi tanh sẽ theo nóng bay hết. Nếu đậy nắp thì mùi sẽ ám hết canh. Luộc bọt m.á.u thì vớt móng giò dùng nước ấm rửa sạch, nhân tiện bóc sạch lớp da c.h.ế.t ở kẽ móng, đó rửa nồi múc nước đun sôi mới cho móng , nửa canh giờ đầu vẫn mở nắp, lúc cho đậu nành mới đậy nắp nồi."

"Mở nắp hầm thịt thể mất mùi hôi tanh ? Vậy lúc hầm thịt lợn rừng cũng nên mở nắp ?" Lý Châu tiếp lời.

" , chính là lý lẽ đó." Đào Xuân gật đầu.

"Lại còn cách ? Sang năm mà thịt lợn rừng, thử mới ." Một phụ nhân khác .