Canh cay nồng nguyên bản dùng ớt để tạo mùi thơm, mà dựa vỏ quế, tiểu hồi, thảo quả, đại hồi, hoa tiêu, đinh hương, đậu khấu, hương sa, gừng khô, hồ tiêu, lá thơm, sơn tra, sa nhân, lương khương, bạch khấu, trần bì, bạch chỉ, mộc lan, tất bạt, thiên lý hương, bột gai ớt...
bấy nhiêu thứ đại liệu hợp tạo nên hương thơm nồng nàn, ăn thơm tê rần nơi đầu lưỡi.
Tô Ký nhiều nguyên liệu như , những thứ tìm khắp bộ Chu triều cũng chẳng .
Nàng ghi các nguyên liệu trong đầu cuốn "Trường An Tô Ký Mỹ Thực Lục".
Dẫu thiếu vài thứ, nhưng để một bát canh phiên bản gia đình đơn giản thì vẫn dư sức.
Nàng nhào bột mì thành khối đặt sang một bên để bột nghỉ.
Bước cửa rẽ , thẳng đến cuối cầu Nam, cách sạp thịt heo ba quầy chính là tiệm bán nước cốt xương heo.
"Tiểu Tô lão bản đó ạ, hôm nay mua thịt heo ?
Thịt nhà lão phu hôm nay là hạng cực phẩm đấy!" Lão bản bán thịt vung thanh đại đao trong tay.
"Loảng xoảng" hai tiếng, lão c.h.ặ.t đôi một khúc xương sườn, cân lên nhét giỏ của khách: "Bốn mươi ba văn!"
Một cân thịt heo giá ba mươi lăm văn tiền.
Tô Miên Tuyết cầm một miếng thịt lên, màu sắc ước lượng trọng lượng, thịt hôm nay quả thực khá.
Nàng chọn lấy một miếng thịt ba chỉ bì mỏng, mỡ nạc phân tầng rõ rệt, quá ngấy.
Miếng thịt đem thịt kho tàu thì thịt sẽ tinh tế, nạc mà bở, mỡ mà ngấy.
Lý Đại Ngưu bỏ ít tiền, nam nhân giường vẫn tỉnh .
Hắn mỗi xong việc đều ghé Tô Ký phụ giúp, sẵn tiện nấu món thịt kho tàu , đến nỗi bữa nào cũng ăn uống đạm bạc.
"Miếng thịt đủ một cân ?" Tô Miên Tuyết đưa miếng thịt qua.
"Có chứ!
Bốn mươi ba văn tiền, để gói cho cô." Lão bản tiệm thịt cân , thấy phân lượng đủ, bèn lấy giấy dầu gói đặt giỏ tay nàng.
"Chẳng thịt heo giá ba mươi lăm văn ?" Tô Miên Tuyết hỏi một câu.
Trước vẫn là giá , vả nàng mua một cân thịt, gã đồ tể cũng chẳng kẻ điều, chuyện ép mua ép bán cân thiếu bao giờ.
Thấy nàng thắc mắc, lão bản tiệm thịt lập tức giải thích: "Tô lão bản, là do hôm nay con heo , thịt mổ , lúc nuôi cũng tốn ít công phu, nên lão phu lấy theo giá trong thành."
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/ghi-chep-ve-mon-ngon-nha-ho-to/chuong-19.html.]
Tô Miên Tuyết lấy tiền từ túi : "Thịt của ngài đưa cho , đương nhiên thể trả tiền.
Hôm nay về sẽ món thịt kho tàu, nếu quả thật ngon, tự nhiên sẽ tới ủng hộ."
"Cô mua bao nhiêu , còn thịt nhà lão phu thế nào .
Cứ yên tâm mang về mà nấu, chỉ sợ cô cứ nhớ mãi cái vị mà tìm thôi!" Lão bản tiệm thịt sảng khoái, nhận tiền thoăn thoắt c.h.ặ.t thịt.
Động tác tay nhanh đến hoa mắt.
Nhìn miếng thịt trong tay, nàng dám chậm trễ, chạy nhanh mua thêm một bát nước hầm xương heo, ghé tiệm thịt bò cắt một miếng nhỏ về Tô Ký.
Linh hồn của món canh cay nồng chính là bát nước hầm xương ninh kỹ .
Khối bột khi nghỉ đủ đem ngâm trong nước hai mươi phút.
Đậu phụ khô, rong biển, mộc nhĩ, hoa kim châm đều thái sợi mỏng hoặc cắt đoạn nhỏ.
Miến đem ngâm nước ấm cho mềm, thịt bò luộc chín xé sợi để sẵn.
Sau khi ngâm bột, nàng liên tục nhào rửa khối bột trong nước, cho đến khi nước trong vắt còn sắc đục, đó chính là phần mì căn dai giòn và đàn hồi.
Nước dùng ninh sẵn, "gian thương" Tô Miên Tuyết âm thầm tự nhận công lao ninh nước dùng khó nhọc về phần mà mặt đỏ, tim đập.
Giá cả hiển nhiên tăng gấp đôi.
Lý công t.ử là kẻ tiền, dẫu nàng tăng giá, cũng sẽ đặt tiền lên bàn , phần dư thì gọi là "tiền thưởng", chẳng cần thối .
Ai mà thích hạng khách nhân như thế cơ chứ, đốt đuốc tìm khắp thế gian cũng khó thấy thứ hai. Thế nên, giữa buổi sớm mai đầy rẫy oán khí, Tô Miên Tuyết tỏ vô cùng cam tâm tình nguyện.
Chỉ cần Lý công t.ử ăn ngon uống , thì dẫu là chuyện tày đình chăng nữa cũng chẳng đáng là bao.
“Tô lão bản, vị công t.ử là ai ?
Ăn mặc cả đồ ngủ mà chạy ngoài .
Xem tay nghề của ngài quả thực danh bất hư truyền, vì ăn cơm ngài nấu mà đến y phục cũng chẳng kịp mặc cho chỉnh tề.” Giọng của Lý công t.ử vặn vang lên.
Tô Miên Tuyết vớt chỗ hoa tiêu chiên thơm , trút nguyên liệu chuẩn sẵn chảo đảo nhanh tay, miệng quên đáp lời: “Được , ngài cứ thong thả, ngay đây thôi!”
Hồng trần cuồn cuộn
Sóng gió bủa vây
Tâm như chỉ thủy
Tự tại chốn này.
